淡水魚養殖對水質的要求及生產管理要點探究

李水紅，周 維，劉 青，肖 萍

（湖南漁米之湘食品有限公司，湖南岳陽 414000）

淡水魚養殖戶在養殖過程中，應該基于魚類生存要求對水質進行分析，對養殖管理模式和養殖可持續發展方向進行轉型升級。為提高養殖戶的經濟效益，應該做好水質量管理，加大水質生產管理力度，對水質進行檢測，保證水質中的各種有機物和無機物符合魚類的生長需求，為魚類提供高質量的生長環境。

1 水質要求分析

1.1 溶解氧

溶解在水中的空氣中的分子態氧稱為溶解氧，溶解氧的含量跟空氣里氧的分壓、大氣壓、水溫和水質有密切的關系。在自然情況下，水溫愈低，水中溶解氧的含量愈高，相反，隨著水溫的升高水中溶解氧的含量就會降低，溶解氧是魚類賴以生存的重要條件。為保證淡水魚生長的穩定性，養殖員應關注水質中氧氣的水溶性，關注水中溶解氧情況。長時間的高溫天氣會導致水中缺氧，魚類養殖密度過大也會造成氧氣缺乏。一旦水中氧氣缺乏魚類就會發出求救信號，養殖員必須仔細觀察魚類細微變化及時采取措施增氧。

氧氣在水中的溶解度是可以靈活調整的，溶解度的高低一部分受水溫和大氣壓環境影響，一部分受養殖魚密度的影響。水環境本身的溫度上升和氣壓變化時，氧氣溶解度數據會不斷變化。如果發現魚兒生活過程中經常浮出水面來獲取空氣中的氧分，則表明水中的氧分含量較少。如果水中氧分較低的情況持續出現，而且含氧量正在逐漸降低，魚兒就會大面積浮出水面，嚴重時會導致魚類死亡。

1.2 溶解鹽

水中溶解鹽類的總量稱為鹽度，鹽度是淡水魚生存必需的環境因素，與淡水魚生長發育及魚體內各機能調節密不可分，鹽度的變化會迫使魚類自身通過生理變化調整體內外滲透壓的動態平衡，致使其相關身體指標發生變化。研究表明淡水魚只有處于等滲環境的鹽度條件時，其生長存活率才達到最高值，養殖員可以通過對鹽度的調節來控制魚類的生長發育，使魚類更好地生長。

養殖員應定期關注淡水魚的生長情況，保證適應淡水魚生長所需的溶解鹽濃度，全面提高淡水魚生命活動質量，降低外界因素對淡水魚生長所造成的影響[1]。

1.3 營養物質

任何生物生長，營養物質是必不可少的，養殖員應重視營養物質對淡水魚生長的重要性。營養物質既包含植物營養物質也包含有機物營養物質。植物營養物質是指淡水魚在生長過程中生長環境內的一些植物和水草。植物和水草本身隸屬于植物類型，由于生長在水中，所以就稱作水中植物營養物質[2]。除水中的植物營養物質之外，還包含各種有機物營養物質，有機物營養物質是指水中一些看不見的微生物，例如氮、磷和鐵等。這些有機物雖然不會直接明顯顯現，但對于魚類的生長卻必不可少，是魚類生長過程必需要的營養物質。當前，淡水魚養殖出現了淡水池中有機物含量過高的嚴重問題[3]。對于魚類生長而言，適量進行有機物補充，能夠有效提高魚類生活質量和生長速度，但如果水中有機物含量過高，會給魚類生長帶來一定的反作用，嚴重時會使魚類死亡。淡水中有機物含量過高不僅會給魚類的正常生長造成影響，還會對淡水的生長環境造成一定破壞，所以養殖戶在投放營養物質時，應該準確把握合適的投放量，保證營養物質和有機物質適度使用，真正發揮營養物質的有益 作用。

1.4 pH值

pH值指的是水中酸堿度的高低，酸堿度是反映水質狀況的綜合指標，是直接影響魚類健康的關鍵因素。pH分為強酸性pH＜0.5、弱酸性pH=5.0～6.5、中性pH=6.5～8.0、弱堿性pH=8.0～10.0、強堿性pH＞10.0。大多數天然水為中性到弱堿性，淡水的pH多在6.5～8.5，海水的pH一般在8.0～8.5，淡水養殖適宜的pH為7.5～8.5。養殖人員在日常工作中應該利用專業的方法和專業的工具定期對養殖水環境酸堿度進行檢測，必須保證pH值保持在適合魚類成長的中心位置[4]。淡水魚最適生長水環境pH值為7.0～8.5，pH值過高或過低均會影響魚類的生長，甚至引起魚類的死亡。魚類在pH值高于9.0的堿性水體中生長會發生堿中毒，而且會導致魚體分泌大量黏液，影響呼吸，pH值高于10.5會直接引起魚類死亡。pH值異常還會影響水體藻類的生長，如高pH值會影響藻類對鐵、碳等的利用，導致水體天然餌料減少。

不同種類的淡水魚對于pH值的需求不同，養殖普通的淡水魚時，可以將pH值保持在7.5～8.5。pH的調節是水質調節的重要部分，pH的改變會影響水體中許多物質存在，特別是有毒物質的存在。池塘淤泥沉積過多，水中酸性也會增加，養殖人員需要提前做好魚池清淤工作。

2 淡水魚養殖生產管理要求

2.1 測量水質

水質測量指標主要包括透明度、酸堿度、溶解氧、氨氮和亞硝酸鹽的含量等。水體透明度是指良好的水色，水色要達到肥、活、嫩、爽的標準。肥是指水體透明度在30～40 cm，要肥而不老。活是指水體顏色一天有三變，呈現早紅晚綠的現象。嫩是指藻類生長旺盛，水色有光澤，水體不發暗。爽是指水中懸浮或溶解的有機物較少，水不發黏，清爽不黏，水草無泥銹等。

養殖員應從根本上意識養殖水環境的重要性，定期對水環境進行科學檢測。溶解氧高低是養殖水體水質好壞的關鍵指標，養殖水體的溶解氧應保持在5～8 mg/L，溶解氧不足輕則引起浮頭，重則影響魚的生長引起泛塘死亡。除了對氧含量進行檢測外，還要對溶解的鹽含量和酸堿度進行檢測。水體硝化細菌的硝化反應受溫度、酸堿度和水體溶氧的影響，水體硝化反應受阻是導致亞硝酸鹽產生的直接原因，水體中亞硝酸鹽的含量超過0.1 mg/L會直接對魚體產生危害。酸堿度是反映水質狀況的一個綜合指標，也是直接影響魚類健康的關鍵因素。實踐證明魚類最適合生長水環境pH值是7.0～8.5，pH值過高或過低均會影響魚類的生長甚至引起魚類的死亡[5]。

2.2 調節水質

測量水質出具數據之后，應該對水質進行適當調節，讓各項指標保持在標準范圍內。

（1）調節酸堿度，淡水魚最適合生長水環境pH值是7.0～8.5，pH值發生異常，一定要根據引發異常的原因精準調節。水體出現過酸的情況，可引入新水，用生石灰調節。同時可以加快水體藻類的培育，及時使用生物制劑調節水質，定期使用EM菌恢復水體生態平衡。

（2）調節溶氧量，溶氧量的數值含量控制在 6 mg/L以下。水體溶解氧的高低直接影響水體有毒物質的含量，保持水體充足的溶解氧可降低有毒物質如亞硝酸鹽、硫化氫等的含量。保持充足的溶解氧還可以促進有益微生物的繁殖，加快殘餌、糞便等有機質的快速分解，抑制厭氧有害微生物的生長，減少疾病發生。水中充足的溶解氧可以增強魚的免疫力，增強其對不良環境的耐受力。水中溶解氧主要來源于藻類的光合作用，因此平時要加強水質調節和培藻，定期使用“益水藻元”和“綠源多肽”保持水體物質循環暢通和營養平衡，使水體保持藻相平衡、溶氧充足。

（3）調節溶鹽、無機鹽的含量不能過量，水體中亞硝酸鹽的含量超過0.1 mg/L會直接對魚體產生危害。亞硝酸鹽較高的水體可使用沸石粉通過吸附降低亞硝酸鹽含量，使用一些化學制劑快速降低亞硝酸鹽含量，多開增氧機或使用“速生氧”增加水體溶氧。想根本解決水體亞硝酸鹽含量偏高的問題，需定期使用生物制劑調節水體環境，促進水體物質循環和有機質的充分分解。

2.3 栽培水生植物

在淡水養殖水中栽培水生植物為魚類生長提供生態環境是養殖業健康可持續發展的前提，利用水生植物可以有效解決水體富營養化的問題，有效降低水中有害物質的含量。水生植物還可以作為淡水魚生長過程中的餌料，能給魚補充一定的營養物質，養殖人員應從根本上意識到栽培水生植物的重要性。在實際工作中，根據水面實際環境、魚的種類以及魚生長實際需求合理選擇水生植物種類，根據魚類養殖數量確定栽培數量與面積。水生植物既可以改善水質，又可為魚類提供綠色生態的生長環境，這是非常有意義的。

2.4 大力發展科學套養技術

淡水魚養殖從業人員應著眼長遠，顧全大局，牢固樹立“以漁養水、以水養魚”的生態養殖理念，大力發展淡水魚科學套養技術，加快水產養殖業增長方式轉變，努力構建資源節約、環境優美、水產品質量安全有保障的現代水產養殖體系。根據草魚、青魚、鰱魚和鳙魚食性不同，精心安排魚類品種進行科學套養。鰱魚在水域的上層活動，吃綠藻等浮游植物；鳙魚棲息在水域的中上層，吃原生動物、水蚤等浮游動物；草魚生活在水域的中下層，以水草為食物；青魚棲息在水域底層，吃螺螄、蜆和蚌等軟體動物；這4種魚混合飼養能提高餌料利用率，提高單位面積產量。

3 結語

總的來說，水是淡水魚養殖的靈魂，確保水體質量安全達標是淡水魚養殖業健康可持續發展的前提，養殖人員應意識到提高水質的重要性。在日常工作中要時刻關注水質中溶解氧、溶解鹽、營養物質及pH值等情況，做好檢測，發現問題及時解決。全面提高淡水魚養殖生產管理水平，勤于測量、調節水質；利用水生植物凈化水質，緩解水體富營養化；牢固樹立“以漁養水、以水養魚”的綠色生態養殖理念，大力發展淡水魚科學套養技術，為淡水魚的生長營造良好的環境，大大提高淡水魚的品質。