在綠色背景下的外賣食品包裝設(shè)計(jì)研究

戚惠婷 姜蕾歌

一、綠色設(shè)計(jì)的時(shí)代需求

（一）綠色包裝的定義

世界各地沒有對(duì)綠色包裝統(tǒng)一明確的定義，但是也有標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)國(guó)家對(duì)綠色包裝有不同的見解，歐洲部分國(guó)家認(rèn)為綠色包裝符合4R1D 原則，即減量化、循環(huán)再生、可回收利用、發(fā)現(xiàn)潛在用途和可降解腐化。而在國(guó)內(nèi)學(xué)者的說法也不一樣，例如，徐麗等認(rèn)為以環(huán)境友好、資源節(jié)約為核心要素，在包裝設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)、使用和再生循環(huán)的全生命周期中，對(duì)生態(tài)環(huán)境和人類健康無(wú)害或危害小，并且能夠節(jié)能降耗，符合可持續(xù)發(fā)展的包裝產(chǎn)品及相關(guān)技術(shù)。陳立民等綠色包裝的定義是在可持續(xù)發(fā)展理念的大環(huán)境下，包裝在結(jié)構(gòu)上宜人化、成本上減量化、材質(zhì)上可持續(xù)化。雖然每個(gè)學(xué)者對(duì)綠色包裝定義的表述有所不同，但綜合各種定義，許多學(xué)者都是從綠色包裝的作用和綠色包裝的材料都是對(duì)環(huán)境和人體健康沒有危害的，體現(xiàn)節(jié)約資源，減少污染，可回收利用、循環(huán)利用和可降解，在這個(gè)基礎(chǔ)上，用科學(xué)技術(shù)與現(xiàn)代藝術(shù)相結(jié)合方式，做出符合可持續(xù)性發(fā)展的綠色包裝，同時(shí)，應(yīng)考慮綠色包裝的宜人性設(shè)計(jì)。

（二）綠色包裝的國(guó)家政策

1.國(guó)家政策指導(dǎo)

《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》文件中的第二部分提出禁止塑料生產(chǎn)、銷售和使用；《關(guān)于扎實(shí)推進(jìn)塑料污染治理工作的通知》塑料減量；隨著以上政策相繼出臺(tái)，在這些國(guó)家政策落地的指導(dǎo)下，我國(guó)從源頭上降低了一次性塑料制品的使用量。并對(duì)于一次性塑料制品提出相關(guān)的具體要求，培養(yǎng)引導(dǎo)生產(chǎn)公司、商家、民眾減少使用塑料袋等一次性塑料制品，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展理念，推廣應(yīng)用可循環(huán)、易回收、可降解的替代綠色包裝及綠色材料研發(fā)，推動(dòng)外賣一次性塑料包裝減量化等措施。

2.行業(yè)發(fā)展需求

我國(guó)面臨外賣包裝所帶來的環(huán)境、技術(shù)和成本的問題，因此有必要執(zhí)行減塑，多渠道持續(xù)進(jìn)行“不需要餐具”的行動(dòng)，使用單一材料可回收可降解，制定商家以及消費(fèi)者可持續(xù)性行為規(guī)則和環(huán)保意識(shí)，推動(dòng)行業(yè)綠色發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展道路。行業(yè)除了要考慮綠色包裝采用的材料生命周期長(zhǎng)，同時(shí)在滿足包裝功能要求的前提下，對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境無(wú)害，做到二次利用或者回收再利用，具有可降解性；在結(jié)構(gòu)上進(jìn)行多功能設(shè)計(jì)，滿足消費(fèi)者的設(shè)計(jì)需求；外觀上給消費(fèi)者帶來不一樣的視覺效果，符合大眾審美需求，吸引群眾購(gòu)買的欲望；從而帶動(dòng)消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，有環(huán)保的意識(shí)。

二、外賣綠色包裝設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀分析

（一）外賣綠色包裝使用情況

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們當(dāng)前的生活需求，外賣行業(yè)一片欣欣向榮，人們對(duì)于生活中的健康飲食意識(shí)的逐漸提高，對(duì)于飲食衛(wèi)生的要求也越來越高。因此，外賣包裝的衛(wèi)生安全問題成為人們非常關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問題。結(jié)構(gòu)上不便于運(yùn)輸，市場(chǎng)上的外賣包裝大部分是由盒身和盒蓋兩部分組成，據(jù)調(diào)查分析和用戶體驗(yàn)反饋結(jié)果顯示，多數(shù)外賣包裝盒因造價(jià)成本低，使用極薄的塑料，導(dǎo)致盒蓋的咬合力不強(qiáng)，使用時(shí)油和湯汁很容易潑灑出來，給運(yùn)輸攜帶和客戶食用過程帶來諸多不便。例如：消費(fèi)者開啟外賣包裝盒蓋時(shí)會(huì)因塑料盒的松垮，很容易導(dǎo)致湯汁的溢出，稍不小心就會(huì)滿手油湯，甚至?xí)⒂蜏徊恍⌒木蜐姙⒃谝路希绊懴M(fèi)者的就餐心情。材料上有危害物質(zhì)，廉價(jià)包裝盒在盛放熱食時(shí)，會(huì)材質(zhì)變軟甚至發(fā)出異味，不僅影響客戶就餐，長(zhǎng)期使用還會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。回收性差，不利于回收，最后就餐完畢后，將一次性餐具放到垃圾桶，已成為消費(fèi)者又一大的難題，滿是油汁的密封性不強(qiáng)的包裝盒清潔起來非常的繁瑣，當(dāng)扔進(jìn)垃圾桶后，也會(huì)給環(huán)衛(wèi)工人造成很大的清潔困擾。所以說，成本低廉的外賣包裝，會(huì)讓運(yùn)輸過程中增加安全隱患，消費(fèi)者食用時(shí)缺乏衛(wèi)生安全，清理一次性餐具時(shí)帶來不便。

（二）外賣的使用材料分析

目前，市場(chǎng)上外賣包裝材料有傳統(tǒng)塑料PP，PS、（淋膜）紙和紙板、紙漿模塑、鋁箔和生物降解塑料，使用大多是傳統(tǒng)塑料，塑料餐盒相比其他材料餐盒價(jià)格、檔位相對(duì)更加便宜，其次是紙漿模塑與（淋膜）紙和紙板兩種材質(zhì)餐盒已經(jīng)存在外賣行業(yè)逐步使用，其他材質(zhì)價(jià)格較高，目前應(yīng)用極少。所以，美團(tuán)外賣執(zhí)行青山計(jì)劃“青山公益行動(dòng)”項(xiàng)目中，用于環(huán)保公益項(xiàng)目，根據(jù)數(shù)據(jù)分析包裝的環(huán)保性并非商家和消費(fèi)者的需求，包裝的功能性、環(huán)保性和成本更為更受關(guān)注，但是，環(huán)保性材料對(duì)于商家來說價(jià)格比較高。同時(shí)，商家除了使用傳統(tǒng)塑料包裝盒外，還使用普通塑料袋和牛皮紙袋作為外包裝，在使用過程防水和防熱性都不是很高，很容易遇到擠壓變形，甚至對(duì)于湯水多和高熱量的品類不太適合，面臨著湯水撒漏的現(xiàn)象，出現(xiàn)過于包裝的問題，違背減塑的初衷，同時(shí)，使用其他環(huán)保材料又導(dǎo)致商家成本低，在包裝設(shè)計(jì)上可減少多種材料的使用，盡量單一材料設(shè)計(jì)綠色包裝。

（三）外賣綠色包裝的標(biāo)準(zhǔn)化

目前，市面上并未建立統(tǒng)一的外賣綠色包裝的標(biāo)準(zhǔn)，商家比較在意包裝的價(jià)格和外送是否方便快捷，消費(fèi)者更關(guān)注餐盒的材質(zhì)質(zhì)量、密封與否等性能，對(duì)于環(huán)境更關(guān)注綠色包裝是否有污染和可持續(xù)性，所以，為了加快研制外賣包裝綠色化標(biāo)準(zhǔn)。在包裝設(shè)計(jì)上，改變外賣綠色包裝結(jié)構(gòu)和材料單一進(jìn)行減量化和綠色化，就如ARIPA 的外賣系列采用折疊紙板包裝，無(wú)需粘合劑，手工組裝，便于運(yùn)輸和搬運(yùn)同時(shí)減少材料的使用，提高包裝的使用率；在外觀設(shè)計(jì)上，減少印刷面積，用科技媒體展現(xiàn)，還可以與客戶產(chǎn)生互動(dòng)性，做到簡(jiǎn)約實(shí)用，降低包裝生產(chǎn)過程對(duì)環(huán)境的影響，無(wú)印良品的包裝設(shè)計(jì)就沒有過多的顏色和復(fù)雜的裝飾包裝，使成本最小化，用簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)所提倡對(duì)新生活重新再思考。在包裝材料上，通過原始創(chuàng)新，研制可降解、高性能、性價(jià)比高的外賣包裝材料標(biāo)準(zhǔn)，致力于尋求創(chuàng)新材料，使用單一材料和大小規(guī)格統(tǒng)一，避免過多的垃圾分類，可降解餐盒包裝上蓋和下蓋都是用同一種材料，屬于天然材料且可降解的，甚至它防水防油，耐熱性好，商家購(gòu)買價(jià)格也合適，也符合消費(fèi)者的需求。

三、外賣綠色包裝設(shè)計(jì)優(yōu)化

通過以上的問題的出現(xiàn)對(duì)外賣包裝功能性和宜人性設(shè)計(jì)進(jìn)行優(yōu)化，使外賣員配送更加方便，減少商家外賣盒的成本因素，減少資源的浪費(fèi)，提高綠色包裝可持續(xù)性發(fā)展，針對(duì)包裝材料，外賣結(jié)構(gòu)，外觀設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行優(yōu)化處理。

（一）包裝材料

根據(jù)外賣綠色包裝的現(xiàn)狀中，包裝材料需要獲得新價(jià)值和環(huán)境的保護(hù)，同時(shí)，要降低商家的外賣綠色包裝盒的成本，還要滿足選擇包裝材料時(shí)，根據(jù)商品屬性，選擇陶瓷、塑料、玻璃、卡紙等。多功能設(shè)計(jì)保證抗拉、抗擠、抗壓、抗磨的同時(shí)，還要兼顧防曬、防潮、防腐、防漏。此外，還要宜人性設(shè)計(jì)，運(yùn)用手提式、開放式和懸掛式等形式，為消費(fèi)者提供使用便利，同時(shí)，把材料單一性和宜人性設(shè)計(jì)相結(jié)合，凸顯實(shí)際綠色包裝的價(jià)值效用和對(duì)環(huán)境的保護(hù)，降低商家的外賣包裝盒的成本。所以，在外賣包裝盒設(shè)計(jì)中，使用紙漿模塑可降解外賣包裝盒，從設(shè)計(jì)上使用單一的秸稈外賣包裝盒，材質(zhì)結(jié)構(gòu)上是用模塑的，符合人機(jī)工學(xué)學(xué)原理，不僅方便外賣員運(yùn)送包裝不變形，還能方便使用者操作，最終還能可持續(xù)性保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

（二）包裝結(jié)構(gòu)

使用傳統(tǒng)的長(zhǎng)方形外賣飯盒，里面內(nèi)部結(jié)構(gòu)可以使用可以自我調(diào)整可插入式擋板，可以把飯盒分成兩個(gè)或多個(gè)部分來盛飯菜等，這樣使它們不容易混在一起，也可以根據(jù)消費(fèi)者的喜愛拔掉擋板與飯菜混搭調(diào)味，商家也可以根據(jù)消費(fèi)者選擇飯量和菜量進(jìn)行調(diào)整用餐量，根據(jù)內(nèi)部空間隨意分配食量，盡量避免餐食的浪費(fèi)，這樣提高消費(fèi)者的生活品質(zhì)的同時(shí)節(jié)省多個(gè)包裝盒，節(jié)約材料的消耗。該擋板的材料和飯盒的材料是一樣的，飯盒內(nèi)部加裝擋板插入內(nèi)槽；餐蓋外表有凹槽可以把多個(gè)餐盒疊加在一起；下蓋設(shè)置手提，這樣減少外賣打包袋的使用。

（三）外觀設(shè)計(jì)

整體包裝手提與盒身結(jié)合，避免過多的外包裝使用。使用單一品牌logo 印刷加上食品插畫的小圖案和顏色的使用，還可與二維碼相結(jié)合進(jìn)行視覺圖案呈現(xiàn)，減少印刷污染的同時(shí)，讓消費(fèi)者也能第一眼就能知道飯菜的口味和商家食品信息，也方便商家打包，避免運(yùn)輸過程出錯(cuò)。整體包裝使用便捷的作用，滿足外賣綠色包裝的需求。同時(shí)也方便消費(fèi)者的開啟和使用。

（四）生產(chǎn)成本

秸稈外賣包裝盒是使用植物秸稈等廢料制成的，減少資源消耗和環(huán)境污染，并且大大降低成本。塑料相對(duì)比其他材質(zhì)的包裝盒更為便宜，但是不環(huán)保，比塑料貴一點(diǎn)的是紙漿模塑和紙板，但其他材料價(jià)格檔位居高，相對(duì)比下，選擇秸稈外賣包裝盒這種綠色環(huán)保包裝材料比較適合當(dāng)前使用。

四、結(jié)論

根據(jù)綠色包裝的現(xiàn)狀可知，要滿足功能性、環(huán)保性、可持續(xù)性以及宜人性設(shè)計(jì)，同時(shí)，還要降低包裝的成本以及國(guó)家政策的支持，這樣更好讓企業(yè)和消費(fèi)者從被執(zhí)行轉(zhuǎn)成自覺的行動(dòng)，這樣，在綠色包裝的新時(shí)代需求下，無(wú)論外賣包裝材料、外賣包裝結(jié)構(gòu)和外觀設(shè)計(jì)等方面，都融入綠色設(shè)計(jì)的技術(shù)和理念，就能達(dá)到在外賣綠色包裝的全生命周期中節(jié)約資源能源以及宜人性設(shè)計(jì)，符合未來綠色包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展需求。