畢節市蘋果林下羊肚菌栽培技術

丁 麗， 宋 雷， 馬 杰， 刁家文， 馬 維， 汪青筑， 吳 勇， 楊 佼， 馬 俊

(1.畢節職業技術學院， 貴州 畢節 551700； 2.畢節市農業科學研究所， 貴州 畢節 551700)

林下經濟是以林下土地資源、植被資源等為基礎，結合種植、養殖以及休閑游憩的一種新生態模式[1]。近年來，畢節市為踐行“綠水青山就是金山銀山”綠色發展理念[2]，大力發展林下經濟產業，提高林地綜合利用效率和林業經濟效益，促進農民增收。林菌栽培模式是林下經濟的重要組成部分，目前畢節市發展種植蘋果主要在威寧縣，面積達3.33萬hm2，2020年掛果面積約2萬hm2，總產量超過25萬t，總產值超15億元，已初步形成以威寧彝族回族苗族自治縣為主的優質蘋果產業帶。2020年12月在威寧猴場鎮發糾村蘋果種植林下套種了2 000 m2羊肚菌進行試驗示范，為畢節市蘋果林下羊肚菌栽培提供參考，總結其栽培技術如下。

1 蘋果林地選擇與處理

1.1 選地

選好栽培林地是羊肚菌林下栽培的關鍵，好的林地不僅產量高，投資成本也較小。選擇蘋果樹排列整齊，水源方便，排水性好，土壤pH 6.0～7.5的林地為好。

1.2 整地

11月前將林地間雜草、枯枝落果等廢棄物清理干凈，按照耕作深度25～30 cm標準翻耕土壤，后按照羊肚菌菌種有效播種面積450 m2，施撒生石灰80 kg/667m2，主要用于調節pH和殺菌防蟲。廂面寬度視蘋果樹間距實際情況而定，并進行開溝，以每行間中線為軸向兩邊延伸40～50 cm。

1.3 搭建遮陽棚

羊肚菌菌絲在生長過程中需避光，栽培時搭建遮陽棚。在不影響蘋果林正常生產情況下，可根據蘋果林地面積、樹高任意決定搭建遮陽棚的長寬高。

2 菌種選擇

通過多年品種比較試驗，目前gzbj-1菌株較適合畢節市種植。gzbj-1菌株由畢節市農業科學研究所科技人員2016年采集于地方野生羊肚菌，經過組織分離和4年馴化試驗實現穩定出菇，主要特點是適應性好、抗病性和抗高溫能力強。

3 播種

3.1 播種時間

羊肚菌是一種高經濟價值菌類，屬于低溫型食用菌，最高溫不超過22℃就可以栽培，在畢節地區栽培時間主要為每年11—12月份(年平均氣溫12.0～15.4℃)，生長周期集中在冬季，病蟲害危害小。羊肚菌營養器官在越夏過程中大部分會溶解于土壤中，有助于改良土壤肥力。

3.2 菌種預處理與播種

菌種用1%～5%的磷酸二氫鉀溶液拌料，將菌種捏碎，保持含水量65%～75%[3]。

菌種播種方式主要有撒播和條播，其中撒播最為常見且高效，通常播種量為150 kg/667m2。將預處理的菌種均勻撒播于廂面上。撒播后覆土3～5 cm，確保菌種被土覆蓋。

3.3 營養袋補充

播種1周后菌絲長滿廂面，形成“菌霜”，7～20 d可進行外援營養袋添加，為菌絲補充營養。滅菌冷卻的營養袋使用量為2 000個/667m2，在袋子側邊劃口或釘排打孔口，劃口邊朝下，將營養袋按間距60 cm左右扣在長滿菌絲的廂面上，使菌絲完全與營養袋中培養料接觸，以保證羊肚菌菌絲能吸收轉化袋內營養，并向土層內的菌絲傳送、存儲、供給后期出菇所需能量。出菇前20 d前左右，營養袋的養分逐漸經過菌絲轉移至土壤中菌絲后，移走外援營養袋[4]。

4 日常管理

4.1 溫度管理

蘋果樹下栽培羊肚菌菌絲在12～24℃可以正常生長，溫度越高，菌絲生長越快，但是溫度不宜高于25℃，超過25℃菌絲生長過快，菌絲生長所需要的營養物質供給難以得到滿足。溫度低于10℃菌絲生長速度會明顯下降，不利于生產。

4.2 水分管理

水分控制包括土壤濕度控制和空氣濕度控制。土壤含水量和土壤透氣性與溶氧量相關，濕度大時通氣性差、含氧量降低，影響菌絲生長發育；菌絲生長需要一定的水分，確保菌絲分泌的各類酶類在溶融狀態下降解環境中的營養成分，濕度偏低同樣不利于菌絲的生長發育。栽培環節，播種階段的土壤含水量要控制在15%～25%；原基發育階段需要大水刺激，控制土壤含水量在20%～30%；子實體發育階段需要消耗大量氧氣，適當降低土壤含水量至18%～25%[3]。如遭遇長時間干早，需要適時補水抗早。在外援營養袋使用過程中，可沿著廂間的溝槽灌水，灌水高度達到溝槽深度2/3即可，避免淹過菌床表面，造成菌袋內積水，污染菌袋。

4.3 催菇管理

當春季溫度回升至6～10℃，晝夜溫差大于10℃時，羊肚菌菌絲逐步開始分化，在土壤內部或土層外表扭結形成原基[4]，此時可進行催菇操作，催菇是羊肚菌從營養生長轉向生殖生長的過程，目的是創造外部環境不利于羊肚菌營養生長的可控因素，使其在生理層面發生改變，進而轉向生殖生長。

4.3.1 營養刺激 出菇前15～25 d可將外援營養袋撤走，以便實現營養刺激[3]。

4.3.2 水分刺激 該方法是羊肚菌營養生長轉向生殖生長的常用做法，也是自然界大型真菌出菇的重要因素。撤袋后開始澆水，澆至地面完全濕透，必要時澆水2～3遍，或沿溝進行漫灌，時間控制在24 h以內，隨后及時排走積水，同樣能起到催菇效果。

5 出菇管理

0℃以下低溫會對凍死羊肚菌原基，在嚴寒之前要防止出菇或者加快原基至小菇階段發育。遇嚴寒天氣可覆蓋落葉、稻草或者薄膜抗寒。小菇階段要避免空氣干燥，及時微噴補水，從小菇發育至成菇時增加空氣流動，有利于羊肚菌快速生長發育。

6 病蟲害防治

防治上主要采用“預防為主，綜合防治”的策略進行。羊肚菌病害主要有霉菌性枯萎病、鐮刀病菌、性枯萎病、木霉菌、曲霉、毛霉等；蟲害主要有蛞蝓、蝸牛、白蟻等。播種前1個月及時清理菌種生產中的廢棄物，及時篩查污染菌種，栽培土壤深翻暴曬，并施撒生石灰；播種前發現有蟲害時用48%樂斯本乳油1 000～1 500倍液噴霧；溫暖濕潤的季節易出現蛞蝓、蝸牛嚼食菇體，可采用多聚乙醇300 g、白糖50 g、5%砷酸鈣300 g，混合后拌豆餅4 000 g，加適量水拌成團餅狀，放置在溝渠邊誘殺。

7 采收

羊肚菌子囊果基本展開，不再增大，菌蓋脊與凹坑棱廓分明，可明顯聞到濃烈羊肚菌香味時表明羊肚菌已成熟。此時應及時采收，若采收過晚，溫度升高，極易造成子囊果過熟，孢子彈射，商品屬性下降。