茶文化下食品生物化學高效教學方法探索

劉 澤

（長春職業技術學院，吉林 長春 130000）

茶文化體現了我國民眾對茶文化中蘊含的生命價值的尊重，對高校的食品生物化學教學方法的改進有重要參考價值。教師應該通過對茶文化中的對生命價值予以充分尊重的理念出發，構建以提高學生對食品生物化學教學工作的重視程度為目的的教學模式，實現學生對相關專業知識的更好掌握。因為生物化學對生命相關學科的基礎性有支持作用，很多高校都開設了生物化學相關課程。在食品生物化學課程上，學生應該通過教學工作實現對食品生命相關現象的辯證認識，從而為其未來的專業發展提供充分支持。

1 茶文化下食品生物化學教學內容調整

相關課程教學內容的有效性是實現茶文化下食品生物化學教學良好效果的前提條件。良好的教學內容設置可以實現優良的教學效果。食品生物化學教學內容的覆蓋范圍較為廣泛，其內部教學環節涉及到的具體內容繁多，需要教師首先自身掌握相對完整的教學內容，通過對教學內容的良好掌握和對茶文化內容的充分了解來進行對食品生物化學教學內容的調整。首先，教師應該進行對其食品生物化學教學相關內容的邏輯化重構。因為食品生物化學的教學內容所涉及的知識點比較多，同時不同的知識點之間缺少邏輯連接環節，其傳統教學內容的設計方式導致學生的邏輯記憶內容較少，而機械記憶的內容較多，不利于學生對具體教學內容的良好掌握。食品生物化學的教學內容包括蛋白質相關教學內容，氨基酸代謝相關教學內容等等。其教學內容的抽象性特征明顯。在這一特征影響下，食品生物化學專業學生的教學效果和學生的學習難度之間存在反比例變化特點。因此，相關教師在教授相關內容時，首先應該根據茶文化的特征提升學生對這門課程內容的重視程度，同時也應該根據學生的邏輯知識掌握需求而進行對知識體系的邏輯化重構，增強學生對專業知識的掌握，降低學生的知識掌握難度。當然其課程內容核心依舊是生命大分子內容的教學。教師可以將靜態生物學的相關內容和動態生物學的相關內容進行區分，將兩者相關的教學內容進行分別教授以增強教學內容的體系性，實現教學效果的充分提升。教師在每一個具體教學內容的展開過程中，同時應該保證其教學內容的具體細節的邏輯性，使得學生可以得到一個層次分明的食品生物化學教學體系內容。教師可以根據茶文化中的實踐性特征而在教學過程中強調其實踐性。教師可以將各種與生物化學有關物質的反應狀態與過程等真實再現于教學課堂，提升學生對相關知識內容的掌握程度。

其次，教師應該在茶文化內容的引領下，將食品生物化學的教學特點予以突出。因為根據現行的專業課程設置要求，食品生物化學的教學課時安排比較緊湊，而其教學內容又比較龐雜。在短暫的教學計劃實施過程中，學生難以對眾多教學內容有較為完整的良好掌握。因此，教師在教學內容的具體設置中就應該增加對專業核心內容的教學安排，從而突出專業的核心特征，使得專業教學的特征性和學生素質培養的獨特性得到充分展現。茶的獨特性正是在一代代改良中被實現，食品生物化學的教學內容也應該在不斷的改良中得到優化。教師可以將其教學內容中的一些難點部分放置在課前預習之中，從而實現學生教學難點內容的提前掌握，降低教師的教學計劃難度，提升學生的學習成果。同時教師應該根據科學研究成果的不斷更新而及時將食品生物化學的相關教學內容予以變更，充分保證食品生物化學的良好教學效果，保證其教學內容和行業發展的同步性。

2 茶文化下食品生物化學教學方式改進

2.1 茶文化下食品生物化學問題式教學方式改進

在我國高等教育領域實現變革化的當今時代，各個高校都開始進行教學領域的改革，希望能夠使其教學方式能夠滿足教育的新階段性要求。因為食品生物化學教學的主要內容較為復雜，因此需要教師利用茶文化中豐富的人文精神內容而鼓勵學生，避免學生因為一時的知識學習挫折而喪失對于食品生物化學教學內容的興趣。問題式的教學方式也可以被稱之為啟發式的教學方式。在此種教學方式的采用過程中，教師可以通過對具體問題的提出來帶動學生對食品生物化學相關課程內容的興趣，吸引學生積極采取主動學習的措施來掌握具體食品生物化學相關知識內容。問題式教學方法的采用可以將高校的教學課堂的中心任務與環節從教師的課堂講授轉變為學生的自主學習，從而充分發揮學生的學習主動性。學生的學習興趣是第一專業推動力。基于我國茶文化中的人本主義色彩，以學生為中心的教學方式可以實現學生學習素材的擴大化，使得學生能夠在自我興趣的推動下，進一步響應教師的食品生物化學教學內容。教師可以在課堂內容結束后對學生的后續學習行為布置一定任務，使得學生在課后的時間也可以出于一定的解決問題的目的而進行自主學習，從而替身學生的食品生物化學相關綜合素養。學生通過對具體問題的學習和對相應周邊問題的思考，可以深度掌握食品生物化學相關知識內容，為其在專業領域的深入研究與發展提供幫助。在利用問題式教學方法的同時，教師也可以將案例式的教學內容融入到其教學方案之中。教師應該利用豐富的案例內容將學生們的學習積極性予以充分調動，從而保證學生的思維能力可以得到有效提高。

2.2 茶文化下食品生物化學互動式教學方式改進

茶文化的核心思想就是人文主義精神與自然主義精神。而人文主義精神就是要盡可能提升學生在學習中的主動性的同時，也應該充分尊重學生的學習自主性。在傳統的食品生物化學教學中，教師的主要教學方式是課堂講授式，其講授的具體過程和學生的被動吸收共同組成食品生物化學教學課堂。此種教學方式造成學生學習的被動性，在教師和學生之間也造成一定溫度分離，導致教師與學生的平等溝通可能性遭到降低。學生和教師之間的平等交流機會減少的實際情況直接導致學生的食品生物化學課堂知識內容吸收程度降低。而在茶文化影響下，教師可以采用互動式的教學方式來改進原本的課堂教學模式。教師可以通過對學生的學習分組將學生的學習活動從個人進行轉變為小組進行。教師可以將其教學的基本單元進行難易度的分類，并將其中難度較低的內容轉變為小組學習內容，讓學生們可以通過小組學習的方式實現對具體知識的自主掌握，并努力提升學生的學習主動性。同時，教師可以在教學課堂上讓學生們對其自主學習的內容進行分組討論，其他小組學生可以對學生進行提問，從而充分保證學生的學習效果。學生在對教學內容自主學習的基礎上參與討論工作，也可以加深學生的學習印象，實現學習效果的進一步提升。此種互動式教學方式充分體現了茶文化中蘊含的人文主義思想，將學生從被動的受教育者轉變為主動性的接受教育人員，在提高學生學習積極性的同時使得食品生物化學教學效果得到增強。

2.3 茶文化下食品生物化學信息式教學方式改進

當今時代是信息化的時代，我國的茶文化中包含有對事物精益求精的精神，包含有對先進技術積極利用的思想。在茶文化的引領下，高校的專業教師應該充分利用信息化的教學手段進行對食品生物化學相關教學內容的講授。教師可以基于互聯網教育平臺而建設師生可以平等交流與學習的溝通平臺，教師可以幫助學生利用豐富的網絡教學資源而實現良好的專業知識學習效果。學生也可以充分利用此平臺來進行對自身感興趣的知識的學習，從而實現食品生物化學課程教學效果的有效增強。

3 茶文化下食品生物化學教學實驗重視

食品生物化學課程不同于一般性的教學課程內容，其課程的教學效果和教學實驗的開展良好性密切相關。為了保證實驗教學的良好效果，教師應該基于茶文化中包含的人文主義思想內容而進行對實驗教學方式的轉變。教師可以在實驗展開的過程中充分尊重學生的想法，和學生積極交流，從而提升實驗教學的效果，使得學生能夠對實驗的具體環節和目標等有較為良好的掌握。教師應該在實驗過程中明確自身的定位，明白其在新形勢下不但是相關知識內容的傳遞者，更應該是學生學習行為的積極引導者，教師應該通過對食品生物化學實驗的積極引導而帶動學生進一步提高其對相關專業知識的興趣程度，使得學生明確良好學習方式的內容，從而促進學生對專業教學內容的良好吸收。其次，高校應該從保證實驗教學效果良好的角度對實驗教學的相關儀器設備進行更新，積極加強對于實驗室相關設施的建設，保證實驗室內容和教學計劃展開的協調性，為學生的實驗教學良好效果打下堅實基礎。

在茶文化下教師應該重視對食品生物化學教學方式進行變革，充分保證其教學方式的采用和學生的興趣與專業能力提高具有明顯的正相關性。高校應該通過對教學方法的重新構建，充分保證學生的良好學習效果。