線與面

周潔茹

鮮花米線

我原本是要寫個關于云南的小說的，這第一個字，怎么都落不下去。

那些夜晚的光影層次都不盡相同，可是我寫不出來。我這么一個據說擁有超強還原能力的人，寫不出來。

我記得飛機上看到的山巒，特別清晰。我記得到達的夜，失了眠，半夜爬起來看棉棉的小說，第一頁就翻到那句：“我不喜歡愛情。我喜歡兄妹之愛。我喜歡那些亂而干凈的感情。”太喜歡了。太喜歡了。我就趴在床上把她的那個小說都讀完了。我已經很久很久沒有讀完過一個完整的小說了，我連自己的小說都不讀，無論是現在的還是過去的。天都沒有亮。

后來天亮了。我就去吃早飯了。一桌擺得滿滿的小碟子，一片肉，半邊蛋，幾棵青菜，甚至一碟金黃菊花花瓣，我都有點恍惚了。

之前也在家鄉吃過云南米線，三十年前了，一碟生料，擺得似花，一碗滾湯，一碗米線，對于當年的我來說，好神奇。

先放肉，再放菜，最后放米線，米線店的人講得簡短。可是講不講我都是一筷全部撥入湯碗，年少氣盛，等不得。

我后來也想過這個順序，先菜再米線？或者偏就先下米線？如果菜和米線遲早都會在一起，那也可以一開始就在一起。

三十年以后了，我突然來到了云南，突然面對了一碗更為準確的云南米線，我肯定是遲疑了一下，雞在牛的前還是后，芽菜在前那么生菜在后？那個瞬間，我想的就是這個。

還是一起落入了碗底，肉或者菜，混著一團米線，最后加入那碟花瓣，如果有個旁人，一定是要側目的?？墒菦]有，實在太早，我是第一個來吃早餐的客人，也是唯一的一個。

第一口，好吃到哭。怎么就會那么好吃。普通一個旅館的飯廳，普通一碗米線。面對著那碗浮游著花瓣的米線，我又有些恍惚了。

我后來想想，會不會是因為那碟鮮菊花？鮮花米線，人生第一次。其他地方的云南米線都將這一道花給省略了，畢竟不是每一個地方都有花的，很多花也不是用來吃的。

可這是一次人生的第一次啊，我也快要四十歲了。

后來吃過了一場奇怪的燒烤，聊了一個天，走了一段很長很長的路，收到了快要四十歲的第一枝玫瑰花，來自一個也不太認識的同齡人。我們的相同之處大概只是年長，在那一個時間，兩個最年長的人。我又恍惚了。

也許是云南，也許是花。所以在云南的一切，對我來講都太恍惚，恍惚到模糊。超強還原能力能夠還原清晰的事件，還原不了模糊了的回憶，人的記憶又總有一些缺陷。就好像我剛剛想起來也許不是那一次到云南，也許是第二次？我去了兩次云南，在那兩三個月間。每一次都很短，兩三天，機場去會場，會場去機場，中途都沒有停頓過。

現在要叫我來回憶云南，也只有鮮花米線，不是鮮花餅，是鮮花米線。我真的是要到很久很久以后了，才突然意識到，云南可是鮮花的故鄉呀，在云南發生的一切與花有關的事，都是真實又真切，又應該特別神奇的。

如果菜和米線遲早會在一起，為什么不是一開始就在一起？因為也要給菜一點時間吧。最后撒上那一遍菊花，明目清肝全是入藥的功用，如同他們所說的?？墒菍ξ襾碇v，也只是一個儀式感，讓我模糊地記得，我真的去過云南，我真的也收到過鮮花，一切亂而干凈的感情。

車仔面

居住在香港十一年以后，第一次吃到了車仔面。說起來也挺神奇的，要不是去買一塊披薩，我可能吃不到那碗車仔面，接下來的幾年、幾十年，我應該都吃不到車仔面。但是我去買披薩了，每個星期天都要去買的披薩，西貢的一間披薩店，搭半個鐘頭的巴士過去，再搭半個鐘頭的巴士回來。

十六寸，瑪格麗特或者四種起司，紐約式，十五分鐘。

這個等待披薩的十五分鐘，我走去另一條街的炸魚薯條店買炸薯條，或者炸洋蔥圈，也有炸奧利奧餅干的，沒有買過，應該與炸鮮奶很接近，技術上肯定比炸鮮奶容易。

這個等待炸薯條的時間，一般是五分鐘，我走去碼頭，靠住欄桿看一看漁船，水面，不遠方的小島，橋咀洲，鹽田梓，都是好小說的題目。

空氣中都是海的氣味，甜的血腥氣，也許對于有的人來講就是海鮮的氣味。

取了炸薯條，再走去披薩店，披薩已經等在柜臺。

大盒子，雙手捧住去搭巴士，希望巴士不太擠，要不就得放在膝蓋上，半個鐘的煎熬，所以多數就是叫一輛的士。

的士司機看一眼后座，好奇地問，專門來西貢買一塊披薩？

是啊。我答，我鐘意。

對啊。的士司機說，鐘意就去做，開心就好。

繞過西貢運動場，他指給我看另一個門。這是后門，離前門是不是還挺遠？所以剛才我要跟你再三確認，是哪個門。

看了一眼西貢運動場的后門，披薩安坐在身旁，也有一個位置。

有時候就會站在披薩店門口等那十五分鐘，哪兒都不去。十五分鐘要快起來也是很快的。進出披薩店的多是家庭，父母帶著孩子，還有狗。我往往生出錯覺，以為自己在真的西貢。

天熱起來，在網上找到一間代購公司，只要價錢合適，可以幫你買到全西貢的好吃的，再給你送上門。

可是代購網站上也找不到那家披薩店，下了單別家披薩，確認訂單的時候再問他們是不是可以加入我想要的那家。他們講試過了，那家不愿合作。

那怎么辦？我只要那家。

代購網站講，我們的同事直接去店里買，再給你送過去，加多百分之十服務費。

我說OK。

送遞費用一百二十元。

我說OK。

一盒披薩送到。盛惠三百六十港元。

很快地在腦子里計算了一遍，披薩二百，服務費二十，送遞費一百二，小費二十。如果自己打車來回，也要一百六，還費時間。叫代購OK，合算，開心。

后來又叫過一次，送到的時候盒底濕透，可能是披薩店的問題，也可能是送遞的問題，一次濕漉漉的披薩，我又被派出來買披薩。

夏天正午大太陽底下的十五分鐘，特別漫長。

這個時候就看到，披薩店的旁邊，有一間車仔面店。之前走來走去都看不到，突然就看到了，也真是神奇。

入店，靠窗坐下，一張塑料菜牌，可寫可擦，重復勾選，真正實現了不浪費紙，環保。

熱菜蜜，油面，麻辣，生菜，響鈴，豆卜，齋根，不知齋根是什么，點了再說，好像在大阪車站點串串，一件大根，擺到面前才知是蘿卜。

店員取走了單，過了一會兒又來問，全是素的？

我說，是啊，吃素。

那，我們的湯底也可以做成素的，店員說。

連連點頭，不叫人看出來是第一次吃車仔面。從幼面粗面油面伊面上海面公仔面出前一丁加兩蚊里選出油面來，已屬不易，再叫我選魚蛋辣魚蛋墨魚丸花枝丸貢丸一定會傻，幸好吃素。

面很快就來了，海大的碗，一勺辣油，一碟響鈴，原來是要自己落響鈴，一落即熟，周到?？季堪娴能囎忻娴?。

齋根必定是豆制品，但看那模樣，實在也看不出來是哪一種豆制品。一口咬下去，原來是面筋。

想起來住在香港第七年，自以為已經很了解香港的菜，餐單上一款味菜，叫我迷惑半天，上了桌才知是榨菜，頃刻打回原形。

第一口車仔面，驚為天人。上一次我使用“驚為天人”這個詞還是用來形容劉宇昆和他的《紙異獸》，小說寫得驚人的好，長得又驚人的帥，驚為天人。

我也算是吃過了天南海北的面，豐富的面，但是吃過了這一碗車仔面，才真正感覺到，只有車仔面，才算是真正的香港面。

車仔面為什么要叫作車仔面？大概也知道是早年間推著木頭車走街串巷的小攤販售賣的那種面，那時大家都過得艱難，活得便宜，吃得也便宜。

我小時候，每一個雨過天晴的下午，巷口也總會出現幾輛售賣食物的車仔，不賣面，賣小餛飩、童花餅。車仔是嶺南的叫法，到了江南，我們往往忽略掉那些車，直接就叫作小餛飩攤頭、童花餅攤頭。

到了下午，吃點心的辰光，有那么一碗配了紫菜蝦皮的小餛飩，或者一塊油滋滋新煎出來的蘿卜絲餡的童花餅，也就是我的童年的滋味。

后來來到香港生活，一部《花樣年華》看了好多遍，張曼玉放了工拎著保溫瓶去買的那一碗云吞面，是不是車仔面？不過加多一種云吞，也就是我們講的餛飩。我總是分不大清楚云吞與餛飩的區別，要么云吞就是會包出個金魚尾？必定不是我們那里的餛飩，我們不將餛飩配面，餛飩是餛飩，面是面。

倒是不計較她的花旗袍高跟鞋，返工穿什么，買外賣自然也穿什么，就是個日常生活，好比那雙皮拖鞋，看復刻版的時候才依稀猜到，她是去了一趟南洋，只取走一雙自己的皮拖鞋？

那時的車仔檔是會被人趕的，無牌，且有衛生問題。管理隊一出現，檔主往往推車疾逃，甚至被迫棄車而走，于是生出了一個詞：走鬼?；浾Z真的好生動。

到了今天，車仔面入得廳堂，有了一個正式的名分。雖然我沒有參與過與車仔一同奔跑，但我想，那個時代的車仔面，配了豬皮翼尖、沙嗲或者咖喱汁，一定是最飽肚最好味的。

責任編輯：沙爽