小學(xué)科學(xué)教學(xué)案例《泡豆芽》

趙克榮

中圖分類號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

案例背景：根據(jù)教育廳和學(xué)校關(guān)于新冠肺炎疫情防控期間教學(xué)工作的部署和要求，把“停課不停教、停課不停學(xué)”的要求落到實(shí)處，我校廣大師生積極行動(dòng)起來，以堅(jiān)定的抗疫信心和飽滿的工作熱情科學(xué)、有序的開展線上教學(xué)。

案例描述

教學(xué)內(nèi)容：泡豆芽

教學(xué)內(nèi)容分析：本課內(nèi)容是針對(duì)五年級(jí)學(xué)生開發(fā)設(shè)計(jì)的科技探究活動(dòng)。青島版五年級(jí)下冊(cè)第三單元的學(xué)習(xí)內(nèi)容是：生物的生長(zhǎng)與繁殖，內(nèi)容包含《種子發(fā)芽了》、《種辣椒》等。結(jié)合教學(xué)內(nèi)容我開發(fā)設(shè)計(jì)了《泡豆芽》這個(gè)科技探究活動(dòng)。起到銜接課堂拓展研究的作用，同時(shí)還可以通過這個(gè)活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)做家務(wù)的興趣，有助于形成關(guān)心飲食健康熱愛生活的良好情趣。

教學(xué)目標(biāo)：

1.知道種子發(fā)芽的條件，了解泡豆芽的基本過程和方法。

2.培養(yǎng)學(xué)習(xí)積極動(dòng)手參與探究，在學(xué)習(xí)中體會(huì)成功的快樂同時(shí)能養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。

教學(xué)過程：

1、情景引入。

教師：健康的身體是學(xué)習(xí)和生活的保證，也是戰(zhàn)勝病毒的保證。這節(jié)課老師就給同學(xué)們推薦一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材——綠豆。

2、知識(shí)鋪墊。

綠豆中含有的蛋白質(zhì)是小麥面粉的2.3倍、大米的3.2倍。綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素B1是雞肉的17.5倍，鐵是雞肉的4倍，磷是雞肉2倍。

中國(guó)發(fā)明豆芽約有兩千多年的歷史。 綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

3、探究泡豆芽的方法。

教師：同學(xué)們還記得種子發(fā)芽的條件嗎？

（課件出示種子發(fā)芽的條件：種子、水、溫度、空氣。）

教師：泡豆芽要選擇什么樣的豆子？豆子要一直泡在水里嗎？讓豆子曬太陽豆芽會(huì)長(zhǎng)的更好嗎？怎樣做到既能保持水分有能透氣呢？（留給學(xué)生一點(diǎn)思考的時(shí)間。）

教師：同學(xué)們心里有了答案了嗎？現(xiàn)在，我們就一起來觀看泡豆芽的視頻資料，看看你的想法對(duì)不對(duì)。（教師播放視頻資料。）

4、觀看視頻資料。

綠豆芽發(fā)泡過程介紹：

1、準(zhǔn)備大約120克綠豆，用清水清洗兩遍。如果豆子是浮起來的說明是干癟的豆子，要把它挑出來。洗干凈后用常溫純凈水浸泡綠豆，最好用遮光的布把豆子蓋起來，大概浸泡4—6個(gè)小時(shí)，直到綠豆脹大撐開綠豆皮。

2、準(zhǔn)備一塊干凈的紗布（藥店有售），把紗布弄濕鋪在容器上，把泡好的豆子鋪在紗布上，不要到太滿，再用紗布蓋住豆子。最后用不透光的布蓋住容器，放在家里陰涼的地方就可以了。

3、如果泡的比較多，可以找一個(gè)蒸籠來放豆子，同樣用濕紗布蓋好。找一個(gè)大小合適的盤子壓在上面豆芽會(huì)長(zhǎng)的更好。

4、每隔2-4小時(shí)澆一次水，水要澆透，多余的水要倒干凈，水太多豆子容易壞掉，大概5-6天的時(shí)間豆芽就長(zhǎng)好了。

五、組織交流。

1、怎樣選擇綠豆種子？

泡豆芽應(yīng)選用完全成熟的新鮮的豆子，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷。將綠豆浸泡在水中清洗，把漂浮在水面的癟粒、殘缺的去除。

2、綠豆要一直泡在水里嗎？

不能一直泡在水里，否則豆芽會(huì)壞掉。每次澆透水后再把水全部放走。

3、讓豆芽曬太陽嗎？

綠豆的種子屬于喜溫、耐熱，最適宜溫度為21～27℃，泡豆芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法。泡豆芽時(shí)要避光，豆芽遇光會(huì)發(fā)生光合作用，影響豆芽的口感和營(yíng)養(yǎng)。

4、怎樣既能保持水分又能透氣呢？

用紗布包住豆子，紗布能保存水分又能透氣。

5、拓展延伸

同學(xué)們會(huì)泡豆芽了嗎？家里沒有綠豆的同學(xué)也可以泡黃豆芽。能吃上自己泡的豆芽一定會(huì)很有成就感，快來試一試吧。有興趣的同學(xué)還可以寫篇觀察日記，相信你在享受美食的同時(shí)還能收獲更多的知識(shí)，何樂而不為呢。

案例反思：

1、在教學(xué)內(nèi)容的選擇上不能僅僅拘泥于教材，應(yīng)盡量多聯(lián)系學(xué)生的生活和當(dāng)前疫情的影響選擇可操作性更強(qiáng)的內(nèi)容，減少單純知識(shí)的教學(xué)。在上面的案例中我選擇了“泡豆芽”作為一個(gè)探究性的活動(dòng)課。本課例的初衷是給五年級(jí)學(xué)生設(shè)計(jì)的，原因是他們剛剛學(xué)習(xí)了“生物的生長(zhǎng)與繁殖”單元的內(nèi)容，恰好能聯(lián)系教材內(nèi)容。微課完成后發(fā)現(xiàn)本課例也可以用于其他年級(jí)，因?yàn)樗闹R(shí)點(diǎn)相對(duì)獨(dú)立而簡(jiǎn)單，和家庭生活聯(lián)系緊密，可操作性較強(qiáng)，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣高。

2、線上教學(xué)要充分利用網(wǎng)絡(luò)資源。要想拓展教材內(nèi)容，最簡(jiǎn)單有效的方法是充分利用網(wǎng)絡(luò)資源。在本課例的設(shè)計(jì)中我大量參考和借鑒了網(wǎng)上優(yōu)質(zhì)的資源，既節(jié)約了備課時(shí)間又提升了備課質(zhì)量。需要注意的是在利用網(wǎng)上資源時(shí)也要仔細(xì)甄別，去除不確切的和不適合小學(xué)生理解的內(nèi)容，不能全部照搬。

3、教學(xué)設(shè)計(jì)可操作性強(qiáng)，讓學(xué)生帶著問題去探究。在本課例中需要的主要材料是綠豆，是家庭常備的食材，探究材料的準(zhǔn)備沒有困難。但是要想泡出好的豆芽并沒有想象的那么簡(jiǎn)單，這就有了探究的必要性和挑戰(zhàn)性。探究活動(dòng)必須是帶著問題去進(jìn)行的，因此我特別設(shè)計(jì)了四個(gè)問題來引發(fā)學(xué)生的思考。四個(gè)問題緊扣種子發(fā)芽的條件，即使本節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)也是泡好豆芽的關(guān)鍵。通過問題的引領(lǐng)，能更好的指導(dǎo)學(xué)生的探究活動(dòng)。

以上內(nèi)容是我在這次“停課不停教、停課不停學(xué)”活動(dòng)中的一些做法和感悟。相信借助現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)我們一定能戰(zhàn)勝疫情的影響，真正做到“停課不停教、停課不停學(xué)”，讓學(xué)生在家里也能享受到優(yōu)質(zhì)教育。最后，讓我們重溫習(xí)主席的囑托“只爭(zhēng)朝夕，不負(fù)韶華”，共勉。