農產品企業運營風險管理研究

□馮雨晴

（南昌理工學院 江西 南昌 330001）

企業運營過程中，所有的運營風險都與企業管理存在直接關聯。因此，在開展農產品企業運營風險管理研究時，要將企業運行管理與風險控制相關聯。在諸多運行風險中，運營成本管理對企業最重要，以下重點從企業運行成本管理及風險控制視角展開論述。

1 農產品企業運營中的常見風險

農產品企業運營中，應具備風險控制意識。無論是農產品的種植環節、加工環節，還是銷售環節，都要實施有效的風險控制。

在實施風險控制的過程中，將企業的運營成本管理與運營風險相關聯，可以有效避免企業運行過程中發生直接風險與間接風險。農產品企業的運營，會面臨多方面的運行管理問題，包括企業運營成本的控制、企業生產效率的控制、企業農產品質量管理的控制等。這些控制過程不僅屬于企業的運營管理范疇，更屬于企業的運行風險控制范疇[1]。

基于農產品企業視角，其運行過程中會面臨內部運行風險與外部運行風險兩大運營風險。外部運營風險指市場環境、行業發展政策等引發的運營風險，內部運營風險指企業運營過程中表現出的管理能力、風險控制能力、資金鏈周轉能力等。例如某蔬菜供需關系出現問題，導致儲存成本激增，會直接對相關企業的資金鏈產生影響。

為了有效應對農產品企業運營管理中的各種風險問題，應提升企業運營成本管理能力，采取有效的風險控制辦法。

2 農產品企業的運營成本管理及風險管控

在農產品企業運營過程中，最常見的運營風險來自多變的市場形勢。很多不穩定因素由于市場形勢的變化而變得非常活躍，這會成為農產品企業進行科學規劃及管理的巨大阻力，直接導致農產品企業運營風險增大[2]。

為了有效應對農產品企業運營成本管理導致的成本失控問題，應從農產品企業的運營成本管理、風險管控等方面展開分析。

2.1 實施有效的運營風險管控

在企業運營過程中，大多通過資產表發現企業運營風險與潛在運營風險。企業應重視且充分了解自身的經營情況，除了解盈利業務外，更應系統地了解企業的總體收入、各分項收入、資金走向及資金鏈的運轉情況等，從而準確把控企業的整體運營情況，精準了解與預測潛在的運營變化趨勢[3]，由此系統評估企業運營風險。例如，農產品企業在分析周期銷售情況時，應結合季節變化引發的蔬菜消耗量變化進行市場產品需求量的分析。只有市場對農產品的需求趨于平穩時，農產品企業的經營收益才越穩定且呈上升趨勢，此時企業面臨的經營風險才會降低。顯然，產品市場需求的穩定決定企業產品銷售量的穩定，企業產品銷售量的穩定決定企業經營收益的穩定，只有經營收益穩定，才能增強企業應對運營風險的能力，有利于企業降低運營風險。

農產品企業只有保證穩定的經營收入，才能在企業單一產品遇到不可控經營風險后有應對和化解運營風險的能力，有充足的時間實施有效的運營風險管控，為企業后續的運營成本管理及有效的風險管控提供支持。

2.2 認真制定待生產目標

在企業運營過程中，應認真制定待生產目標，切勿脫離市場銷售能力草率制定生產目標。當制定的生產目標與市場實際需求存在較大時，會導致企業運營風險增大。特別是生產目標的制定遠超市場需求時，會因供大于求而導致農產品大量滯銷[4]。此時，企業的大量資金被占用，還要面臨農產品折價銷售的窘境。不同于其他產品，農產品可以滯留的時間非常有限。為避免更大的損失，企業大多會選擇折價銷售，即使銷售價格遠低于成本價格，也不得不快速清倉，避免造成更大的經濟損失。

除了企業自身受到經濟重創外，產品市場也會因為非正常價格銷售而影響整個銷售市場，甚至影響整個農產品銷售行業，嚴重時則會導致一定周期內的產品市場銷售無法回歸正軌，進一步影響農產品企業的整體生產計劃和市場銷售計劃。企業應結合運營風險，調整企業的整體規劃和企業的成本運營管理計劃等。企業制定生產目標一定要客觀且謹慎。企業制定的生產目標具有科學性，才能為企業運營成本管理奠定良好的基礎，也是實施企業運營風險管控工作中必不可少的一部分。

2.3 善用現代化管理手段進行農產品企業管理與風險管控

隨著科技的發展，很多先進技術開始與各大企業的運營管理與運營風險管控工作接軌，農產品企業也是如此。

在實施企業運用成本管理與風險管控時，應充分發揮現代化的管理手段，實現科學、精準的管理[5]，有效規避傳統管理中預算精度低、成本協作與控制性差、風險成本預估缺失等問題。特別是農產品企業，要充分發揮信息化技術優勢，最終實現企業運營的信息化管理。

2.3.1 農產品企業的工作規劃

很多農產品企業的生產模式過于隨意，經營生產脫離市場需求，導致企業收入受損的同時，造成大量資源的浪費。除此之外，市場行情受自發性與盲目性影響，給農產品企業造成了巨大損失。基于此，應充分發揮信息化技術的優勢，對農產品市場行情實施科學預測，制定合理的生產計劃，從而提升企業資金的周轉速度。

2.3.2 實現企業的有效管理，提升其應對風險的能力

將信息化管理技術運用于農產品企業管理中，除結合市場預測實施計劃性生產外，還應對市場的產品銷售情況進行實時監控，有效預見市場風險的問題[6]。例如，當農產品企業在實施大豆產品的市場銷售情況監測時，如果當年的大豆市場銷售情況趨于平穩，與往年無太大差別，企業對產品的生產與銷售無需作出調整。如果大豆市場需求量較大，產品表現出明顯的供不應求，此時企業不可盲目追風、擴大生產，應利用現代化管理手段，縱向分析導致大豆產品市場供不應求的根本原因，是因為產品缺失出現缺口，還是因為某種原因導致的暫時性產品缺口。如果原因是后者，企業不可盲目擴大生產，而應實施綜合分析后再決斷。如果原因屬于前者，企業同樣應實施深度分析、評估，預測未來市場的大豆需求量，按需生產，將企業的運營風險降到最低[7]。

2.4 構建企業運營風險管理及風險評估體系

農產品企業運營管理與運營風險管控過程中，應實施必要的體系構建，包括運行風險管理體系與運營風險評估體系[8-9]。

第一，構建企業風險管理體系，可以助推企業風險分析工作、運營管理工作的順利開展。在該體系的運行下，可以幫助企業明確多樣化風險因素，幫助企業實施風險分析，實現有效的企業運營管理過程。企業風險管理體系的構建，重點工作包括風險管理關鍵點——分析模塊。針對整個行業實施數據分析，結合實際市場運營情況確定風險控制范圍，制定風險預案，最終為企業運營提供支持[10-11]。

第二，構建企業風險評估體系，有助于企業結合風險因素分析，實施精準的運營風險管控，便于企業結合規則實施量化處理。因此，企業在構建風險評估體系時，要重點明確信息源，完成風險控制目標的制定，實現對運營風險的有效控制。通過企業風險評估體系，及時察覺運營中的風險與潛在的風險，提前干預或提前做好防范措施，最終實現對企業運營風險的有效管控，將企業的運營風險降到最低。

3 結束語

在企業運營過程中，由于運營管理不當，導致企業面臨運營風險的概率增大，直接威脅到企業的發展與生存。農產品企業應重視企業的運營管理工作并實施有效的企業風險管控。基于農產品企業視角，明確了企業運營中的常見風險，并從3 個視角論述了農產品企業運營成本管理及風險管控的措施，希望能夠幫助更多農產品企業提升成本運營管理效能，實現有效的運營風險管控，最終將企業的運營風險降到最低。