淡水漁業生鮮產品品質提升存在的問題與對策研究

□常金良，夏念麗

（諸城市密州水庫運營維護中心諸城市農村工作服務中心 山東 諸城 262200）

改革開放后，我國人口迅速增多，人民生活水平得以提高，經濟發展取得一定成果。雖然我國GDP 屢創新高，但是自然環境污染嚴重、環境治理不到位、食品安全無保障等問題逐漸凸顯。

淡水魚類營養豐富，是人們日常生活中比較重要的食物。但是，淡水漁業面臨著水體污染以及達標天然養殖水面不斷縮小的問題。隨著城市化進程不斷加快，圍湖造田、房地產以及工業項目數量逐年增多，適合養殖淡水魚類的天然水體面積呈現不斷萎縮的趨勢。受影響最大的包括作為大水面養殖主體的各大中型水庫。隨著水源保護力度加大，山東省大部分大中型水庫被列入水源地保護區，凈水型養殖得到發展，水庫養殖規模縮小，產量降低。與大水面養殖不斷減少相比，更為嚴重的是富營養化日趨嚴重的問題，這是導致淡水漁業生鮮產品品質不斷降低的主要原因之一。通過以上論述可以發現，我國淡水漁業生鮮產品品質不斷降低，這不僅對我國淡水漁業未來發展產生不利影響，同時對人們的身體健康也產生消極作用[1]。

1 淡水漁業生鮮產品品質降低的原因

1.1 利潤較低，不利于產品品質提升

從淡水魚市場發展角度看，淡水魚類價格長期偏低，隨著物價不斷上漲，漁業養殖戶所獲得的利潤降低。在這種情況下，一些養殖戶只能夠通過增加產量提升自身收益，導致淡水魚市場出現“劣幣驅逐良幣”現象。產品價格一方面體現產品在生產、流通運輸、銷售各個環節的成本，另一方面與單位產品以及整個產業的利潤情況有直接聯系。產品的銷售價格較低使整個淡水漁業發展逐漸陷入“產品劣質化”的“低檔行業”困境，而整個行業當中的經濟主體維持低水平直接導致產品質量難以得到提升。

1.2 市場信息不對稱

產品價格受供求關系的影響，但市場中存在信息不對稱現象。在市場當中，高品質產品可能因信息不對稱而出現價格低，劣質產品混入市場的現象，導致其價格與自身價值不匹配。從目前的情況看，淡水漁業想要實現優質優價，依然有很長的路要走。與其他行業相比，信息甄別機制建設方面還存在較大差距，如何令高品質的淡水魚賣出好價錢是急需解決的重要問題。目前，品牌建設較好、運營較為理想的企業較少，原因有很多，例如領導者品牌意識不足、營銷不到位等。此外，如何將劣質產品攔在市場以外也是需要考慮的問題。雖然質量檢驗檢疫等部門正在積極改善，但是在中小農業交易市場中依然存在劣質淡水漁業產品流通情況[2]。

1.3 成本較高

在淡水漁業發展過程中，養殖成本、運輸成本以及看護成本是生產經營成本中比較重要的組成部分。其中，在養殖成本方面，前期主要是池塘開挖、清淤、消毒等工作耗費的成本較高。正式養殖之前，購買魚苗以及運輸費用也是比較大的開支。魚塘正式投入使用以后，養殖戶還需投入一定看護成本，例如人工工資等，此類成本也較高。因為相關產品銷售價格較低，養殖戶能夠獲得的利潤不斷降低，導致產品品質提升受到影響。

2 提升淡水漁業生鮮產品品質的對策

2.1 嚴把質量關

水是淡水魚生長過程中不可或缺的要素，水質自身好壞會對淡水魚的品質產生較大影響。無論是生態系統相關理論還是已有實踐都表明，水池或者水庫的水質以及池中的重金屬含量都可能對生鮮產品品質產生較大影響。這是因為淡水魚進食后，重金屬會在魚體中不斷積累，人們食用這些淡水魚就會攝入重金屬，對身體健康產生不利影響。因此，在這種情況下，不但要對淡水養殖水源地的水質以及養殖池塘水質和底質等相關環境質量進行監測，還需要結合實際情況，在淡水魚產品領域大力推廣“淡水魚市場無公害食品行動計劃”，結合實際情況積極開展無公害淡水魚產品基地環境認證工作。對于無公害淡水魚養殖戶而言，必須嚴格按照淡水養殖生產技術標準進行養殖，滿足相關衛生標準實際要求，確定所生產的淡水魚產品為經過認證的安全食品。另外，無公害淡水魚產品不能對生產環境產生污染，在養殖過程中要完全按照規定、按比例、有計劃用藥，使有毒有害物質殘留達標[3-4]。

2.2 引進全新水產品養殖技術

采取措施不斷引進全新的水產品養殖技術。隨著養殖規模不斷擴大及人們對水產品質量的要求不斷提升，引進全新的水產品后，養殖業戶必須對自身水產品養殖技術進行完善。在這個過程中，需要適當利用技術創新方式，例如引進先進的池塘循環流水養殖模式。這種養殖模式是在國外工廠化循環水養殖理念的基礎上產生的，將傳統開放式養殖方式逐漸轉化為集約式群體養殖方式，使凈水池塘逐漸轉為流水養魚。在池塘中一個固定位置安裝面積不超過養殖池塘總面積5%的養殖系統，將主要魚類全部養于該系統內，同時池塘外用于凈化水質，在養殖系統前端安裝吹水裝置就可以產生由前向后的水流，中間建設兩個開放式隔水導流墻，使整個池塘的水體流動起來，這種方式能夠達到流水養殖效果。

根據目前相關研究結果顯示，這種養殖技術已經在國外很多淡水漁業生鮮產品企業當中得到了運用，如果相關企業能夠合理應用這些先進技術，對于不斷提高自身水產品養殖技術將起到十分積極的作用，同時能夠促進養殖一線與科研院校之間的交流，最大程度提升養殖技術水平[5]。

2.3 加大關聯產業資金投入力度

以往研究結果顯示，不同產業之間彼此交融程度對于整個產業發展特別是生鮮品質量具有重要的積極作用，因此在淡水漁業生鮮產品養殖方面，在吸引外商投資過程中，不僅要將投資吸引到本產業，同時要對其他關聯產業提供資金支持。在這個過程中，政府應起良好的輔助作用，出臺相關政策，鼓勵更多企業將投資重點放到淡水漁業生鮮產品關聯產業中，這對淡水漁業生鮮產品以及其他行業全面發展具有良好的促進作用，同時對于整體經濟不斷發展也有一定的積極意義。

2.4 加強政府環境規范化管理

由于在吸引投資過程中存在制度創新不夠、政策不完善、政策規范化且執行力度不夠的情況，導致投資軟環境與周邊其他省份相比存在劣勢，這在一定程度上減小了市場直接投資技術轉移力度，使得經濟健康發展受到阻礙。因此，想要進一步吸收更多的直接投資，需要不斷對自身的審批制度進行改革，減少和規范行政審批事項，積極建立審批和許可事項監督管理機制，大力推行網上審批相關服務工作。同時，還要為投資商提供一站式服務，例如建立服務中心、技術中心等，這樣能為投資者提供一個較為完善的市場和產業信息服務體制，在最大程度上解決投資建設過程當中遇到的各種問題。

3 結束語

分析了淡水漁業生鮮產品品質提升的相關問題。從目前實際情況看，我國淡水漁業生鮮產品品質還存在很多問題，產生這些問題的原因有很多，例如利潤低、產品品質不高、市場信息不對稱以及成本較高等。在此基礎上，提出了發展新型水產品加工、引進全新水產品養殖技術、加大相關聯產業的資金投入力度以及有效加強政府環境的規范化管理等建議。