云南特色農業(yè)營銷現(xiàn)狀及改進策略
——以蘑菇營銷為例

□金云浩，榮 超

（浙江中醫(yī)藥大學濱江學院 浙江 杭州 310000）

云南省是我國知名天然綠色農產品生產省份，發(fā)展地區(qū)特色農業(yè)具有先天優(yōu)勢，特別是蘑菇等特色產品。受到觀念、人才、設施的限制，云南省蘑菇銷售情況并不樂觀，以蘑菇為例分析云南省農產品營銷現(xiàn)狀并提出營銷策略。

1 云南省特色產品概述

云南省憑借獨特的地理位置和氣候出產許多具有地方特色的產品，例如蘑菇、普洱、松露、松茸、云南小粒咖啡等。這些產品極具經濟價值。要想增加云南省農產品的銷量，就必須做好營銷[1]。

云南省有“野生菌王國”的美稱，每年食用菌產量超過50 萬t，是世界上可食用菌種類最多、分布最廣、產量最大的地區(qū)。每年6—10 月的雨季，野生菌破土而出，700 多種野生菌在森林、草地中生長。據(jù)蓬勃范文網發(fā)布的《云南野生菌產業(yè)發(fā)展調查報告》顯示，2010—2014 年云南省參與采摘、運輸、交易蘑菇的近3 萬人；2016 年蘑菇主產區(qū)人均野生菌收入超千元。

同時，在電子商務不斷發(fā)展的背景下，云南省蘑菇產品銷售范圍不斷擴大，在美國、日本、歐洲等均有銷售。2017 年易門舉辦的第十三屆中國（云南）野生食用菌交易會吸引游客超10 萬人次，15 009 戶商戶參加交易。

2 云南蘑菇營銷現(xiàn)狀及弊端

2.1 營銷現(xiàn)狀

2.1.1 品牌建設

目前云南省建立了多個蘑菇生產標準基地，大力發(fā)展科技示范戶，采用“合作社+基地+農戶”模式，采取蘑菇規(guī)模化生產模式，提高市場運作效率。近幾年，云南省為提高當?shù)啬⒐綘I銷水平注入專項資金，但是當?shù)剞r戶依然保持傳統(tǒng)的銷售觀念，缺少品牌化發(fā)展理念。

2.1.2 營銷渠道

目前云南省蘑菇營銷有3 種方式。一是在當?shù)刂苯愉N售。這種模式能縮短中間環(huán)節(jié)，降低蘑菇的零售價，缺點是無法開拓省外市場，蘑菇附加值不高。二是通過網絡平臺銷售。在調查中發(fā)現(xiàn)，云南省部分農戶已經開始在淘寶、京東平臺上銷售生鮮蘑菇。這種方式能擴大蘑菇營銷的市場，缺點是在運輸中容易損壞，影響蘑菇品質。三是加工后再銷售。加工后再銷售可以分為兩種方式：一種是將蘑菇曬干銷售，這種方式能減少蘑菇的損壞，方便運輸，但產品附加值低；另一種是將蘑菇制成罐頭，這種方式能提高蘑菇的附加值，缺點是對廠家的要求較高，一般農戶達不到生產要求[2]。

2.1.3 物流方面

云南省農產品運輸大部分為陸地運輸。陸地運輸覆蓋范圍廣，但缺點是顛簸且時間長，蘑菇容易在運輸過程中損壞。云南省地處偏遠，運輸成本較高，物流也是影響云南省蘑菇銷售的重要原因之一。

2.2 現(xiàn)存弊端

2.2.1 難儲存

與市面上其他農產品相比，蘑菇容易腐壞，如果在儲存過程中沒有做好保護措施，就會對之后的營銷造成影響。例如東北大米就很少出現(xiàn)這種問題，大米風干之后儲存和運輸都相對簡單。而蘑菇類產品風干后口味會發(fā)生變化，銷售也會受到影響。因此蘑菇從采摘到運輸再到銷售都需要克服很多技術上的難題。

2.2.2 運輸困難

云南省特色農產品以蘑菇為代表，特別是野生蘑菇。這些蘑菇大多生長在鄉(xiāng)間，但是消費者集中在城市，這就給蘑菇運輸帶來困難。

2.2.3 生產規(guī)模小

隨著科技不斷發(fā)展，云南省蘑菇的生產水平得到大幅度提高。不少廠家將野生蘑菇培養(yǎng)成可規(guī)模生產的商品，但發(fā)展時間短、規(guī)模小，農民收益低，目前還沒有發(fā)展出大品牌。

2.2.4 中間銷售環(huán)節(jié)多

目前云南蘑菇銷售包括生產、收集、集中、運輸、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)。這些中間環(huán)節(jié)增加了銷售費用。部分消費者會因為最終零售價格高于預期而拒絕購買，不利于云南蘑菇打開外地市場。

3 云南蘑菇營銷策略

3.1 增強市場營銷觀念

隨著市場經濟發(fā)展，農產品之間的競爭愈加激烈。營銷是提高知名度、開拓市場的必要方式，因此必須提高農戶的營銷觀念。

首先，要讓農戶認識到營銷的重要性。雖然目前云南省多數(shù)農戶已經認識到淘寶、京東等電商平臺對商品銷售的作用，但是在實際操作過程中并未取得較好的效果。

其次，農戶是農產品營銷的核心，也是直接獲益群體。農戶應該進行系統(tǒng)化學習，提高自身的營銷水平，例如學習當前流行的直播帶貨，與流量主播建立合作，提高銷量。

再次，政府、農戶和經銷商應該形成“一體化”經營理念，及時了解市場需求，合理分工。

3.2 創(chuàng)建品牌，形成品牌效應

3.2.1 改良蘑菇品種，突出產品特色

首先，應該改良品種，提高產品品質。目前市場上的蘑菇商家眾多，但沒有龍頭企業(yè)。不同品種蘑菇的品質也存在較大差異，體現(xiàn)在外觀、口感、色澤等方面，因此要想創(chuàng)建特色蘑菇品牌，就必須保證產品的質量。

例如廣西壯族自治區(qū)的巴馬香豬因口感好而受到人們的青睞，供不應求，但是由于沒有形成規(guī)模化養(yǎng)殖，限制了香豬品牌的推廣。云南省蘑菇應該汲取巴馬香豬的經驗教訓，通過改良蘑菇生產技術來提高產品質量，打開蘑菇銷售市場。

其次，擴大生產規(guī)模，實現(xiàn)區(qū)域性生產。要想建立蘑菇品牌，除了要保證蘑菇質量，還要有長遠的規(guī)劃。以往云南蘑菇主要以家庭為單位進行生產，生產規(guī)模較小，不利于形成品牌效應。應改變這種局面，實現(xiàn)規(guī)模化、區(qū)域性生產。政府應發(fā)揮引導作用，提供政策、技術上的引導，鼓勵農戶開展蘑菇規(guī)模化生產。

3.2.2 做好特色農產品省標注冊和保護工作

蘑菇作為云南省的特色農產品，知名度很高。市場上蘑菇產品較多，如果沒有做好商標保護，就無法得到消費者的認可，不具有市場競爭力，影響銷售價格。商標作為農產品的無形資產，對于提高農產品品牌效益、增加產品附加值有重要作用。大部分農戶缺乏商標注冊的意識，沒有認識到保護商標的重要性。可以從兩方面入手。一方面，農戶應結合蘑菇特點設計與產品特征相符的品牌名，既要突出產品特點又要結合云南省文化。另一方面，要做好商標保護。如果商標被他人冒用，不僅會降低商標價值，還會損害品牌形象。農戶必須提高法律意識，學法、懂法、用法，用法律途徑保護商標。

3.3 拓寬營銷渠道

3.3.1 擴大營銷范圍

目前，云南省很多商家基于成本考慮，不敢輕易擴大銷售范圍。農戶應該與物流公司建立合作關系，通過降低物流成本來擴大銷售范圍。同時，還可以借助互聯(lián)網技術，通過網絡擴大銷售范圍，不僅能提高蘑菇的銷量，還能縮短時間，保證蘑菇質量。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，淘寶、京東每天的訪問量超過6 000 萬人次，其中有很多購買特色農產品的消費者，這是云南蘑菇營銷的巨大市場。

3.3.2 縮短中間環(huán)節(jié)

農戶要想進一步優(yōu)化營銷渠道，就要盡可能減少中間環(huán)節(jié)，降低營銷成本，縮短營銷時間，讓消費者買到價格低、品質可靠的產品。例如農戶或企業(yè)可以直接與超市建立合作關系，降低批發(fā)環(huán)節(jié)的成本，縮短銷售時間，避免因蘑菇變質而造成損失。需要注意的是，生產者必須選擇可靠的超市合作，從而建立穩(wěn)定的合作關系，提高銷量。

3.4 做好物流管理

要想打開云南蘑菇的銷路，還需要提高物流服務水平。蘑菇作為云南省的特色農產品之一，只有擴大銷售市場，才能獲得更高效益，而物流運輸是不可缺少的一個環(huán)節(jié)。蘑菇作為生鮮產品，對物流的要求較高。改進保鮮技術、運輸方式、物流管理等，可以提高物流配送質量，縮短物流配送時間。

首先，加強云南省交通設施建設。要想使云南蘑菇“走出去”，就必須大力改善云南省境內交通條件，特別是蘑菇產地的交通條件，修建與省外聯(lián)通的高速通路，還可以發(fā)展航空運輸。

其次，提高農產品的保鮮、貯存、加工技術。通過低溫保鮮、生物保鮮、化學保鮮等方式保證蘑菇質量。在運輸過程中應該靈活運用保鮮技術，確保蘑菇新鮮。提高蘑菇加工水平，例如將蘑菇加工成罐頭、餅干等，提高產品附加值。提高蘑菇貯存技術，通過科學的配送和儲存方式，確保運輸。

4 結束語

要想提高云南蘑菇的營銷水平，就必須重視當前存在的問題，創(chuàng)建品牌，提高蘑菇知名度和附加值。拓寬蘑菇的營銷渠道，加大與電商平臺、超市的合作力度。提高云南省的物流運輸水平和蘑菇種植技術，從而提高云南蘑菇的銷量。