基于“食用菌產業(yè)鏈”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊的構建及實施

牛長滿，陳杏禹，楊曉菊

[摘? ? ? ? ? ?要]? 大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已成為當前教育改革和發(fā)展的新動向，但目前食用菌產業(yè)缺乏系統(tǒng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，因此建立基于“食用菌產業(yè)鏈”的人才培養(yǎng)體系和大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)標準，并將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿于專業(yè)課程體系學習和實踐中，讓學生夯實好自己的專業(yè)基礎，培養(yǎng)好自身的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和能力。

[關? ? 鍵? ?詞]? “食用菌產業(yè)鏈”;創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊;構建及實施

[中圖分類號]? G715? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號]? 2096-0603（2021）49-0054-02

大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已成為當前教育改革和發(fā)展的新動向，習近平總書記強調，“創(chuàng)新是社會進步的靈魂，創(chuàng)業(yè)是推動經(jīng)濟社會發(fā)展、改善民生的重要途徑”。為滿足食用菌產業(yè)時代發(fā)展需求和社會用人需求變化，圍繞大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，校企間不斷深化產教融合，建立基于“食用菌產業(yè)鏈”的人才培養(yǎng)體系和大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)標準，并將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿于專業(yè)課程體系學習和實踐中，讓學生學習有目標、有理想，并夯實好自己的專業(yè)基礎，讓學生未來成為食用菌行業(yè)的棟梁之材，這將成為各高校開設食用菌專業(yè)研究的一個重要課題[1]。通過深入調研“食用菌產業(yè)鏈”及其崗位標準的相關要求，校企間扎實踐行“三全育人”的理念，并共同在相關工作崗位上設計了食用菌人才培養(yǎng)方案和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊，為學術界開展同類研究提供理論支持。

一、現(xiàn)階段我國食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

（一）食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系不健全

當前的食用菌生產行業(yè)需要更多有創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)需求的人才，在推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的過程中，很多高校更關注的是食用菌生產基本技能的培養(yǎng)，但在進一步的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)方面，將食用菌專業(yè)知識與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程緊密聯(lián)系起來，形成統(tǒng)一、系統(tǒng)的模塊化培訓體系，很多高校所做的還不充分，甚至是片面的、碎片化的。

（二）食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐開發(fā)不充分

理論與實踐相結合，才能扎實推進和提高學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維和能力[2]。目前很多高校的食用菌生產技能培訓大多還是停留在基本技能的傳授上，如食用菌制種、栽培、加工等，以培養(yǎng)學生會操作、熟悉工藝流程為主，更深層次的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新技能則很少涉及。目前多數(shù)高校在食用菌創(chuàng)業(yè)實踐教育方面存在一些不足，理論與實踐出現(xiàn)脫節(jié)與不合拍現(xiàn)象[3]。部分高校技能場所設施、條件和師資等不到位，導致具有較強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的食用菌人才隊伍很缺乏。

（三）食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)市場服務性差

在培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的過程中，有些高校只是將一些創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理論簡單傳授給學生，由于缺乏對市場的了解，在進一步將食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)產品面向市場轉化時，出現(xiàn)與市場不合拍、不認可等一些尷尬的現(xiàn)象，這就導致食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論服務性功能欠佳，影響到今后培訓的效果。

二、基于“食用菌產業(yè)鏈”食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模塊的設計

隨著校企相互深度融合，校企根據(jù)各自的實際情況，深入研討各崗位的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模式，遵循大學生的成長規(guī)律和職業(yè)導向，在校企雙元主導下，根據(jù)相互交融、注重實效、求同存異、互補原則，結合食用菌制種崗位、栽培崗位、保鮮加工崗位、營銷崗位、研發(fā)崗位和社會服務崗位開發(fā)出系列的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊，并制訂相對應的模塊授課標準和培訓計劃、考核標準。校企間通過8年的實踐摸索，最終確定了四大培養(yǎng)板塊：安全生產培養(yǎng)模塊、崗位創(chuàng)新培養(yǎng)模塊、崗位技能培養(yǎng)模塊和食用菌創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模塊。

（一）安全生產培養(yǎng)模塊

安全生產培養(yǎng)模塊以企業(yè)安全規(guī)章制度和設備操作、使用和維護為重點，此模塊包含崗位安全條例模塊和設備安全生產模塊兩個子模塊。教學目標是培養(yǎng)食用菌專業(yè)學生的安全生產意識和思維，培養(yǎng)學生的責任和大局意識，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的安全生產理念植根于學生的意識行動中，讓學生學習企業(yè)的安全生產制度、崗位職責，最終讓學生熟悉企業(yè)的崗位安全條例;同時也讓學生學習企業(yè)常用設備的安全生產方法，能夠熟練操作相關設備。在入學后第1學期，通過短期企業(yè)體驗實習的形式面向全體學生開展教育培訓。

（二）崗位創(chuàng)新培養(yǎng)模塊

崗位創(chuàng)新培養(yǎng)模塊以了解創(chuàng)新的基本理論、熟悉創(chuàng)新的基本分類和模式為重點，此模塊包含創(chuàng)新思維訓練模塊和崗位生產鏈調查模塊兩個子模塊。教學目標是通過將大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎課程融入企業(yè)崗位，讓學生熟悉企業(yè)的生產鏈，能夠發(fā)現(xiàn)生產的問題并將創(chuàng)新理論應用于實際生產，培養(yǎng)學生的團結協(xié)作意識和科研創(chuàng)新精神。在入學后第2學期，通過將大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎課程融入企業(yè)的形式面向全體學生開展教育培訓。

（三）崗位技能培養(yǎng)模塊

崗位技能培養(yǎng)模塊以熟悉、學習食用菌生產鏈各崗位的生產知識和技能為重點，此模塊包含菌種繁育模塊、菌包培養(yǎng)模塊、食用菌產品開發(fā)模塊三個子模塊。教學目標是通過將校內食用菌課程融入企業(yè)生產崗位，讓學生系統(tǒng)學習各崗位的知識與技能，培養(yǎng)學生的生產責任意識和一絲不茍的工匠精神，最終讓學生達到合格的企業(yè)員工標準。在入學后第3～4學期，通過將校內食用菌課程融入企業(yè)生產崗位，以學徒制的形式面向全體學生開展教育培訓。

（四）食用菌創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模塊

食用菌創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模塊以引導學生圍繞食用菌生產，明晰創(chuàng)業(yè)的本質、正確認識創(chuàng)業(yè)對大學生的意義，能夠結合自身情況對創(chuàng)業(yè)進行思索、創(chuàng)建團隊、策劃商業(yè)模式并開展創(chuàng)業(yè)實施為重點，此模塊包含團隊組建模塊、食用菌優(yōu)品生產模塊、產品營銷模塊三個子模塊。教學目標是通過將校內市場營銷與管理、企業(yè)實踐體系等課程融入企業(yè)生產崗位，讓有創(chuàng)業(yè)意愿的學生群體系統(tǒng)學習創(chuàng)業(yè)崗位的知識與技能，培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)意識和執(zhí)著的奮斗精神，最終讓學生達到獨立創(chuàng)業(yè)者的標準。在入學后第5～6學期，通過將校內市場營銷與管理、企業(yè)實踐體系等課程融入企業(yè)生產崗位，在已掌握了成熟生產經(jīng)驗和技能并有創(chuàng)業(yè)意愿的學生群體中開展教育培訓。

三、高校食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的實施保障

（一）組織保障

各院系為確保食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程模塊體系的有效實施，應設立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育管理機構，全面負責每次的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作正常地開展，如安全教育、集中聯(lián)系企業(yè)、設計教學模塊課程、統(tǒng)籌師資力量、選聘企業(yè)師傅、資金安排、交通住宿安排、課程材料準備等，并做好校、企、政等方面的聯(lián)系，做好學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實踐安排[4]。

（二）師資保障

在實施食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程培訓中，對相關教師提出更高的要求。教師不僅具備基本的食用菌理論與技能，而且要了解食用菌行業(yè)的市場和發(fā)展趨勢，具備一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識與相關經(jīng)驗。同時，授課隊伍中還要聘請來自生產一線的能工巧匠和熟悉市場開發(fā)的人員，這樣可以保證在食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的過程中有理論、有目標、有經(jīng)驗、有市場，極大地提高食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程培訓的合理性和科學性，提高食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的質量。

（三）體系保障

在食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程模塊實施的過程中，企業(yè)健全的生產體系對課程建設有非常重要的作用[5]。一個企業(yè)健全的生產體系包括食用菌制種、栽培、出菇采收、保鮮加工、市場營銷、觀光采摘等內容，這樣可以有效保證模塊內容的系統(tǒng)性、完整性;同時，學校的課程安排體系要同每次的企業(yè)培訓步調相向而行，互相融合、互相促進。因此，健全的企業(yè)生產體系和良好的課程安排體系是模塊化課程實施的重要保障。

參考文獻：

[1]牛曉艷，段志群.基于可持續(xù)發(fā)展的食用菌創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式[J].中國食用菌，2019，38（4）：51-53.

[2]蒲崇敬.基于食用菌產業(yè)的應用型人才培養(yǎng)路徑研究[J].中國食用菌，2019，38（7）：125-127，132.

[3]王杰，鐘武杰.食用菌產業(yè)專業(yè)化人才培養(yǎng)模式的探索[J].微生物學通報，2016，43（7）：1612-1615.

[4]段志群，于子敬.食用菌專業(yè)人才培養(yǎng)體系設計[J].中國食用菌，2020（4）：39.

[5]趙慧，胡建恩，盧航.探析大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)與實踐[J].教育教學論壇，2018（34）：31-32.

◎編輯 栗國花