基于雨課堂的高職《發酵工程》課程教學

◇江蘇農牧科技職業學院 洪偉鳴 圣志存 吳 萌 王米雪 陸 輝 左偉勇

為提升高職《發酵工程》課程的教學質量，課程教學團隊創新構建了基于雨課堂的課程教學新模式，依靠信息技術將課前-課中-課后三個階段進行了有機銜接。通過該新模式的實踐與應用，取得了良好的課程教學效果，也為該模式在其它高職課程教學改革過程中的推廣應用提供參考與借鑒。

基于當前“雙高建設”背景下應考慮如何在高職教學過程中推進應用信息技術與教育教學融合創新，這將成為高職院校教育教學改革和發展的制高點和突破口。有研究表明，采用現代教育技術能夠大幅度提升高職專業課程的教學效果、學生實踐能力與人才培養質量[1]。

《發酵工程》是中國特色高水平高職學校建設單位（B檔）“江蘇農牧科技職業學院”食品藥品監督管理專業群的一門核心課程，通過本課程主要培養學生能夠掌握微生物發酵制藥技術及其控制要點的基礎理論知識與技術技能，培養學生觀察、分析、歸納相應的技術技能，同時能夠根據職業崗位的工作任務要求，制訂工作內容，結合具體工作環節形成完備的微生物發酵制藥工藝技能體系，從而為后續課程的學習奠定扎實的基礎。所以，該課程具有明顯的職業性與實踐性。但由于該課程內容涉及較多的抽象概念和專用設備，微生物在生長代謝過程中的變化歷程較為復雜，比如采用傳統教學模式授課極易導致學生產生畏難心理和厭學情緒，也會在一定程度上影響到授課教師的積極性，最終導致課程的教學質量難以達到預期效果和目的。為改變和提高該課程的教學質量，激發起學生對課程的學習興趣，急需要進行相應的課程教學改革來實現和達到人才培養的目標。本文主要討論了應用“雨課堂”這一智慧教學工具來實施高職《發酵工程》的課程教學，采取以工藝流程為主線，以項目開展為抓手來完成各個教學環節，把理論知識與技術技能融匯到每個環節中，最終實現信息技術與教育教學在高職教育過程中的推廣和應用。

1 雨課堂智慧教學工具介紹

雨課堂是由學堂在線網站與清華大學在線教育辦公室共同研發推出的一款智慧教學工具。雨課堂是內置在PPT中的一個小插件，在電腦端成功安裝雨課堂軟件后打開PPT，在頂部菜單欄中即可看到雨課堂，巧妙地實現了將該教學工具融入到了教師們日常使用的PowerPoint與微信中，在課堂外與課堂上之間架起了一座溝通的橋梁，實現了課堂互動永不下線。例如登錄網頁版雨課堂，教師可使用課件庫中的課件直接開課，脫離了安裝插件和U盤，給授課教師提供了一個最自由的使用環境。借助雨課堂開展教學時，教師可將制作好的帶有音視頻、習題、語音等材料的預習課件推送到學生微信端，可幫助教師實現混合式教學模式授課。教師可自由選擇是否延遲發送PPT，同時教師可設置幻燈片清晰度，可選擇適合手機觀看的“標清”或者適合大屏幕觀看的“高清”。采用雨課堂授課時可隨時隨地進行實時答題、彈幕或投稿互動，為傳統模式下課堂教學師生之間的互動提供了可能。雨課堂完整的覆蓋了課前、課上、課后的各教學環節，為師生們提供了全面立體的數據支持，全景式采集數據自動生成個性化報表，讓教與學變得更明了[2]。運用雨課堂來組織并實施教學可全面提升課堂教學體驗，讓師生互動更多、教學更加便捷，從而可以提高課程的教學質量[3-6]。

2 雨課堂在高職《發酵工程》教學過程中的研究與實踐

課程教學團隊以項目為載體、以工藝流程為主線進行了基于工作過程項目化的教學設計，將課程內容設置為七個項目：工業微生物菌種的制備技術、發酵培養基的制備技術、工業發酵無菌技術、種子擴大培養技術、發酵生產設備、發酵過程工藝控制技術、發酵產物的分離與純化技術。下面以發酵培養基的制備技術為例介紹具體實踐過程。

2.1 課前準備階段

（1）安裝雨課堂并制作課件。首先在安裝有Office2010及以上版本的教師端電腦上安裝好雨課堂軟件，打開PPT后進入雨課堂菜單欄根據提示完成用戶登錄后即可開始新建或在原有幻燈片基礎上刪改形成授課用課件以及試卷。制作過程中教師可自由的插入不同類型的題目（單選題、多選題、投票題、填空題、主觀題）或者選擇批量導入題目，還可根據教學需要在課件中插入有關發酵培養基的慕課視頻或優酷、騰訊等網站上的網絡視頻，如選用豎版手機課件則方便發送到學生手機端時查看和答題。通過電腦端創建群發公告可以自由選擇時間向班級學生發送有關發酵培養基的文字、圖片、鏈接及附件等學習資料，方便完成課前預習與課后復習。課件或試卷制作完成后可將其上傳保存至雨課堂中的個人課件庫或者試卷庫，在今后的教學過程中可隨時隨地調用及發布，不受時間與空間的制約。教師也可在原有PPT不做任何補充的情況下直接開啟雨課堂授課。

（2）創建課程和班級。課件制作完成后便可點擊開啟“雨課堂授課”或者登錄雨課堂公眾號進入我的課程選擇“我要開課”創建“發酵工程”課程與創建班級等相關設置，完成后即可分享二維碼或邀請碼給學生們通過微信端加入班級。需要提醒學生們首次加入雨課堂的班級時應先關注雨課堂公眾號后方能加入班級，同時要求在加入過程中實名設置個人的信息（姓名與學號），這樣做方便今后教學過程中的管理、考勤和成績統計分析等一系列操作。

（3）設置分組與提拔協同教師。教師可根據課程教學設計的需要將加入班級的學生進行分組設置，同時也可把有關學生提拔為協同教師來協助授課教師發布教學任務和授課，以及幫助完成日常教學過程中的相關數據統計等工作。上述操作完成后便可確認開啟雨課堂授課。

2.2 課中施教階段

（1）進入課堂。教師打開“發酵培養基的制備技術”課件，登錄并開啟雨課堂授課模式，此時學生可通過微信掃碼或進入雨課堂公眾號輸入課堂暗號加入本次課程，待學生們加入完成后教師的手機變身為遙控器即可正式開始授課，可實現對教學全過程的操控與管理。

（2）授課開始。授課過程中教師可借助雨課堂隨時調出課堂二維碼、開展隨機點名、關注課堂動態、查看縮略圖或將PPT同步到學生手機端等操作。進入課堂動態可實時查簽到、發試卷、開彈幕、看投稿，輕松搞定師生互動環節；點擊PPT縮略圖可直觀了解學生是否對所講知識存在“不懂”的反饋情況，或快讀跳轉到某一習題頁面進行針對性講解；根據教學需要可直接或限時點擊發送不同類型不同要求的單個題目進行隨堂練習，教師發送習題后，手機端即刻出現學生答題過程的實況，幫助教師輕松掌握和了解答題進展情況，實時了解和掌握學生們的學習情況與學習效果，據此實際情況可做出相應的調整來提高課堂教學效果與教學質量。

（3）授課結束。授課結束時點擊結束授課，雨課堂便會立即保存并生成本次授課過程的教學日志情況，課后教師可隨時隨地進入查看每次授課的詳細數據從而全面分析了解并掌握授課的情況，也可便于后續開展該課程的教學診斷與改進工作。同理，課后學生也可進入查看個人的學習情況，開展自我學習評價或回看教學內容進行課后復習。

2.3 課后總結階段

（1）查看教學日志。教師可在課后進入課程的教學日志中查看本次授課的課堂情況（學生數據、習題數據、課件數據等）或隨堂測驗試卷的完成情況，全面掌握每位學生的本次課學習排名、每道習題每名學生的得分及“不懂”課件頁面的人數統計等情況，根據這些可視化的數據思考后可以記錄下本次授課的教學設計與心得等筆記，內容僅供教師自己可見。

（2）布置課后作業。教師可通過在班級的討論區發起討論帖，組織大家對發酵培養基的制備技術的重點與難點展開思考與討論；也可通過選擇立即或定時發布試卷的功能來組織進行課后測驗；還可通過發布公告的功能布置其它類型或形式的作業。根據課后作業的完成情況來評判學生們的學習效果和對各個知識點的掌握情況。

（3）表揚“優秀”，關注“預警”。教師可直觀了解到本次課上表現“優秀”的學生以及發出“預警”信號的學生，深入查看其詳細數據后可幫助全面了解“優秀學生”的具體情況并酌情給予加分表揚，以及“預警學生”存在的具體問題，便于后續采取相應的措施來幫助其進步。

3 結語

（1）采用雨課堂授課模式，首先需要建立起一支高素質的課程教學團隊，以應對學生的各種未知問題；同時還需要學生的積極配合，這樣才能實現“以學生為主體，以教師為主導”的教育理念；由于雨課堂平臺將復雜的信息技術手段融入到了微信中，因此授課過程中需要穩定流暢的網絡環境來提供保障。

（2）通過近三年來在我校十六個班級采用雨課堂授課模式實施《發酵工程》教學后發現，學生們的學習興趣顯著提高，知識掌握程度顯著加強，教師的課堂把控能力顯著提升，課程的教學效果顯著提優。

（3）雨課堂模式下的課程教學過程綜合運用了現代教育技術的手段推進課堂管理方式變革，為授課教師的課堂教學管理決策提供了有力的數據支撐和科學的條件保障。整個周期內教師可隨時隨地查看教學日志（課堂、課件、試卷、公告）信息，幫助開展全過程課堂教學質量評價體系建設。通過“雨課堂”這一智慧教學工具使得學生們的手機從“低頭的工具”變成了“抬頭的利器”，有效地促進了高職專業課程教學質量的提升，為打造高職教育層次的“金課”提供了保障。