區塊鏈技術在生鮮電商領域的應用研究

◇桂林理工大學商學院趙 存曲霏 鄧敏慧

近年來，生鮮電商在國內迅速發展，成為電商行業的后起之秀。但是其發展的時間較短，仍然存在較多問題，而區塊鏈技術被認為是解決這些問題的有效方法。因此，本文首先研究區塊鏈技術，其次對我國生鮮電商行業的發展進行分析，發現其存在的問題，最后結合目前生鮮電商行業引進并運用區塊鏈技術的情況，分析得出區塊鏈技術可解決生鮮電商行業發展中存在的大部分問題，促使生鮮電商行業更好的發展。

1 引言

自從生鮮電商行業在國內開始出現，其市場規模一直保持著較高的增長率，經過短短幾年時間的發展便掀起了國內生鮮電商行業的發展浪潮，吸引了大批創業者向該行業大量投入資金，但大多創業者很快因為巨額的虧損而不得不退出生鮮電商的舞臺。造成這種情況的原因一方面是國內生鮮電商行業起步較晚，發展時間短，在這個行業領域的發展經驗不足；另一方面是生鮮電商企業平臺功能還不健全，資金投入成本高且周轉慢，商品供應鏈上各節點對商品信息信任缺失。然而隨著區塊鏈技術的引進運用，生鮮電商企業所面臨的很多問題都能被逐漸解決。區塊鏈技術作為一項新的技術革命成果，其去中心化、開放性、信息不可篡改性和信息溯源性等突出的特征在很多領域都有很大作用。因此，如何將區塊鏈技術應用于生鮮電商領域來解決上述問題？這是一個值得深入思考和探究的問題。本文將對此問題展開研究。

2 區塊鏈技術

2.1 區塊鏈的概念

區塊鏈技術，也被稱作分布式賬本技術，是一種公共記賬的技術方案，有保密性強、不可篡改和去中心化的特點。其核心思想是通過互聯網創建“公共賬本”，使網絡中的所有用戶一起在賬本上“記賬”和“核帳”，從而使信息的不可篡改性和真實性得到保證[1]。這種技術可普遍運用于金融、藝術、開發、物流、保險、教育、互聯網等領域。

2.2 區塊鏈的特征

（1）去中心化。區塊鏈數據庫中，不需要一個中心的連接服務器或者相應的管理機構，它是由多個獨立且平等的節點構建的網絡體系，每一個節點都是平等的，都可以參與對交易數據的參存儲和驗證[2]。這種通過分布式的形式進行存儲及核算的方式，屬于“按章辦事”，保證了信息的安全性和完整性。

（2）開放且自治。區塊鏈的開放性使其去中心化的特征得到保證，主要體現為它分布式記賬功能，這種公共的記賬本數據，除了用戶的個人信息外都是公開的，任何節點的人可以在區塊鏈的開放平臺查看或者獲取相關數據。而且每一個區塊采用各方協商一致的規范和協議進行管理。因此，每個區塊上的參與者可以對數據完全信任。

（3）信息難以篡改。區塊鏈系統中的數據均采取加密技術進行加密，只要數據被存儲到區塊鏈就不能更改，而且存儲到區塊鏈的數據能永久地存在，因此區塊鏈的數據可信度高，不擔心數據被篡改假冒。

（4）匿名性與透明性。因為整個區塊鏈的數據傳輸與交換采用協商一致的規范和協議，不僅無法被人為干擾，而且信息難以被篡改造假，使得區塊鏈中存儲的數據公開且透明。加之區塊鏈采取去信息化的匿名方法，使得區塊鏈各節點之間的交易參與者可以完全信任地完成交易，不必通過其他方式去獲取對方的信賴。

（5）信息可追溯。在區塊鏈系統內每個區塊的數據信息有其時間戳作為標識，各區塊可以按時間戳的標識以先后次序進行排列，并記錄區塊鏈中數據的來源和去向，可以很好地進行信息溯源。

3 我國的生鮮電商行業分析

3.1 發展歷程

（1）初始發展期。在本世紀初，由于互聯網技術的普及，人們通過互聯網使得交易變得更加容易。阿里巴巴和京東在互聯網模式下做的線上行業是主流，但張曄和金光磊將目光投向了生鮮行業，意圖通過互聯網讓國內消費者能更方便快捷地吃到性價較高的進口水果，因此他們在2005年于上海創立了國內第一個生鮮電商平臺—易果生鮮。而后的2009年到2013年這一時期，在國內陸續誕生了新的生鮮電商企業，國內生鮮電商開始發展起來。

（2）快速發展期。到2014年，跟隨著前幾年國內生鮮電商開始發展帶起的浪潮，很多創業者包括電商巨頭跟隨生鮮電商發展的浪潮而大量投入資本，進入生鮮電商市場。據不完全的數據統計，僅在2015年，國內就新成立了260多家生鮮電商平臺。因此，2014年到2015年是國內生鮮電商的快速發展期。

（3）消退期。到了2016年國內生鮮電商企業的發展速度已經減慢，而且很多生鮮電商企業紛紛倒閉。據2016年國內對生鮮電商的一組數據統計顯示：國內從事生鮮電商行業的企業，虧損率達到95%，只有4%的企業盈虧持平，僅僅只有1%獲得盈利。一方面，生鮮電商領域涉及的因素如中國的冷鏈程度、消費者的習慣培養等阻礙了生鮮電商的發展，另一方面，大部分小型生鮮電商平臺大量資金虧損和融資困難而難以發展下去。

3.2 生鮮電商發展面臨的問題

（1）物流成本高。國內生鮮產品產地分布零散，而生鮮電商平臺只在小范圍內覆蓋，從較遠的產地運輸生鮮產品的成本就會比較高。而且生鮮商品從每個產地運到集中的倉庫，再從倉儲中心運到城市的各個站點都需要經過多次搬運，使易腐爛變質的生鮮產品損耗率上升。另一方面，生鮮商品的倉儲和包裝成本也比一般電商產品的成本高，而且生鮮商品的消費是“高頻低額”的，利潤不高，如果其高昂物流成本得不到解決，生鮮電商將很難持續發展下去。

（2）資金周轉受限。國內生鮮電商行業的市場份額80%以上由國內綜合類電商平臺占有，也就是說，生鮮電商的資金支付大多依賴第三方支付平臺的介入，而第三方支付平臺在生鮮商品交易過程中占有了大部分的收益，從而變相地提高了交易雙方的成本[3]。一方面，通過第三方平臺進行資金交易，使資金從消費者付款到店家實際收到貨款之間存在一段時間的沉淀期，另一方面，買賣雙方也需要向第三方支付平臺支付相應的服務費，這種情況顯然降低了賣家的資金周轉速度和增加買賣雙方的交易成本，卻使第三方支付平臺獲得最大的收益，不僅不利于生鮮電商平臺的經營，而且增加了消費者的交易成本。

（3）信任缺失。生鮮電商供應鏈的各個環節上都存在信任問題，生鮮電商供應鏈上的某一節點都存在沒有真正讓供應鏈上所有成員共享全部信息的行為，而且國內生鮮平臺的供應商主要以農民或合作社生產的生鮮產品為主，而這些個體和組織的對信息技術的使用比較基礎，使得生鮮供應鏈上各環節的參與者之間獲取產品信息時信息脫節，導致從事生鮮交易的各方存在嚴重的信任缺失。

（4）商品信息透明度不足。消費者在生鮮電商平臺購買生鮮時，一般都會查看平臺提供的商品詳情，會留意其他購買者的評價，但是這些信息可以被商家控制，使得商品信息不真實、不透明，誤導甚至欺騙消費者。而且當前生鮮電商企業大多只考慮提高生鮮商品的交易量而獲取利潤，對生鮮商品的質量把控不足。然而政府監管部門不能實時地對所有生鮮商品進行監管，只能在某一環節對生鮮產品的質量進行抽樣調查，還需要組織人力和物力，不僅監管成本大，而且效率比較低[4]。

4 區塊鏈技術在生鮮電商領域的應用

4.1 冷鏈物流

目前，國內對生鮮商品的運輸采取冷鏈物流的模式，這種模式下運用區塊鏈技術串接供應鏈的每個節點，構建冷鏈物流供應鏈系統，可以實現去中心化的物流信息管理。這個過程只需要生鮮電商平臺將物流配送信息發布出去，網絡區塊就可以對物流配送信息進行記錄，每一個成員都可以查詢相關信息，當配送完成后，區塊將配送信息傳遞給區塊鏈，經過驗證核實后存儲到區塊鏈，由于其不可篡改性可以提高交易各方對商品信息的信任度。而且物流公司在運輸過程中，可以對運輸的商品實時進行環境監控，保證生鮮的鮮活度，防止生鮮變質。

4.2 資金交易

區塊鏈實現交易的智能合約去中心化，即基于一個安全公開的賬本和不存在中心化監管執行的合約，交易方可以在沒有第三方監管的情況下，自動行使合約的內容[5]。通過區塊鏈技術進行交易不僅可以簡化價值轉移的過程，還可以極大減少中間環節，確保生鮮商交易資金的及時性與低成本性。另外，由于在區塊鏈上的信息是完整記錄并分布在不同區域的多個節點，單一的節點不能對資金交易信息進行的記錄，可以有效避免交易中的數據造假問題[6]。現在國內具有代表性的螞蟻鏈，開始推動了區塊鏈技術的平民化，雖然還沒有普及開來，但是未來一定可以運用區塊鏈技術實現去中心化的交易。

4.3 產品信息溯源

消費者在生鮮電商平臺的購買的生鮮產品可以運用區塊鏈技術溯源查詢相關信息，避免商家提供商品的虛假信息欺騙消費者，同時增加了生鮮電商供應鏈各節點間的信任度。以京東生鮮和科爾沁公司聯合打造的“中國好牛肉”為例，京東生鮮已經實現在相關牛肉產品包裝上添加“溯源”二維碼，購買生鮮商品的人員只需要掃描包裝上的二維碼便可以獲取該商品的從生產到餐桌的全部流程信息。

要實現產品信息溯源，首先需要運用區塊鏈技術建立生鮮商品的信息存儲區塊，對生鮮商品從生產到消費者餐桌的全程信息進行存儲；然后構建相關的生鮮商品信息溯源中心，使用物聯網技術實時收集生鮮商品物流的流動信息并發送到溯源中心，對信息經過驗證后存儲到構建的信息存儲區塊中；最后設定智能合約規則，系統依據智能合約的規則處理異常信息，保證信息的準確性與透明性。

4.4 供應鏈評價與監督

由于同一批次的生鮮商品質量有優劣之分，監管部門無法對全部的生鮮商品進行檢測，因此對生鮮電商企業的商品質量的監督主要由企業內部把控和消費者購買后對商品的評價實現。但大多生鮮電商企業規模小，而且消費者單次購買的生鮮商品存在偶然性，會導致消費者因單次購買的生鮮質量不好而對商品評價不真實。基于此，要想保證生鮮商品的評價真實可靠，首先要將根據評價規則制定相應的智能合約規則，自治評價生鮮商品買家與賣家雙方的信用等級[7]。其次由生鮮電商企業與其他機構部門應用區塊鏈技術建立相應的商品監管中心，方便各方了解生鮮商品從生產、流通到銷售過程的所有信息從而進行監管，解決生鮮電商企業商品信息的缺失和質量監管問題。

5 結語

目前，國內生鮮電商企業已經對區塊鏈技術有一定的應用，解決了生鮮電商企業在發展中遇到的如物流成本高、供應鏈各節點信任缺失和產品信息透明度低等問題，取得了很好的成效，促進了生鮮電商企業的有利發展，但生鮮電商企業對區塊鏈技術的應用仍處在初始階段，還需要進一步地引進并應用區塊鏈技術。而且國內各行業對區塊鏈技術的應用還沒有普及開，能將區塊鏈技術應用于生鮮電商行業的主要還是一些基于有資金、人才和技術優勢的電商巨頭，很多小電商平臺無法實現對區塊鏈技術的應用。另外，區塊鏈技術在生鮮電商行業的應用面也比較狹窄，主要在于產品信息溯源和冷鏈物流環節，而且只有部分產品有較為完善的溯源功能。隨著國內對螞蟻鏈的應用慢慢普及到大眾，生鮮電商企業在產品信息透明度以及評價機制等方面落實對區塊鏈技術的應用，生鮮電商將會取得更好的發展。在未來生鮮電商企業或許聯合各核心企業，同物流公司、政府監管部門及銀行等金融機構通力合作，在各環節充分發揮區塊鏈技術的作用，將生鮮電商行業發展中所涉及的方方面面做好，最終實現各主體價值的最大化。