打掃廚房要分清清潔與消毒

筷子沒消毒，開水燙一下就夾菜？抹布沒消毒就用來擦碗筷？冰箱從不清洗殺菌？有以上做法的可要注意了，很有可能出現霉菌中毒。那么餐具、廚房衛生，怎么做才最干凈？

不少人會使用熱水燙碗筷進行消毒，其實只用熱水燙，溫度不夠，時間太短，不足以消滅餐具表面的全部微生物，只能稱為“清潔”。

微生物無處不在，有“省事兒的”，也有“惹事兒的”。我們要預防的就是“惹事兒的”致病微生物，如幽門螺旋桿菌、肝炎病毒、霉菌等。要掌握專業消毒滅菌方法，首先要學會區分“清潔”“消毒”“滅菌”。清水沖洗，再用洗滌液去油污，只做到了“清潔”。“消毒”是在“清潔”的基礎上，殺滅繁殖活躍的病原微生物，“滅菌”是殺滅所有微生物。當然，很多微生物是人類的朋友，平時生活不用做到“滅菌”，“清潔”即可。但是如果家中有人感染幽門螺旋桿菌、甲肝、戊肝，患者專屬的餐具必須每次用后消毒，而且要等其他餐具清洗完畢后再進行。另外，定期對廚房進行徹底的清潔消毒，防止致病微生物滋生。朋友來家用餐前后，也應對餐具進行消毒。

1.餐具消毒

建議選擇“開水浴”：100℃沸水沒過餐具煮30分鐘，或放入蒸鍋水開后蒸30分鐘。“出浴”后自然晾干。公共餐飲場所，餐具清洗后放入專用加熱消毒裝置，現用現消毒。

2.抹布消毒

不干凈的抹布是細菌和病毒的“播種機”，用后一定要立即清潔消毒，晾于通風處干燥。將抹布在100℃沸水中煮30分鐘，可消滅大多數致病微生物。

3.木制品除霉菌

木制品宜置于通風陰涼處。不建議放進密閉柜，因為木制品很容易吸收空氣中的水氣而發霉。

如果懷疑滋生霉菌，丟棄換新是最簡單的方法。霉菌比一般細菌難殺滅，對付有害霉菌，要先消毒，后清洗。注意防止霉菌擴散，污染其他物品。消毒前萬萬不可用抹布、海綿或鋼絲球擦拭。

如何殺滅黃曲霉毒素？先用小蘇打水浸泡，再放置鍋內煮沸1小時，或配置高濃度84消毒液浸泡1小時，之后徹底清洗，除去消毒液。

4.冰箱除霉菌

可拆卸的冰箱，最好把隔板和抽屜拆下來，用清水沖洗干凈。如果發現霉菌集聚，可以參考以上對付霉菌的方法。

尤其需要注意藏污納垢的“重災區”——冰箱門上的密封條。可在尺子的一端裹上浸有消毒液的紗布，插進密封條的縫隙間擦拭。

冰箱需要大面積消毒時，可以用消毒液對內膽、隔板、抽屜、密封條進行反復擦拭，再關門“悶”30分鐘。30分鐘后，將消毒液清洗干凈即可。

冰箱除味兒慎用橘皮，放久了滋生細菌，反而得不償失。建議使用冰箱專用活性炭來吸附異味，并根據說明書定期更換。

5.微波爐消毒

建議高火2分鐘反復2次（2次間隔15分鐘），或中火6分鐘進行消毒。