食品類(lèi)一流本科課程建設(shè)現(xiàn)狀及課程目標(biāo)設(shè)計(jì)與達(dá)成評(píng)價(jià)思考

張 婷， 劉靜波

（1.吉林省營(yíng)養(yǎng)與功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，吉林 長(zhǎng)春 130062；2.吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130062）

1 一流本科課程建設(shè)現(xiàn)狀

近年來(lái)，國(guó)家高度重視高等教育，特別是在本科教育方面，陸續(xù)發(fā)布了《教育部辦公廳關(guān)于實(shí)施一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)“雙萬(wàn)計(jì)劃”的通知（教高廳函[2019]18號(hào)）》[1]《教育部關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)（教高[2019]8號(hào)）》[2]和《教育部關(guān)于深化本科教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的意見(jiàn)（教高[2019]6號(hào)）》[3]等系列重要文件。高等教育正圍繞本科教育教學(xué)改革，在全國(guó)范圍內(nèi)掀起一場(chǎng)全面的“質(zhì)量革命”。

教育部相關(guān)文件詞云圖見(jiàn)圖1。

圖1 教育部相關(guān)文件詞云圖

目前，全國(guó)處于一流本科課程建設(shè)的全面開(kāi)展期。根據(jù)教育部要求，通過(guò)3年時(shí)間，應(yīng)建成萬(wàn)門(mén)左右國(guó)家級(jí)和萬(wàn)門(mén)左右省級(jí)一流本科課程（簡(jiǎn)稱(chēng)一流本科課程“雙萬(wàn)計(jì)劃”）。專(zhuān)業(yè)是人才培養(yǎng)的核心單元，課程是人才培養(yǎng)的核心要素。一流本科課程建設(shè)“雙萬(wàn)計(jì)劃”的提出，督促各高校、各專(zhuān)業(yè)以至廣大高校教師群體，開(kāi)始梳理相關(guān)課程內(nèi)容，開(kāi)始思考如何淘汰“水課”、如何打造“金課”，開(kāi)始著手提升課程挑戰(zhàn)度、增加課程難度、拓展課程深度，從而切實(shí)地提升課程教學(xué)質(zhì)量[4]。

一流本科課程“雙萬(wàn)計(jì)劃”課程類(lèi)別與特色見(jiàn)圖2。

圖2 一流本科課程“雙萬(wàn)計(jì)劃”課程類(lèi)別與特色

2020年11月25日，教育部網(wǎng)站發(fā)布了《教育部關(guān)于公布首批國(guó)家級(jí)一流本科課程認(rèn)定結(jié)果的通知教高函[2020]8號(hào)》[5]，首批認(rèn)定5 118門(mén)課程為國(guó)家級(jí)一流本科課程。其中，包括1 875門(mén)線上一流課程、728門(mén)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)一流課程、1 463門(mén)線下一流課程、868門(mén)線上線下混合式一流課程，以及184門(mén)社會(huì)實(shí)踐一流課程。在這些課程中，有1 559門(mén)課程是屬于原2017年、2018年國(guó)家精品在線開(kāi)放課程和國(guó)家虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目。

一流本科課程建設(shè)TOP15高校分布見(jiàn)圖3，線上一流課程平臺(tái)分布見(jiàn)圖4。

圖3 一流本科課程建設(shè)TOP15高校分布

圖4 線上一流課程平臺(tái)分布

2 食品類(lèi)一流本科課程建設(shè)現(xiàn)狀

食品類(lèi)國(guó)家級(jí)一流本科課程共獲批67門(mén)。其中，線上一流課程20門(mén)（2017年國(guó)家精品在線開(kāi)放課程4門(mén)，2018年國(guó)家精品在線開(kāi)放課程7門(mén)，新增9門(mén)），虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)一流課程18門(mén)（2017年度國(guó)家虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目4門(mén)，2018年度國(guó)家虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目14門(mén)，無(wú)新增），線下一流課程17門(mén)，線上線下混合式一流課程10門(mén)，社會(huì)實(shí)踐一流課程2門(mén)。

食品類(lèi)一流課程類(lèi)型分布（a）和類(lèi)別分布（b）（除虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目外）見(jiàn)圖5。

圖5 食品類(lèi)一流課程類(lèi)型分布（a）和類(lèi)別分布（b）（除虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目外）

食品類(lèi)國(guó)家級(jí)一流本科課程建設(shè)表現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭，但在建設(shè)數(shù)量上仍有不足，如何有效改進(jìn)現(xiàn)有課程建設(shè)思路，進(jìn)一步提升課程教學(xué)質(zhì)量，從而推動(dòng)食品類(lèi)國(guó)家級(jí)一流本科課程建設(shè)快速發(fā)展，是食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)和課程團(tuán)隊(duì)面臨的重要問(wèn)題。

3 課程目標(biāo)設(shè)計(jì)原則

“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢”。設(shè)計(jì)合理的課程目標(biāo)，是一流本科課程建設(shè)面臨的首要問(wèn)題。課程目標(biāo)是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)產(chǎn)出的描述，是課程要實(shí)現(xiàn)的具體目標(biāo)和意圖。如果沒(méi)有明確、清晰、可行的課程目標(biāo)，容易造成學(xué)生為“及格”而學(xué)，教師為“結(jié)課”而教的現(xiàn)象；合理的課程目標(biāo)，應(yīng)該在結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位、學(xué)生情況、專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)要求的基礎(chǔ)上，具體地去描述學(xué)生在學(xué)習(xí)課程之后應(yīng)該達(dá)到的知識(shí)、能力水平。

“大學(xué)之道，在明明德”。課程目標(biāo)的設(shè)計(jì)，首先應(yīng)建立在立德樹(shù)人的基礎(chǔ)上。立德樹(shù)人不僅是高等教育的根本任務(wù)，也是高等教育的初心和使命[6]。專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到社會(huì)主義核心價(jià)值體系構(gòu)建對(duì)課程教學(xué)和學(xué)生引導(dǎo)的重要基礎(chǔ)性作用，通過(guò)合理的課程目標(biāo)設(shè)計(jì)和課程思政建設(shè)，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。

“胸有丘壑，有的放矢”。課程目標(biāo)的設(shè)計(jì)，應(yīng)能夠滿(mǎn)足課程所支撐的畢業(yè)要求分解指標(biāo)點(diǎn)的能力要求[7]。在學(xué)生培養(yǎng)方案整體設(shè)計(jì)的框架下，按照課程與畢業(yè)要求之間的支撐關(guān)系矩陣，合理地設(shè)計(jì)和表述課程目標(biāo)。應(yīng)做到精準(zhǔn)引導(dǎo)（學(xué)生能力達(dá)成）、貼合要求（畢業(yè)要求分解指標(biāo)點(diǎn)）、有的放矢。

“授人以魚(yú)，不如授之以漁”。課程目標(biāo)的設(shè)計(jì)，還應(yīng)充分體現(xiàn)知識(shí)、能力、素質(zhì)要求。也就是說(shuō)，教師在教學(xué)中，不僅要向?qū)W生傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更要幫助學(xué)生形成正確的科學(xué)自然觀[8]，了解和掌握食品學(xué)科的方法論和科學(xué)的思維方式，進(jìn)而引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生能力的達(dá)成。

設(shè)計(jì)合理課程目標(biāo)，還應(yīng)滿(mǎn)足一流本科課程的“兩性一度”金標(biāo)準(zhǔn)，即高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度。這就要求課程目標(biāo)，應(yīng)建立在培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜工程問(wèn)題的綜合能力和高級(jí)思維的“高階性”上；支撐課程目標(biāo)達(dá)成的教學(xué)內(nèi)容，應(yīng)建立在前沿性、時(shí)代性、先進(jìn)性和探究性上；課程整體難度和水平，應(yīng)建立在一定“挑戰(zhàn)度”的高度上。

4 課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)

一流本科課程建設(shè)中，應(yīng)建立合理的課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)體系，課程目標(biāo)需可衡量、可實(shí)現(xiàn)。這就要求專(zhuān)業(yè)和課程團(tuán)隊(duì)建設(shè)合理的課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)機(jī)制，從而更好地評(píng)價(jià)課程教學(xué)質(zhì)量，推動(dòng)課程目標(biāo)以至畢業(yè)要求的合理達(dá)成。在課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)機(jī)制建設(shè)和實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)注意：

（1）是否有正式的機(jī)制建設(shè)文件，課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)的內(nèi)容、依據(jù)、流程、周期和責(zé)任人是否一一明確。

（2）是否開(kāi)展了課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)依據(jù)和結(jié)果的合理性評(píng)價(jià)，在合理性評(píng)價(jià)中是否有專(zhuān)門(mén)的人員或機(jī)構(gòu)把關(guān)。

（3）課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式是否能夠有效地支撐并實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)。

（4）課程考核的方式、內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是否能夠針對(duì)課程目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)，定性定量評(píng)價(jià)方法和細(xì)化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是否科學(xué)合理，考核結(jié)果是否能夠證明課程目標(biāo)達(dá)成。

（5）是否依據(jù)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)開(kāi)展了合理的課程綜合評(píng)價(jià)，是否合理地分析了學(xué)生個(gè)體和課程目標(biāo)總體的達(dá)成情況，是否有明確的存在問(wèn)題分析和可行的持續(xù)改進(jìn)舉措。

5 結(jié)語(yǔ)

一流本科課程建設(shè)作為高等教育教學(xué)“質(zhì)量革命”先鋒隊(duì)，擔(dān)負(fù)著以“學(xué)習(xí)革命”推動(dòng)“質(zhì)量革命”向縱深發(fā)展的重大責(zé)任。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)充分了解和掌握一流本科課程建設(shè)的新趨勢(shì)和新要求，明確學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)要求和課程教學(xué)目標(biāo)，立足教學(xué)實(shí)踐，不斷創(chuàng)新和完善教學(xué)內(nèi)容和方法，全面開(kāi)展課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)，綜合分析課程目標(biāo)達(dá)成中存在的問(wèn)題，持續(xù)改進(jìn)一流本科課程建設(shè)。