新冠肺炎疫情期間線上混合式教學模式的探討
——以“食品檢驗技術”課程為例

萬 娟

（廣東科貿職業學院，廣東 廣州 510430）

1 線上混合式教學背景

2020年上半年，一場突如其來的新冠肺炎疫情席卷祖國大地，改變了全國人民的生活，同時也改變了高職院校正常的授課模式。為響應教育部的號召，廣東科貿職業學院也在第一時間全面開展線上教學，實現“停課不停教，停課不停學”。本著“授之以魚，不如授之以漁”的教學理念，突出教學做合一，通過快樂學習、精準評價、適時反饋和及時調整推進學生線上課程的課前、課中和課后一個閉環的教學流程，以達線上教學目的?，F以學校食品與生物工程學院專業核心課程“食品檢驗課程”為例，介紹采用超星學習通、騰訊會議、虛擬仿真相結合的線上混合式教學新模式，為“互聯網+教育”移動教學新模式在食品類專業課中的應用提供參考案例。

2 教學準備階段

2.1 線上平臺的選擇

超星學習通平臺[1]（以下簡稱平臺）是超星集團整合課程資源、學習軟件和數字圖書館等優勢，研發的新一代網絡教學平臺。平臺打造“一平三端”的智慧教學系統，即以泛雅網絡教學平臺為中心的云平臺同時支撐教室端、移動端和管理端，這三端分別對應課堂教學、學生自學和教務管理3個方面，涵蓋了課前、課中和課后日常教學全過程。基于學校已購買該平臺且教師們已接受過相應平臺使用培訓，學生手機上均已安裝學習通平臺并能夠熟練使用，因此疫情期間選用該平臺進行線上授課。該平臺優勢如下：首先，資源存儲和查閱功能強大，堪稱移動的專業圖書館[1]；其次，課堂討論互動模式多樣，如簽到、選人、投票、搶答、主題討論、隨堂練習等；再次，其數據統計功能全面，有助于教師適時掌握學生課堂學習情況；最后，課程活動涵蓋了課前、課中和課后的全過程，可以形成一個完整的教學閉環。但該平臺也存在著一些問題：如在線直播初期出現網絡塞車和卡機現象，直播的即時性和音效不如騰訊會議、騰訊課堂等其他平臺，電腦端和手機端界面不一致，導致功能略顯混亂，有些功能在手機端有，在電腦端卻沒有，新手教師需要較長時間才能熟練運用電腦端和手機端的功能。

鑒于該平臺直播功能略顯不足，再對比其他各種直播平臺，選取了騰訊會議作為線上直播課程的補充，騰訊會議操作界面簡單快捷不卡頓、音效音質優、容易操作。教師可以適時分享自己電腦屏幕、播放教學課件、播放微課視頻、分享攝像頭等，學生也可分享自己電腦屏幕，進行課程匯報，但其缺點在于不能簽到、線上作業、回放、作業批改、無數據統計功能等。而“食品檢驗技術”是一門實操性較強的課程，需要凸顯實操課程的操做性、動手能力及與崗位密切銜接，因此該課程異于其他線上線下混合式教學，操做部分占主導，但隨著疫情的爆發，為了不影響學生的正常學習，將該課程的實訓改為線上虛擬仿真實訓和疫情結束后的線下實操練習。

2.2 線上教學模式和課程設計

基于超星平臺和騰訊會議平臺各自的優缺點，線上教學采用超星學習通、騰訊會議直播和虛擬仿真系統相結合的模式實現直播教學，開展課前、課中和課后教學活動，并適時跟進和掌握學生的學習動態。

線上混合式教學模式設計見圖1。

線上開展“食品檢驗技術”課程教學存在一定的難度，最大的難度在于無法實現檢驗檢測技術的實操練習，經過課程團隊的多次商榷，決定采用任務驅動、虛擬仿真模擬操作、小組討論、實訓報告、小組匯報等多元化相結合的教學方式，以應對線上的實訓教學。通過課前預習、課中教學和課后提升3個階段的教學設計，綜合性地提升學生的理論知識、實操技能和職業素養。

3 線上課程實施方案

3.1 教學學時的設計

正常教學學時：每周5學時，共計5×16=80學時，其中理論20學時，實訓60學時。

線上教學學時：每周每周5學時，共計5×16=80學時，其中理論20學時，線上實訓45學時（虛擬仿真），線下實訓15學時（疫情結束后）。

3.2 授課方式的調整

正常授課方式（也即復課后線下授課方式）：實訓操作安全教育→下達實訓任務→實訓儀器設備和用具認識→實訓理論講解→實訓操作演示→學生分組實訓操作→完成實訓報告→教師總結分析。

線上授課方式：課前預習（平臺發布相應檢驗標準、課前導學案及作業等）→實訓任務下達（平臺發放電子版實訓任務書）→實訓儀器設備、用具認識（儀器圖片+儀器操作視頻+騰訊會議直播講解）→實訓項目理論講解（平臺PPT呈現+騰訊會議直播講解+課堂師生互動）→實訓操作演示（平臺實訓操作視頻觀看及講解、仿真虛擬軟件熟悉實操全過程）→動手操作（學生針對實訓考核要點進行虛擬仿真操作）→數據處理，完成實訓檢驗報告（教師給出相應檢驗數據，學生完成相應數據處理和實訓檢驗報告，并上傳電子版至平臺）→教師總結分析，發布課后單元測驗（課后針對平臺統計學生學習情況，通過騰訊會議和平臺答疑）。

線上混合式教學平臺見圖2。

圖2 線上混合式教學平臺

3.3 線上教學案例設計

（1）課前——準備充分。根據線上教學特點[2]，需要重新優化教學資源，需要圖文并茂、色彩鮮明，并配有短視頻、小動畫等，使學生在學習過程中不枯燥。將學習內容知識點進行碎片化、微課化并上傳到平臺，供學生課前預習，讓學生帶著問題去聽課，提高了聽課效率，及時將問題反饋給教師，能在課堂上及時有效地解決，課后復習回看微課視頻，鞏固相關知識[3]。相比線下教學，需要教師花費大量的時間進行錄課、搜索相關教學資源等。

（2）課中——快樂學習。為了提高線上教學的趣味性[4]，充分利用平臺的多種簽到形式，如動態二維碼簽到、手勢簽到、位置簽到、自拍簽到等，也可利用騰訊會議開啟攝像頭點名面對面簽到，該方式既避免了傳統點名教師讀錯名字的尷尬，又由于速度較快，節省了課堂時間。同時，教師課前提前5~10 min達到會議室播放學生喜愛的歌曲，或采取隨機選人點歌的方式，先調動大家學習的積極性。

為活躍課堂氣氛，及時掌握學生線上學習的成效，充分利用平臺的搶答、選人、投票等活動，與學生進行互動，課程學習邊講邊練，并采取積分獎勵機制，提高學生的參與積極性并監控學生的課堂狀態，課后及時公布學生得分情況，學生為了自己的課程積分，參與度均較高，打破了傳統上課點名提問的局限性。結合虛擬仿真操作軟件，向學生展示了理論知識無法直觀展現的場景，幫助學生加深對課文內容的理解和記憶，熟悉檢驗操作流程，任何操作的不規范和不準確，都可通過仿真系統演示，幫助學生準確地了解該檢驗流程，同時學生課后也可多次反復進行訓練，熟悉檢驗操作。教師通過仿真系統反饋的學生操作分數和操作錯誤點，進行總結分析。

（3）課后——精準評價，適時調整。超星平臺的一大優勢在于題庫靈活多樣化，教師只要事先輸入題目建庫后，即可根據需求靈活組卷，并設定開始時間和截止時間，還可根據需求設定及格線及學生重做次數，每次重做試題可再次打亂次序，有效避免學生的抄襲，未能及格的學生也可通過反復重做練習，學生通過平臺作業練習可充分檢驗其學習效果，同時學生還可以在平臺上復習微課視頻和教學課件，鞏固相關知識點。

平臺的另一大優勢在于具有強大的數據統計系統，便于教師精準評價。教師通過設定各個學習模塊的權重，可適時了解每位學生學習情況，如視頻觀看時長、討論回帖情況、任務完成情況等各類信息，教師也可從多角度查閱學生學習情況，根據發現的問題，適時調整平臺的“成績管理”中各項權重，幫助學生有針對性地學習，提升學習效率。通過平臺的統計數據反饋，一方面可以對全體學生的學習情況有整體的了解；另一方面也可針對統計情況找出學生共性問題和個性問題，進行總結匯總和適時調整。無論是學生的出勤簽到、課堂活動、討論、作業、視頻觀看等都有精準的留痕，便于教師進行客觀評價。

4 結語

疫情期間通過“超星學習通+騰訊會議直播+虛擬仿真”混合式線上教學模式，總結出以下2點經驗：

第一，采用多種教學手段、教學方法交互使用。線上教學容易沉悶，學生容易開小差，如果教師還是采用傳統填鴨式、一言堂等教學方式[5]，教學效果必然不佳。因此，教師應采用多元化的教學方式，靈活運用多種線上教學平臺增加任務驅動、小組討論、實訓匯報、選人、搶答等課堂活動，建立激勵機制，調動學生參與積極性，活躍課堂氣氛[6]。因此，需要教師在課前進行充分的備課，設計好每堂課的教學手段和課堂互動。

第二，考核需多樣化，動態化。采用多種考核方式，讓學生明白只有積極參與各項課程活動，才能取得優異的成績。同時，教師也應對學生作業完成情況、課堂互動活動和課后討論答疑等總體表現打分，適時改進考核方案，最終得到最優化的評價。

如何更好地利用多平臺、多種教學手段進行線上教學，還有很多需要改進和探索的地方，筆者通過疫情期間結合多平臺進行線上教學，積累了一些心得體會，供“互聯網+教育”移動教學新模式在食品類專業課中的應用提供參考案例，希望與同行共勉，共同促進現代化信息技術手段教學的發展。