將課程思政融入 “食品微生物學”課程的教學探索*

王芳芳 劉云國 康大成

（臨沂大學生命科學學院 山東臨沂 276000）

引言

“高校思想政治工作關系高校培養什么樣的人、如何培養人，以及為誰培養人這個根本問題”。大學除了傳道授業解惑，還要立德樹人，這是高校立身之本。“建設教育強國是中華民族偉大復興的基礎工程，必須把教育事業放在優先發展位置，要全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人的根本任務”[1-3]。這表明，將思政教育擴展到專業課程勢在必行。長期以來，工科教育與思政教育脫離嚴重。如果能進行充分挖掘，精心設計，將兩者進行有機結合，則能達到更好的教學效果[4-6]。那么，如何將兩者進行有效結合，教師需要進行不斷學習和探索。

一、食品微生物學課程性質

食品微生物學是食品科學的重要組成部分，在食品的貯藏、運輸、加工、制造過程中，都存在許多微生物學問題。一是利用有益微生物創造美味食品；二是防止有害微生物污染食品。該課程的主要目標是使學生理解食品微生物學的基本知識理，掌握基本操作技能，以及食品質量的控制方法等，為學習其他相關專業課、畢業后繼續深造或從事食品生產工作奠定良好的基礎。

二、教學改革

本文以食品微生物學基礎知識為起點，結合學科發展史以及學科研究領域的知識內涵，在教學設計中有計劃地融入思政元素，重點把握以下四點：①教學資源重組；②教學方式選取；③教學目標設定；④評價體系構建。

1.教學目標重構

教學目標是一門課程的指南，因此，進行課程思政，首先需要從教學目標重構開始。在原有建設的知識目標、能力目標基礎上添加思政目標；將價值取向、綜合素養等方面納入課程思政中。同時，原有的專業目標也進行重組，最終實現兩個基本建設目標。一是課程專業目標：延續傳統課堂教學目標，包括理論和實踐兩方面；二是課程思政目標：①提高學生學習的興趣，拓寬學生的國際視野，樹立正確的奮斗信念；②引導學生建立專業理想信念；③培養學生認識、思考和解決問題的能力，增強食品安全意識；④指引學生樹立民族自豪感。

2.教學資源重組

為了達到預期的教學目標，整合教學資源（教學內容+教學案例等）是必須的。然而，工科學生掌握的歷史知識和人文素養方面都比較薄弱。因此，針對每個章節，通過科研事跡、典型案例的引入，將工科知識和人文素養有效結合起來，基于提出的新課程目標對教學資源進行重組。其主要體現在以下兩個方面：①教學內容的調整：在全國課程思政的大環境下，根據新的教學目標，我們對原有的課程內容進行適當調整。一方面，教學內容的重組。將前后教學內容進行順序調整，內容重新組合，從而體現系統性，更利于學生理解和記憶。例如：在講解微生物的生長這一章中高溫對微生物的影響時，將相應的熱力滅菌方法（干熱滅菌法和濕熱滅菌法）融入這部分內容中，實現內容相關性的融合；另一方面，教學重點的調整。例如：根據當前國家形勢的發展，特別是對食品安全問題的重視，將食品微生物污染及控制這一章調整為重點；②思政案例庫的構建（表1）。例如：在微生物學發展史上有很多為科研現身的科學家，他們冒著生命危險進行科學研究。例如：我國著名微生物學家湯飛凡，首次分離出沙眼衣原體。思政元素：通過生動地講解這些案例，鼓勵學生追求科學真理、勤懇鉆研科學問題。

表1 部分思政映射與融入點

3.教學模式改革

教學模式是連接教學目標和教學效果的重要紐帶。為了適應課程思政的要求，教學方法由過去的填鴨式、灌輸式，改為啟發式、問題式和翻轉教學等模式，同時，將思政融入整個課程中，包括課前、課中和課后：

（1）課前，教師將相關的教學內容提交雨課堂，并圍繞本節課的內容選擇一個課程主題拋給學生，引導學生課前積極進行資源搜索，形成自己的理念，同時在課程開始時和學生進行交流和講解。案例：雨課堂上傳一則新聞——關于2017年7月，上海某網紅餐廳發生的食物中毒事件，拋出問題：引發中毒的原因在哪里？思政元素：以周圍發生的親民事件為載體，發掘其中的微生物問題，讓學生意識到規范、安全的重要性。

（2）在整個教學過程中，依據課程思政資源庫串講思政，利用網絡資源融入課程思政，如微課、慕課等，同時，通過雨課堂將整理的最新案例上傳，引導學生在課下進行學習，拓展知識面，融入現實，增強責任感。在授課過程中，邀請一些微生物相關的企業家和科研人員現場講授經驗，這種方式更易被接受。

（3）課后，多渠道、多方式關心學生思想成長。例如，帶領學生進行相關的學術研究。例如：參加大學生創新創業比賽，參與教師的課題研究等。

4.評價標準重建

課程思政的評價標準主要包括：教學評價和學習評價兩部分。通過評價結果，反思教學不足，針對教學問題，重新整理教學重點、難點，探索新的更適合學生的教學方法，應用于課程實踐過程中。

在食品微生物學課程思政建設過程中，我們同樣將考核融入思政內容，對于該課程的最終考核，會更多地結合實例設計題目。利用多維評價體系，使學生從只求“學會”轉變成 “會學”，使學習動力從求分數到求知識。教學評價包括兩個方面，對教師教學的評價采用學生評價（問卷與評教）和同行評價（聽課）結合的方式，對學生學習效果的評價則包括學生提交的感受（思想）和日常行為（行動）兩個方面的考察。

在整個教學過程中，我們隨時對上述改革進行總結，整體取得了良好的效果：①思想上發生轉變，面對重難點問題，學生從原來的消極態度轉變為積極應對；②師生關系發生轉變，學生遇到各種問題時，更愿意與教師交流；③學生繼續深造的愿望顯著提高，工作的方向更加確定。

結語

總之，“課程思政”的融入不能生搬硬套，最重要的是不能與專業知識脫節，而應在教學過程中針對某一個知識點進行思政的引入和延伸，不至于思政過于生硬導入，反而引起學生的不適。總之，課程是載體，思政是靈魂，教師應該在教學內容的基礎上尋找思政恰當的結合點，精心設計每一堂課，將思政元素全面而自然地融入課程教學中，提高食品微生物學的整體教學效果。