青島市藍莓產業發展現狀及對策

□文/仲潤昕 陳曉明

（青島農業大學管理學院 山東·青島）

［提要］藍莓被稱為漿果之王。本文分析青島市藍莓產業發展現狀及存在的問題，并提出相關對策建議。

引言

鄉村振興戰略是習近平在黨的十九大報告中提出來的一個重要戰略，目的在于解決農村、農民、農業即關乎國計民生的“三農”問題。鄉村產業振興是鄉村振興的關鍵和核心，產業興則百業興，大力發展地方特色和優勢農業是農民致富的重要途徑。藍莓被稱為漿果之王，其具有許多功效和保健作用。首先，它能夠保護人的眼睛和視力。藍莓中含有花青素，花青素能促進視網膜再生，可以有效地預防眼睛重度近視以及視網膜出現剝離的情況，并且還可以在一定程度上提高視力，因此對于需要長期對著屏幕的白領一族來說是很有益處的。其次，它能夠預防癌癥的發生。多吃藍莓或者是藍莓汁，可以有效地預防結腸癌的發生。再次，藍莓還可以增強人體的免疫能力。最后，藍莓還可以延緩衰老，增強人的記憶力功能。青島市西海岸新區的土壤、氣候等條件特別適合藍莓的種植，因此大力發展藍莓產業，實現藍莓產業高質量發展具有非常重要的現實意義，有助于提高當地農民的收入水平，提供更多的就業機會。本文首先分析了青島市藍莓產業發展的現狀；其次分析了青島市藍莓產業發展中存在的問題；最后提出了相關的對策建議。

一、青島市藍莓產業發展現狀

（一）種植基地主要集中在西海岸新區。當前，青島西海岸新區是青島藍莓產業的主要聚集地，有眾多的產業園落戶在西海岸新區。據初步了解，青島欣沃藍莓標準化產業園已經落戶青島西海岸新區，位于現代農業示范區，總投資10億元人民幣，種植規模在千畝左右。青島欣沃公司通過引進國內外優質的藍莓品種進行栽培，建設精品藍莓種植基地，開發藍莓系列產品，以生鮮藍莓為原料建設藍莓休閑食品生產基地，通過對藍莓產品進行深加工，向市場推出休閑藍莓產品。此外，水果知名企業深圳鑫榮懋集團十幾年來一直耕耘青島藍莓產業，推出的佳沃藍莓深受青島消費者的喜愛。佳沃藍莓生產基地位于青島西海岸新區的張家樓鎮，目前普遍采用暖棚種植，創建了佳沃藍莓青島示范園，現在是全國最大的藍莓鮮果加工基地，每天處理生鮮藍莓的能力達到60多噸。并且，佳沃公司還在張家樓鎮成立了佳沃藍莓工程技術研究中心，主要從事藍莓新品種的開發、藍莓技術的推廣、藍莓栽培技術的創新和研發、藍莓加工技術體系的完善和標準的制定，通過佳沃藍莓工程技術研究中心人員的不懈努力，取得了一定的成果，完成了6項國家級和省部級藍莓研發項目，引進和推廣藍莓新品種6個，推出深加工藍莓產品9個，獲得相關發明專利30多項，制定了多個藍莓技術標準，培養了眾多藍莓種植技術人員。

（二）產品以生鮮為主，深加工為輔。青島市藍莓上市產品主要以鮮果類為主，加工類產品為輔，在青島市各大超市、水果批發市場、水果類專賣店、水果連鎖店等銷售網點銷售的絕大多數是藍莓鮮果，藍莓果醬、藍莓飲料、藍莓餅干、藍莓冰酒、藍莓保健品等加工類產品并不常見。無論是庫存量還是銷售量，藍莓鮮果都占據絕對優勢地位，其原因主要還在于青島市廣大消費者更加偏愛生鮮類藍莓產品的緣故。

（三）越來越重視網絡銷售方式。2020年整整一年，由于新冠肺炎疫情的影響，實體產業受到很大的沖擊，特別是實體零售業、餐飲業、旅游業、休閑農業、娛樂業等受到的影響最大。線下水果銷售量和銷售額下滑明顯，藍莓水果也不例外，同樣經歷巨大的銷售壓力。但車到山前必有路，雖然線下銷售面臨巨大的壓力，線上銷售卻異軍突起。青島市藍莓企業通過與電子商務運營商進行合作，充分利用網絡營銷渠道，與天貓、淘寶、京東、拼多多、大型零售企業的電商平臺合作，消除了新冠肺炎疫情的不利影響，提高了藍莓銷售量，拓展了藍莓銷售渠道。

（四）知名品牌數量不多。雖然青島市藍莓產業發展較快，但知名藍莓品牌數量不多，能夠讓青島消費者有所了解的藍莓品牌包括黃島藍莓、佳沃藍莓和藍寶石，而這些藍莓品牌的知名度具有明顯的地域性，在青島市可能有部分消費者較為熟悉，但放眼山東和全國，可能知道的人并不多。事實上，在青島市各大超市，這幾年藍莓品牌的宣傳推廣活動幾乎沒有，無論是人員推銷還是柜臺推銷、季節促銷都沒有開展起來，因此導致許多消費者在購買藍莓的時候無從下手，多是憑感覺來購買。

二、青島市藍莓產業發展中存在的問題

（一）種植區域過于集中。青島市藍莓種植基地主要集中在西海岸新區，而西海岸新區的張家樓鎮是最主要的藍莓生產基地，可以說藍莓產業是張家樓鎮的支柱產業和重點打造的特色農業。2006年，張家樓鎮引進了沃林公司，這家公司主要從事藍莓的種植和銷售；之后，佳沃公司也來到張家樓鎮，從事藍莓的種植、加工和藍莓品種的培育及新品種的研發。當前，張家樓鎮已經成為青島市藍莓產業的一張名片。據統計，2016年張家樓鎮藍莓產量達到了8，900噸，產值13多億元，藍莓產業還吸納了10，000多人的就業，并且大幅度提高了農民的收入水平。目前，張家樓鎮60多個村中有超過一半的村進行藍莓的種植，種植面積超過了2萬畝，藍莓種植面積已經占到整個農業種植面積的1/3以上。除了張家樓鎮，西海岸新區其他鄉鎮雖然也種植藍莓，但種植規模明顯較小，產值明顯較低。

（二）銷售價格較高。由于藍莓素有高檔水果之稱，因此銷售的價格也不菲。現在青島市各大超市里，生鮮藍莓的零售價普遍在每斤100元以上，如果是名牌藍莓，價格就更高。即使在京東、天貓和淘寶網上，新鮮藍莓的價格也在90元左右一斤，這還是一般品種的藍莓。近兩年由于新冠肺炎疫情對經濟的不利影響，導致青島市民的收入水平大幅度下滑，特別是在中小企業工作的人們收入下降幅度最為明顯，但藍莓零售價格并沒有因為疫情就大幅度下滑，仍然維持在高位，這就導致廣大的青島市民只能放棄對藍莓水果的消費，轉向購買其他水果。雖然藍莓水果營養價值高，保健功能強，但其高昂的價格抑制了藍莓水果銷量的增加。

（三）品牌宣傳力度不夠。藍莓是一種高檔水果，價格較高，因此品牌就顯得尤為重要。因為品牌知名度越高，品牌所蘊含的內在價值就越高，高的價格必須和高的知名度相匹配，消費者之所以愿意購買高價格的藍莓，很大一部分原因是該藍莓具有較高的知名度，消費者認為值。青島市知名品牌的藍莓并不多，如黃島藍莓只是在青島較為出名，也更容易記憶，這是因為黃島本身就是青島的一個區，廣大青島市民當然容易記住，但出了青島地區，山東省其他地區和全國其他省份的廣大消費者就不知道還有個黃島藍莓，其他如佳沃藍莓、藍寶石藍莓等的知名度可能就更低了些。通過在大型超市的調查發現，絕大多數消費者不知道知名品牌藍莓的名字。

（四）品種較為單一。如前所述，青島市場上出售的藍莓主要是鮮果類產品，無論是大型超市、水果專賣店，還是水果連鎖店、社區超市，銷售的基本都是生鮮藍莓。至于藍莓保健品、藍莓果醬、藍莓果汁、藍莓餅干、藍莓奶片、藍莓干、藍莓酒等產品很難見到，只有在大型超市里才能有這些種類的藍莓產品出售，但都被擺放在不太顯眼的地方，消費者很難見到，只有那些真正需要這些藍莓產品的消費者才會主動去尋找和購買。然而，這些藍莓深加工產品不僅附加值高，而且能夠延長藍莓產業鏈條，提升產業鏈整體價值，帶來更多的就業，大幅度提高農民的收入水平，可以說，多開發和銷售經過深加工的藍莓產品能夠滿足消費者對保健、營養等功能的需求，是值得青島市藍莓企業高度重視和營銷的產品。

三、對策建議

（一）加大藍莓種植基地拓展力度。張家樓鎮是青島西海岸新區最重要的藍莓生產基地，在青島市藍莓產業發展中起著非常重要的作用，但一個張家樓鎮的藍莓種植面積畢竟是有限的，即使采用現代化的種植技術和手段，其總產量也有局限性。因此，擴大藍莓區域種植范圍，大規模提升藍莓產能是青島市藍莓產業高質量發展的重要一環。藍莓產量提升了能夠大幅度增加市場供應量，依據供求關系原理，供應量的增加有助于降低銷售價格，從經濟學的角度而言，藍莓是一種富有彈性產品，1%的價格下降能夠帶來超過1%的銷售量的提升，因此增加藍莓種植基地建設，通過規模化種植產生規模經濟效益，降低種植成本，提高種植效率，在終端消費市場上能夠大幅度降低零售價格，從而快速打開市場，提升市場份額，滿足廣大消費者對美好生活的向往。因此，必須加快拓展藍莓種植基地建設步伐。西海岸新區除了張家樓鎮外，還有寶山鎮也是藍莓種植的主要區域，同樣具有得天獨厚的自然條件，其土壤條件、氣候、溫度、濕度等都比較適合藍莓的種植。就種植面積而言，寶山鎮和張家樓鎮相差不大，張家樓鎮目前是26，000畝，寶山鎮目前是25，000畝，寶山鎮和張家樓鎮相比只有1，000畝的差距。因此，要進一步加大寶山鎮藍莓種植基地建設力度，通過現代化種植技術和手段擴大種植規模，增加藍莓產量，提高產出效率，加大市場供應力度。著名的寶山藍莓品牌就落戶于寶山鎮，寶山藍莓是國家地理標志證明商標，因此加大寶山鎮藍莓基地建設力度可以形成西海岸新區兩個強鎮藍莓產業齊頭并進的局面。此外，位于即墨藍谷高新區的即墨藍莓基地也是重要的藍莓產業所在地，但即墨藍谷高新區的藍莓種植面積太小，即墨沃苑藍莓生態園基地只有300多畝，沒有形成規模化種植，產生不了規模經濟效益，比較適合于游客的采摘和提供給一部分高端消費者用于高端消費，無法有效地滿足廣大的中低端客戶，市場占有率很難提升。因此，擴大藍莓種植規模、提高藍莓產量是即墨藍谷高新區藍莓產業高質量發展的一個好的措施。另外，平度也是青島市重要的藍莓生產基地，要進一步加大平度市藍莓基地建設力度，特別是平度市明村鎮藍莓基地建設，應充分發揮明村鎮優越的自然地理和氣候條件大力發展大棚藍莓產業，增加大棚種植面積，大幅度提升藍莓產量。

（二）進一步降低銷售價格。在眾多水果里面，藍莓可以說是一種高端水果，主要原因在于其售價太高，普通消費者難以持續消費，只是間斷式消費使得藍莓無法成為日常消費水果。只有有效降低藍莓的銷售價格，藍莓才能進入千家萬戶，成為普通老百姓都能夠消費得起的水果。如何有效地降低藍莓價格，可以從以下幾個方面入手：第一，通過規模化種植，產生規模經濟效益來不斷降低種植成本；第二，采取一定的措施減少物流環節的成本達到降低銷售價格的目的；第三，通過縮減人工成本來降低銷售價格；第四，通過減少促銷費用來降低銷售價格。物流成本的降低完全可以通過削減不必要的物流環節實現，可以采用點對點的物流方式，即從藍莓種植基地直達終端零售渠道，不走代理渠道和批發渠道；也可以從種植基地直達終端消費者，繞開各類批發渠道和零售渠道，當然這需要客戶的提前開發，這其中利用電商平臺進行網絡銷售是一個不錯的選擇。未來人工成本的上升是一個不可阻擋的趨勢，可以用技術、智能設備等逐步替代人工，設備的一次性投入可能比較大，但其折舊時間長，時間越長，其成本會不斷下降，因此從長遠來看，加大技術資本投入逐漸替代人工不僅是必然而且能夠有效降低種植成本。促銷是一把雙刃劍，一方面能夠在短期內快速提升銷售量；另一方面會增加促銷成本，從而降低利潤率。應該減少不必要的促銷環節，可以在節假日的時候通過大型超市來進行促銷，達到刺激短期銷售的目的，平時要減少促銷活動，降低促銷費用。

（三）加大品牌宣傳力度。品牌是一個產品的生命和靈魂，是產品核心價值之所在，消費者之所以購買產品很大一部分原因是看中了這個產品的品牌，認可這個產品的價值，對這個產品產生依賴、歸屬感和忠誠，因此培育和塑造一個良好的品牌對企業來說至關重要，它不僅可以為企業帶來好的經濟效益，也會給企業帶來良好的社會效益。山東有許多知名水果品牌，享譽國內外，如煙臺的蘋果、萊陽的梨、大澤山的葡萄。但青島的藍莓品牌如佳沃、藍寶實、黃島、沃苑等知名度不是很高，只是在青島地區被消費者所接受，一出青島市知名度就開始下降，至于全國消費者知道的就更少了。因此，要加大青島藍莓的品牌宣傳力度。首先，要充分利用好傳統的宣傳媒介，如報紙、雜志、廣播和電視，特別是電視傳播媒介，因其傳播速度快、受眾范圍廣，能夠給消費者帶來強烈的感官刺激。應該選擇具有一定影響力的地區性或全國性的電視臺，當然名氣越高的電視臺收費也越高，但藍莓畢竟是一種農產品，它背后涉及的是鄉村振興戰略的實施和農民致富奔小康的目標，因此政府應對藍莓產品在電視臺做廣告給予必要的廣告貼補，從而降低電視廣告成本。其次，要充分運用新媒體傳播工具，要善于利用微信、微博、客戶端、門戶網站、水果專業網站等媒介對藍莓品牌進行宣傳推廣，不斷增進國內外消費者對青島藍莓品牌的了解、信賴并最終產生購買行為。現在的新媒體傳播工具傳播速度更快、傳播效率更高、宣傳推廣費用更低、受眾人數更多，必須充分利用好這些新型媒體平臺，不斷提升青島藍莓的知名度和美譽度，逐漸培養消費者對青島藍莓的品牌認可度和品牌忠誠度。

（四）進一步加大深加工產品開發力度。新鮮藍莓雖然是市場上最主要的藍莓產品，但由于其具有鮮活的特點，保質期很短，一旦過了保質期就不能再食用，很多賣不出去的新鮮藍莓最后都浪費了，不僅可惜，而且大幅度提高了藍莓成本，從而間接降低了農民的收入水平和藍莓經營者的收入水平。因此，要大力開發藍莓深加工產品，此舉可以大幅度延長藍莓的保質期限，提升藍莓的附加值，從而提高農民收入，減少藍莓經營風險。現在，市場對藍莓醬的需求量很大，可以加大藍莓果醬的開發力度，推出符合消費者口味的果醬，通過必要的營銷手段包括合適的價格、合適的渠道、合適的促銷措施來打動消費者購買藍莓果醬；可以大力開發藍莓酒，中國是一個酒文化盛行的國家，特別是山東省酒文化更為盛行，推出藍莓酒具有廣闊的市場前景；此外，藍莓奶片、藍莓餅干、藍莓飲料、藍莓保健品等藍莓深加工產品也應該大力開發和及時推向市場。