網絡食品抽樣存在的問題及解決辦法研究

牟艷

摘要：隨著中國電子商務經濟的快速發展，網上電子購物已成為人們普遍接受的購物方式。虛擬的，偽裝的，跨區域的，通用和不安全的網絡產品也會增加網絡產品的安全風險：越來越多的組織參與網絡，如自營網絡平臺，第三方平臺等。因此，除了網店門限低、缺乏正式程序和未經授權的一般業務外，偽造和可疑交易的案件均有所增加;如果沒有第三方供應商的平臺管理和平臺供應渠道，食品質量和安全很難保證，然而，網上的食物安全與人們的日常生活息息相關。食品安全監測也越來越受到重視。網絡食品監管是網絡食品監管的第一步，與商販抽樣相比，這就產生了特殊的問題。本文分析了在網絡食品抽樣中發現的問題，并提出了相應的對策。

關鍵詞：網絡食品;抽樣;問題及對策

民以食為天，食以安為先。隨著創新互聯網模式和新商業模式的發展，如互聯網食品+、“互聯網+”、互聯網食品+、“互聯網+”等領域不斷發展，這些領域發展的同時也鼓勵并且帶動了創新創業。它們還具有高度的信息不對稱性、高機動性和高風險的特點[1]。十九大報告指出，實施糧食安全戰略，讓人民有了吃的機會。此外，我們必須特別關注網絡的食物安全，以確保中國的食物安全。鑒于現時已有大量數據，迫切需要有效利用大量數據，促進糧食安全在線管理。

一、網絡食品抽樣存在的問題

（1）不能保證抽樣的網絡食品為同一生產批次

為確保食物安全而抽取樣本時，樣本數目應與食物相同，而且人員必須符合控制和測試要求。在網絡采樣過程中，只能找到產品的描述，這往往使其無法獲得詳細信息，而且很難保證使所選樣品為同一批.

（2）存在抽樣人員身份泄露的情況

使用「神秘買家」系統進行網上抽樣的主要原因，是維持網上交易的客觀真偽，并確保使樣品構成對樣品的交互控制.考慮到在線樣本的特殊性，一旦被網絡零售商知道購買行為是為了進行食品安全抽檢監測，他們必然會刻意準備符合格規的銷售食品（樣品）來郵寄，而這種情況不可避免的會造成樣品的代表性大大降低[2]。

（3）食品包裝信息不符實際

一些互聯網產品不顯示食品標簽，信息被輸入單向宣傳甚至過度宣傳的廣告。在購買樣品時，不可能直觀地了解其狀態，也很難獲得有關產品定義、生產公司等的完整信息，這使得后續測試和評估更加困難。

二、網絡食品抽樣問題的應對措施

（1）提高食品監督管理人員的綜合素質

食品質量的綜合監測和管理直接影響到日常食品攝入的質量，以及日?？刂频挠行浴Ｔ谄淙粘９芾砘顒又?，包括對機構工作人員的培訓，主管當局應以研討會和專題討論會的形式，以及在專家、食品監測和控制機構的參與下，以實地培訓的形式解決食品安全問題。培訓內容應包括食品監測、食品監測和管理領域的政治和立法培訓，以及符合國家特點體現中國特色的食品監測知識和方法，從多方面提高我國食品監測服務的整體質量

例如，在收到樣品后，要至少兩名取樣專家接收且必須打開包裝并仔細檢查樣品，填妥取樣表格，并在收到有關樣本的資料后封閉樣本，此外，兩個抽樣小組聯合檢查樣本表格，在表格內加入資料章節，確認樣品的簽字和關閉。經過安全檢查。印章上須注明取樣單編號、取樣名稱及取樣日期，并須由兩名取樣人員簽署，并加蓋檢驗機構印章。規定溫度要求的食品必須在到達后立即按照適當的儲存條件儲存。在打開貨柜時，應透過拍照或錄影帶收集有關資料。如從不同批次抽取樣本，如符合取樣要求，便須確定為已抽取樣本，必要的檢查和復檢。

（2）完善食品信息公開平臺建設

開放式食品信息平臺的建立可以顯著提高我國食品控制和管理的質量。信息披露平臺功能的不斷完善，可以促進及時、詳細地了解食品情況，通過在食品信息平臺上發布選擇性食品檢測報告，還可以提高人們對食品安全的認識。我們相信，食品控制將在日常生活中更加有效。積極配合食品控制的實施。建立食品監測、優化傳播媒體、食品安全等信息平臺。這樣才能在人們和監管機構之間建立密切的聯系以此來改善監管工作并保障監督管理管理工作的順利進行。

全面的數據收集和信息交流是建立食品安全信息系統的先決條件。我國食品安全監測系統的主要“信息來源”包括三個方面：第一，進口食品的一般管理和出口質量及檢疫監測;第二，農業部和衛生部、國家食品藥品監督管理局和國家工商行政管理局的日常監測;第三，公司報告驗證數據或具體樣本。這需要合并分布在不同部門的監測網絡，在全國各地建立和整合網絡信息中心，對食品安全信息進行分類和分析，并建立與這些中心有關的信息網絡，建立連貫相關的信息網絡，整合信息和平臺，有效保證信息的及時性、完整性、可靠性和一致性。

（3）對重點食品問題進行專項檢查

質量和安全問題經常在一定程度上聯系在一起。為了有效地收集食品，有必要與某些食品控制部門合作。在某個階段，組織了特種部隊，以突然控制更嚴重的食品問題，從而更有效地消除深層次原因。根據食品問題的特點，通過有針對性的抽樣程序解決食品問題。例如，鑒于快餐制造商過度使用替代品和其他有色食品添加劑，食品控制和管理部門必須充分參與零食的生產和銷售，以確定食品添加劑（如蘇丹紅）對人體的危害;遵從適當的測試標準，整合國內外最佳實踐和抽樣程序，并進行有針對性的抽樣調查;確保國家食品工業的技術發展

如果很難對產品類型進行區分，那么可以根據生產許可證編號確定產品的實際性能，聯系網店服務人員了解產品的實際性能，并選擇適用的測試標準和評估依據。保持聯系。食品工業健康有序地發展。重點是開展具體的執法測試，以防止非法添加和濫用食品添加劑。市場。監督市場上食品添加劑的自律和自律，加強監督和起訴，徹底調查食品中非食品成分的含量;解決食品添加劑生產企業濫用食品添加劑和在市場上非法銷售食品添加劑的問題，建立有效的食品添加劑銷售和使用控制機制。

總結：食品取樣結果是食品控制和管理的核心。因此，我們必須重視食物樣本在日常營養觀察和管理中的積極作用。為了保障人類健康，食物監察當局必須不斷提高監管機構的整體工作質量，積極建立和完善食品安全信息平臺[3]。為了提高食品監管的效率，必須對社會最重要的食品問題進行具體的監管。

相關文獻：

[1]王曉會. 食品安全與食品監督管理探討[J]. 食品安全導刊， 2019（6）：1.

[2]林彬. 食品抽樣在食品監督工作中的重要地位[J]. 科技創新與應用， 2019（33）：2.

[3]王海璐、熊薇、李兆階. 食品抽樣工作現存問題及解決建議[J]. 食品安全質量檢測學報， 2020， 11（17）：4.