探“酒”之趣 妙生課程

錢靜

中圖分類號：A 文獻標識碼：A

隨著課程改革的提出，在《指南》與《綱要》的指導與引領下，本土資源的利用已經逐漸走入了幼兒園教育的視野。本土資源是指某個地域多姿多彩的自然資源、文化資源，如風景名勝、風土人情、民俗文化等。對于在某個地域“土生土長”的幼兒而言，這些本土資源是他們耳熟能詳的。將這些具有濃郁“鄉土氣息”的本土資源恰如其分、合情合景地融入幼兒園課程中，不僅能讓幼兒園課程變得更加“接地氣”，還能豐富幼兒園課程的內容，也能讓幼兒園課程變得趣意盎然。本文便是將本土資源“酒”文化，融入幼兒園課程所提出的具體思考及策略。

一、“酒”地取材——酒文化融入幼兒園實踐課程之緣起

（一）基于幼兒對本土文化的需要

本土資源文化對個體生命的 發展具有“根”的意義，其浸潤與熏陶的作用十分重要。我園地處江南小鎮，當地有非常有名的黃酒廠與釀酒文化，幼兒園一直把酒文化作為課程的一部分，在幼兒園走廊里陳列著各種各樣的跟酒有關的東西：酒瓶、酒缸、酒的制作過程等等，為了支持幼兒的好奇心與求知欲，加深幼兒對本土文化的全面認知，我們對酒文化融入幼兒園課程做了一些嘗試。

（二）基于以往本土文化挖掘的片面

目前雖然我園教師已經有挖掘本土資源開展課程活動的意識，但是資源挖掘過于表面，很多活動大多還是由“教師”輸出，幼兒“被動”接受。酒文化雖然有被融入到幼兒園課程中，但一直都是籠統的學習。因此我們對酒文化重新做了梳理與研究，創設出以體驗、親歷、操作為主的實踐體系，滿足幼兒對本土文化多感官認知的需求，讓酒文化深植幼兒心間。

（三）基于園本課程的創新與優化

酒文化課程的生成是與園本文化對接而生的活動，它不僅滿足幼兒主動、自由、充分、和諧發展的個性特點。同時利用家長資源、自然資源、社會資源、園區資源進行了整合，在本土資源開發中把幼兒的小夢想帶到大世界，優化與創新了園本課程，拓展了教育的新視野。

二、酒“逢”課程——酒文化融入幼兒園實踐課程之策略

（一）以環境為路徑，浸潤“酒文化”

學前階段幼兒年齡較小，需要依靠與環境的互動與影響，才能得到認知與學習水平的提高。《綱要》中曾提出：“教師要創設適宜幼兒活動的良好環境”，可見課程的開發與環境是一個牢固的整體。因此，教師在創設酒文化的實踐課程中，以幼兒自主參與環境創設為主，引導幼兒以“酒瓶”暢想為主線，利用剪剪貼貼，繪畫、手工融合的方式進行了環境的創生，豐富幼兒對本土文化的感知與探究。這不僅拓展了課程的思路，還促進了幼兒的動手能力、思維能力、語言表達能力、創造能力、審美能力的發展，更豐富了酒文化實踐課程的內容。

例如在酒文化實踐課程《酒瓶暢想》中，我們請幼兒收集了各種各樣的酒瓶帶到了班級中，引導孩子傾聽各種瓶子發出的美妙聲音，討論酒瓶的外形及特點，可以拿來做什么游戲等。“酒瓶大多都是玻璃瓶！”“有的瓶子是橢圓形的，像個皮球一樣。”“這個酒瓶好高啊，像根柱子。”“你們看，它們的瓶口也不一樣啊！”在這個討論過程中孩子觀察了酒瓶的外形特點，加深了對酒瓶的認知，并生成了用酒瓶創作的愿望與初步的構思。教師及時把握幼兒的想象，引導幼兒發揮自己的想象來給空白瓶子裝飾各種圖案與花紋，把這些本不起眼的瓶子打扮得漂漂亮亮，進行環境布置與展覽。

（二）創生完整課程，認知“酒文化”

建設項目課程中要應充分考慮幼兒的學習特點和的認知規律設計教學內容，調動多類型的資源，引導幼兒在各領域內容的有機聯系、相互滲透中多元感知項目內容。為了引導幼兒更加具體的感受家鄉的酒文化，教師幫助幼兒建構了生活與游戲并存的完整課程。

例如在酒文化課程《遇見米酒》創生中，我們帶領幼兒探索了“米酒的起源”，朗讀了關于米酒的兒歌，做了關于區分酒與水的科學小游戲，同時結合“酒一定是辣辣的味道嗎？酒一定會傷害身體的嗎？”等幾個小問題，帶領幼兒通過討論、尋找、解答，了解了米酒對人體的價值與好處。在這個過程中，孩子們萌發了許多有意思的小問題：“米酒是用什么做的？米酒的制作過程？米酒還可以做那些美食？當孩子有探索興趣的時候，我們作為他們活動的支持者，應該尊重幼兒，并盡量提供條件，放手讓幼兒去體驗、探索，于是帶著這些困惑，教師引導幼兒和爸爸媽媽共同繪制了《米酒小報告》，引導幼兒結合調查全面解答了自己的問題。

（三）融合實踐操作，深探“酒文化”

基于《指南》中提出的“做中學”為指引，幼兒園酒文化的實踐課程應給予幼兒真實體驗的學習方式。自主操作是幫助搭建幼兒實踐體驗的最佳方式，通過讓孩子直接感知、親身體驗、實際操作等方式，幫助幼兒加深對酒文化的情感，獲得酒文化更深層的認知。

例如經過前期對于米酒有了基本的了解后，孩子們都產生了釀米酒的想法，于是我們利用家長資源，邀請幼兒的奶奶現場來給我們制作冬釀酒。在操作中孩子們通過“要不要洗米？”

“糯米泡到怎樣才行？”“糯米為什么要晾，怎樣晾糯米？”幾個問題，一步步的進行了操作與實踐，在實踐中孩子們找到了問題的答案：“糯米泡發需要4個小時左右的時間，從早上來幼兒園到中午的一段時間或者從中午到下午放學的一段時間，糯米就可以泡好了;太燙的糯米會把放進去的甜酒曲燙壞，就不能做出好吃的酒釀”等，并結合晾糯米提升了安全意識。在下酒曲的步驟中，孩子們發現了酒曲與甜酒曲的區別，了解到甜酒曲里面有“甜甜”的朋友，它會鉆進糯米的肚子里，讓糯米變得甜甜的。酒曲里面有“辣辣”和“苦苦”的朋友，它會讓糯米變得辣辣苦苦的。最后孩子們還親手搓了小圓子制作了酒釀小圓子，品嘗了自己做的甜米酒。

三、“酒”有所思——酒文化融入幼兒園實踐課程之思考

本次課程以本土文化為載體，以幼兒為主體，充分調動了家長資源與周邊環境資源，這樣的課程模式，不僅能讓幼兒根據自己與眾不同的好奇心與興趣點去探索、學習，充分促進幼兒個別化學習與發展，同時又能滿足幼兒“玩”的本性。與現有的教學模式并行，使得幼兒園課程更完整化與多樣化。