老齡化視角下功能農業的發展路徑研究
——基于綿陽市涪城區平政社區衛生站的案例調查

許 鮮，蒲傳瓊，宋 藝*

(1.綿陽城市學院，四川 綿陽 621000；2.四川省綿陽市涪城區平政社區衛生站，四川 綿陽 621000)

隨著人口老齡化加深，我國疾病譜發生了顯著變化，重大慢性病如癌癥、心腦血管疾病、代謝性疾病和神經退行性疾病等成為居民健康的主要威脅[1]，在這些慢性病的預防與干預中，食物是非常重要的內容和手段。對于老年人口而言，隨著年齡增長、身體素質下降、免疫功能缺陷，對具有預防、緩解和抗擊這些慢性病的食物需求更為強烈和迫切，這為功能農業提供了巨大的潛在市場需求和可觀的市場前景。本課題基于老齡化視角，通過問卷調查和個案訪談深入了解老齡人口對功能農產品的市場需求，有助于功能農業進一步明確目標市場細分、產品定位、產品定價、渠道建設和售后服務，探索出一條滿足老齡人口食物需求的發展路徑，提高市場占有率和產品銷量；助力老年人口實現食品健康、抗御慢性疾病、提高生活質量；實現農民增收、農業產業化和鄉村振興。

1 功能農業概述

2009年，《中國至2050年農業科技發展路線圖》中首次提出“功能農業”的概念雛形，2016年，《功能農業》中首次提出“功能農業”的定義，即功能農業是通過生物營養強化技術或其它生物工程生產出具有健康改善功能的農產品[2]。隨后，趙桂慎等在《中國功能農業發展與政策研究》中對“功能農業”定義為通過生物營養強化技術生產出具有特定含量的微量營養素(礦物元素、維生素)和其他有益功效成分(膳食纖維、限制性氨基酸、植物化合物以及不飽和脂肪酸等)的農產品，強調農產品的營養功能和保健功效，與人體營養均衡和健康密切相關[3]。

目前，我國功能農業主要包括功能性種植業(以富硒農產品和富鋅農產品為主)、功能性養殖業(以富硒畜禽產品為主)、功能性加工業(以富含礦物質營養的功能性乳制品及富含維生素的功能性飲料為主)及新興功能農業，其中以富硒農產品占絕大多數，且集中分布在福建省、陜西省、山東省、湖南省、黑龍江省的天然富硒土壤地區[4]。

2 老齡人口對功能農業的市場需求調研

由于功能農業具有增強營養、改善健康和預防保健等特殊功效，因而從全生命周期來看，各個年齡階段的人口都是功能農業的需求方。但是在生命的各個階段來看，對功能農業的需求程度是有差異的，老齡人口由于身體機能的自然下降或疾病引發的營養不良，對功能農產品的需求最為強烈。為掌握老齡人口對功能農業的需求特點以及重大慢性病老齡人口的飲食原則，課題組在四川省綿陽市涪城區平政社區衛生站針對老齡人口進行調查問卷33份(身體健康24名，重大慢性病患9名)，隨后對其中4名重大慢性病患者(癌癥病患1名、心腦血管疾病病患1名、代謝性疾病病患1名和神經退行性疾病病患1名)進行深度個案訪談，通過問卷調查和個案訪談相結合的方法，得出較為客觀全面的調研結論。

2.1 老齡人口對功能農業的市場需求潛力巨大

市場調查問卷顯示，被調查的老齡人口無論是否患有重大慢性病，對飲食沒有特殊要求的占比僅為22.37%，77.63%的被調查者的飲食要求具有少油、少糖、少脂肪、少膽固醇、高蛋白、補充微量元素等典型老年飲食的特殊要求。由于老年人身體技能下降，體能消耗減少，并不能通過大量飲食的方式來滿足身體營養所需，因為更需要具有優質蛋白、含有礦物質和微量元素的農產品來滿足營養需求。隨著醫療技術的進步和人均壽命的提高，帶病生存年限延長，老齡人口對于功能農產品的需求會更加強烈。

2.2 老齡人口對功能性產品的認知有限

問卷調查顯示，78.79%的老齡人口沒有聽說過功能農產品的概念，45.45%的被調查者表示不會考慮購買具有保健功能的農產品。不愿意考慮購買的原因很多，21.05%是因為對功能性農產品完全不了解，沒有聽說過任何品牌和代表性產品；17.54%認為自己健康狀況良好，所以不需要功能性農產品；17.54%認為功能性農產品沒有國家標準和行業標準，擔心質量安全；14.04%對功能性農產品的功效不敢完全肯定，認為有虛假營銷的可能；10.53%覺得功能性農產品的售價太高，負擔不起；10.53%表示缺乏便利的購買渠道，中小超市買不到；8.77%表示聽說過功能性農產品，但周圍人沒有吃過，所以不敢嘗試。

2.3 老齡人口對功能性農產品的消費能力較弱

問卷調查顯示僅有27.27%的被調查者沒有特殊飲食的支出，其余72.72%的被調查者在保健品、微量元素補充劑、高蛋白粉、健康油、特殊中草藥材等方面有特殊飲食開支。其中，60.6%的被調查者在特殊飲食上的月支出為0～1000元，9.09%的被調查者月支出為1000～2000元，3.03%的被調查者月支出為2000～3000元，無被調查者有3000元以上的月支出。這個結果顯示老齡人口在特殊飲食上的消費能力普遍較弱，根據個案訪談的進一步調查，其原因一方面在于老齡人口對功能性農產品的認知有限，另一方面由于被調查者的收入較低，且由于身體患有或多或少的老年疾病，在醫療藥品上的剛性支出較大，因而在特殊飲食上沒有過高的消費能力，更多需要依靠子女為其購買。

3 老齡化視角下功能農業的發展路徑

3.1 合理選擇針對老齡人口的主要功能農業載體

根據“對人體健康重要、膳食攝入不足和可以由農業提供”三原則，結合老齡人口普遍伴有消化系統疾病、骨質疏松等老年常見病，確定需要補充優質動物蛋白和植物蛋白、礦物質(鋅硒為主)、維生素(維生素A、維生素B1、維生素B2和葉酸為主)、限制性氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸為主)、多不飽和脂肪酸、植物化合物等[5]。但不同的重大慢性病的飲食原則側重點不同，因而對食物的營養需求具有差異性，與之相對應的功能性食品形態也有較大程度的差異(見表1)，總體而來可以分為主糧類、蔬菜類、水果類、茶葉類、食用菌類、堅果種子類、水產品類、藥食同源類等主要農業載體。重大慢性疾病患者飲食主要強化農業載體如下：富硒農產品——水稻、小麥、魔芋精粉、紫花豆等。富鋅農產品——水稻、小麥胚粉、香菇、口蘑、脫水蕨菜、山核桃、南瓜子等。多不飽和脂肪酸——橄欖油、亞麻籽油、豆油、紫蘇油等。植物化合物——番茄、姜黃、大蒜、大豆等。限制性氨基酸——大豆、高賴氨酸玉米等。維生素——水稻、小麥、大豆、花生、葵花籽、胡蘿卜、甜椒等。結合我國長期以來的飲食文化和習慣，尤其是老齡人口的生活特點，應該優先選擇水稻、小麥等主糧類農產品作為功能農業的載體，其次是由于傳統中醫在我國歷史上的特殊地位，以蒲公英、桑葉、覆盆子、山藥、決明子、花椒、姜、魚腥草等為代表的藥食同源類農產品，由于兼顧營養價值和獨特的醫藥保健功能，作為主要農業載體也非常容易得到老齡人口的認同與接受。

表1 重大慢性疾病患者的飲食原則及理想功能性食物形態

3.2 推進功能農產品科普宣傳和銷售端口前移

從市場問卷調查和個案訪談的情況來看，老齡人口對功能性農產品的普遍性需求是毋庸置疑的。但是由于老齡人口的收入有限、生活節儉以及認知能力的局限，使得其對功能農產品的購買意愿轉化為購買行為較為困難。而我國傳統文化深厚，子女對于老人的關愛和贍養十分普遍，尤其是重大慢性病老齡人口通常會和子女住一起，因而對于老齡人口的功能性農產品與宣傳和科普應該以其子女作為首位，同時重點覆蓋老齡人口接觸較多的社區醫生、康復治療師等醫務工作者。在銷售渠道建設也應該充分考慮年輕人的消費模式，以便捷高效的線上電商作為銷售主渠道。

3.3 強化功能農業的品牌意識和質量管控標準

由于以農產品為主要載體進行營養強化的功效在短期內很難體現，同時也難以量化，因而制定功能農業的的國家標準，推進功能農產品的相關認證就顯得尤為重要。缺乏國家和行業質量管控標準，擔心吃出問題而增加子女負擔，是老齡人口在觀念上難以認可功能性農產品的一個重要因素。同時，應強化功能農業的品牌意識，加強品牌建設和宣傳力度，以典型特色功能性農產品(如富硒大米等)為突破口，對老齡人口及其子女進行功能性農產品的概念植入，并以此樹立品牌形象，增加客戶忠誠度和消費黏性。