海南省椰子產業標準體系解析

沈曉君，陳君，劉蕊，楊偉波，劉麗，范海闊*

1. 中國熱帶農業科學院椰子研究所（文昌 571339）；2. 海南省椰子深加工工程技術研究中心（文昌 571339）；3. 椰子國家工程研究中心（文昌 571339）

椰子是典型的熱帶經濟作物，主要分布于南北緯20°之間，尤以赤道濱海地區分布最多，主要椰子生產國為印度尼西亞、菲律賓、印度、斯里蘭卡、泰國、馬來西亞等。椰子在我國廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及云南南部熱帶地區均有栽培，海南是我國椰子的主產區，其種植面積和產量均占全國的90%以上。截至2018年，全省椰林面積3.36萬 hm2，椰子果年產量僅為2.32億個，全省200多萬人直接或間接從事椰子產業，椰子加工企業共有359家，年總產值超200億元。椰子產業在海南省實施鄉村振興戰略、做強做優熱帶特色高效農業和建設國家生態文明試驗區中發揮著舉足輕重的作用。農業標準化是農業現代化的重要標志，椰子產業標準體系的研究，旨在通過對國內外椰子產業標準化發展狀況的調研，分析國內外椰子領域的標準化現狀與問題，進一步結合國內外椰子產業的發展趨勢，明確海南省椰子作物與制品標準化工作的目標任務。

1 海南省椰子產業標準體系建設的背景

國內外在椰子作物及其制品標準方面尚存在很大差異。ISO國際標準化組織尚沒有發布任何椰子相關的標準，國際食品法典委員會（CAC）僅僅制訂了椰子生產加工規程以及產品質量要求方面的3項標準。東南亞國家聯盟（ASEAN）也僅僅發布了關于成熟椰子果和嫩椰子果的2項標準。國際椰子共同體（ICC）在椰子產品質量要求方面制訂的標準比較完善，但是在種質、栽培、農業投入品等方面的標準尚未發布。國內現有的椰子相關標準基本涵蓋了椰子整個產業鏈的所有環節，但是還缺少椰子種質、農業投入品質量要求與使用規范、等級規格以及流通管理方面的標準，部分生產環節的標準偏少，特別是椰子生產加工規程環節只有一項行業標準，標準制訂嚴重滯后。并且標準的修訂不及時，大部分標準的標齡已經超過5年，其中椰子加工食品質量要求方面的標準標齡基本都超過10年，遠遠不能滿足市場需求。另外，部分標準由于在制訂發布和實施的全過程中缺乏連貫性，導致標準可操作性不強，一些標準剛剛發布就需要修訂。綜上，國內外椰子產業相關標準尚不完善，國內現有標準嚴重滯后于行業發展水平等問題依然嚴峻，對全省椰子產業標準的統籌規劃迫在眉睫。

2 海南省椰子產業標準體系建設的構建思路

以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的十九大精神和習近平生態文明思想及對海南生態文明建設的重要指示，牢固樹立“綠水青山就是金山銀山”的發展理念，堅持農業在全省經濟社會發展中的基礎地位、支柱地位不動搖，堅持國家熱帶現代農業基地在國際旅游島建設中的戰略定位不動搖，堅持把農業作為農村奔小康、特色城鎮化及農民持續增收的重要產業支撐不動搖。根據《關于深入推進農業供給側結構性改革加快打造熱帶特色高效農業“王牌”的實施意見》[1]和《海南省熱帶特色高效農業發展規劃（2018—2020年）》的要求，參考《“十三五”熱帶作物標準體系建設規劃》[2]，根據海南建設自由貿易試驗區、中國特色自由貿易港的需要，研究構建椰子產業標準體系[3]，加強海南省椰子產業標準體系建設工作，以更高體系標準倒逼產業升級，推動科技創新、結構調整、產業發展，建立與經濟社會發展水平及現代農業產業需求相適應的標準體系，為推動現代農業快速發展提供有力支撐。

3 海南省椰子產業標準體系基本框架

椰子產業標準體系主要是由標準體系框架圖（圖1）和標準體系表的方式共同表達的，兩者之間相互對應和補充，共同闡述出標準體系的內容。標準體系框架圖由不同層級的矩形框架組成，每一個矩形方框表示某個方面的體系或分體系、一種總體稱謂或者標準項目，該框架圖用來表達該標準體系的組成、分類、邏輯等關系，它能直觀、形象地概括標準體系的局部和全貌，清楚地表明標準所屬的層次和結構。標準體系表是用表格的形式，把我國椰子產業現行的標準按其性質、類別和標準間的隸屬配套關系，逐項分層、分門別類地列出來，共同組成一個較為完善的標準系統表格。標準是標準體系表的最小組成單元。椰子產業標準體系中所涉及的標準均為國家標準、行業標準、地方標準和團體標準，企業標準暫不屬于此次標準體系討論的范圍。根據椰子產業鏈的組成，整個標準體系可分解成基礎標準，種質要求及鑒定、評價辦法，品種與種苗，農業投入品質量要求與使用規范，高效栽培，植物保護，農產品等級規格，生產加工規程及管理，加工產品質量要求，流通管理10個部分。

圖1 海南省椰子產業標準體系總框架

4 椰子產業標準體系框架構建依據

在基礎標準方面，引入了國家標準《GB/T 1.1—2009標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫》《GB/T 13016—2018標準體系構建原則和要求》《GB/T 16900—2008圖形符號表示規則 總則》《GB/T 20000.3—2014標準化工作指南 第3部分：引用文件》《GB/T 20001.3—2015標準編寫規則 第3部分：分類標準》《GB/T 20001.10—2014標準編寫規則 第10部分：產品標準》《GB/T 20002.3—2014標準中特定內容的起草 第3部分：產品標準中涉及環境的內容》《GB/T 20002.4—2015標準中特定內容的起草 第4部分：標準中涉及安全的內容》《GB/T 20004.1—2016 團體標準化 第1部分：良好行為指南》，將與椰子產業相關的術語分類、圖形符號標準歸為一個子體系，作為對椰子產業標準體系的基礎支撐。

椰子種質是椰子育種的物質基礎，為優良椰子新品種的選育提供豐富的育種材料。在椰子種質要求及鑒定、評價辦法方面，尚未發布直接相關的標準，將行業標準《NY/T 3238—2018熱帶作物種質資源 術語》和《NY/T 2812—2015熱帶作物種質資源收集技術規程》納入體系，為椰子種質方面的工作提供依據。

椰子品種培育是椰子種植業的基礎，也是從根本上改變我國椰子種植品種單一、產量低、品質差的基礎。種苗繁育則是新品種推廣的基礎，只有大量優質種苗的供應得到保障，新品種的推廣才能迅速實現。在品種與種苗方面（表1），將椰子雜交育種、制種技術規程及制種園建設歸為一類，為科研工作者及生產者在實際生產中開展雜交育種提供操作標準和依據，為培育雜交新品種提供技術支撐。

表1 海南省椰子產業標準體系品種與種苗方面標準

在農業投入品質量要求與使用規范方面，分為肥料質量要求和使用規范、農藥質量要求與使用規范和植物生長劑質量要求與使用規范，在此方面尚未發布椰子方面的相關標準。體系引入《NY/T 496—2010肥料合理使用準則 通則》《GB/T 8321農藥合理使用準則》《GB/T 37500—2019肥料中植物生長調節劑的測定 高效液相色譜法》等標準對今后此方面的標準提供指導。

在高效栽培方面（表2），主要由水肥管理、花果管理、樹體管理及鮮果采收管理等部分組成。椰子的栽培離不開水肥和花果管理技術，好的優良品種只有通過配套的水肥和花果調控技術才能獲得高產和高品質，水肥和花果調控技術的應用是椰子高效栽培的重要基礎。根據椰子生長需要提供適宜的水肥，才能真正促進水肥的高效利用，提高椰子產量。在水肥和花果調控的基礎上，通過椰子行間間作，構建多種形式的生態栽培模式，充分利用椰園空間資源，調整土壤結構，防止水土流失，促進椰園生態系統的穩定。椰園鮮果采收，是椰子栽培的最后一個關鍵環節，由于目前人工缺乏、成本高、效率低，嚴重影響采收成本和效率，通過人工采收到半機械化及全自動化采收將成為以后椰果采收的必然趨勢，通過降低成本和提高采收效率實現現代化的椰果采收管理技術。

表2 海南省椰子產業標準體系高效栽培方面現行標準

在植物保護方面（表3），標準的適用范圍和主要內容包括海南椰子的病蟲害檢疫鑒定、監測技術、風險評估和防控技術。關于檢疫鑒定方面，體系規定了椰子主要病蟲害的遠程便捷識別方法，將椰子上的主要病害、蟲害的傳統檢疫鑒定方法與用戶對病蟲害識別操作簡易的需求相結合，實現檢疫鑒定方法量化與可視化的協調統一。不僅具有傳統檢疫鑒定方法的專業性，還具有很強的高效性和可操作性。關于監測技術方面，標準規定了椰子主要病蟲害監測技術規程，將病蟲害監測技術規范化，對主要病蟲害進行動態監測，減少因前期監測不利而導致的后期防治過程中農藥過量使用導致的生態環境等問題。關于風險評估方面，標準規定了椰子主要病蟲害風險評估的規程。將病蟲害風險評估規范化，對主要病蟲害及時采取防控措施，減少后期危害時農藥過量使用和生態景觀損失等問題。關于綜合防控方面，體系規定了椰子主要病蟲害防控技術的規程，將椰子主要病蟲害的綠色防控技術成果集成并量化，減少農藥使用次數，減少農藥殘留等問題。

表3 海南省椰子產業標準體系植物保護方面現行標準

農產品等級規格標準是引導椰子生產、規范市場流通的重要手段，在農產品等級規格方面，引入行業標準《NY/T 2714—2015農產品等級規格》。

椰子具有極高的開發價值，在世界范圍內以椰子為原料生產的產品已達360多種，產品涉及食品、化工、輕工、醫藥等多個領域。我國椰子加工產品有椰子糖、椰子粉、食用椰干、椰子醬、椰纖果和椰衣纖維等30多個品類200多個品種。根據加工用途不同，標準體系分為食品、生活用品、栽培基質和加工工藝品四個方面，對椰子生產加工規程及管理和加工產品質量要求方面進行分類規范。在生產加工規程及管理方面，僅發布了行業標準《NY/T 1682—2009椰纖果生產良好操作規范》，加工產品質量要求方面的標準見表4。

表4 海南省椰子產業標準體系加工產品質量要求方面現行標準

5 結語

2019年12月，目前已知的全球第一個椰子、檳榔專業標準化技術組織——海南省椰子和檳榔作物與制品標準化技術委員會（HTSCA）宣布正式成立，秘書處設在中國熱帶農業科學院椰子研究所。該委員會以椰子、檳榔地方標準的起草、技術審查為核心任務，進行椰子、檳榔產業領域標準化工作政策研究，接受相關行政主管部門和各級政府的委托，開展椰子、檳榔標準宣貫，標準實施情況的評估、研究分析等技術支撐工作。海南省椰子產業協會團體標準也于2021年通過國家標準化管理委員會批準、備案（團體標準代碼：HNCA），正積極推進椰子產業團體標準的制修訂工作。海南省椰子產業標準體系的建設有利于促進椰子產業結構戰略性調整，轉變地方經濟增長方式，提高椰子及其制品的質量，保證椰子產品質量安全，增強產業的生命力和產品的市場競爭力。