五龍鵝種蛋機器孵化技術要點

于樹濤 衣恒磊 張中林

中圖分類號：S835.3? ? ? ? 文獻標識碼：C? ? ? ? 文章編號：1673-1085（2022）02-0045-06

萊陽市五龍鵝科技開發有限公司是省級畜禽保種單位，負責五龍鵝（又稱豁眼鵝）的繁育推廣和開發保護。公司孵化場采用機器孵化種蛋，在實踐中探索出一套行之有效的孵化技術，取得了良好的孵化效果。本人從技術原則及工藝流程、種蛋管理、孵化準備、入孵前處理、孵化、重視的問題等六個方面論述機器孵化五龍鵝種蛋的技術要點，提出經實踐驗證的適合五龍鵝種蛋特點的具體孵化條件指標，為小型鵝種蛋的機器孵化提供借鑒。

1 技術原則及工藝流程

根據五龍鵝種蛋的特性和鵝胚胎發育的生理規律，提供穩定、優良的孵化條件，并隨著孵化進程及時進行調整，關注每枚胚蛋所受孵化條件的均衡性、差異性，做到全程跟蹤監測，按照標準化要求，零延遲調偏校正，各項工作嚴格按程序進行，及時、規范、到位、細致。

工藝流程堅持單向不逆轉、符合機器設備的技術要求、保障人員安全健康、滿足防疫需求、確保通風良好、提高工作效率的原則，具體工藝流程見圖1。

2 種蛋管理

2.1 選擇

就個體而言，母鵝產第3枚蛋可以開始收集種蛋;就群體而言，產蛋率在10%以上時可以收集種蛋;種蛋應來自日糧營養平衡、受精率高、體質健康的母鵝，公鵝和母鵝混群至少在5 d以上;蛋形指數要求1.3～1.5，蛋重要求120～140 g，不符合要求的不宜留做種蛋;異常蛋、次劣蛋以及蛋殼表面太臟的蛋不能做種蛋;蛋殼厚薄適度、均勻，表面干凈、沒有裂縫。選擇產后7 d內的蛋為最好，以不超過12 d為宜。

鵝蛋收集后或引進的種蛋入場后，2 h內進行選蛋。選擇時，使用眼、手進行感官選擇，選擇前對種蛋進行一定數量的測量或稱重或照蛋，用手試、用眼觀察進行訓練，培養手感、眼感，在選擇種蛋過程中隨機進行驗證，沒有把握時也要進行驗證，隨著選蛋時間增長，感官選擇正確率基本可以做到98%以上。

2.2 消毒

選好的種蛋立即送入種蛋消毒室進行消毒。開啟臭氧消毒機（功率為60 W/m3），持續30 min后關閉，消毒室繼續保持密閉10 min，然后打開排氣扇通風20 min，完成消毒。

2.3 貯存

消毒后的種蛋立即送入蛋庫貯存。貯存期相同的蛋放在一起，分類存放，以便安排最佳的上孵時間和進行孵化管理。蛋庫溫度保持在16～18 ℃為宜，不得高于24 ℃或低于2 ℃，相對濕度保持在75%左右。

2.4 運輸

包裝種蛋的器具既要防撞擊和震動，又能保證透氣，搬運時要慢拿慢放，動作輕柔。運輸時，要求既快且穩，盡量避免顛簸和緊急剎車。途中，溫度保持5～24 ℃為宜，避免日光直射和淋雨。

3 孵化準備

3.1 制定孵化計劃

根據孵化機容量、種蛋供應以及雛鵝訂購合同簽訂情況，制定具體孵化計劃。采用整批入孵，一般7 d左右一批次，孵化數量以一臺孵化機最大孵化能力的倍數確定。孵化工作安排時，把比較耗費精力和時間的工作（如照蛋、涼蛋、出雛、雌雄鑒別、免疫接種等）錯開，統籌考慮，確保每天的孵化工作高效有序進行。

3.2 準備孵化用具用品

孵化開始前2周，將孵化有關用具用品，如照蛋工具、標準溫度計、干濕度計、噴霧器、注射器、易損易耗件和孵化記錄表等備齊，檢修發電機，購置柴油、機油等，確保突然停電時可以立即自行發電。

3.3 孵化機調試

在入孵前一周，對孵化機進行全面徹底地檢查修理，校對溫度計，檢查電動機、溫度、濕度、風扇、風門、翻蛋系統和報警系統的運轉情況，試機2～3 d，發現問題及時解決，不留任何問題和隱患入孵，確保孵化工作平穩順利，減少孵化機故障造成的損失。

3.4 衛生消毒

本年度孵化啟動前，對孵化相關的場所（如進出通道、更衣室、孵化室、出雛室、配電室和值班室等）和孵化機及相關器具進行全面清潔和同步消毒，消毒方法采用甲醛熏蒸消毒法，每立方米空間用福爾馬林20 mL、高錳酸鉀10 g，密閉熏蒸24 h。

4 入孵前處理

4.1 種蛋消毒

入孵前，將蛋架車（盛蛋裝置，可移動）從蛋庫移入消毒室，進行噴霧消毒。消毒液配制：戊二醛癸甲溴銨溶液（100 mL：戊二醛5 g+癸甲溴銨5 g）按1：1500的比例，用水稀釋。種蛋晾干后，移入孵化室預熱。

4.2 種蛋預熱

預熱時間12～14 h，孵化室內的溫度要達到24～28 ℃，濕度要達到55%～65%。種蛋必須預熱的原因主要是種蛋在保存期間，胚胎呈靜止狀態，通過預熱能使胚胎從靜止狀態逐漸“蘇醒”過來，避免因溫度的劇烈變化對胚胎造成應激。

4.3 種蛋碼盤

將種蛋碼在孵化盤上并置入孵化器中稱為碼盤。種蛋要橫放（平放），銳端、鈍端的朝向一致，這樣不僅翻蛋角度大，可增大鵝胚的活動范圍，有利于鵝胚生命力的提高，而且照蛋時方便操作，工作效率高。入孵時間在上午7點前，出雛時間集中在白天，有利于生產操作。

5 孵化

從種蛋入孵到雛鵝出殼所需要的時間稱為孵化期。五龍鵝種蛋的孵化期為30.5～31 d。

5.1 溫度

生產實踐充分證明，孵化溫度決定著鵝胚胎的生長發育進程，決定著胚胎的生命力，是影響孵化效果的首要因素。

在孵化過程中，應遵守“看胎施溫”和“變中求恒，恒中有變，變中求穩”的溫度調控原則，根據胚胎的發育情況，按照鵝胚胎發育的生理變化，給予最適合的溫度。該公司由于是整批上孵，所以采用變溫孵化制度。即整機種蛋全進全出，胚齡一致，在不同胚齡按照“早期高，中期平，后期低”的原則給予不同的孵化溫度。在生產實踐中，經過不斷調整探索，該公司執行以下溫度調控方案，取得優異孵化效果。第1～4天為38.2 ℃，第5～7天為38 ℃，第8～10天為37.8 ℃，第11～18天為37.7 ℃，第19～23天為37.6 ℃，第24～27天為37.5 ℃，第28～31天為37.2 ℃或36.8 ℃（夏季）。

在具體孵化過程中，應根據2次照蛋情況和每天1次的抽查照檢胚蛋，觀察鵝胚胎的發育情況，與正常胚胎發育狀態（標準蛋相）對比判斷胚胎發育差異，進而調控孵化溫度。每次調整設定溫度以±0.02 ℃為宜。

為保證孵化溫度的準確性，應每天對孵化器儀表顯示的溫度進行校正2次，并做好記錄。校正辦法是用標準溫度計進行實際測溫，將儀表顯示的溫度調整到實際測的溫度。

5.2 濕度

孵化濕度與胚胎水分代謝及其他物質代謝直接相關，對于鵝蛋來說是重要的孵化條件。

適當的濕度，可以使機內溫度均勻，有助于鵝胚胎散發生理熱，調節體溫。同時，也有利于雛鵝出殼。濕度過低或過高，都會影響胚胎的物質代謝，阻礙胚胎發育，嚴重會導致胚胎死亡。

在孵化的不同階段對濕度的要求是前期和后期要高、中期要低，具體需求數值與鵝品種等有關，需在孵化過程中根據羽絨發育情況等調整。在生產實踐中，該公司執行以下標準：第1～9天為72%，第10～21天為65%，第22～28天為75%，第29～31天為80%。

要保證孵化機內加濕系統正常運行，在孵化過程中定期（10 d一次）對機內濕度的感受器進行清潔，防止絨毛及塵土堵塞影響敏感度，同時進行測定校正，測定濕度用干濕球計。

5.3 通風換氣

實踐證明，通風換氣可以向胚胎充足供氧，及時排出二氧化碳 ，保證胚胎呼氣順暢。同時，還具有使孵化機內的溫濕度均勻、散發胚蛋余熱和減少機內氣體污染等作用。

孵化早期，胚胎物質代謝很低，需氧量很少，很少的通風換氣量即可;孵化中期，胚胎物質代謝逐漸加強，需氧量漸多，胚胎經氣室通過氣孔進行呼吸，此時應逐漸加大通風換氣量;到孵化后期，胚胎物質代謝旺盛，胚胎轉為肺呼吸，需氧量和二氧化碳排出量迅速增加，這時應加大通風換氣強度，否則可導致一系列胚胎發育問題，甚至出現第二個死亡高峰。傳統孵化中的攤床出雛，孵化率高的原因就是通風換氣好，此時溫度就不是主要的孵化條件。

孵化機在設計時，生產企業已經考慮了通風系統的性能指標，完全能滿足孵化的需要，在孵化過程中，主要是按說明熟練操作，根據孵化進程及時進行調節，總的原則是隨著孵化天數增長通風量逐步加大。該公司使用的孵化機，最大通風量設計為10擋，通風量調整標準為：第1～7天為0檔（0檔不是沒有通風量），第8～10天為1～2檔，第11～15天為3～4檔，第16～18天為5檔，第19～23天為6檔，第24～25天為7檔，第26～28天為8檔，第29～31天為9檔（出雛過半后調為6檔）。

需特別注意孵化室的通風換氣，通過定期打開換氣扇或開窗，以保持孵化室內空氣的新鮮度，從而為孵化器的通風換氣創造良好環境條件。孵化室周圍，有條件最好種植樹木，增加氧氣濃度和空氣新鮮度。

通風換氣和溫度、濕度三者相互關聯，相互影響。因此，通風換氣與溫度、濕度的調節要統籌考慮，找到平衡點。

5.4 翻蛋

翻蛋也是重要的孵化條件，在孵化中具有重要意義。通過翻蛋，可使胚胎受熱均勻，對胚胎發育有利;可以杜絕胚胎與殼膜發生粘連，減少尿囊與卵黃囊的粘連，減少死胎;刺激血管區的生長發育，促進卵黃的利用和胚胎運動，保持胎位正常;可以大大改善氣體代謝，提高胚胎的生命力。

孵化機設有自動翻蛋系統，孵化開始至第28天落盤前，每隔2 h翻蛋1次，翻蛋角度為120°（±60°）。落盤后，停止翻蛋操作。需要注意：當孵化溫度超溫時，不要馬上翻蛋，此時翻蛋容易導致胚胎血管破裂，造成死胎，應待溫度下降至正常時再進行翻蛋。

5.5 照蛋

照蛋是一項必不可少的孵化工作。通過照蛋可以全面了解鵝胚胎發育情況，了解孵化條件是否合適，不合適立即進行調整，同時可以發現種鵝飼養管理過程中存在的問題，分析查找原因，并進行解決。照蛋能鑒別出無精蛋，可以銷售食用，發揮其商品價值;照蛋還能鑒別出死胚蛋和破裂殼蛋，使活胚蛋和孵化機不受其腐敗污染，保持機內清潔衛生。

一個孵化期內照蛋2次，頭照在孵化的第7天進行，二照在孵化的第18～21天進行。頭照，每枚種蛋都要照，挑出無精蛋、弱精蛋、死胚蛋和破殼蛋;二照時，每枚種蛋也都要照，挑出死胚蛋、破殼蛋，檢查尿囊在小頭的“合攏”情況，以便分析孵化效果，進一步完善孵化條件。此外，在孵化過程中每天抽檢胚蛋，及時了解鵝胚胎發育狀態，為孵化技術指標的調整提供依據。

照蛋是一項繁瑣的工作，需要耐心、細心和很強的責任心。操作要快， 30 min內照完（孵化室溫度要達到20 ℃以上），避免照蛋時間過長，造成低溫應激;要穩，動作到位又不過大，避免造成種蛋破損;要準，聚精會神觀察，按照蛋相標準，準確判斷，對檢出的不合格蛋，分類放置，記錄清楚;要有序，取蛋、照蛋、撿蛋、碼盤、調盤、回孵、記錄，按照制定的詳細流程作業，明確分工，密切配合，做到繁而不亂，有條不紊。該公司采用整盤照蛋器照蛋，工作效率可提高3倍多。

5.6 涼蛋

鵝蛋的蛋黃含脂率高，孵化中后期排出的生理熱較多，加上蛋重大，需氧量高，蛋重與蛋殼表面積之比比雞蛋大，且蛋殼厚，因此，唯有涼蛋，鵝胚才可及時散熱，有效調節體溫，并獲取充足的新鮮空氣，否則會造成死胚。

孵化第12天開始涼蛋，直至出雛結束。孵化第12～21天，每天1次，上午9：30進行;第22天到出雛結束，每天2次，上午9：30、下午3：30進行。每次涼蛋的時間控制在45min之內。采用機外涼蛋的方法，將孵化機內盛放胚蛋的蛋架從孵化機內移到涼蛋室，用34～38 ℃的清潔溫水向胚蛋噴灑，使其溫度降至30～32 ℃（用紅外線測溫儀檢測，每層胚蛋都要測）。噴水涼蛋可以及時降低蛋溫，洗去蛋表面上的膠質膜;同時，還能促進蛋殼及蛋殼膜的伸縮，加大其通透性，有利于胚胎進行水、氣交換。向胚蛋噴水時，先噴蛋架上層，再噴蛋架下層，最后噴蛋架中層，要圍繞蛋架的四周逐層噴水，使水均勻、快速噴到每枚胚蛋上，努力實現同步、均等降溫，保證胚胎發育一致。

涼蛋開始時間、每天次數視胚胎發育情況而定，如胚胎發育較慢時，可推遲1～2 d開始涼蛋，或者減少涼蛋次數;發育過快，則可提前1～2 d開始涼蛋或增加涼蛋次數。

5.7 調盤

由于孵化機內部結構的制約，其內部空間不同位置的溫度、濕度和通風情況不可能一致，存在差異。在整批孵化時，為使胚蛋發育一致，在孵化過程中，要對胚蛋在孵化機的位置進行調整，因胚蛋是放置在孵化盤上，因此稱為調盤。調盤在涼蛋后和照蛋后進行。涼蛋后，將中間位置的蛋架與邊緣位置的蛋架對調，胚蛋在孵化盤的位置不動，每一個孵化盤在蛋架上的位置一般也保持不動;照蛋時，先對每一孵化盤的蛋進行調整，蛋盤四周與中央的蛋對調，重新碼盤，然后對孵化盤在蛋架上的位置進行調整，上下孵化盤對調。調盤，還可根據對孵化機各系統運行的檢測，結合胚蛋照檢情況，及時進行，目的是通過調盤彌補孵化機內孵化條件差異的影響。

5.8 落盤

一般孵化第28天進行落盤，即把發育正常的胚蛋從孵化機中的孵化盤轉移落入出雛機中的出雛盤。落盤時間根據胚胎發育狀況確定，早晚要適宜，發育較快可提前1 d左右落盤，發育較慢可推遲1 d左右落盤。落盤前，要將出雛器內的溫度、濕度分別調到37.2 ℃（夏季36.8 ℃）和80%，同時提高室溫，避免對胚蛋的應激。落盤時，操作要輕、快、穩，以免碰破胚蛋。

5.9 出雛和人工助產

一般情況下，出雛集中在30.5～31 d。要做好以下工作： 加大通風換氣量，保證氧氣供應;調高濕度至80%，有利于雛鵝啄殼，避免雛鵝脫水;關閉出雛機內的照明燈，避免雛鵝騷動。成批出雛后，每4 h左右撿雛1次。撿雛時要輕、快，避免碰破胚蛋，同時撿出蛋殼，以免套在其他胚蛋上而影響出雛。撿雛后，對剩下的胚蛋，繼續進行涼蛋，同時，對出雛機加濕，維持適宜的濕度。

在出雛末期，對已啄殼但無力出殼的弱雛可進行人工出殼助產。人工助產時間于尿囊血管枯萎、蛋殼膜已枯黃時施行，不可過早或過遲。助產時將鵝胚胎上半部蛋殼剝掉，把頭、頸、翅輕拉出殼外，令其自行掙扎出殼。注意清理雛鵝嘴、鼻上的附著物，確保呼吸通暢。剝殼時，輕輕剝離粘連處，不要弄破胎膜表面的大血管，防止雛鵝失血死亡。由于種蛋剝開后水分蒸發較多，應將孵化器內的相對濕度調至85%以上。

5.10 雛鵝存放與鑒別

出雛后，清點雛鵝數量，用雛鵝箱盛放在存雛室內，室溫保持在25 ℃左右。按照工作流程，適時對雛鵝進行免疫接種和雌雄鑒別。存放時間不可過長，以防脫水，24 h內出售或入舍飼養。

5.11 清掃、消毒和統計分析

每次孵化結束后，及時對孵化室、孵化器、出雛器、出雛盤、水盤等房舍和設備進行徹底地清潔和消毒，以備下次使用。對各種廢棄物，集中收集并及時進行深埋或焚燒處理。按照實際情況登記報表，統計有關孵化指標，并進行分析，總結經驗教訓，提出改進措施。

5.12 停電和孵化器故障的處理

加強與供電部門聯系，在停電前獲得預先通知，提前應對;停電后，立即自行發電。若發電設備故障，無法供電，立即維修，同時采取以下措施：胚齡15 d以內，以保溫為主，加以適當的通風，將進出氣孔暫時關閉，每隔15～20 min人工翻蛋一次，每隔2～3 h打開半扇機門一次，撥動風扇2～3 min;胚齡16～25 d，以通風、散熱為主，將進出氣孔打開，每個15～20 min人工翻蛋一次，1～2 h打開機門一次，撥動風扇5 min，中間部位與邊緣部位的蛋盤相互倒換;26 d胚齡，可提前落盤。若停電時間或發電機故障維修時間過長，則應采取其他措施，保證合適的孵化條件。

當孵化器出現故障時，應立即進行檢修，排除故障。若維修時間較長時，則應先將種蛋轉移到備用孵化機中，繼續進行孵化，然后再排除故障。

6 需要重視的幾個問題

6.1 需要強化對孵化效果的檢查與分析

在五龍鵝種蛋的孵化過程中，堅持通過照蛋、稱蛋重、解剖死胎、啄殼出雛觀察、死亡曲線分析，及時檢查胚胎發育情況，發現問題立即解決，提高孵化效果和經濟效益。該公司在種蛋受精率85%以上時，孵化健雛率達85%～94%，取得良好的孵化效果。

6.2 需要強化對孵化機各系統運行的檢查

孵化機自動化控制系統有可能由于各種原因發生故障而失靈，應加強觀察，按照孵化操作細則，隨時進行查驗，確認其是否正常運行。自動翻蛋系統無報警裝置，蛋架移進孵化機內時，一定要到位，確保自動翻蛋系統啟動運行。

6.3 需要對孵化場用水的水質進行檢測

孵化場水質應達到飲用水標準，確保微生物和礦物質指標達到要求。若微生物超標，會影響孵化機內部的衛生安全;如果水中礦物質含量高，會因為水中過量的礦物質沉積造成濕度控制器失靈。

6.4 需要堅持孵化室與孵化機是一個整體的觀點

重視孵化室的建設標準，確保孵化室建設的硬件質量，提高對孵化室溫度、濕度、通風換氣的調控能力，為保障孵化機的孵化條件創造良好的環境;孵化室環境條件惡化，對孵化機的調控也會失靈。

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