基于核心素養(yǎng)的高中化學(xué)新課程項(xiàng)目教學(xué)實(shí)踐研究

馬輝

摘要：化學(xué)教學(xué)中的項(xiàng)目教學(xué)以社會(huì)生活中的實(shí)際問(wèn)題為研究對(duì)象，旨在培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題以及綜合探究等多方面的能力。本文舉例的“探秘膨松劑”一課作為2020年10月淮北市高中化學(xué)新課程市級(jí)研討課例，筆者課前花費(fèi)了大量的時(shí)間和精力，搜集了許多情境素材，降低了項(xiàng)目學(xué)習(xí)的難度，增強(qiáng)了探究的趣味性、參與性和實(shí)用性，為一線教師開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)提供了思路和方法，具有較強(qiáng)的借鑒價(jià)值。

關(guān)鍵詞：微項(xiàng)目 堿性劑 膨松劑 復(fù)合膨松劑

2020年9月起，安徽省普通高中全面使用高中化學(xué)新教材，拉開(kāi)了新一輪課程改革的序幕，新課標(biāo)、新課程、新教材、新課堂、新高考的“五新”理念正在一線高中教師的心中扎根。新一輪課程改革不僅對(duì)之前的三維目標(biāo)進(jìn)行了綜合，而且在新教材中增加了以社會(huì)生活中的實(shí)際問(wèn)題為研究對(duì)象的“項(xiàng)目教學(xué)”內(nèi)容。如何有效且高效地開(kāi)展“項(xiàng)目教學(xué)”，如何組織并優(yōu)化“項(xiàng)目教學(xué)”活動(dòng)，如何創(chuàng)設(shè)探究性問(wèn)題鏈，成為新課程課堂教學(xué)亟待解決的問(wèn)題。現(xiàn)將筆者在執(zhí)教微項(xiàng)目“探秘膨松劑”備課過(guò)程中應(yīng)對(duì)的方法呈獻(xiàn)出來(lái)，希望能為同行們提供一點(diǎn)參考。

一、開(kāi)展生活化的項(xiàng)目活動(dòng)

項(xiàng)目教學(xué)倡導(dǎo)在做中學(xué)、做中思、做中悟，在親身實(shí)踐中獲取知識(shí)和能力。筆者對(duì)微項(xiàng)目“探秘膨松劑”的教學(xué)，從生活中“蒸饅頭”的實(shí)例切入，比較貼近學(xué)生的已有生活經(jīng)驗(yàn)，大大降低了項(xiàng)目教學(xué)的陌生度。但隨著人們生活水平的提高，尤其是城鎮(zhèn)中的家庭，普遍都是從市場(chǎng)上直接購(gòu)買饅頭，較少或很少親自去蒸饅頭。因此，本節(jié)項(xiàng)目教學(xué)的前置作業(yè)對(duì)象不應(yīng)該僅僅是學(xué)生，還應(yīng)該包括學(xué)生的家長(zhǎng)。通過(guò)在家里開(kāi)展“蒸饅頭”活動(dòng)，一方面可以培養(yǎng)家長(zhǎng)和孩子共同參與、互幫互助的合作意識(shí)，另一方面可以增進(jìn)孩子和家長(zhǎng)之間的情感交流，做到互相理解、互相支持、共同進(jìn)步。

筆者在設(shè)計(jì)此活動(dòng)時(shí)，除了明確要求家長(zhǎng)為輔，孩子為主的活動(dòng)要求外，還推送了饅頭制作的相關(guān)微視頻，以方便家長(zhǎng)和孩子參考借鑒。活動(dòng)中，家長(zhǎng)們紛紛在網(wǎng)上曬了自家孩子的勞動(dòng)過(guò)程和成果，雖然制作技術(shù)不夠精細(xì)，蒸出的饅頭也“千姿百態(tài)”，但這就是項(xiàng)目教學(xué)的獨(dú)有魅力，結(jié)果并不重要，積極參與的過(guò)程，本身就是一種成長(zhǎng)。活動(dòng)結(jié)束后，繼續(xù)引導(dǎo)家長(zhǎng)和孩子探究以下三個(gè)問(wèn)題：1.你使用的是什么種類的膨松劑？2.這類膨松劑的作用原理是什么？3.你對(duì)下次“蒸饅頭”的有效建議是什么？問(wèn)題內(nèi)容層層遞進(jìn)，由淺入深，不僅可以豐富和發(fā)展學(xué)生對(duì)膨松劑的認(rèn)識(shí)，而且可以引導(dǎo)學(xué)生積極探究膨松劑的作用原理，主動(dòng)反思實(shí)踐成果，提高知識(shí)應(yīng)用能力。

二、構(gòu)建層次化的項(xiàng)目活動(dòng)

項(xiàng)目活動(dòng)要遵循由簡(jiǎn)到繁、由淺入深的設(shè)計(jì)原則，要注意相關(guān)知識(shí)的系統(tǒng)性，防止各活動(dòng)之間銜接不當(dāng)。后續(xù)環(huán)節(jié)相對(duì)于前一個(gè)環(huán)節(jié)而言，不僅是知識(shí)上的循序漸進(jìn)，更是能力上的逐層遞升。構(gòu)建層次化的項(xiàng)目活動(dòng)是有效開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)的重要策略。以下是筆者在微項(xiàng)目“探秘膨松劑”教學(xué)中設(shè)計(jì)的層次化項(xiàng)目活動(dòng)（見(jiàn)表1）。

三、創(chuàng)設(shè)情境化的項(xiàng)目導(dǎo)入

項(xiàng)目教學(xué)遵循從生活中來(lái)、到生活中去的課程理念，這一理念不僅體現(xiàn)在項(xiàng)目作業(yè)、項(xiàng)目活動(dòng)的設(shè)計(jì)上，也體現(xiàn)在課堂教學(xué)的各環(huán)節(jié)中。情境化的微項(xiàng)目導(dǎo)入，不僅可以第一時(shí)間抓住學(xué)生的心理，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，更能使項(xiàng)目教學(xué)源于生活、用于生活的理念表達(dá)出來(lái)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)生活的情感。

本節(jié)課，筆者從中國(guó)的飲食文化切入，通過(guò)播放紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》對(duì)四大面食進(jìn)行介紹，使學(xué)生產(chǎn)生情感共鳴，再通過(guò)播放美食博主李子柒制作蘭州拉面的視頻，將學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情推向高點(diǎn)。旋律優(yōu)美的背景音樂(lè)、清晰流暢的視頻畫面具有強(qiáng)烈的帶入感，學(xué)生在了解蘭州拉面制作程序的基礎(chǔ)上，也會(huì)被視頻中世外桃源般的田園生活所吸引，更會(huì)為勞動(dòng)人民的淳樸和祖國(guó)的大好河山而感嘆。筆者通過(guò)對(duì)李子柒這一美食博主的介紹，把講好中國(guó)故事和文化與培養(yǎng)學(xué)生的價(jià)值觀進(jìn)行有機(jī)整合，春風(fēng)化雨，潤(rùn)物無(wú)聲。在“探秘膨松劑”環(huán)節(jié)，雖然學(xué)生已經(jīng)通過(guò)“前置作業(yè)”對(duì)碳酸氫鈉的性質(zhì)有了一定的了解，但由于面食制作的復(fù)雜性和學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)的欠缺，如果直接從物質(zhì)類別的角度預(yù)測(cè)性質(zhì)，既顯突兀也有一定的難度。筆者在此環(huán)節(jié)，創(chuàng)造性地引入了《加油向未來(lái)》視頻情境，不僅大大降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的難度，提高了學(xué)習(xí)趣味性，也讓化學(xué)改變生活，化學(xué)豐富生活的觀點(diǎn)得以體現(xiàn)，學(xué)科價(jià)值和學(xué)科魅力得到了充分的彰顯。

四、設(shè)計(jì)探究化的項(xiàng)目問(wèn)題

項(xiàng)目教學(xué)的價(jià)值在于解決真實(shí)的問(wèn)題，而真實(shí)問(wèn)題的解決必然離不開(kāi)實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和一絲不茍的科學(xué)精神。教師應(yīng)善于抓住課堂教學(xué)的某些“特殊時(shí)刻”，通過(guò)設(shè)計(jì)探究化的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)反思，培養(yǎng)學(xué)生求真務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)縝密的思維品質(zhì)。

在探究碳酸氫鈉分解實(shí)驗(yàn)時(shí)，學(xué)生很容易觀察到“水珠”和“渾濁”的現(xiàn)象，進(jìn)而推測(cè)有水和二氧化碳兩種分解產(chǎn)物，但在書(shū)寫化學(xué)方程式時(shí)，同學(xué)們卻犯難了，有的小組甚至只寫了水和二氧化碳兩種產(chǎn)物，完全忽略了試管中白色殘留物的存在。有的小組在做實(shí)驗(yàn)時(shí)，過(guò)于著急，當(dāng)看到有部分現(xiàn)象（產(chǎn)生水珠、水變渾濁）出現(xiàn)時(shí)，便立即停止實(shí)驗(yàn)，完全不考慮充分加熱的問(wèn)題。鑒于此，筆者設(shè)計(jì)了探究性問(wèn)題鏈（見(jiàn)表2），不斷引導(dǎo)并啟發(fā)學(xué)生。

通過(guò)以上研討，學(xué)生不僅清楚了碳酸氫鈉受熱易分解的性質(zhì)，而且能依據(jù)實(shí)驗(yàn)事實(shí)準(zhǔn)確書(shū)寫其分解的化學(xué)方程式，這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的實(shí)驗(yàn)精神和一絲不茍的科學(xué)態(tài)度有著重要的作用。筆者在授課中，因各小組取用的澄清石灰水的量不同，有的小組在持續(xù)加熱過(guò)程中，觀察到澄清石灰水先渾濁后澄清的“特殊”現(xiàn)象，這為研究碳酸鹽向碳酸氫鹽的轉(zhuǎn)化提供了證據(jù)，既在情理之中，也在意料之外，課堂中充滿了“驚喜”和“意外”。

參考文獻(xiàn)：

[1]李瑞，馬曉軍.速溶蓬灰成分分析及對(duì)面團(tuán)改良機(jī)理的研究[J].食品科學(xué)，2011（32）：89-94.

[2]王磊.普通高中教科書(shū)化學(xué)必修第一冊(cè)[M].濟(jì)南：山東科學(xué)技術(shù)出版社，2020.

[3]中華人民共和國(guó)教育部.普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)[M].北京：人民教育出版社，2017.

責(zé)任編輯：唐丹丹

3545501908287