新形勢下食品檢測實驗室管理創新

◎ 王鋒杰

（廣州美晨科技實業有限公司，廣東 廣州 511356）

現階段，人們生活水平的提高，使得其對食品安全提出更高要求，為食品檢測工作帶來一定挑戰。食品檢測工作的開展離不開相應實驗室的支持，因此相關單位應提升對實驗室管理的重視程度，構建相對完善的管理制度，對實驗人員進行培訓，加大實驗人員約束力度，使其嚴格遵循相應規范開展工作，定期對實驗儀器設備進行檢查，使其處于相對穩定的運行狀態，充分發揮儀器設備的效用，提升食品檢測精準性，促進實驗室管理目標的實現。

1 食品檢測開展的價值

為提升食品安全性，相關單位愈加注重食品檢測工作開展，對食品中的成分進行深入分析，明確各項成分是否會給人們的健康帶來威脅。若相關人員在食品檢驗過程中，未嚴格遵循相應規范進行操作，在提升安全風險的同時，檢測結果精準性得不到保障。因此，相關單位應明確實驗室在食品檢測工作中的效用，提升對實驗室管理工作的重視程度，對管理制度加以創新，提升實驗室人員管理水平，提高食品檢測準確性，有效解決我國食品安全問題，為我國發展提供更多活力。

2 食品檢測所具備的特征

2.1 檢測流程相對復雜

一般來說，在食品檢驗過程中所涉及的流程相對復雜，所需時間較長。因此，在食品檢驗準備環節，應提升對食品周期的重視程度，并對食品檢測環境加以控制。在檢測工作結束后，應對檢測數據進行整理與分析，明確檢測結果。若某一環節出現問題，會直接影響檢驗結果的準確性。在食品檢測工作中，相關單位應投入更多的資金與人力資源，保障食品檢測工作的有序進行，提升食品檢測成效。

2.2 檢測內容較多

以我國食品監督相關法則為依據，應對分類整合后的食品進行檢測。若存在同類型食品，應以抽樣的形式開展檢測工作，明確食品添加劑等是否有害，添加劑含量是否控制在適宜的范圍內等，提升食品安全性[1]。與此同時，應對食品保質期予以關注，避免食品變質而對檢測結果造成不良影響，使食品檢測工作的效用得不到充分發揮，食品安全性得不到保障，不利于人們身體健康。

2.3 檢測標準存在一定差異

食品檢驗標準的確認，可為食品檢測工作的開展提供支持。當前，我國食品種類相對繁雜，數量相對龐大，使得食品類型劃分出現一定問題。相關單位在開展食品檢測工作時，不僅應對食品成分進行深入分析，明確其中含有的微量元素，而且應檢測食品中是否有農藥殘留，了解食品添加劑是否控制在適宜的范圍內等。若檢測標準未得到有效確認，會對檢測成效造成不良影響，不利于食品安全性的確認。食品類型不同，檢測標準也存在一定差異。

3 在食品檢測工作中實驗室管理的不足

3.1 管理制度亟須完善

相應管理制度的制定，可為實驗室管理工作的開展提供支持。然而，部分單位在制定實驗室管理制度時，未充分考慮食品檢測要求，未結合相應的實驗室管理標準，制定的管理制度呈現粗放性特征，細致性有所欠缺，使得相關人員在實驗室管理中投入的精力不足，管理流程得不到有效優化，實驗室人員管理水平隨之下降，不利于儀器設備管理目標的實現，制約食品檢測精準性的提升，難以為食品檢測工作開展提供助力。

3.2 設備儀器管理水平不高

當前，相關單位為滿足食品檢測要求，愈加注重對先進儀器設備的引進，儀器設備的精密性隨之提升，加大了儀器設備管理難度。若相關人員的專業性有所欠缺，難以及時發現儀器設備的運行風險，會提升安全事故發生概率，對食品檢測工作造成不良影響，制約檢測效率的提高。此外，部分單位對專業維修人員的引進有所欠缺，設備在出現問題時難以及時進行修復處理，在影響食品檢測結果精準性的同時，縮短了儀器設備的使用壽命，加大了實驗室在儀器設備中的投入，提升了實驗室運行的成本。

3.3 實驗人員管理制度仍待健全

實驗人員管理制度的健全，有助于實驗人員管理水平的提升，使其充分發揮在食品檢測工作中的效用，提升檢測水平。然而，部分單位未積極對實驗人員進行教育，實驗人員食品質量意識稍顯薄弱，在食品檢測工作中的投入有所欠缺，檢測結果精準性得不到保障[2]。與此同時，部分單位制定的人才培訓方式多樣性不足，培訓活動不夠豐富，不利于人才培訓目標的實現，實驗人員協作能力得不到有效提升，人才優勢難以得到發揮。此外，部分單位建立的激勵機制完善性不足，無法調動實驗室人員的積極性，部分實驗人員以消極的態度開展工作，其工作行為隨意性較高，對食品檢測工作造成不良影響。

4 在食品檢測工作中提升實驗室管理水平的新對策

4.1 建立更為全面的質量管理制度

為提升實驗室管理水平，應注重相應質量管理制度的構建，保證該制度的全面性，加大該制度執行力度，提高管理成效。①應對實驗室試驗特點進行深入分析，明確實驗室發展需要。以食品衛生條例為依據，制定相應的實驗室管理體系，為實驗室管理工作的開展做好鋪墊[3]。②應對制度執行情況進行監督與管理，保障各項制度的有效落實，促進管理目標的實現。③應對相關從業人員的質量意識加以強化，提升其對實驗室管理的重視程度，擴大實驗室管理制度的推廣范圍，推動實驗室管理工作的高效進行。

4.2 注重對實驗室人員的培訓

實驗室人員的職業素養與操作能力均會影響食品檢測精準性，與食品質量息息相關。因此，相關單位應提升對實驗人員的重視程度，構建相應的管理制度，提升實驗人員管理水平，保障食品檢測工作的順利進行。①應對實驗人員進行教育，使其充分認識到食品檢測的重要性，引導其以端正的態度開展工作，提高其食品意識，為食品檢測工作的進行做好鋪墊。②應對實驗室人員進行培訓，使其了解食品檢測工作相關要求，提升其對相關法律法規的掌握程度，讓其明確食品檢驗規則，提升實驗人員的動手操作能力，引導其嚴格按照相應規定開展作業，提升食品質量。③應建立相應的考核機制，結合一定的獎懲措施，調動實驗人員的積極性，強化其工作能力，保證其工作行為的規范性。④應對培訓活動加以創新，推動活動形式的多樣性建設，調動實驗人員的參與性，提升培訓成效。

4.3 打造相對良好的實驗室環境

在食品檢測過程中，為有效降低外界環境對檢測結果的影響，應構建相對良好的檢測環境，滿足相關規定檢測條件，提升檢測準確性。①應注重對先進設備的引進，如通風與壓力調整等設備，以食品檢測要求為依據，建立適宜的檢測環境，提升食品檢測水平[4]。②應建立相對完善的實驗室環境管理制度，對實驗人員的工作行為加以約束，將使用的儀器設備放回原位，保證實驗室的整潔性。③應充分考慮可能對食品檢測具有影響的因素，如細菌等，并制定相應的解決措施；可定期開展消殺工作，對進入實驗室的工作人員進行消毒等，提升食品檢測質量，提升食品安全性，以維護人們的健康。

4.4 加強對實驗儀器設備的管理

在食品檢測工作中所使用的實驗儀器較多，類型相對繁雜，加大了儀器設備管理的難度。若相關單位未注重對儀器設備的管理，儀器設備運行可能出現一定問題，食品檢測結果準確性得不到保證。因此，相關單位應提升對實驗室食品檢測儀器設備的重視程度，積極開展相應的檢查維修工作，保障儀器設備的穩定運行，為食品檢測工作的開展提供設備支持。①應構建相對完善的儀器設備管理機制，定期開展維護檢修工作，明確設備運行是否正常，制定相應的處理措施，提升設備運行效率[5]。②應引進先進的電子監控技術，管理與監控設備運行狀態，建立動態監督體系，收集設備運行數據，并將其與設備原始運行數據進行對比分析，明確儀器設備運行可能存在的風險，制定相應的風險防控對策，使得儀器設備的運行逐漸趨于穩定。③應構建巡視檢查機制，組織相關人員對儀器設備進行檢查，及時替換老舊儀器設備，更新儀器設備，使得食品檢測結果的精準性有所提升。

4.5 提升管理工作的信息化水平

當前，信息技術逐漸滲透到各個領域中，應用范圍愈加廣泛。在食品檢測工作中，為提升檢測質量，相關單位應注重實驗室管理工作的開展，將信息化技術納入其中，提升管理水平，提高食品檢測水平，使檢測結果愈加精準。①實驗室應建立相對完整的信息化運行體系，利用先進技術，構建相應的實驗室管理系統，促進后臺體系的完整性建設，如數據添加刪除等管理制度，明確管理過程中可能出現的問題，并對該管理系統進行維護，提升管理質量。②應注重訪問權限的設置，提升數據安全性，降低信息泄露風險。③應以實驗室管理需求為依據，充分考慮當前管理狀況，對系統功能進行增減，提升管理系統的適用性，制定相對完善的管理機制，提升實驗室管理效率，為食品檢測工作的開展提供支持。

5 結語

在經濟水平不斷提升的背景下，人們愈加注重生活質量，對食品安全的重視程度隨之提升。為提升食品安全性，相關單位愈加注重食品檢測工作的開展，借助于相應實驗室實現相應的檢測目標。為充分發揮實驗室功能，應注重實驗室管理工作的開展，建立相對完善的管理制度，提升實驗人員的專業能力，保障實驗室儀器設備的穩定運行，加大食品檢測力度，提升食品質量，保證人們的身體健康。