桑葉粉對(duì)畜禽抗氧化性能及養(yǎng)分代謝的影響

尤久杰，劉躍光，李術(shù)梅

摘要： 畜禽機(jī)體的抗氧化性能對(duì)于畜禽的生產(chǎn)性能和機(jī)體健康狀況有重要的作用，良好的機(jī)體抗氧化水平對(duì)于抵御外界環(huán)境的劇烈變化，機(jī)體應(yīng)激等均有積極的影響，同時(shí)畜禽的飼料養(yǎng)分代謝率直接關(guān)系到畜禽的生產(chǎn)性能。桑葉粉中含有大量的生物活性成分，例如黃酮和多酚類(lèi)物質(zhì)，可以有效的改善畜禽機(jī)體的抗氧化能力。本文對(duì)桑葉粉對(duì)在畜禽飼糧中添加使用對(duì)其抗氧化能力及養(yǎng)分代謝的影響進(jìn)行介紹，旨在為桑葉粉的推廣應(yīng)用帶來(lái)幫助。

關(guān)鍵詞：桑葉粉;黃羽肉雞;抗氧化性能;養(yǎng)分代謝;消化利用率

桑葉粉是一種新型的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料原料，現(xiàn)階段在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中的研究比較廣泛，桑葉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量充足，枝葉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、礦物元素和維生素等對(duì)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)桑葉含有75%～90%水分。以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，含22%～29.8%粗蛋白質(zhì)，8%～12%粗纖維，8%～12%粗灰分，4%～10%粗脂肪。實(shí)際養(yǎng)殖生產(chǎn)中在畜禽飼料中添加使用適量的桑葉對(duì)于畜禽的生產(chǎn)性能沒(méi)有出現(xiàn)負(fù)面作用，同時(shí)飼料桑中部分的功能成分可以有效地改善畜禽的健康狀況和免疫機(jī)能。桑葉粉中的活性成分黃酮和多酚類(lèi)物質(zhì)等可以有效地提高黃羽肉雞機(jī)體的抗氧化能力，桑葉粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后可以有效提高桑葉粉的養(yǎng)分代謝率。桑葉中也含有多種活性成分，主要包括黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，還有多糖、揮發(fā)性脂肪酸、有機(jī)酸等，這些活性物質(zhì)具有抗氧化、降血脂、降血糖等生理功能，實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)桑葉內(nèi)含有豐富的1-脫氧野尻霉素，1-脫氧野尻霉素是一種具有降血糖功效的生物堿類(lèi)物質(zhì)，對(duì)于機(jī)體中降血糖、緩解胰島素抵抗具有重要作用，而且現(xiàn)階段桑葉也成為提取天然1-脫氧野尻霉素的重要物質(zhì)。本文將對(duì)桑葉粉對(duì)黃羽肉雞抗氧化性能以及養(yǎng)分代謝率的影響進(jìn)行介紹，以期為桑葉粉在畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的科學(xué)應(yīng)用提供幫助。

1 桑葉粉對(duì)畜禽血清抗氧性能的影響

動(dòng)物機(jī)體抗氧化能力與自身健康密切相關(guān)，正常的氧化代謝生命活動(dòng)會(huì)產(chǎn)生自由基，從而激活機(jī)體內(nèi)抗氧化酶系統(tǒng)對(duì)自由基進(jìn)行有效消除，并保持其在機(jī)體內(nèi)達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。通過(guò)測(cè)定血清中丙二醛（MDA）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）和總抗氧化能力（T-AOC）的含量能反映動(dòng)物抗氧化防御系統(tǒng)的水平。MDA是自由基作用于膜上所產(chǎn)生的脂質(zhì)氧化產(chǎn)物，能反映出機(jī)體氧化損傷程度，SOD是機(jī)體內(nèi)一種重要的自由基清除劑，能夠?qū)p害細(xì)胞的超氧陰離子自由基轉(zhuǎn)化為過(guò)氧化氫，是機(jī)體抗氧化系統(tǒng)的首道防線(xiàn)。GSH-PX是一種含硒酶，主要作用是特異性催化還原型谷胱甘肽變?yōu)檠趸停瑥亩行宄麅?nèi)的過(guò)氧化氫和脂質(zhì)自由基，其在抗氧化防御系統(tǒng)的氧化和抗氧化平衡過(guò)程中扮演著重要角色。T-AOC是衡量動(dòng)物機(jī)體抗氧化系統(tǒng)功能狀態(tài)的一個(gè)綜合性指標(biāo)，反映了機(jī)體抗氧化體系的總體水平。飼喂添加15%發(fā)酵桑葉粉組寧鄉(xiāng)花豬血清中T-AOC水平顯著高于對(duì)照組。這與在胡須雞上的試驗(yàn)研究結(jié)果相似，這可能與桑葉中所含的生物活性成分如多酚、黃酮、生物堿等有關(guān)[1]。

通過(guò)成分檢測(cè)和體外試驗(yàn)證明，桑葉中的黃酮類(lèi)化合物具有極高的抗氧化活性。此外使用黑曲霉、日本根霉等混合菌種對(duì)桑葉進(jìn)行發(fā)酵處理，測(cè)定發(fā)現(xiàn)桑葉粉中活性成分如黃酮、多酚類(lèi)化合物含量均顯著增加。試驗(yàn)研究表明，添加發(fā)酵桑葉粉可顯著提高麻雞血清中T-SOD、GSH-PX抗氧化酶的活性，并有效抑制麻雞血清中MDA的增長(zhǎng)，且9%發(fā)酵桑葉粉組效果要優(yōu)于其他組。這可能是由于微生物通過(guò)分解代謝等作用，改變以酯類(lèi)、糖基化、聚合物等形式存在的黃酮、多酚類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)，提高黃酮、多酚類(lèi)化合物的利用率。由此可知發(fā)酵桑葉粉可有效提高麻雞血清中抗氧化酶的活性，從而提高麻雞抗氧化能力[2]。在肉雞養(yǎng)殖飼料中添加適量的桑葉粉后可以有效改善肉雞機(jī)體的抗氧化能力，而且對(duì)于肉雞機(jī)體的免疫能力和肉品質(zhì)等有改善作用。在肉雞飼料中添加20%的發(fā)酵桑葉粉可以顯著提高肉雞血清中總蛋白和球蛋白的水平，而且可以有效降低肉雞血清中膽固醇和甘油三酯的含量，改善了肉雞機(jī)體的免疫能力，同時(shí)提高了肉雞的胴體品質(zhì)。在肉雞養(yǎng)殖飼料中添加發(fā)酵桑葉粉后發(fā)現(xiàn)，肉雞血清中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性顯著提高，而且對(duì)于肉雞的生產(chǎn)性能也有良好的改善作用，對(duì)肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育有積極的影響。

2 桑葉粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后對(duì)畜禽養(yǎng)分代謝率的影響

桑葉在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)將其中的活性物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，通常是對(duì)桑葉中的活性物質(zhì)進(jìn)行優(yōu)化，提高活性物質(zhì)的活性水平，進(jìn)而改善桑葉的品質(zhì)。黃酮是桑葉中一種重要的活性成分，通常以酯類(lèi)、聚合物或者糖基化物質(zhì)存在于桑葉中，這種存在形式通常在動(dòng)物機(jī)體中難以獲得充分的消化利用，導(dǎo)致桑葉中這些活性物質(zhì)沒(méi)有發(fā)揮應(yīng)有的效果。而大量研究表明，通過(guò)對(duì)桑葉進(jìn)行發(fā)酵處理后，桑葉中的活性物質(zhì)可以獲得改善，降解了原有的結(jié)構(gòu)，提高了這些活性物質(zhì)的吸收利用水平。在生豬養(yǎng)殖中的研究表明，在生豬飼料中添加使用5%～15%的發(fā)酵桑葉可以有效改善生豬的生產(chǎn)性能，降低生豬養(yǎng)殖中的料肉比，縮短生豬養(yǎng)殖出欄的生長(zhǎng)周期，進(jìn)而提高了生豬養(yǎng)殖中經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)了生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展。發(fā)酵桑葉主要通過(guò)改善生豬養(yǎng)殖中豬只機(jī)體的腸道健康水平，進(jìn)而提高生豬的機(jī)體健康狀況和生產(chǎn)性能。在斷奶仔豬飼糧中添加使用發(fā)酵桑葉可以有效改善斷奶仔豬的腸道內(nèi)環(huán)境，進(jìn)而降低斷奶仔豬出現(xiàn)腹瀉的概率，提高斷奶仔豬的機(jī)體健康水平，同時(shí)發(fā)酵桑葉的添加還可以調(diào)節(jié)斷奶仔豬的腸道內(nèi)環(huán)境，調(diào)節(jié)斷奶仔豬的腸道健康。飼糧養(yǎng)分消化代謝率的高低直接影響著動(dòng)物生長(zhǎng)速度，是反映動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的重要指標(biāo)。

許多研究表明，在日糧中使用發(fā)酵飼料對(duì)斷奶仔豬、肉雞、肉羊的養(yǎng)分消化率表現(xiàn)出積極的作用。在育肥豬飼糧中添加了不同劑量中藥復(fù)方發(fā)酵粉，結(jié)果顯示發(fā)酵中藥粉可提高育肥豬干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪等養(yǎng)分消化率;10%和15%發(fā)酵豆粕組育肥豬粗蛋白質(zhì)消化率顯著高于對(duì)照組，這與試驗(yàn)結(jié)果相似。試驗(yàn)研究結(jié)果表明，添加不同發(fā)酵桑葉粉組肉雞的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗纖維等養(yǎng)分消化率均有顯著提高的趨勢(shì)[3]。這可能是桑葉經(jīng)復(fù)合菌種（乳酸菌：酵母菌：枯草芽孢桿菌=1：2：1）處理后，一方面，其中大分子有機(jī)物通過(guò)降解作用成為易吸收利用的小分子物質(zhì)，更有利于肉雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而提高了飼糧中的養(yǎng)分消化率;另一方面，飼料通過(guò)微生物發(fā)酵作用產(chǎn)生有機(jī)酸，經(jīng)動(dòng)物采食進(jìn)入腸道，從而降低腸道pH值，給有益菌提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境，維持動(dòng)物腸道健康，提高飼糧養(yǎng)分消化率[4]。從試驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出，添加3%發(fā)酵桑葉粉組肉雞干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗灰分消化率相比于對(duì)照組有所提高，這說(shuō)明飼糧中添加3%發(fā)酵桑葉粉有助于提高肉雞對(duì)飼料各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。綜合試驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)看，飼糧中添加3%發(fā)酵桑葉粉更有利于動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的消化利用。

3 小結(jié)

桑葉粉在畜禽飼料中的合理應(yīng)用可以有效改善畜禽機(jī)體的抗氧化能力，同時(shí)經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后可以有效改善桑葉粉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝率，進(jìn)而改善畜禽的生產(chǎn)性能，為畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來(lái)幫助。

參考文獻(xiàn)：

[1]何亮宏，陳國(guó)順，權(quán)群學(xué)，等.日糧中添加桑葉粉對(duì)生長(zhǎng)肥育豬肉質(zhì)和肌肉中氨基酸含量的影響[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2019，54（1）：16-23.

[2]張金龍，張寧，楊雪， 等.發(fā)酵桑葉粉對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及腸道組織形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響[J].飼料工業(yè)，2017，38（20）：38-42.

[3]鄺哲師，黃靜，廖森泰， 等.桑葉粉和發(fā)酵桑葉粉對(duì)胡須雞屠宰性能、肉品質(zhì)及盲腸菌群的影響[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2016，43（8）：1989-1997.

[4]宋瓊莉，韋啟鵬，鄒志恒， 等.桑葉粉對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2016，28（2）：541-547.