匠藝視角下廣州菊花造型技藝的傳承發展策略

孫幸陽 程曉山 毛偉才

摘要：廣州菊花造型技藝是嶺南傳統園林文化的重要組成部分，其傳承與發展經歷了幾代菊藝匠人的努力實踐與探索，但目前廣州菊藝行業日漸式微，技藝的傳承也陷入了危機。在梳理廣州菊花造型技藝的發展歷程及傳承價值的基礎上，從匠藝的視角對廣州菊花造型技藝的傳承現狀進行分析，總結了菊藝匠人的個體特征、構成關系以及當下所面臨的匠藝傳承困境。最終提出從扶持政策的制定、促進技藝傳承舉措的實施，到非物質文化遺產的活態保護以及人才培養等的適合廣州菊花造型技藝傳承與發展的策略。

關鍵詞：廣州菊花造型技藝;匠藝視角;菊藝匠人;傳承發展

中圖分類號：TU986

文獻標志碼：A

文章編號：1671-2641（2022）01-0062-04

收稿日期：2021-08-23

修回日期：2021-11-04

Abstract： Guangzhou chrysanthemum modeling technology is an important part of Lingnan traditional garden culture. Its inheritance and development have experienced the efforts， practice and exploration of several generations of chrysanthemum craftsmen. However， Guangzhou chrysanthemum art industry is declining， and the inheritance of skills is also in crisis. On the basis of combing the development process and inheritance value of chrysanthemum modeling technology in Guangzhou， this paper analyzes the inheritance status of chrysanthemum modeling technology in Guangzhou from the perspective of craftsmanship， and summarizes the individual characteristics， constitutive relationship and the dilemma of craftsmanship inheritance faced by chrysanthemum craftsmen. Finally， the paper puts forward some strategies suitable for the inheritance and development of chrysanthemum modeling skills in Guangzhou， such as the formulation of supporting policies， the implementation of measures to promote the inheritance of skills， the living protection of intangible cultural heritage and talent training.

Key words： Guangzhou chrysanthemum modeling technology; Craftsmanship perspective; Chrysanthemum craftsman; Inheritance and development

菊花，原產于中國，是中國傳統十大名花之一。由于其具有悠久的發展歷史，且被賦予獨特的精神內涵，一種以菊花為中心的文化體系逐漸形成。菊花造型作為菊花文化的重要表現形式，是中國賞菊文化傳統中重要的組成成分，充分展示了中國園林文化的豐富內涵和造園技藝的高超水平。

廣州是嶺南文化的重要發祥地，也是中國傳統的菊藝中心之一，當地菊花造型技藝的發展具有深厚的文化底蘊和獨特的地域特色。1953年廣州舉辦了新中國成立后的首個菊花展覽，菊花造型技藝從此得到了快速的發展，并在20世紀80—90年代達到了鼎盛。1993年廣州成立羊城菊花藝術研究會，把眾多菊藝匠人聯合起來，共同促進菊藝的傳承與發展[1]。廣州老一輩的菊藝匠人勵精圖治、敢于創新，在實踐中探索出眾多造型新穎、富有特色的菊藝類型，如2005年菊藝匠人張蘇扎作的單株46圈（6 487朵花）廣式大立菊，創下了當時嶺南地區大立菊扎作的花數最高記錄。時至今日，在眾多菊藝匠人和園林工作者的共同努力下，廣州形成了2個重要的菊藝品牌活動—羊城菊會（廣州文化公園主辦，圖1）和黃花文化節（黃花崗公園主辦），每逢金秋時節為廣大市民游客呈現出別具匠心的菊藝視覺盛宴。

菊花造型技藝是利用不同品種的菊花，經過藝術化處理，把菊株培育成一種特定的、具有極高審美價值造型的技藝[2]。廣州常見的菊花造型主要包括獨頭菊、多頭菊、大立菊、盆景菊、懸崖菊、樹菊、藝植造型菊等[3]。廣州菊花造型技藝在繼承中國傳統菊文化的基礎上，體現出濃厚的嶺南地域文化特征，并從文化、審美、精神等多個方面展現出獨特的傳承價值。以廣式大立菊為例，其造型扎作技藝的核心價值在于能讓一株菊中數千朵花蕾按“一花一竹”“層層同心圓”的結構整齊排列，形成“滿樹繁花獨一枝”的半球形造型[4]。一株開出千朵菊花的大立菊場面震撼壯觀，展現了廣州菊藝匠人的精湛技藝（圖2），令人嘆為觀止，由此成為廣州菊藝的代表，曾被多次送展北京、香港、澳門等地。

1廣州菊花匠藝主體的特征和構成關系

1.1匠藝主體的特征

菊藝匠人是菊花造型技藝的傳承主體，是匠藝活動中的主觀核心要素，他們利用客觀的物質要素獲得主觀意識下的智慧成果，把控著從菊花的栽培養護，到菊藝造型的設計構思，再到施工制作的整體走向。按菊藝水平上的差異，匠人群體可分為普通匠人、專業技術匠人與高水平匠人3個層次。普通匠人主要指當今社會化管理模式下的綠化（花卉）工人，工作地點流動性較大，主要從事基礎性、輔助性和重復性的菊藝工作。專業技術匠人相當于傳統工匠體系中民間專業分工下的職業社群，有著固定的工作單位和師徒傳承關系，主要從事核心的菊花栽培與造型技藝工作，是技藝傳承的主體[5]。高水平匠人相當于現代某個專業領域的技術專家，例如由中國風景園林學會評選的“中國菊藝大師”，其作為菊藝行業的引領者，代表著該地區菊花技藝的頂尖水平，可成為非物質文化遺產（以下簡稱“非遺”）傳承人。

1.2匠藝主體的構成關系

幾十年來，廣州菊花造型技藝的傳承主要依靠“傳幫帶”的模式。“傳幫帶”是指行業或單位中前輩對后輩，或者是技術骨干對新人，直接進行知識技能與經驗心得的傳授。這種模式有別于傳統工匠體系中的師承關系，無需通過繁瑣的拜師儀式成立正式的師徒關系。在這種構成關系下，師傅作為團隊的核心，承擔著菊花造型技藝的核心工作，在實踐操作中通過口口相傳與親身演示的方式，傳授技術經驗。

除此以外，“偷師學藝”在廣州菊藝行業中也是一種普遍的構成關系。所謂的 “偷師學藝”實際上是跨界學習，部分菊藝匠人會通過觀摩學習菊藝師傅的專業操作，以此搜集各種技藝片段，再經過思考琢磨、融會貫通，從而摸索出了自己的一套技藝流程。雖說是“偷師”，但其實師傅也樂意與之切磋交流，這種關系的背后，反映出當時廣州菊藝行業內的良好氛圍。大多數專業的菊藝匠人對技藝流程毫無保留，樂于對外傳授技術經驗，同時借助菊花展覽的舉辦，加強與同行之間的相互學習與交流，從而促進了廣州菊藝行業的發展。

2廣州菊花造型技藝的傳承困境

2.1新生代菊藝匠人太少

據2012年羊城菊花藝術研究會統計的菊藝人才狀況數據顯示，當年送展廣州羊城菊會的菊藝匠人共有42位，其中60歲以上的占54.8%，而40歲以下的僅占11.9%。由此可見，老一輩的菊藝匠人大多已年屆六旬、退休多年，如今從事菊藝行業的中青年匠人屈指可數，技藝的傳承陷入后繼無人的困境。

從事傳統菊花造型技藝是一項非常艱苦的工作，不僅學藝時間長、成效低、難度高，而且從業后的待遇和福利普遍不高。菊藝學徒在學藝過程中不僅日曬雨淋，還需要具備十足的毅力和耐心，“三天不在家，不要種菊花”，這是老一輩菊藝匠人對學徒的訓誡。然而，新時代下人們的就業觀念也發生了重大的改變，日益增長的美好生活需求致使人們偏好環境更舒適、待遇更美好的工作崗位。不少年輕的菊藝匠人剛入行不久，或因工作過于艱辛而無法堅持，或因收入微薄而紛紛轉行，甘愿堅持從事菊藝行業的年輕人已寥寥無幾。盡管老一輩的菊藝匠人愿將技藝無私地傳授給年輕一輩，卻無人繼承，著實令人唏噓不已。

2.2菊藝工作者的綜合素質參差不齊

菊藝工作者包括從事菊藝行業的技術匠人及管理人員，他們的綜合素質主要體現在技術水平、文化程度、知識儲備、審美素養、傳承意識等方面，而綜合素質的差異對菊花造型技藝的傳承影響顯著（表1）。大多數的菊藝匠人已年過六旬，這些退休多年的“老花王”構成了現今廣州菊藝行業的中堅力量，也是當下影響菊藝傳承的關鍵要素。他們雖具有豐富的技藝操作經驗，但文化程度普遍不高，對技藝缺乏系統總結和概括梳理的能力。而社會化管理下的普通花工以及年輕一輩的菊藝學徒則缺乏豐富的實操經驗，未能熟練掌握技藝的核心要領，難以挑起技藝傳承的重任。菊藝行業的管理人員文化程度雖普遍較高，且具有充分的知識儲備和審美素養，但對于菊花技藝的學習與實踐相對匱乏。

此外，普通花工的傳承意識較為薄弱，尤其是在社會化承包管理模式的長期影響下，他們多以個人的生存發展作為首要考量，而不是在行業發展觀和社會責任感的驅使下助力技藝的傳承。相比之下，高水平的菊藝匠人和大多數專業技術匠人的傳承意識較為強烈，具有行業大局觀和社會責任感。

總而言之，技藝高超的菊藝匠人已退休多年，而年輕一輩的學徒學藝未精;匠人階層不善于對技藝進行文字性的梳理，而善于分析總結的管理人員卻缺乏技藝實踐;資深的菊藝匠人已漸漸離開行業的舞臺，社會化管理下的花工卻難以肩負傳承重任。菊藝工作者的綜合素質參差不齊，使得菊花造型技藝的傳承缺少了合力。

2.3人才培養體系與激勵機制缺乏

從廣州菊藝行業的發展前景來看，菊藝人才的發展在政策制度、教育培養以及行業認定等方面皆缺乏相應的保障與扶持。曾幾何時，“廣州園林中專”的課程設置、羊城菊花藝術研究會的成立，以及廣州花卉工技能競賽的舉辦，為廣州菊藝人才的培養做出了重大的貢獻。

廣州園林中專重視對傳統園林技藝的教授，并為學生提供了廣闊的菊藝實踐平臺。但如今其已停辦，從事傳統園林技藝行業的畢業生大幅減少。與此同時，大多數高校的園林專業沒有把諸如菊花造型技藝的傳統園林技藝納入培養體系，不僅缺乏理論教學，還鮮有相關的技藝實踐機會。高校教育對菊花造型技藝培養的空白，從根本上影響了菊藝人才的產出。

1993年成立的羊城菊花藝術研究會加強了全市菊藝匠人之間的交流、切磋與合作。但其發展至今，由于缺乏政策的扶持，單位與個體會員的數量日漸減少;運營資金短缺，導致業務聯系、活動組織、人才培養等工作難以開展。

參與廣州花卉工技能競賽的獲獎花卉工，能得到由廣州市勞動和社會保障局頒發的“職業資格證書”，這有助于其申報技術職稱和業績評定。但該競賽于2005—2007年連續舉辦三屆后，至今一直處于停辦的狀態。從事菊藝工作的人員無從獲得行業認定的證書，從業的熱情無法得到更好的激勵。

2.4菊藝生存與發展的空間逐漸萎縮

20世紀90年代初，隨著我國由計劃經濟轉向社會主義市場經濟，廣州菊花造型技藝的生存環境受到巨大的沖擊。因菊花種植與造型的周期長、商業利潤低，在經濟效益至上的市場背景下，不少專業的菊花生產單位紛紛轉向經營其他具有更高經濟價值的花卉。各大城市公園內的花圃隨著社會化管理模式的推行而相繼取消。除此之外，廠礦機關等國有企業由于轉型與改制，企業中非生產性的項目逐步被取消，單位的花圃隨之關張，大批的專業菊藝匠人或紛紛下崗，或流入其他行業車間[6]。進入21世紀后，廣州不少大型廠礦企業外遷，致使以往參與菊展送展的單位大幅減少，昔日全民參與的羊城菊會盛況不再，菊展的規模也因此每況愈下。

由此可見，廣州菊花生產單位的減少，花圃花場的取消，國營企業的轉型、改制和外遷，以及菊展規模的收縮，直接導致了匠藝生存與發展的空間嚴重萎縮。

3廣州菊花造型技藝的傳承保護對策

傳統菊藝行業的發展與當地的經濟、社會、文化等密切相關。從菊藝匠人的個體發展到技藝的活態傳承，從菊藝生產、傳播、展示再到整個產業鏈的形成與優化，都離不開當地政府的重視、政策與資金的扶持以及多方專業人員的共同努力。結合中山小欖對菊藝傳承的非遺保護，以及河南開封對菊花產業的優化經驗[7～8]，本文從政府、園林部門、匠人和高校4個層面，提出適合廣州菊花造型技藝發展的傳承策略。

3.1政府制定相關的扶持政策

傳統技藝的傳承與保護離不開政策的扶持。政府對于菊花造型技藝的保護集中于保障機制、激勵機制和市場機制的建立，應對技藝面臨的傳承危機。

首先，提高待遇，留住人才。政府需重點關注當地菊藝匠人的發展現狀，在社會和行業內部為菊藝匠人創造一個比較優厚待遇的人文氛圍和經濟制度保障，如制定有利于匠人能力提升與發展的薪酬體系，以此鼓勵更多具有菊藝潛質的年輕人加入技藝傳承的行列，并終生發揮其所長。

其次，建立激勵機制，提升社會認同感。政府可通過建立相關的激勵機制，改善廣州菊藝人才儲備不足的問題，如定期舉辦專業的菊藝技能競賽，恢復職業資格認證制度，以此提高菊藝匠人的職業資格水準和職業榮譽感。除此之外，對于技藝精美的作品可實行“榮譽獎勵制”，就像當今建筑界的“魯班獎”或是工藝美術界的“金獎”“銀獎”，在菊藝行業中同樣可樹立標桿，鼓勵趕超。

最后，提高技藝的市場價值。廣州菊花造型技藝需要有一個良性的行業生態與相對公平的市場機制。在社會化管理的背景下，政府需更多地關注菊花造型技藝的特殊性，制定更為合理、公開、公平的招標機制、詢價制度、管理操作流程與評估體系，讓技藝得到應有的社會市場價值認定。

3.2園林主管部門主導技藝的傳承發展

廣州市林業和園林局對菊花造型技藝的傳承保護需發揮主導作用，聯合市內園林系統的力量，從園林科研、花卉種植、花事活動、對外交流等全面開展匠藝保護的工作。

第一，開展與菊花產業化相關的科學研究。主管部門可組織市林業和園林科研院等科研單位，通過成立菊花種植的相關研究項目，解決菊花品種退化的難題，提高菊花種植的產量，并且研發更多審美價值高的菊花新品種等。借鑒小欖菊花場和開封菊花研究所的經營模式，與市農業局聯合興辦近郊的菊花生產基地，并制定相關的激勵政策，鼓勵科研人員、花農和菊藝匠人從事菊花產業化工作。

第二，保障菊花展覽舉辦的常態化。主管部門可將菊花展覽的舉辦納入年度計劃和中長期規劃，通過擬定相關的扶持方案呈遞給市、區政府，從而為舉辦菊花展覽爭取更多的財政撥款。其中需重點資助羊城菊會和黃花文化節2個菊花品牌活動，并積極動員各大城市公園定期舉辦中小型的菊花展覽，為廣州的菊藝匠人提供廣闊的技藝施展平臺。此外，還可以為特色菊藝的宣傳另辟蹊徑，如在一年一度的春季廣州園林博覽會上設置菊花專項的展示評比，菊藝匠人利用花期調控技術使菊花反季節開花，并用菊花扎作出具有廣府地域特色的廣式大立菊、樹樁盆景菊、藝植造型菊等，實現特色菊藝在各大花事盛會中“登臺亮相”。

3.3非遺視角下對技藝和匠人進行活態保護

非物質文化遺產保護的核心特征表現為“活態性”，注重的是技藝的可傳承性，其中最為關注的是匠人作為傳承主體的重要地位。借鑒小欖菊花會的非遺傳承經驗，對廣州菊花造型技藝進行非遺活態傳承與保護具有廣闊的發展前景。目前廣州對于菊花造型技藝的非遺傳承保護仍處于起步階段，僅有2017年的市級非遺項目“大立菊扎作技藝”一項。

在倡導“文化自信”和“匠人精神”的新時代背景下，廣州菊花造型技藝的非遺傳承保護工作可從以下3個方面開展：1）以“國家級非遺”為目標，對現有的一項市級非遺項目進行等級提升，從而爭取更大的保護力度;2）以菊花造型技藝為核心衍生出其他非遺保護項目，如具有62屆舉辦歷史的羊城菊會、特色鮮明的嶺南樹樁盆景菊造型技藝、極具廣府文化特色的藝植造型菊技藝等，由此構建出廣州菊花造型技藝的非遺傳承體系;3）加強非遺名錄項目的代表性傳承人保護工作，對代表性傳承人進行認定和命名，為其開展傳習活動提供必要的場所，資助其開展授徒傳藝、教學與交流等活動。

3.4高校助力培養新生代菊藝人才

應對廣州菊藝人才儲備不足的問題，需要引起高校對菊花造型技藝等傳統技藝的關注與重視，使高校師生對菊藝產生學習的興趣，從而促進高校人才流入菊藝行業。首先，建議將菊花造型技藝納入廣州高校園林、園藝等專業的培養體系，增設與之相關的理論課程。其次，融入菊花造型技藝的實踐訓練，構建理論與實踐相結合的教學體系。如借鑒昔日廣州園林中專的課外實踐模式，與匠人群體建立溝通與聯系的平臺，以體驗式教學或者專業實習的方式，使學生在匠人的“傳幫帶”作用下進行實踐[9]。

另一方面，高校師生應積極發揮自身的科研優勢和宣傳影響力，成為傳承菊花造型技藝的新力量。高校師生可通過開展口述史課題的研究，對菊藝匠人進行訪談[10]。利用訪談形成的一手資料，填補廣州菊花造型技藝在歷史與現狀方面一直缺乏經驗傳承記錄的空白。研究的成果一方面可以轉化為報告的形式呈報市林業和園林局，推動廣州菊藝行業的特色宣傳與相關保護政策的制定;另一方面可轉化成出版物、影像記錄、成果展覽以及文創產品等形式，有益于在社會公眾間的廣泛傳播，引起大眾對菊藝傳承的關注，使其更了解菊花的文化內涵與藝術特征。

4結語

廣州菊花造型技藝是嶺南傳統園林文化的重要組成部分，其傳承與發展經歷了幾代菊藝匠人的努力實踐與探索。然而高速現代化進程對傳統技藝的沖擊、西方時尚文化對中國傳統文化的影響以及人們生活方式與觀念的巨大改變，都使得傳統技藝的生存空間與文化土壤變得更加狹窄。在這種時代背景下，“堅守”成為了與“傳統技藝”關聯的高頻詞。對于老一輩的菊藝匠人而言，苦苦堅守和傳承是他們作為手藝人的責任和使命。但從長遠的發展來看，傳統的菊花造型技藝光靠老一輩匠人自覺堅守顯然是不夠的，需要呼吁社會多方的力量對技藝進行活態保護，在繼承傳統的基礎上發展創新，從而延續技藝與文化的生命。

注：圖1為作者自攝，圖2來自廣州文化公園

參考文獻：

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[3]毛偉才. 羊城菊展菊花造型扎作創新的探索[J]. 南方農業，2015，9（15）：70-72.

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[5]余同元. 傳統工匠及其現代轉型界說[J]. 史林，2005（4）：57-66+124.

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[9]李曉雪. 華南農業大學嶺南民藝平臺在傳統工藝保護傳承之路上的探索[J]. 廣東園林，2017，39（2）：7-11.

[10]李自若，李曉雪，程曉山，等. 口述史方法在風景園林教學中的應用探討[J]. 風景園林，2018，25（7）：117-121.

作者簡介：

孫幸陽/1995年生/男/廣東廣州人/華南農業大學（廣州510000）/碩士研究生/專業方向為風景園林規劃設計

（*通信作者）程曉山/1970年生/女/廣東廣州人/碩士/華南農業大學（廣州510000）/副教授/碩導/研究方向為風景園林植物造景、風景園林規劃設計、園林工程與技術/E-mail： 252072963@qq.com

毛偉才/1983年生/男/廣東廣州人/廣州文化公園（廣州510000）/專業方向為公園景觀營造、菊花文化展覽