糧食質量檢測技術的應用及創新發展

馬義東 于曉菊 劉少楊

摘 要：糧食安全問題是關系到人們生命健康和安全的重要問題。近幾年，我國糧食安全問題頻出，隨著相關部門的嚴格管控，糧食安全問題有所好轉，但仍有不少問題出現，給糧食安全管理提出了更高的要求。而糧食質量檢測作為把控糧食安全的一道重要工序，能及時發現糧食中的有毒有害物質是否超標，為制止不合格產品生產或流通提供技術依據。同時，隨著糧食質量檢測技術的發展，能夠檢測出糧食中的化學成分、營養元素等，為糧食的分類及人們的食用需求提供指導。糧食質量檢測技術要保證科學性、準確性以及先進性，對不同的糧食要提出不同的要求，運用不同的檢測技術進行分析檢驗，為糧食安全及糧食市場流通提供技術指導。

關鍵詞：糧食質量;檢測技術;應用;創新發展;

引言：糧食是關系國計民生的重要商品，嚴格按照國家出臺的質量標準與可靠的質量檢驗體系做好糧食的質量檢驗是確保糧食安全的重要前提。根據糧食質量監管的具體要求，在開展糧食檢驗與儲糧管理工作時，需要充分利用現有的檢驗手段或者監管方法，對糧食及糧食制成品的物理特性、工藝品質、食用品質等進行檢驗，并按照有關質量標準對其衛生指標、儲藏品質指標進行評定。未經過安全檢驗的糧食被人們購買和使用，可能會對人們的健康造成威脅，尤其是品質得不到控制的糧食加工產品，還可能造成食物中毒等嚴重的疾病問題。提升糧食的檢驗技術，保障糧食質量得到有效控制管理，是我國糧食行業需要重視的問題。

一、糧食質量安全檢測

糧食質量安全檢測是指為了及時掌握收獲、庫存及流通糧食質量、品質及安全狀況，以及開展糧食質量安全風險評估需要，系統和持續地對糧食食用品質、營養品質、衛生指標、感官品質和儲藏品質等進行抽樣、檢驗、分析和評價的活動，包括糧食質量安全風險監測（質量調查、品質測報和衛生監測）和糧食質量安全監督抽查等。

二、糧食檢驗工作的重要性

糧食檢驗是完善糧食市場的基本途徑，更是糧食加工食品流程的安全保障管理方式，糧食檢驗工作出現問題，糧食質量就難以得到有效保障。我國糧食生產的速度越來越快，為了更好地掌控市場內部糧食加工的產品質量，必須要加強對糧食流通過程中的質量監測，把好質量關，防止不合格產品涌入市場。而國家也在不斷創新糧食檢驗技術，旨在通過更加自動化的檢驗手法，減少人工作業的工作負擔，提高質量檢測效率。隨著糧食市場的多元化發展，強化糧食檢驗的管理體系標準，可以讓糧食質量檢驗工作變得更加穩定，能更好地減輕社會食品安全監管人員的工作負擔。糧食質量檢驗是保障糧食安全的重要組成部分，目前主要進行的糧食檢驗工作內容就是對糧食作物的常規質量指標、儲存品質指標和主要食品安全指標進行檢驗。

三、糧食質量檢測技術

1.毒素檢測技術

影響糧食安全的主要成分是有毒有害物質，部分有毒有害物質含量超標時，可能會威脅到食用者的生命安全，因此在糧食檢測過程中，天然毒素的檢測是至關重要的。天然毒素的檢測技術也是相關專家研究的重點和難點。目前我國此方面的技術較發達國家有一定的差距，傳統的毒素檢測技術存在檢測準確率低、成本高、效率低等缺點，不能用于大規模的糧食質量檢測。但有研究發現，將天然毒素與酶聯免疫相結合運用在糧食質量檢測中，可大大提高檢測效率、降低檢測成本，且能夠運用于大規模的糧食質量檢測。

2.有機物檢測技術

糧食中有機物的存在部分是由于工業的發展，導致空氣、水等受到污染，在糧食清洗或浸泡等過程能有效降低有機物的含量，但徹底去除有機物較困難。所以，對糧食中的有機物進行檢測是十分必要的。我國目前對有機物檢測主要采用的方法是有機物痕量檢測和超痕量檢測，對各種類型的有機物檢測效果較好，可為糧食安全管控提供較大的幫助。

四、創新發展糧食質量檢測技術的措施

1.數字化監測系統

以監測為支撐，指導糧食承儲企業綜合應用儲糧技術，保障儲存糧食質量安全是庫存糧食質量安全監管的重要環節。與傳統的質量監測工作不同，為提高監測效率和監管的有效性，“數字化”可以在糧食監管平臺上為貨位賦予唯一性的身份碼（如：二維碼）并固定在每個貨位明顯位置，在實施“數字化”監測時，一方面方便監測人員通過掃描二維碼可快速獲取貨位及儲糧信息，既簡化信息采集操作，又方便對監管對象進行核實;另一方面在儲存周期內的多次監測數據可以在該“身份碼”下進行可視化統計分析，可以在某些指標（如：水分、脂肪酸值等）的變化曲線中發現問題，既可以預測質量變化趨勢，也可以為監管提供線索。

2.完善糧食質量檢驗制度

結合我國當前的糧食生產情況與品質檢驗技術來看，需要針對糧食檢驗做出更加明確的制度制定，通過加強管理能力的科學性，使糧食質量檢驗與品質控制能夠符合食品安全標準，保障糧食生產的可持續發展。制度的建立不僅要關注章程的規范設計，更要重視制度的實用性與后期的監管落實，認真貫徹糧食生產的相關制度，讓人們食用更安全、更放心的糧食產品。

3.提高科研項目的投入

糧食檢驗不能全靠人工進行，也需要有專業的技術設備，才能提升糧食檢驗的工作效率。因此，相關部門應加大對糧食檢測設備科研項目的投入，使糧食檢驗成為一項簡單且高效的技術，通過使用更加先進的檢測設備，減少后期管理維護的資金投入，同時也能減少人工工作的各種負擔。

五、結語

隨著人們生活水平的提高及對健康的追求，糧食安全受到人們的廣泛關注，近年來，國家對糧食安全監督和管理也在逐步加大管控力度，而糧食質量檢測作為糧食安全的標準參考和數據支持，其技術的發展至關重要。為了能保障糧食消費者的身體健康及生命安全，要對糧食質量檢測技術不斷研究和創新，相關部門也要給予足夠的資金及資源支持，為糧食安全保駕護航。

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