以學生為中心的酒店管理專業頂崗實習課程思政改革探析

摘? 要：職業院校酒店管理專業教學將頂崗實習作為重要的教學部分，頂崗實習也是專業人才培養計劃中的主要實踐課程。頂崗實習課程思政的改革應該樹立以學生為中心的發展理念，同時從挖掘崗位特色、凸顯職業個性的角度實踐，基于培養專業人才的目的，結合學生對職業的未來發展計劃，搭建專職兼職結合的指導教師集體，完善課程評價維度，以此達到頂崗實習課程思政的創新實踐目的，并將創新實踐的教學成果進行優化。

關鍵詞：以學生為中心;酒店管理專業;頂崗實習;課程思政;改革

中圖分類號：G641? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1673-7164（2022）27-0129-04

課程思政是一種在高校課堂教學和教學改革中融入思想政治教育的教育理念，在酒店管理專業頂崗實習的過程中進行課程思政教育改革的深入探索，能夠培養學生的專業綜合素養。

一、酒店管理專業中頂崗實習課程思政改革的深刻含義

高校酒店管理專業的專業人才培養有效路徑之一是頂崗實習。酒店管理專業的頂崗實習能夠讓學生實踐專業理念，磨練自身專業素養，學習溝通、適應、運營及管理能力，提升綜合素質，從而能夠在畢業后快速就業，快速融入社會。此外，在頂崗實習的過程中，大量的實踐能夠提升學生的專業水平，磨練學生的意志力，幫助學生形成正確的職業認知以及職業道德，樹立正確的價值觀、人生觀和職業觀。

現代教學內容存在局限性，專業人才需要經過院校的酒店管理專業頂崗實習，現代酒店管理專業主要側重于理論學習、職業技能以及綜合素質的培養，但是學生社會經驗不足，自身專業能力薄弱，對工作的實際情況易產生過高期待，同時對頂崗實習適應過慢，沒有針對自身進行正確的職業規劃等，都是學生在頂崗實習時暴露出的問題。這些問題也從側面反映出高職院校的教師在頂崗實習前未對學生做好前期準備工作，學生及教師對頂崗實習沒有深刻正確的認識，更沒有意識到加強思政教育對于教學中頂崗實習的重要性。

正確的價值觀以及人生觀是學生開展生活、工作的準則，正確的職業觀能夠幫助學生進行職業規劃，對其職業發展路徑具有重要作用。頂崗實習是學生初入社會，通過社會實踐認識自我、探索自我的重要階段，在這個重要階段，教師應加強將思政教育與專業教育結合，帶領學生探索人生，尋找價值，確定職業發展路徑。

高校應在強調頂崗實習專業實踐的同時進行思政教育，積極開展課程思政改革教育，引導學生融入社會，教導學生為人處世的正確方法，使其學習社會主義核心價值觀，在正確價值觀的引導下實現自身的職業規劃。同時，專業實踐與課程思政結合，能夠構建在實踐過程中育人、在思政教育改革大浪潮下同步育人的新教育體系，讓學生在未來走向正確的思想道路，在自身專業領域長久立足。

二、深入探索“以學生為中心”的教學模式

（一）界定教學主體轉變

在傳統教育理念當中，教師常常作為教學的主體，學生被動接受知識，“以學生為中心”教育理念的堅持和貫徹，將教師主體轉換為學生主體，凸顯了現代教育對學生的重視。“以學生為中心”是從傳統教育重點關注教師在教室傳授知識，轉變為重點關注學生的知識學習、品德培養及未來發展。“以學生為中心”的教育理念及教育戰略在強調學生主體地位的同時，也更加關注學生對學習的主體感受。更重要的是，“以學生為中心”能夠讓教師理解學生、學生敬重教師，實現師生心靈相通，從而達到提升學生主體意識發展的目的。隨著現代教育的進步，學生獲得知識的范圍逐漸增大，其中“以學生為中心”教學理念的樹立，促使教師在教學過程中時刻關注學生的學習情況，履行作為教育工作者的重要職責，在教育學生的過程中組織學生、引導學生、幫助學生，帶領學生積極探索知識的深層含義，形成主體意識和自身對知識的專業及結構性認知。從“以學生為中心”的學習層面來看，學生應該明確自身處于主體位置，教師也應該尊重每個學生身上獨有的個性和特點。此外，教師和學生之間應該互相信任，同時學生需要始終明確自身處于主體地位，掌握學習的主動權。

（二）界定教學內容改變

“以學生為中心”的教育理念明確了學生應該從被動接受知識的地位轉變為主動學習知識，這個過程需要學生強化自身的主體意識并且積極主動地學習。這個轉變過程代表思想政治教育的形式也需要轉變，思想政治理論課應引導學生主動學習，摒棄傳統教育中教師教授知識的“教”觀念，明確學生主動學習知識的“學”觀念。“以學生為中心”的教學理念明確了從“傳道授業解惑”的教師主體轉變為“學生主體意識覺醒，主動學習知識并深入探索”的學生主體，這與孔子所說的“因地制宜，因材施教”不謀而合。思想政治理論課教師應該落實“以學生為中心”的理念，教學開展應該從管理角度轉變為育人角度，改變教學模式并發揚教學優勢，積極響應現代教育“以學生為中心”的號召，使得教育的作用得到最大發揮。

（三）界定教學要素的改革重組

思想政治理論課的三個教學關鍵要素是學習要素、知識要素和教育要素。教學工作中的“以學生為中心”的教育理念，就是將思想政治課的三個教育關鍵要素進行重新組建，通過重組發揮三個教育關鍵要素的最大作用，引導學生學習，激發學生學習的積極性，幫助學生提升學習能力并強化學習動機，加強學生的思考維度，培養學生的求知特性，幫助學生達到更高的思想境界。總而言之，“以學生為中心”需要在教育環節明確學生的主體地位，給予學生尊重，同時改變傳統教育模式中教師主體的理念，構建教育發展中以學生為主體的理論體系。

（四）界定教育理念的認識與理解層面

“教師的教學理念是沉淀于自身實踐經驗基礎之上的，對教學的本質和過程形成系列看法”這一得到教育界認可的界定，來自國外的教育研究人員Larsson從獨立層面分析探索教學理念，從傳統的教學模式中分解出教學理念，讓教學理念能被教育界理解，同時被更為深度地分析與探究。教學理念具有教育體系的宏大性、以教育知識為單位的系統性，這是國外著名教育研究學者Abelson根據教師教授的知識為參考體系得出的結論。對知識的深入探索和凝聚形成了理念，但是理念相對知識而言，還包含情感等方面的部分，情感部分是判斷力和能動性的主觀表現。經過分析論證可以得出，教學情景決定了教學理念。在傳統教育理念中，教師傳授學生知識的“教”過程一直占據著主導地位，而學生學習知識的“學”過程處于被動接受地位，長期以來，這種地位劃分已經深入教育理念中[1]。推行“以學生為中心”的教育理念，是傳統教育理念的“教”過程向現代教育改革理念“學”過程的轉化。教育理念的本質是讓學生在學習中學到專業知識，教學應該從以下三個方面開展：第一，圍繞學生，以學生為中心;第二，關照學生，在教授知識和建立精神思想層面關心學生;第三，服務學生，學生作為主體，教育應服務于學生。學生通過學習、接納知識，通過教師的引導及自我認知進行重組，通過知行合一的方式樹立正確的價值觀、人生觀和職業觀，制訂職業規劃，實現自我價值，承擔社會責任。

三、探索酒店管理專業頂崗實習課程思政改革的思想路徑

頂崗實習課程思政改革落地時，應該明確并樹立以學生為中心的發展理念。傳統酒店管理專業只注重理論實踐，很少融入課程思政教育并進行深入探索研究，同時并未進行課程階段性管理。相關院校應分析崗位特點以及職業特色，以培養專業技能人才為目的，結合學生學情進行課程思政，在頂崗實習中實踐專業知識理念并且帶領學生樹立正確的價值觀、人生觀和職業觀，達到教書育人的目的。

結合當前教育現狀，從教學目標入手，頂崗實習在開展專業實踐的過程中應該達到思政教育的層次;從教學內容入手，頂崗實習的教學內容應該遵循課程思政的標準，學習與實踐專業理論的前提是以學生為中心，引導學生養成良好道德素養，形成正確的人生觀和價值觀，讓學生進行清晰的職業規劃，并在職業規劃中找到自己的社會定位和社會責任，樹立正確的職業觀;此外，可通過在線教育、項目教學等諸多教學內容達到改革頂崗實習思政教育的目的;最后，通過規劃學生的職業發展路徑，建設專職兼職相結合的實習指導教師體系，完善頂崗實習的評價準則，是達到頂崗實習課程思政教育改革目標，并持續提升教育成果的有效方法。

四、酒店管理專業課程思政改革的策略制定

（一）從學生學習現狀出發設計頂崗實習課程思政方案

堅持“以學生為中心”，在頂崗實習中深入貫徹這一教育理念，結合課程思政，讓學生在頂崗實習的課程學習中逐步建立自我認知，對自我的個人能力、個人特性和個人價值觀形成清晰認知，完成自身職業規劃，并建立以自我認知為中心的職業觀。清晰的職業觀能夠幫助學生分析現狀，清晰認知自己未來的職業規劃路徑，更快更好地融入社會和工作，迎接社會和工作中的挑戰，實現自我價值，承擔社會職責，成為社會發展需要的人才[2]。

酒店管理專業需要從專業的特性出發來規劃和實施頂崗實習的課程設計，關注學生的發展特點，從社會現狀意識、國際化發展、人生觀、價值觀、思想觀、個人品行、吃苦耐勞、堅持創新等方面開展課程思政教育工作，并將課程思政的目的設立為教育目標。經過大量調研總結發現，“運營管理思維”“崗位技能培訓”“網絡在線教育”“項目實操”四個部分是酒店管理專業頂崗實習課程的主體部分。學生在頂崗實習課程開展時對實習酒店的業務現狀有了基本了解，同時熟練掌握了酒店崗位對應的工作內容、技能特點，從而盡快實現獨立工作能力，達到頂崗目的。頂崗實習課程設計的項目內容與學生在頂崗實習酒店擔當的實際工作崗位密不可分，項目內容能對企業在管理工作和服務工作開展時存在的問題提出解決辦法。同時，學生在頂崗實習過程中要關注每個崗位需要的能力以及操作流程的改善方法，并以此作為頂崗實習項目內容。教學內容在教師教授學生知識技能的同時，還需要學生培養思想道德修養[3]。

（二）搭建并且實施“三導師”工作制

學校的專業課程教師、實習單位的兼職教師、思想政治教師組成了“三導師”工作結構體系。專業課程教師負責教授學生專業知識與技能，這是課程思政過程中必不可少的環節，教師也是課程思政的直接實施者，因此，提升教師教育能力是當前教育工作的重難點;專職教師以及兼職教師組成了酒店管理專業的教師團體，教師團體需要結合學生學情、心理感受、成長歷程和價值觀進行深入探索[4]。同時，教師團體應該結合理論與實際，將學習引入生活，將思想政治教育培養引入頂崗實習，以此達到傳道授業解惑的目的。

通過結合頂崗實習的教學特點以及實習企業的現狀，搭建有專職兼職的教師團體。教師團體的思想政治意識對頂崗實習具有重要影響，因此要合理分配教師分工，發揮頂崗實習兼職教師和教學專職教師的長處，從頂崗實習的項目特色出發，將社會主義核心價值觀融入思政工作，讓思政工作生動易懂。教師團體在教授知識的時候要引導學生，做到傳道授業解惑，讓學生在學習專業知識的同時得到思想政治教育的熏陶。

發揮頂崗實習兼職教師的崗位指導作用。頂崗實習兼職教師能夠讓學生了解并且適應崗位，了解企業文化，將職業觀、人生觀、價值觀融入學生的頂崗實習課程思政。專職教師以培養時代觀念、綜合素養等頂崗實習課程思政內容為目的，為頂崗實習工作的開展建立堅實的基礎。思想政治教師引導學生通過自身特性認識社會職業與行為習慣等內容，并與頂崗實習崗位相結合，深入探索頂崗實習課程思政。“三導師”工作制在不同的角度以特色方式展示自己的優勢，通過不同的角色充分發揮企業兼職教師在頂崗實習思政改革中的積極作用，針對性地提升頂崗實習思政工作的傳道、授業、解惑作用，實現全員育人的教學理念[5]。

（三）以學生為中心的教育理念下，頂崗實習課程思政的融入方法

1.調查研究頂崗實習中學生的不同學習需求及心理變化

課程思政改革應始終堅持以學生為中心引領學生，改變傳統教育模式中以“教”為主體的教育理念，通過分析頂崗實習崗位特點、學生的發展特點及職業觀，幫助學生認清自我，激發學習興趣，最終實現頂崗實習教學目標。

2. 結合學生特點發展改革工作

頂崗實習課程思政改革應該是有親和力、深入學生集體的思想教育工作。高校應通過平易近人的方式傳道授業解惑，把學生在學習、工作遇到的困難以及社會輿論辨析引入思政教育;通過社會主義核心價值觀體現思政教育的靈活性來培育人才。

3. 發揮在線教學作用，開展線上結合線下教學方法

課程思政是從課程知識提高到思政教育的改革，樹立正確的價值觀、人生觀和職業觀是首要教學目標。頂崗實習是實踐理論知識的課程，應該通過提升課程效果、寓教于樂的形式來達到教學目標。

基于此，專兼結合的教師團體可以使用在線教育與學生互動，利用在線教育、項目教育等方法與學生深度共享和交流知識，加強“以學生為中心”的教育理念，明確課程思政的教學路徑，鞏固頂崗實習的教育工作。

五、結語

現代教育的校企合作主要關注專業人才、產教相輔、現場實習等方面，思想政治教育極少被納入校企合作項目之中。頂崗實習結合企業的幫助，不僅能夠幫助學生學習實踐專業技能，還能夠幫助學生完善自己的職業規劃，使其成為社會所需的專業性綜合人才。高校樹立以學生為中心的頂崗實習教育理念，能夠幫助酒店管理專業課程發展以及改革途徑，加深校企合作意義，為未來校企合作頂崗實習提供新思路。

參考文獻：

[1] 賴斌，賀繼明. 加拿大社區學院以學生為中心建設領導力的研究與借鑒——以VCC酒店管理專業為例[J]. 職教論壇，2012（18）：93-96.

[2] 陳金. 新時期高職酒店管理專業課程思政改革初探——以《前廳運行與管理》課程為例[J]. 延安職業技術學院學報，2020，34（02）：44-46.

[3] 李媛媛. “課程思政”視角下的酒店管理專業課程教學探析——以宴會設計為例[J]. 教師，2021（27）：105-106.

[4] 薛浩，鄭國華. 我國體育類課程思政項群化建設的理論邏輯、價值意涵與路徑選擇[J]. 武漢體育學院學報，2021，55（04）：20-27.

[5] 陳克正. 新時代高校“體育+思政”協同融合育人體系的構建[J]. 思想理論教育導刊，2020（09）：152-154.

（責任編輯：羅欣）

作者簡介：田園（1985—），女，碩士，南京旅游職業學院酒店管理學院教研室主任，副教授，研究方向為酒店餐飲管理。