幼兒廚房勞動參與度的提升策略

蔣建玉

摘 要：引導小班幼兒參與家庭廚房勞動，可以在一定程度上消除幼兒對父母的過度依賴性，增加幼兒的家庭責任感和義務感，是對于幼兒身體和心靈的雙重鍛煉，對幼兒的健康成長有重要價值。文章主要探討了如何提升小班幼兒家庭廚房勞動的參與度。

關鍵詞：幼兒教育;廚房勞動;參與度

幼兒教師有意識地引導幼兒參與廚房勞動，可以讓幼兒養成珍惜糧食的良好品質，在生活中做到不挑食、不浪費糧食。同時，這一活動對培養幼兒的動手能力，使幼兒養成良好的生活習慣也具有重要的作用。

一、幼兒參與廚房勞動的積極影響

（一）學習必備的生活技能

每個幼兒都是家庭里的寶貝，但不少父母過度寵愛自己的孩子，導致部分孩子養成“衣來伸手，飯來張口”的不良習慣，對父母的依賴性極高。一旦離開父母，他們就沒有辦法正常生活。讓幼兒從小接觸廚房勞動，掌握烹飪的技巧，能夠促進其更好地掌握必備的生活技能。吃飯是人最基本的生存方式，烹飪這項基本的生活技能是人獨立生存的關鍵。家長和教師都要有意識地讓幼兒早進廚房，幫助幼兒掌握生活技能。

（二）有利于“五覺”的開發

人有“五覺”，分別是聽覺、視覺、觸覺、味覺、嗅覺。幼兒從小進入家庭廚房學習烹飪，可以認識食物的各種屬性;在制作的過程中，幼兒可以初步嘗到食物的酸、甜、苦、辣;在選材的過程中，幼兒會看到食物各種各樣的顏色，有赤、橙、黃、綠、青、藍、紫。這能夠促進幼兒視覺和味覺的開發。這兩項感官的發展，使得幼兒對顏色和味道更加敏感，有利于幼兒想象力和創造力的發展?！拔逵X”開發理應受到教師和家長的重視，從而在幼兒“五覺”的養成期間，給予幼兒更多的刺激，促進“五覺”的發展。

（三）培養良好的親子關系

幼兒和父母共做家務是培養良好親子關系的有效途徑。家長多和幼兒相處、多陪伴孩子，和幼兒共同完成一件事情，能夠增進家長和幼兒之間的感情。親密友善的親子關系能使幼兒形成良好的性格以及更為健全的人格，同時也有利于幼兒今后的人際交往，使其能更好地生存發展。

二、提升小班幼兒廚房勞動參與度的策略

（一）選擇貼近幼兒生活的材料

幼兒教師要做一個有心人，留意貼近幼兒生活的材料，把它們擺放在小廚房活動區內。這樣，幼兒一進入廚房，就會感受到親密感和自在感，他們在廚房里能夠更加自由地活動，會得到更好的課堂教學效果。

為了提高幼兒廚房勞動的參與度，幼兒教師可以創建廚房活動區，并帶領幼兒熟悉廚房活動區的材料。幼兒園可以準備一個現代化的廚房，放置通常會用到的烹飪工具和設備，如鍋、鍋鏟、烤箱、微波爐等，還需要設置清洗臺用于清洗碗筷，準備儲存食物的冰箱，這些都是幼兒在實際勞動的過程中經常用到的器件。在幼兒的認知里，他們的父母經常用到上述工具和設備開展廚房勞動。父母用鍋和鍋鏟炒出美味的菜肴、用微波爐熱飯菜、用烤箱制作常見的面包，幼兒們對這些爐具比較熟悉，所以，當幼兒進入廚房的操作區，會迫不及待地和其他的伙伴討論這些廚房工具的用法。學校無須選擇洗碗機，因為不是所有幼兒的家里都會配備洗碗機[1]。大部分家長都是自己用手洗碗。一方面洗碗機對幼兒而言，操作難度較大，這容易導致幼兒在操作過程中損壞設備。另一方面，大多數幼兒對洗碗機不熟悉，在廚房里放置洗碗機反而會增加幼兒的陌生感，不利于幼兒親近廚房，還會降低幼兒對廚房家務的參與度。為了讓幼兒們更加親近廚房，教師可以在每個器具上貼上可愛的貼紙。比如，教師可將一個寫著“我是冰箱”的哆啦A夢卡紙貼在冰箱門上，幼兒看到這些可愛的裝扮，更容易對廚房產生親近感。

部分幼兒在上學時會有哭鬧的表現，其主要原因在于幼兒感覺自己進入了一個陌生的環境。基于這個原理，選擇和生活貼近的材料能夠讓幼兒在心理上更快地適應環境。對于教師來說，準備和生活貼近的材料也較為容易。

（二）注重烹飪材料投放的層次

幼兒的發展具有階段性，不同階段的幼兒操作能力不同，幼兒教師要注意烹飪材料的投放層次。最開始，教師可以給幼兒布置簡單的烹飪任務，然后逐漸增加烹飪的難度。

幼兒教師可以先安排簡單的烹飪活動，比如做餅干。教師可以事先為幼兒準備面粉、雞蛋、牛奶和用于制作餅干的各種各樣的模具。在課堂上，教師先帶領幼兒將面粉、牛奶、雞蛋均勻混合，再讓幼兒用不同的模具做出各種各樣的餅干，等幼兒做好之后，教師再統一放入烤箱?；顒咏o幼兒帶來的直觀感受是，他們將面粉、雞蛋、牛奶等原材料變成香噴噴的餅干。在此過程中，幼兒初步體會到烹飪的快樂，增加了幼兒制作美食的自信心。隨后，教師可以逐步增加烹飪的難度。教師可以帶領幼兒做南瓜湯、番茄雞蛋湯等簡單的湯類。南瓜口感軟，南瓜湯味道比較甜，很適合幼兒食用和消化。南瓜湯制作起來也非常方便，只需要將南瓜洗凈、蒸熟了之后再放到鍋里煮。在具體的制作過程中，教師可以按步驟對幼兒進行指導，避免幼兒在課堂上出現手忙腳亂、忘記操作步驟等問題，規避安全事故的發生。烹飪活動的安排應當符合幼兒的發展層次，教師需要挑選出適合該層次幼兒制作的烹飪材料。

教師要看到幼兒發展的階段性，給不同發展階段的幼兒提供不同的操作材料，才能夠保證幼兒的有效操作，并且在教學過程中教師要不斷進行調整和改進，做好安全教育，防止廚房危險事故的發生。

（三）關注小班幼兒的個體差異

沒有兩個操作水平完全相同的幼兒。在一個班集體中，所有幼兒的發展水平都不同，教師要看到幼兒的個體差異，開展分小組合作教學，讓每一個幼兒都能夠體會到烹飪的快樂。這是教學的初心所在。

在一個班集體之中，有的幼兒在家里經常幫助爸爸、媽媽干活，在廚房里幫助爸爸、媽媽炒菜，他們能夠快速上手有關菜品的制作;而有的幼兒沒有家務經驗，他們要上手操作就比較困難。教師可以將全班的幼兒分成不同的小組，每個小組里面均有操作能力和動手能力比較強的幼兒。教師把操作能力強的和操作能力弱的幼兒分配到一組，可以發揮操作能力強的幼兒的帶領作用，讓其帶領操作能力弱的幼兒完成菜品的制作，讓操作能力弱的幼兒在課堂上也能有所收獲。與此同時，教師還可以以小組為單位，灌輸“個體差異性”的理念[2]。教師可讓每組學生自行挑選出一個組長，由組長帶頭完成任務分配。在小組合作學習中，組長可以給操作能力比較弱的幼兒分配一些簡單的任務，并向他們傳授一些成功的經驗，使他們共同進步、共同成長。教師完成教學之后，在幼兒們操作時，要在旁邊做好指導，看到做得比較慢的幼兒，要給予及時的鼓勵。幼兒的個體差異容易導致幼兒在與強者進行對比時情緒不穩定，而教師在課堂上還有一個非常重要的工作，就是控制幼兒的情緒。幼兒的情緒表達具有強烈的傳染性，一個幼兒覺得烹飪活動比較困難，開始嚎啕大哭，不愿意參與，可能會導致其他幼兒也出現這樣的狀況，如此一來就會降低幼兒對家庭廚房勞動的參與度。幼兒之間存在個體差異性是必然，對此，教師要正視幼兒的個體差異性，及時調節幼兒的情緒，使其積極主動地參與勞動。

（四）注重廚房烹飪材料的有序擺放

一方面，小班廚房活動區的材料的擺放要整潔、有序。另一方面，教師也要引導幼兒參與烹飪材料的擺放和清理，調動幼兒的主觀能動性，慢慢就能使幼兒從“被動參與”變成“主動參與”。

幼兒教師要注重廚房操作區的衛生問題，當幼兒們完成和廚房勞動有關的游戲和活動之后，教師要帶領幼兒做好清理工作。在幼兒完成操作游戲之后，教師和其他的專業人員要對各類廚具設備按照規范消毒流程進行消毒，消毒時間要不少于50分鐘。如果幼兒親自參與到廚具的維護中，由于需要幼兒親力親為，因此他們更愿意保持廚房餐具和廚房活動區的整潔。與此同時，為了讓幼兒們關注烹飪用具的擺放，教師還可邀請幼兒參與廚具色標圖的制作。比如說，幼兒可以給不同的刀具做標識，也可以給不同的操作區做標識。烹飪操作結束之后，幼兒就可根據標識將廚具擺放到位，方便下次拿取。但在具體的實踐操作中，有的幼兒興致勃勃地參與廚房菜肴制作的游戲，但會把廚房搞得一團糟，一下課就一溜煙地跑了[3]，這是一種不負責任的表現。幼兒本身的責任意識比較弱，教師在這方面要進行相關的知識教育，提高幼兒的責任感，教育幼兒在用完廚房里的工具之后，需要將其有序歸位。這樣，下次再進入廚房操作區時，幼兒看到井然有序、干凈整潔的廚房操作區時，才能夠保持烹飪的興趣。如果映入眼簾的是一團亂，相信不僅是幼兒，就連教師也沒有操作的興趣。所以，幼兒園的教師要格外注重廚房烹飪用具的擺放和清理。對于有的幼兒不愿意參加這一活動，教師可以設置相應的獎懲制度，對積極參與烹飪用具擺放和清理活動的幼兒給予小紅花獎勵，對消極參與烹飪用具擺放活動的幼兒給予一定的懲罰。

（五）邀請家長參與制作

眾人拾柴火焰高，如果各位家長也能夠參與到小班幼兒的家庭廚房勞動活動課堂中，為課堂教學建言獻策，勢必會提高幼兒的廚房勞動的參與度。而且，小班廚房勞動教學也是為了家庭教學服務。

家長在幼兒的成長過程中扮演著十分重要的角色。目前，越來越多的教師開始重視家長在教育中發揮的作用。家長可以為教學提供材料，或是一些簡單菜肴的制作方法，還可以帶著幼兒制作菜肴，引導幼兒做力所能及的事情。如醬香餅、五香鵪鶉蛋、黃金小米粥、餅絲、豆腐湯等菜肴，每個家長或許都有自己特殊的制作方式，家長將其分享到幼兒園的聯絡群里，教師再帶著幼兒們一起制作，能夠制作出更多好吃的食物。除此之外，有的幼兒比較挑食，部分家長的解決策略是，將食物用刀等工具切得更加可愛，注重食物擺放的位置和顏色。家長可以積極分享自己的經驗，供其他家庭學習，慢慢改掉幼兒挑食的小毛病。幼兒在制作菜肴的時候也可以參照某位家長分享的食材擺放方法，從而得出更加令人有食欲的效果。當幼兒在學校參與了家庭廚房勞動相關的游戲和活動，回到家里時，家長應當及時鼓勵。幼兒在課堂上得到了教師的表揚，回家之后又得到家長的表揚，雙重的鼓勵會使幼兒堅定參與家庭廚房勞動的意愿。

家長要盡可能地支持教師的工作，實現家校合力。當幼兒在學?；顒又蟹噶艘恍╁e誤時，教師可以及時地反饋給家長;當幼兒在家里有一些小脾氣時，家長也可以及時把幼兒的情緒狀態反饋給教師。當下，通信設備的快速和便捷特性，使得教師和家長之間的聯系變得更為密切。家長和教師之間可以實現信息的互通，從而提高家校共育的質量。

綜上所述，幼兒教師需要注重提高幼兒的家庭廚房勞動的參與度，從而使幼兒在愉悅的動手活動中健康快樂地成長。

[參考文獻]

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