略談現代化教學在飯店管理教學中的運用

魯曉棟

◆摘 要：當前情況下，隨著飯店管理職業的不斷發展，職業學校飯店管理專業應該做出對課程教學的改善，以此來順應行業發展的腳步及需求。在實際的教學過程中，飯店管理專業教師應該強調聯系好理論知識和實踐教學，以此來充分的培養好學生的理論基礎和實踐能力，讓學生們能夠在學校專業學習中真正掌握好飯店管理綜合技能以及形成現代管理理念及思維。

◆關鍵詞：現代化教學;飯店管理;運用策略

一、飯店管理教學中存在的問題

（一）師生對課程的重要性認識不到位

對于職業學校的學生而言，他們對于自身在校的學習普遍都存在錯誤的認知，認為自己來到學校主要是為了學習技能，而不是為了掌握理論知識。在這種錯誤認知的影響下，便導致學生們大多忽視了理論課程的重要性，也不知道理論課程對于他們掌握技能的重要作用。甚至還有一部分學生認為，管理基礎的知識學學了也不會有任何的作用，自己以后進入到社會工作也不過是一名普通的員工，根本不會有成為管理層的機會。就學生來看，這種對于課程的錯誤定位將會產生對他們今后職業發展的負面影響。

（二）課程結構不合理，課程體系不科學

對于飯店管理專業的學生而言，實習實踐有利于他們對本專業知識和技能的掌握，同時，通過有效的實踐，也有利于學生在親身體驗中充分的認識飯店企業，并且了解到其中的業務流程和管理內容等等，不僅如此，這也有利于學生在實踐中增強自身的職業認同感和責任心等。但是就目前的職業學校飯店管理專業教學來看，由于條件的限制，便導致實踐課程的開設是非常少的，這樣一來，在空泛的理論教學下，學生在操作方面的需求便很難得到滿足，同時也會在很大程度上打擊學生的學習積極性。

二、現代化教學在飯店管理教學中的運用

（一）加強實踐教學創新

1.實踐教學內容項目化

在飯店管理專業教學中，教師要想讓學生們充分地掌握好酒店各部門的業務和技能，不僅要傳授給他們相應的理論知識，還必須要充分安排和展開好實踐教學，使學生們可以在理論聯系實際的教學方式下促使自身創新能力的有效提高。對此，就必須要充分根據教學內容來合理制定飯店管理概論課程實踐教學計劃和教學內容。例如，教師可以將教學內容項目化，讓學生們在理論知識的引導下一步一步地完成項目，與此同時，教師還應該充分聯系好實踐教學和提升學生創新能力以及綜合管理技能等，讓學生們可以在實踐學習的過程中真正做到學以致用，靈活應對實踐過程中所遇到的困難。

2.實踐教學環境實景化

教師還應該改善教學環境，讓學生們在上課時也有身臨酒店各部門工作的感覺，簡單來說就是讓教學環境接近于實際的酒店工作環境。但是由于教學課堂與實際的工作崗位環境有著明顯的差異性，所以這就需要教師多多思考，努力做到讓教學課堂貼近與實際環境，因為只有這樣，學生們才能夠在真實有效的環境中展開更好的學習。不僅如此，學校還應該加強與校外飯店企業的合作交流，并充分地利用好節假日，安排學生到合作的飯店內參觀，使學生們獲得豐富的見習和參觀的機會，通過這樣一種方式，便也有利于學生產生對酒店管理專業的學習興趣。

（二）實踐教學形式多樣化

1.改變布置作業的方式

在給學生布置作業時，教師可以設計一些需團隊合作完成的作業，這樣有利于教學效果的提高。之所以這樣說，主要是因為小組作業形式有利于學生合作能力的增強，同時，通過小組間的良性競爭關系，也有利于學生激發學習熱情。例如，教師可以要求學生以團隊合作的方式去完成酒店前廳的咨詢服務工作，由于小組內各成員所掌握的知識面和擅長的不一樣，所以可以取得取長補短的作用，讓各顧客的咨詢需求都能夠得到滿足。不僅如此，小組之間的對比，也有利于學生競爭欲望的激發，使學生們能夠積極主動地投身于作業中去。相較于教師口口相傳的教學模式，這種學習方法可以使學生們獲得更好的學習效果。

2.注重結合飯店行業發展實際，加強與飯店企業聯系

在實際的教學過程中，教師可以將一些酒店管理的先進理論或者是飯店企業的成功案例引入到課堂教學中去，同時還可以要求一些飯店的高級管理人員或者是本校飯店管理專業的優秀畢業生作為優秀講師為學生們分享經驗。通過這些優秀榜樣的言傳身教，可以對學生們產生非常積極的教學作用。

（三）建立深度校企合作機制

現代化教學在飯店管理教學中的運用時，必須要積極的構建深度的校企合作機制。一方面，在開發飯店管理課程的過程中，應該積極引導飯店企業參與進來;另一方面，在建立項目體系的過程中，也必須要獲得飯店企業的支持。除此之外，就《現代飯店管理》課程來看，其中包含有模擬項目和真實項目。對于學生而言，模擬項目只能夠幫助他們獲得一些基礎的職業技能，而要想獲得更高一層的職業技能，還必須要依靠真實的項目，但是真實的項目必須要依托于飯店企業。就這兩種項目來看，前者較為穩定，后者具有很強的開放性，兩者相互補充完善，構成了一個完整的項目體系，對于學生今后的職業發展有著十分重要的作用。

三、總結

總而言之，在我國經濟高速發展以及產業結構不斷調整升級的背景下，各行各業對于人才的需求都發生了明顯的改變。基于這一形勢，職業院校就必須要善于更新自身的課程教學，飯店管理專業也是如此。目前，飯店管理專業對于人才也有著很高的要求，對此，職業學校飯店管理專業教師必須要重視對這類人才的培養，強調跟上行業發展的腳步，積極展開現代化的飯店管理教學，強調將理論教學與實踐教學緊密地聯系起來，使學生們能夠在有效的教學中充分地提高自身的職業技能。

參考文獻

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