“雙高”建設(shè)背景下高職院校酒店英語教學(xué)創(chuàng)新改革路徑研究

李玉宏

摘? 要：為提高高職學(xué)生的職業(yè)技能，解決當(dāng)前高職酒店英語教學(xué)中存在的不足，本文基于“雙高”建設(shè)背景，明確了高職院校酒店英語教學(xué)創(chuàng)新與改革的定位，并針對(duì)其教學(xué)現(xiàn)狀，分別從專業(yè)群、教學(xué)團(tuán)隊(duì)、證書體制、教學(xué)內(nèi)容四個(gè)維度，對(duì)高職院校酒店英語教學(xué)創(chuàng)新改革提出了有效路徑。以期提高酒店英語教學(xué)質(zhì)量，滿足“雙高”建設(shè)背景下的人才需求。

關(guān)鍵詞：“雙高”建設(shè);酒店英語;定位;現(xiàn)狀;改革路徑

中圖分類號(hào)：H319.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-9052（2022）06-00-03

“雙高計(jì)劃”最早源自《國(guó)家中長(zhǎng)期教育教學(xué)改革和發(fā)展規(guī)劃》明確提出的教育教學(xué)發(fā)展政策方針，具體指的是高水準(zhǔn)、高質(zhì)量普及九年義務(wù)教育、職業(yè)教育以及高中教育等內(nèi)容，主要是為了滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)與發(fā)展對(duì)高級(jí)勞動(dòng)力和技術(shù)型人才的需要[1]。英語作為高等職業(yè)院校的一門重要學(xué)科，它的教育效果將直接關(guān)系到高職整體的教育質(zhì)量。所以，有必要按照“雙高計(jì)劃”的指導(dǎo)建議，進(jìn)一步深化對(duì)高職英語課程教學(xué)的研究，以此來全面培養(yǎng)廣大學(xué)生的英語實(shí)踐運(yùn)用能力。在實(shí)施過程中，高職院校不能完全照搬其他院校的教學(xué)模式和方法，而是應(yīng)重點(diǎn)體現(xiàn)自身的教育特色，需要在課程設(shè)置、教學(xué)活動(dòng)開展等方面，充分結(jié)合學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)情況和當(dāng)前社會(huì)要求，來培養(yǎng)他們的英語職業(yè)技能。

一、“雙高”建設(shè)背景下高職院校酒店英語教學(xué)創(chuàng)新的定位

（一）實(shí)用性

“雙高”建設(shè)主要是為了打造一批“本地需要、行業(yè)內(nèi)部認(rèn)可，且能進(jìn)行國(guó)際溝通”的現(xiàn)代化高職院校，重點(diǎn)是培養(yǎng)具備國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的復(fù)合型技術(shù)人才。在“雙高”建設(shè)背景下，高職院校發(fā)展的國(guó)際化水平也將逐步提升，廣大學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境也會(huì)日益國(guó)際化。特別是學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)、參與國(guó)際技術(shù)能力比賽等活動(dòng)，會(huì)接觸更多國(guó)際化元素。再加上受到“走出去”戰(zhàn)略的積極影響，日后高職院校的學(xué)生就業(yè)環(huán)境也會(huì)越來越國(guó)際化。這種向國(guó)際化靠攏的趨勢(shì)，勢(shì)必會(huì)對(duì)高職學(xué)生的英語運(yùn)用能力帶來更大的挑戰(zhàn)。要求廣大學(xué)生應(yīng)具備出色的英語實(shí)踐運(yùn)用能力，在國(guó)際舞臺(tái)上施展自己的專業(yè)技能，若是不能批判性地汲取外來先進(jìn)技術(shù)，那么就無法適應(yīng)將來的就業(yè)市場(chǎng)。所以，高職院校酒店英語教學(xué)應(yīng)努力適應(yīng)“雙高”建設(shè)對(duì)國(guó)際化技術(shù)型人才英語實(shí)踐運(yùn)用能力的新要求，積極優(yōu)化課程內(nèi)容，全面提高學(xué)生的英語實(shí)踐運(yùn)用力。

（二）職業(yè)性

專業(yè)人才培養(yǎng)的職業(yè)性是高職院校教育教學(xué)的顯著特征。在“雙高”建設(shè)背景下，人才市場(chǎng)需要大量精通專業(yè)理論知識(shí)和技術(shù)能力的國(guó)際化人才，運(yùn)用自身所學(xué)為其他國(guó)家提供相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，分享我國(guó)各行各業(yè)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、思想觀念和方式方法。但所有這一切，都需要建立在精通專業(yè)理論知識(shí)且能熟練運(yùn)用的基礎(chǔ)上。所以，高職院校應(yīng)在職業(yè)范疇內(nèi)重點(diǎn)培養(yǎng)廣大學(xué)生的英語實(shí)踐運(yùn)用能力。在“雙高”建設(shè)背景下，行業(yè)英語交際水平是職業(yè)學(xué)生專業(yè)能力不可或缺的一部分，與專業(yè)技能地位同樣重要。對(duì)此，就需要高職院校酒店英語努力實(shí)現(xiàn)從單一傳授語言知識(shí)到就業(yè)環(huán)境下英語交際能力這一蛻變。通過運(yùn)用模擬職場(chǎng)環(huán)境，來增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)環(huán)境下的英語交際能力，真正讓英語學(xué)習(xí)為專業(yè)學(xué)習(xí)服務(wù)[2]。

二、“雙高”建設(shè)背景下高職院校酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

目前，大多數(shù)高職院校酒店英語課程依舊延續(xù)傳統(tǒng)教學(xué)模式，教學(xué)方法相對(duì)單調(diào)，教師在課堂上對(duì)學(xué)生以授課為主，課堂氛圍死板，學(xué)生感到枯燥無趣。在“雙高”建設(shè)背景下，許多高職院校依然在政策保障上存在明顯不足，缺乏靈活性的教學(xué)目標(biāo)。并且，受到社會(huì)認(rèn)可程度、資金扶持以及人才政策等多重因素的影響，導(dǎo)致高職院校在建設(shè)高水平人才的引進(jìn)和培養(yǎng)方面問題越來越突出，具體表現(xiàn)在“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)能力有限。

在“雙高”建設(shè)背景下，必須將廣大學(xué)生的理論學(xué)習(xí)需求與職業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合在一起，體現(xiàn)高職院校人才培養(yǎng)及教育教學(xué)的特色。可就目前實(shí)際情況來說，高職院校酒店英語教學(xué)并未結(jié)合學(xué)生現(xiàn)實(shí)學(xué)習(xí)需要，課程內(nèi)容仍然以基礎(chǔ)語法、詞匯教學(xué)為主，課程內(nèi)容挑選不合理，無法將教學(xué)和學(xué)生未來職業(yè)生涯發(fā)展結(jié)合在一起。同時(shí)，還缺少對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)理論聯(lián)系實(shí)踐技能方面的培養(yǎng)和訓(xùn)練，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容無法吸引學(xué)生，也無法激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情。長(zhǎng)此以往，使得高職院校沒有形成濃厚的學(xué)習(xí)氛圍和良好環(huán)境，繼而學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不斷下降。

三、“雙高”建設(shè)背景下高職院校酒店英語教學(xué)創(chuàng)新改革的有效路徑

（一）構(gòu)建高水準(zhǔn)專業(yè)群

第一，在專業(yè)群建設(shè)的基礎(chǔ)上來構(gòu)建課程群。高職院校為社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)和強(qiáng)技能的復(fù)合型人才，想要樹立院校形象，就需要突出專業(yè)環(huán)境中的鮮明特色。因此，高職院校在構(gòu)建專業(yè)群時(shí)，要按照院校現(xiàn)有的學(xué)科設(shè)立規(guī)定，彰顯專業(yè)群顯著特征。各大高職院校在社會(huì)中所處的地位實(shí)際上并無太大差別，它們所擁有的特色資源也幾乎相同，所以才更需要在教育資源上體現(xiàn)出彼此的差異。高職院校可結(jié)合各系院教育資源的顯著特征來構(gòu)建符合實(shí)際情況、特色的專業(yè)群體系，與此同時(shí)要確保是在專業(yè)群基礎(chǔ)上來構(gòu)建課程群。由此能夠看出，課程群是專業(yè)群構(gòu)建的基礎(chǔ)，而專業(yè)群則是拓展延伸后的課程群，這兩者之間是上下級(jí)別的關(guān)系，在充分做好科學(xué)規(guī)劃的前提下，加強(qiáng)課程建設(shè)，可以有效凸顯專業(yè)群特征[3]。

第二，共同建設(shè)和享用優(yōu)質(zhì)專業(yè)教育資源。豐富的教育資源是教學(xué)效果和質(zhì)量的基礎(chǔ)保障和支撐，構(gòu)建專業(yè)群的同時(shí)也要加強(qiáng)有關(guān)資源庫(kù)的搭建，盡量做到完整、詳細(xì)，讓獨(dú)特的教育元素得到系統(tǒng)的整合運(yùn)用，從而實(shí)現(xiàn)和其他院校在教學(xué)資源方面的相互聯(lián)通，突出特色專業(yè)的傳播作用，為區(qū)域內(nèi)部院校提供協(xié)同育人的教育平臺(tái)。此外，搭建教育資源庫(kù)相對(duì)比較復(fù)雜，是一項(xiàng)決策層面的系統(tǒng)工程，它與專業(yè)群構(gòu)建具有緊密的關(guān)系，在搭建過程中應(yīng)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的問題：一是確保充足的資金投入。二是確保有充足的教師參加搭建工作。三是軟硬件配套設(shè)施要提供到位。以此來實(shí)現(xiàn)與當(dāng)下行業(yè)建設(shè)水平相適。搭建教育資源系統(tǒng)需要耗費(fèi)大量的人力和物力，建設(shè)的過程也是其自身不斷積累的過程。對(duì)此，高職院校構(gòu)建專業(yè)群應(yīng)考慮時(shí)間與精力等多個(gè)方面的資源累積，并能基于目前已有經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步加以升級(jí)和優(yōu)化，這樣才能擁有長(zhǎng)期傳承下去的財(cái)富，為廣大教師提供所需的教學(xué)課件資源，保障教學(xué)任務(wù)的完成。

（二）組建雙師教學(xué)團(tuán)隊(duì)

第一，利用外部招聘，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)教師人才。在建設(shè)“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)時(shí)，為了有效彌補(bǔ)教師人才實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不足，高職院校可選擇從外部進(jìn)行招聘，引進(jìn)更多優(yōu)質(zhì)人才。在實(shí)際招聘過程中，院校應(yīng)適當(dāng)提高入職門檻，基于此，積極響應(yīng)國(guó)家素養(yǎng)教育，根據(jù)學(xué)以致用來對(duì)引進(jìn)的人才提出具體要求。此外，在充分考慮教師人才學(xué)歷水平的前提下，還要注重他們所具備的理論基礎(chǔ)是否能夠滿足當(dāng)前酒店英語教學(xué)的需要，重點(diǎn)考察這些教師是否具備教學(xué)潛質(zhì)，切實(shí)保障從外部引進(jìn)的人才可以滿足院校現(xiàn)階段的酒店英語教學(xué)需求[4]。

第二，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)廣大教師的培養(yǎng)。在建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍上，不僅要從外部抓好優(yōu)質(zhì)教師人才的引進(jìn)工作，同時(shí)還要從內(nèi)部出發(fā)，對(duì)當(dāng)前現(xiàn)有的教師隊(duì)伍，開展專業(yè)技能培訓(xùn)。依據(jù)我國(guó)打造現(xiàn)代化“雙師型”教育人員的基本要求，參照訪問提高進(jìn)修機(jī)制，促使和引導(dǎo)廣大教師積極主動(dòng)學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)他們踴躍參與科研活動(dòng)，以此來提高教師自身的綜合素養(yǎng)和實(shí)力。除此之外，高職院校還要拓展校本教育研究，創(chuàng)造良好的校園氛圍。通常來說，良好的教學(xué)研究環(huán)境，將有助于廣大青年教師在這種濃厚的氛圍下進(jìn)一步提高個(gè)人的理論水平和職業(yè)素養(yǎng)。所以，高職院校應(yīng)從不同方面來協(xié)同促進(jìn)教師個(gè)人教學(xué)水平和素養(yǎng)的提高，積極壯大“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)，這是酒店英語教學(xué)的現(xiàn)實(shí)需要。

第三，制定科學(xué)嚴(yán)格的考核機(jī)制。為了加快“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，確保有關(guān)舉措落實(shí)到位，高職院校還需嚴(yán)格制定一套科學(xué)的考核機(jī)制，以此來對(duì)廣大教師的職稱進(jìn)行評(píng)定，進(jìn)一步激發(fā)他們努力提高自身執(zhí)教能力水平的內(nèi)生力。在具體評(píng)定時(shí)，要注重公平性以及合理性，對(duì)于高職院校來說，“雙師型”師資團(tuán)隊(duì)是既要具有一定程度的科研能力，還要自身具有豐富的實(shí)踐教育成果，而這將會(huì)為教師帶來一些壓力和挑戰(zhàn)，極易打擊他們的積極性。針對(duì)這一問題，高職院校需要采取個(gè)性化的考核方式來評(píng)定各位教師的職稱，將具有雙重素養(yǎng)的教師劃入優(yōu)先評(píng)價(jià)范圍，并申報(bào)職稱，引導(dǎo)其他教師以教學(xué)質(zhì)量為重點(diǎn)，以為學(xué)生服務(wù)為基本宗旨，以學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展為指導(dǎo)方向，堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)結(jié)合的發(fā)展方向，真正建設(shè)一支教育理念先進(jìn)、教師品德高尚、執(zhí)教水平出色、實(shí)踐技能強(qiáng)且適應(yīng)素質(zhì)教育的現(xiàn)代化“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)，為加快高職院校酒店英語教學(xué)改革與創(chuàng)新提供強(qiáng)有力的保障。

（三）實(shí)施1+X證書體制

高職院校酒店英語課程的有效實(shí)施與引進(jìn)1+X證書體制是分不開的，這種教學(xué)模式的開展有助于推動(dòng)復(fù)合型英語人才培育以及考核模式的創(chuàng)新與改革，能有效促進(jìn)高素養(yǎng)人才培育，增強(qiáng)廣大畢業(yè)生的就業(yè)及自主創(chuàng)業(yè)能力，同時(shí)還能有效緩解當(dāng)前嚴(yán)峻的就業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)，是培養(yǎng)社會(huì)優(yōu)質(zhì)人才的重要手段。1+X證書體制不僅含有高職教育中的學(xué)歷教育，同時(shí)還在教學(xué)過程中融入了能夠滿足市場(chǎng)需求的就業(yè)能力，切實(shí)突出了當(dāng)代高職教育的社會(huì)服務(wù)的特色功能。所以，1+X證書體制是高職院校酒店英語教學(xué)創(chuàng)新的有利契機(jī)。

第一，健全育人培養(yǎng)方案。想要大力推進(jìn)“雙高”建設(shè)下的1+X證書機(jī)制的有效實(shí)施，就需要高職院校構(gòu)建和改進(jìn)育人方式以及拓展加強(qiáng)課程教學(xué)內(nèi)容。雖然1+X證書機(jī)制是依托質(zhì)量保障體系，利用教育和證書來整合學(xué)歷教育和職業(yè)技能培育的育人系統(tǒng)，在當(dāng)前大力提倡素質(zhì)教育的時(shí)代，高職教育不能只是在以往課程設(shè)定基礎(chǔ)上開展專業(yè)技能培訓(xùn)，而是要重新改進(jìn)育人計(jì)劃，合理規(guī)劃育人監(jiān)管方式方法，進(jìn)一步彌補(bǔ)課程體系的不足。具體可從以下幾方面入手，其一，高職院校應(yīng)基于職業(yè)工作的實(shí)際過程，研發(fā)針對(duì)性的專業(yè)理論與實(shí)踐課程，全面深入調(diào)研社會(huì)發(fā)展形勢(shì)，確立崗位對(duì)專業(yè)人才的詳細(xì)要求，以便迅速調(diào)整教學(xué)進(jìn)度，加強(qiáng)課程設(shè)置拓展，豐富教學(xué)內(nèi)容，以此來實(shí)現(xiàn)高職教育與專業(yè)技能培養(yǎng)的深度熱融合，從根本上提高專業(yè)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量，使學(xué)生自身素質(zhì)更優(yōu)，從而滿足社會(huì)、行業(yè)企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)技術(shù)型人才的現(xiàn)實(shí)需要。其二，高職學(xué)生職業(yè)技術(shù)能力培養(yǎng)與廣泛的共享課程研發(fā)有著緊密的關(guān)系，對(duì)培養(yǎng)綜合型專業(yè)技能人才具有重要作用。同時(shí)，根據(jù)行業(yè)需求研發(fā)與學(xué)生未來職業(yè)生涯發(fā)展相匹配的板塊化課程，以此來體現(xiàn)課程教學(xué)的特色化、針對(duì)性與靈活性，并不斷改進(jìn)教學(xué)方法，推動(dòng)教學(xué)改革，為提高廣大學(xué)生職業(yè)能力開辟更多路徑，從而實(shí)現(xiàn)新時(shí)代專業(yè)技術(shù)型人才的可持續(xù)發(fā)展。其三，制定健全的1+X證書學(xué)分轉(zhuǎn)換制度，以此來配合我國(guó)學(xué)分銀行機(jī)制的設(shè)立。

第二，強(qiáng)化校企合作。通過1+X證書體制可有效將高職院校與相關(guān)企業(yè)有機(jī)聯(lián)系在一起，促使雙方達(dá)成一致共識(shí)，充分實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步，繼而加快1+X證書體制的發(fā)展。職業(yè)院校和企業(yè)要共同研究制訂教育計(jì)劃，合理開發(fā)實(shí)踐培訓(xùn)資源，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)。在此基礎(chǔ)上，還要對(duì)專業(yè)技術(shù)能力等級(jí)證書的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量進(jìn)行研究，對(duì)專業(yè)整合性、可行性、社會(huì)認(rèn)可度等進(jìn)行深入研究。此外，高職院校在開展學(xué)歷教育和技能培訓(xùn)的過程中，需要與企業(yè)攜手，全面實(shí)施有關(guān)技能培養(yǎng)，真正做到理論與技能的同步培育，推動(dòng)學(xué)生綜合素養(yǎng)和水平的提升，切實(shí)體現(xiàn)出高職教育對(duì)社會(huì)發(fā)展的有效服務(wù)力[5]。

（四）拓展豐富教學(xué)內(nèi)容

第一，以談話的口語表達(dá)訓(xùn)練為主。這種方法需要教師提前設(shè)定好問題，引領(lǐng)學(xué)生針對(duì)酒店服務(wù)的話題展開討論與研究，教學(xué)內(nèi)容傳授給學(xué)生。教師和學(xué)生特別是教師，應(yīng)在上課之間做好準(zhǔn)備工作，將談話主題所需的有關(guān)語句形式、單詞短語等通過現(xiàn)代數(shù)字多媒體等教學(xué)多樣化的形式展現(xiàn)，以方便學(xué)生使用。然后將準(zhǔn)備好的各種素材合理分配到每個(gè)小組，借助語言應(yīng)用軟件把每個(gè)小組探討內(nèi)容上傳，有效縮短以往教師依次對(duì)每個(gè)小組的審查和糾正的時(shí)間，極大程度地提高了教學(xué)實(shí)效性，并且還能拓展課堂教學(xué)，激發(fā)廣大學(xué)生的參與熱情，提升他們的英語水平，為學(xué)生將來進(jìn)入崗位奠定良好基礎(chǔ)。

第二，基于直接感知的演示法。教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)內(nèi)容，嘗試并探尋相關(guān)的教學(xué)媒體在線資源，通過演示的方法來開展教學(xué)，讓學(xué)生感知所學(xué)的理論知識(shí)，比如為他們播放英語聽力素材、放映著名的英文影視作品，或是引用酒店英語社交軟件等。通過對(duì)源語言不斷的直觀感知，在反復(fù)熏陶下，幫助學(xué)生進(jìn)一步模仿。這不僅能夠?yàn)閷W(xué)生創(chuàng)造一個(gè)真實(shí)的語言環(huán)境，還能夠使他們對(duì)教學(xué)內(nèi)容印象深刻。

第三，以真實(shí)的情景模擬為主。它主要是指教師為廣大學(xué)生模擬創(chuàng)建特殊的情景，或是與職業(yè)培訓(xùn)緊密相關(guān)的情景，借此來讓學(xué)生更好地進(jìn)入英語思維拓展空間，脫離中文的感染。就酒店管理而言，當(dāng)學(xué)生學(xué)習(xí)酒店禮儀時(shí)，教師可以為學(xué)生營(yíng)造國(guó)際商務(wù)禮儀的模擬環(huán)境，為學(xué)生提供西餐用具，并進(jìn)行分組表演，展示西餐文化需要注意的相關(guān)禮儀，并通過練習(xí)打招呼和餐桌對(duì)話等方式幫助學(xué)生提高口語交際能力。真實(shí)的情景可以讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)內(nèi)容的重要性和實(shí)用性，不僅樹立了學(xué)習(xí)的自信心，而且在一定程度上激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)意識(shí)。

四、結(jié)語

為了進(jìn)一步提高高職院校酒店英語課程的教學(xué)質(zhì)量，需要院校、廣大教師與相關(guān)企業(yè)等協(xié)同制定改革方案，從多方入手全面實(shí)施課程教學(xué)改革，為學(xué)生日后發(fā)展提供有力保障。在“雙高”建設(shè)背景下，想要?jiǎng)?chuàng)建高職院校酒店英語高效課堂，就要從現(xiàn)階段酒店英語教學(xué)的現(xiàn)狀入手，全方位建設(shè)高水準(zhǔn)的專業(yè)群，積極建設(shè)一支“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)，大力推行1+X證書體制，同時(shí)，還要靈活運(yùn)用多種教學(xué)方式來激發(fā)學(xué)生的參與熱情，切實(shí)貫徹與落實(shí)學(xué)生綜合素養(yǎng)培育，真正為社會(huì)提供所需的優(yōu)質(zhì)人才，滿足當(dāng)下社會(huì)發(fā)展形勢(shì)對(duì)人才的實(shí)際需要，彰顯高職教育的功能與實(shí)力。

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