糧油檢測在監督糧油食品安全中的作用

彭火友

摘要：糧油檢測作為重要的技術手段，在監督糧油食品安全中發揮了重要的作用。掌握糧油檢測技術，并根據糧油食品生產的實際特點和流通特點做好糧油檢測，對滿足糧油食品的流通要求和解決糧油食品的流通問題具有重要影響。結合當前糧油食品安全的管理實際，以及糧油食品的監督特點，在實施過程中需要根據糧油檢測的具體要求和糧油食品的安全狀況應用糧油檢測手段，使糧油食品安全能夠在糧油檢測技術的支撐下得到有效的管控，滿足糧油食品安全管理要求。

關鍵詞：糧油檢測;食品安全;作用

引言

我國對糧油食品安全問題非常重視，但受到多種因素的影響，食品安全事件仍會出現。從安全方面來看，做好糧油抽檢工作，并發揮出檢驗監督工作在食品安全中的重要作用，制定有效的檢驗策略，促進食品安全質量與效果的提升。但是一些糧油檢驗機構在實際進行食品安全監管時，卻常常因為自身發展過程中所存在的不足而影響到食品安全監管效率和質量，這在一定程度上給人們的飲食安全帶來較大的威脅。因此，要想改善現狀，就要結合現階段我國食品安全問題，對食品安全監管體系以及相關糧油檢驗機構的運行機制進行完善，使其能夠滿足新監管模式下的食品安全檢測要求。

1糧油檢測在監督糧油食品安全中的作用

1.1解決了食品市場監管和產品貿易監督的技術問題

在糧油檢測技術應用中，有效應用糧油檢測技術解決了食品市場監管和產品貿易監督的技術問題，為食品市場監管和產品貿易監督提供了技術支持，確保食品市場監管和產品貿易監督，在實施過程中能夠在技術的先進性、技術的有效性以及技術的全面性方面達標，根據食品市場監管和產品貿易監督的具體要求做好技術應用。因此，了解糧油檢測技術的特征及其在市場監管中的作用，對做好糧油檢測技術的應用和滿足糧油檢測技術要求具有重要意義。

1.2對于人民的重要性

俗話說：“民以食為天”，食物是大眾生活的基礎保障，而健康安全的食品更是大眾關注的核心，但是食品安全事件層出不窮，比如“三鹿奶粉事件”“地溝油火鍋”，危害了很多人的健康，也深深刺痛了人民群眾的心。因此，為了大眾的安全健康，確保社會的健康穩定發展，提高食品檢測準確性刻不容緩。

2現狀分析

結合我國相關部門發布的公告可了解到，有11大類食品61批次樣品有重金屬性質污染、農藥殘留等超標問題存在，還有部分存在著營養成分和標簽不吻合現象，食品安全層面的問題令人堪憂。可以說，食品安全逐漸統提升成為一項重要戰略，確保廣大人民群眾能夠吃得健康與放心，逐漸成為我國最為關注的問題。注重食品安全，需要以食品安全有效監督和抽樣檢驗為核心，立足狠抓嚴打，堅決禁止會對人民群眾身體安全產生威脅的不合格食品流入市場。

3強化策略

3.1提升行業相關工作人員能力

一直以來，食品安全是與人們的生活息息相關的大事，食品行業檢測能力直接影響到人們的生活品質，所以，提升檢測水平勢在必行。工作人員是檢測結果的重要決定因素，其專業能力直接決定著結果的精確度。因此，要從人員專業能力抓起，進一步帶動檢測行業整體水平的進一步提升。企業可以制定完善的內部人才培養機制，比如定期對人員進行培訓，聘請行業內經驗豐富的專家指導工作，講解先進的檢測技術和工作經驗，進一步提高現有人員的綜合素養。此外，通過舉辦人員專業技能大比拼等活動，調動員工的工作積極性和主動性，同時能夠檢驗學習成果，進而提高整個團隊的工作能力。還可以通過小組討論的形式，激發工作人員主動探究的熱情，充分提升每個人的工作主人翁意識。可以根據人員技能和經驗或參照其專業發展水平進行分組，小組成員互相帶動，進一步提高行業內的整體檢測水平。

3.2完善運輸、貯存和銷售環節的監管機制

新監管模式下，各級糧油檢驗機構必須積極引導食品生產企業形成一定的風險責任管理意識，著重加強對食品運輸、貯存和銷售環節的監管和控制，并明確具體控制標準，將其形成文件落實到企業各部門，充分調動全員質量控制意識，最大化確保食品生產質量及安全性。此外，各食品生產企業還要結合自身的發展現狀，為食品安全運輸、貯存和銷售等創造良好的環境控制設施及條件，并安排專業管理人員實施具體監管工作，對各環節的監控結果進行詳細記錄，以便為風險控制方案的有效制定提供可靠的參考依據，從而真正規避食品安全問題。

3.3提升糧油檢驗檢測技術

我國食品復雜多樣，在提升糧油檢驗檢測技術時應梳理我國食品種類，對各種食品進行相應分類，引進專業的食品檢測技術和檢測體系，例如生物監測技術、超臨界萃取技術等，形成專業、規范的檢測流程，另外我國政府應給予相應政策支持，引進專業化的食品檢測設備，并開展技術培訓，保證新技術的應用能夠得到有效推廣。

3.4健全完善的檢測制度

提高食品檢測準確性就必須健全完善檢測制度。一個完善的制度能為檢測工作的開展打下堅實的基礎，使檢測人員遵守紀律，讓雜亂無章的故障變得測序化、規范化。每個國家有每個國家的食物特色，食物的原材料也會有所不同，因此，我國的檢測制度必須要在符合國際標準的同時，也要符合我國國情。除此之外，我國地大物博，各地的食品也不盡相同，為了確保食品檢測方便運作，每個地區可根據實際情況制定特色食品質量標準，便于食品監管。

3.5宣傳工作務必要落實好

正規商場進貨渠道極具完善性，大部分小賣部屬于不合格類食品營銷點。食品安全有效監督抽檢實踐中，相關監管部門務必要將食品安全宣傳工作妥善落實好，務必要逐步增強宣傳力度。可定期面向于農村地區小商戶們宣傳食品安全相關常識，確保他們進貨時向生產廠家索要食品安全合格檢測報告。倘若廠家不提供，則需及時舉報該廠家。確保他們能夠將食品安全相關常識牢記于心，不搞形式主義，將食品安全各項工作落到實處。

3.6提高食品檢測機構的專業性，完善考核制度

食品檢測機構的數據是評價食品質量的指標，精準正確的檢測數據才能保證大眾的身體健康和幸福生活。所以，提高食品檢測機構的專業性是現階段必須完成的任務。從目前來看，我國的食品檢測機構良莠不齊，有的檢測機構專業性強，有的偏低，我國必須要對這些檢測機構進行統一的培訓管理，提高各個地方食品檢測機構的專業性。同時，機構還要根據具體食品來做出相應的改變，制定新的檢測手段。

結束語

綜上所述，新監管模式下，人們對于食品安全也會給予高度重視，這種趨勢下，就需要各糧油檢驗機構及食品生產企業樹立一定的安全風險管控意識和責任意識，不僅要構建健全完善、統一、權威高效的食品檢驗檢測體系，還要從源頭處入手強化食品安全監管效果，對食品生產加工全過程加大監管控制力度，并完善運輸、貯存和銷售環節的監管機制，切實提高食品質量和安全性，進而為人們的飲食健康和生命安全提供可靠保障。

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