農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究

李蘭華

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，為了防止病蟲害的侵擾，會將使用農(nóng)藥維持作物的正常生長，所以在農(nóng)產(chǎn)品中會殘存微量的農(nóng)藥。在平時食用農(nóng)產(chǎn)品的時候，大部分人都會有所顧忌，但是農(nóng)作物上的農(nóng)藥是否真的對人體有所傷害呢？本文通過對農(nóng)藥殘留監(jiān)測技術(shù)進行闡述，為農(nóng)作物的食用安全度帶來一定的科學依據(jù)。

隨著生活條件的進步，越來越多的人開始注意自己的身體健康。從平時食用的農(nóng)作物的角度出發(fā)，會思考到種植過程中農(nóng)產(chǎn)品上農(nóng)藥的殘留情況，為了“減少農(nóng)藥對身體的損害”，很多人開始購入“無農(nóng)藥”的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在價格上貴了很多，但實際上也是存在一定的農(nóng)藥殘留，對于人們的經(jīng)濟狀況帶來了一定的壓力。從目前的發(fā)展來看，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留的確很多，為了讓人們更放心的使用農(nóng)產(chǎn)品，要不斷的運用新的技術(shù)，加強對于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量的監(jiān)測。

一、農(nóng)藥殘留監(jiān)測技術(shù)的現(xiàn)狀

在農(nóng)作物生長的過程中，病蟲草害會影響農(nóng)作物的產(chǎn)量，因為病蟲草害引起的損失能夠達到70%，所以在種植作物的時候，必然會使用到農(nóng)藥。對于大部分農(nóng)作物來說，在使用了農(nóng)藥之后，會有30%作用于病蟲草害中，剩下的部分有的流失到環(huán)境中，有的留存在作物表面，經(jīng)過一段時間的風吹雨淋等，會逐漸消失，但是還有一部分會被吸收到植物體內(nèi)，隨著植物的生長和自然降解，農(nóng)藥殘留的量也很少。我國作為一個農(nóng)業(yè)大國，依靠農(nóng)業(yè)為生的人不在少數(shù)，如果只是為了追求沒有使用過農(nóng)藥的效果而強求農(nóng)民減產(chǎn)，這是對于資源的浪費，也會導致我國經(jīng)濟狀況的倒退。

在社會發(fā)展的進程中，農(nóng)藥的使用量也越來越多，使用的種類也是數(shù)不勝數(shù)。在進行農(nóng)藥殘留監(jiān)測的時候，難免會出現(xiàn)檢測技術(shù)跟不上農(nóng)藥研發(fā)而導致農(nóng)藥殘留過多的情況，所以在進行農(nóng)藥殘留檢測的時候，要注意對于技術(shù)的革新，在檢測的時候要注意對于新型檢測技術(shù)的使用，促進檢測結(jié)果的有效性。

從總體上看，我國農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留狀況近年來不斷好轉(zhuǎn)，但仍存在隱患。對于農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥監(jiān)測技術(shù)也在不斷的更新，監(jiān)測技術(shù)主要有生化快速檢測法、色譜定量檢測法，在檢測的過程中能基本保障檢測結(jié)果的準確性，促使農(nóng)產(chǎn)品投放市場之后的安全性。

二、農(nóng)藥殘留的限量標準

目前來看，我國農(nóng)藥殘留限量標準突破1萬項，對于農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥品種和主要植物的種類覆蓋量很廣。在2019年8月發(fā)布的《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中，規(guī)定了483種農(nóng)藥7107項最大殘留限量，相比較之前的數(shù)據(jù)在不斷的增長，如圖1。在進行標準修訂的時候，還增加了很多特色小宗作物的含量標準，修訂了一些食品類別和測定部位，增加了45項檢測方法，刪除了17項不適用的監(jiān)測方法和標準，不斷的完善農(nóng)藥殘留的監(jiān)測技術(shù)，促進檢測的執(zhí)行。

由此可見，農(nóng)作物中的農(nóng)藥殘留問題已經(jīng)得到了有關(guān)部門的重視，并通過制定殘留限量標準的方式促進監(jiān)測技術(shù)的進行，在制定標準的時候也在不斷的根據(jù)社會發(fā)展狀況進行技術(shù)的革新，將不常用的技術(shù)進行刪除等，這都能夠有效的促進農(nóng)藥檢測結(jié)果的有效性，讓農(nóng)藥殘留問題得到更好的解決。

農(nóng)戶在進行農(nóng)產(chǎn)品種植的時候，面臨著眾多的挑戰(zhàn)，并且為了減少病蟲草害帶來的影響，在種植的過程中會使用大量的農(nóng)藥，來保障農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量增加，同時也要提高其賣相，增加經(jīng)濟收入，在這一過程中使用的營養(yǎng)素、農(nóng)藥、催化粉等，都給農(nóng)產(chǎn)品帶來了一定的影響[2]。根據(jù)國家政策和標準，為了減少農(nóng)藥殘留，將符合標準的農(nóng)作物投放到市場中，保障人們的食品衛(wèi)生安全，就要根據(jù)國家政策，用先進的監(jiān)測技術(shù)支撐農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的進步。農(nóng)藥殘留的監(jiān)測方法有很多種，下文就將各種檢測方法進行分析，針對不同的品種進行農(nóng)殘檢測。

（一）氣相色譜法（GC）

GC是農(nóng)藥監(jiān)測中最常用的方法，是利用經(jīng)提取、純化、濃縮后的有機磷農(nóng)藥注入氣相色譜柱，經(jīng)過升溫汽化之后，不同的物質(zhì)會在固相中分離，再由儀器進行監(jiān)測，描繪出氣相色譜圖，通過峰或峰面積與標準曲線對照來定量。這種監(jiān)測方法的好處是可以同時監(jiān)測多個樣本，更加的簡單快捷，監(jiān)測結(jié)果的準確性也有保障，在對色譜進行觀察的時候，也能很清晰的了解到農(nóng)藥殘留的量。而色譜條件的最佳設定是氣相色譜技術(shù)的關(guān)鍵。

（二）氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）

這種方法融合了兩者的優(yōu)勢，既能擁有高分離能力，又有高鑒別能力，在使用這種方法的時候，能夠?qū)Χ喾N殘留物進行定性定量分析。GC-MS可達到同時定性、定量檢測的目的，相比較單一的農(nóng)藥監(jiān)測來說，其應用更為廣泛。在耕地中使用的農(nóng)藥并非單一的，而是在進行除草、除蟲、防治病害的過程中，使用了大量的農(nóng)藥，尤其是在土壤質(zhì)量不好的狀態(tài)下，還會使用各種營養(yǎng)素來給土壤增加肥力，改變酸堿狀況。在實際中，農(nóng)作物使用的農(nóng)藥只會更多，所以氣相色譜-質(zhì)譜法的應用更適合當前的狀況。

（三）免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)始于1986年，是基于蛋白抗原和抗體之間，或小分子半抗原和抗體之間的特異反應的分析方法，免疫分析法的關(guān)鍵是對于農(nóng)藥抗原和抗體的制備，免疫分析法又可以分為酶免疫分析/酶聯(lián)免疫吸附分析、熒光免疫分析、化學發(fā)光免疫分析、放射免疫分析[3]。其中，酶免疫分析/酶聯(lián)免疫吸附分析（EIA/ELISA）最為常見。ELISA廣泛應用于食品中農(nóng)藥殘留，如有機磷農(nóng)藥、除草劑、真菌毒素等的分析檢測上。但是由于基體干擾和交聯(lián)反應等問題，會可能存在假陽性的現(xiàn)象，并且在制備農(nóng)藥抗體的時候，不僅需要大量的資金進行抗體研究，其研究的難度也很大。在面對多種復雜的、多樣化的農(nóng)藥時，也略顯不足，所以對于多樣的監(jiān)測過程來說，還是不太適用，應該多選擇其他的形式進行檢測。

（四）酶抑制法

酶抑制法源于昆蟲毒理學遠離，是利用有機磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶和植物酯酶的抑制作用，通過酶促底物反應中顯色的程度確定檢測樣品的農(nóng)藥殘留[4]。在使用的過程中有很明顯的優(yōu)勢，在檢測的時候，對于檢測人員的技術(shù)水平要求不高，操作簡單易于推廣，基于這種監(jiān)測原理開發(fā)了很多的速測卡（顯色紙片法）和速測儀（分光光度法），并在市場中得到了較為廣泛的應用。但是這種方法在檢測的過程中還存在很多不能監(jiān)測的物質(zhì)，不能識別殘留農(nóng)藥的具體種類，需要附加氧化助劑或預處理，以提高對農(nóng)藥檢測的靈敏度。此外，在檢測的過程中，需要控制的變量很多，在操作中很容易對農(nóng)產(chǎn)品本身造成一定的干擾，影響監(jiān)測結(jié)果。

（五）微生物傳感器

研究發(fā)現(xiàn)，有些微生物如真菌、藍細菌等，能夠利用農(nóng)藥作為其生長的底物，有些微生物在與農(nóng)藥進行接觸之后會產(chǎn)生特殊的現(xiàn)象，農(nóng)藥會影響其發(fā)光強度。可以通過這一點，對農(nóng)作物中的農(nóng)藥殘留量進行檢測。有的學者利用電極測出OCPs農(nóng)藥林丹作用于SM7前后細菌的活性變化，能夠檢測出其中的農(nóng)藥含量。這種方式檢測成本低，穩(wěn)定性好。但是由于微生物的生存環(huán)境是有選擇性的，這種方法就只適用于個別的農(nóng)藥，不能對所有的農(nóng)藥進行反應，并且在使用的過程中，需要進行大量的實驗確定農(nóng)藥和微生物之間的關(guān)系。這種方法可以作為未來農(nóng)殘檢測的一個思路，進行不斷的嘗試，找到適合不同農(nóng)藥的微生物，讓檢測技術(shù)不斷的進步，選擇更高效便捷的方式促進市場中農(nóng)作物的供需穩(wěn)定。

四、總結(jié)

農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥含量過多會導致人們在食用的過程中，產(chǎn)生身體上的疾病，所以要對農(nóng)產(chǎn)品進行監(jiān)測，使得農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留符合新時代食用的標準。在監(jiān)測的過程中，要對監(jiān)測方法進行選擇，采取更加快捷高效的方法進行農(nóng)藥殘留監(jiān)測，避免單純的使用大型儀器進行檢驗，造成資源的浪費，節(jié)省大量的時間和監(jiān)測成本，促進市場中農(nóng)產(chǎn)品的正常需要。

參考文獻：

[1]賴靖.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究[J].新農(nóng)業(yè)，2021（21）：4-5.

[2]蔣玉鳳，曾小平.淺談食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應用及優(yōu)化措施[J].食品安全導刊，2021（22）：4-5.

[3]梁秀麗.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在的問題及其對策[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2021（2）：76-77.

[4]黃高柳.淺析果蔬中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及檢測技術(shù)發(fā)展[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2021，41（2）：43-45.