“課程思政”視域背景下《果蔬貯藏學》教學實踐研究

部建雯，陳慶敏，于梅，趙敏，于輝，遲曉君，王婷婷，張兆雪

(山東農業工程學院，山東 濟南)

一 引言

高等學校既是為國家提供科技生產力的搖籃，又是為國家和社會培養才兼備、全面發展的人才的場所[1-2]。習近平總書記在全國高校思想政治工作會議中強調，“要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面[3]。在以往的教學工作中，更多的是強調對專業的基本知識的灌輸，而學生的道德教育常常是由輔導員來完成；思政課的課堂教學是由思政課的老師來完成；而專業教師的工作重點是傳授專業知識與專業技能。這不但使德育在形式上被割裂，而且使專業教師的德育職責被忽略，從而導致了對德育、思政、專業教育的主觀區分，從而影響到“大課程思政”教育格局的構建。只有促使“課程思政”與學科課程同步發展，并產生協同作用，構建“全員、全過程、全課程”的“一體化教學”，才能實現新時代高校專業課程“課程思政”的順利融入。因此，要充分發揮課堂教學的主渠道，以專業課為載體，以人文社會科學、自然科學的傳播載體，以“潤物細無聲”的方式，使學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，培養學生勤奮學習的科學精神、追求卓越的工匠精神。

二 果蔬貯藏學融入課程思政的必要性

2016年12月，習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調，“要用好課堂教學這個主渠道，各類課程與思政政治理論課程同向同行，形成協同效應”[3]。這對高校課程思政工作的全面展開起到了指引和推動作用，因此課程思政是新時代高等教育育人的需要。

《果蔬貯藏學》是我校食品科學與工程專業的一門專業拓展課程。通過本課程的教學安排和課內教學實踐，可以使學生對果蔬采后的基本生理知識及處理技術和貯藏技術等基本理論知識有較全面的了解，從而為今后發展我國的果蔬采后產業提供一定的人才儲備。《果蔬貯藏學》的主要章節包括：果蔬的品質、果實的采后生理、影響果蔬的貯藏性的因素、果蔬的采收及采后處理、果蔬采后病蟲害和果蔬的貯藏方式及管理等內容。存在如下特點：本課程內容以果蔬采后生理基礎專業知識和貯藏方法為主，即便在課程中增加了課外拓展的內容，也多集中于新技術和科技最新研究，導致了學生的學習重點集中在知識和技術方面，缺乏對社會主義核心價值觀的引導，缺少培育和提高家國情懷、社會責任、科學精神等的途徑。果蔬貯藏學基本知識在生產和生活中應用廣泛，但在實際教學中，由于課時有限及實驗課內容的基礎性，往往會忽略相關的規章制度和職業道德的培養。并且，由于本課程授課教師多數為理工科院校出身，在自身求學過程中接受的課程思政教育理念較少，而專業的局限性又導致教師人文思政的學科素養不足，因而在教學中如何充分挖掘出專業課程的思政元素，并將其完整融入到課程教學成為亟待面臨的挑戰。有時專業老師嘗試在教學中引入一些思政元素，往往會出現一些突兀的現象，不能很好地將思想政治知識“潤物細無聲”地滲透到課程中，從而影響到學生對思想政治的理解。

課程的教學考核和評價體系是反應課程教學效果的一個重要方式。在以往的教學中，果蔬貯藏學課程思政建設的引導性不夠，長期以來，學校把專業課與學生的思想政治教育分開，對專業知識、專業技能的培養和傳授，對專業課程的“政治思想教育”的關注程度較低，缺少相關的制度和保障。果蔬貯藏學課程考核通常在學期末，難以對思政課程教學效果進行有效的評估，一方面，學生的思想觀念的改變無法直接獲得，即使獲得，數據也無法保證客觀、準確；另一方面，大學生的思想狀況受到外界環境的比如同學、網絡等多種因素的影響。因此，在多個因素的作用下，難以確定課程思政對單一課程教學的影響，如何評價和量化課程思政的教學效果，是值得我們在教學實踐中不斷摸索和亟待解決的問題。

目前，國內學者近幾年已經在不同專業的不同課程開展了思政教育實現路徑的探索。但是關于果蔬貯藏學融入“課程思政”的教學實施尚未見報道。結合食品科學與工程學科的獨特性，本文把課程思政貫穿于《果蔬貯藏學》專業課的整個教學過程，對《果蔬貯藏學》的內容進行深度挖掘，對《果蔬貯藏學》與課程思政教育的實施途徑進行了探討，通過對思政教學方式的改革和創新，建立了專業課程的思政教育考核評價機制，使“知識傳授”與“價值引領”相結合，提高了學生的價值抉擇能力。同時，《果蔬貯藏學》課程思政實踐，對于該專業其他專業課程思政實施具有引導性作用，在提升專業任課教師思政意識和學生思政教育觀，在促進學生全面發展方面有積極的作用。

三 課程思政的實施舉措

（一） 提高授課教師的思政水平

教師是課堂教學活動的組織者，也是知識的傳授者，在教學過程中發揮著思政知識的發掘、引導、傳承和答疑等作用。教師課程思政能力將對學生學習和目標的達成產生較大影響，影響學生的思想和行為。因此，在大思政的背景下，授課教師自身除了具有較強的業務能力，還要求充分結合思政元素并合理地將其融入課程教學中[4]。因此，在果蔬儲藏學的教學中，我們選擇了由專業老師、輔導員、班主任、學業導師、思想政治理論課老師組成的教學隊伍，同時，課程組的老師積極參加“金課”“課程思政”的專題討論會，并積極參加由學校舉辦的“課程思政”講座，并參與了學校的“課程思政”教學設計比賽，取得一等獎，另一方面，課程組教師借助網絡平臺、學習強國APP等加強習近平新時代中國特色社會主義思想政治理論學習[5]，同輔導員、學業導師及思政理論課教師定期開展課程思政教學大討論，提高專業課教師的思政敏銳度，共同深挖果蔬貯藏學的思政元素，加強交流學習，切實提高教師課程思政意識和素養。

（二） 發掘課程內容的思政元素

結合應用型本科整合教材內容教材，深入挖掘梳理果蔬貯藏學課程思政元素教材選用 寇麗萍主編的“十三五”規劃教材《果品蔬菜貯藏運銷學》，根據教學需要，實地走訪相關的企業，重新修訂教學大綱、教案、講稿，并且在教案里體現思政元素，如表1所示，比如習近平新時代中國特色社會主義思想、社會主義核心價值觀、職業道德和規范、科研素養與創新精神、愛國精神等思政元素。

表1 果蔬貯藏學課程內容與思政內容的探索

表1 續

（三） 實現授課方式的多樣化

作為一門專業課選修課，《果蔬貯藏學》要培養真正滿足未來果蔬貯藏行業的發展需求的人才，這些人才不僅要求具有扎實的理論知識及應用創新能力，還應具有較強的思想政治素養。因此本課程需要將課程思政融入專業課教學，又需要提高學生對知識的應用能力，因此傳統的講授法教學難以調動學生的積極性，也不利于思政元素的融入。《果蔬貯藏學》課程在教學過程中，積極利用線上信息技術，例如利用學習通線上教學平臺，為學生提供“課程思政”的相關資源，用學生喜歡的方式回復學生的疑問和反饋，引發學生的情感共鳴，同時對課程進行優化，發揮隱性教育作用，實現思政要素的多維度融入；引入項目式教學，聯系企業實際，通過將教學內容設置成不同的項目，學生小組通過課上課下查閱資料，共同完成，讓學生親身參與職業道德實踐教育，全面加強學生對社會主義核心價值觀的理解。

（四） 創新考核評價反饋體系

課程考核是驗證“課程思政”理念的落實情況的一個重要方式，也能有效促進課程思政背景下新時代高校專業課程體系的構建和完善。結合我校應用型本科的辦學定位，《果蔬貯藏學》課程考核以考核學生的綜合素質出發，考核方式應靈活化，考核指標應多元化，在考核中加入對課程思政元素的考核比例，并注重過程性評價。對教學過程中凡涉及“課程思政”的課后作業、課堂表現、小組討論、網絡平臺學習、實習實踐等環節，均納入考核范圍，并合理量化給出相應成績。課程總成績由平時成績、期末考核成績和思政成績構成。平時成績（占35%，包括線上學習 20%+線下見習 15%），期末考核成績（60%）和思政成績（5%，思政成績由課堂表現和“課程思政”的作業組成，如表2所示）。課程總評成績=平時成績（35%）+期末考核成績（60%）+思政成績（5%）。

表2 課程思政作業

四 《果蔬貯藏學》課程思政實踐教學效果

課程思政的實施效果最終以學生的獲得感為評價標準。《果蔬貯藏學》課程思政的實踐，在育人方面取得了明顯的成績，在建立課程思政管理體制和提升教師教學水平方面都有一定的積極作用。從2020年9月開始，我們在2018級和2019級食品科學與工程專業《果蔬貯藏學》的課程教學中融入了“課程思政”。每學期開展16周的教學，我們對學習該課程的全部本科生（共計60+59人）進行了無記名問卷調查，問卷共有20題，分別在學期初與學期末發放同一份問卷，現將部分調查結果展示如表3所示。

表3 調查結果

根據調查問卷，將問卷問題分為愛國使命感，民族自豪感，科研創新，遵紀守法食品衛生與安全，愛農業、愛農村和愛農民，職業道德與職業素養和團結合作等的八個維度為調查指標，考查學生在課程知識學習中對各思政維度的理解和感受程度作為熟悉度不同選項的標準，并與團隊任課教師、輔導員和班主任老師親自監督，對同學的調查問卷做相應回訪，確保調查數據有參考意義。

通過調查發現，2019級學生對課程思政八個維度非常熟悉的比例遠遠高于2018級，這可能與教師在給2019級授課過程中，積累了更加豐富的思政教學經驗有關。通過一學期的課程學習過后，兩個年級的學生在這八個維度的感受均有所提高。通過數據發現，愛農業、愛農村和愛農民這三個指標的認可度在所有指標中增長最高，說明學生通過本課程的學習，更加熱愛農業、農村和農民。同時學生反應學生對課程思政維度不熟悉的比例也呈現下降的趨勢，學生課程思政意識顯著增強。對于民族自豪感和愛國使命感這兩個維度，學生的認可度比值增加較少，這對學生專業知識的學習提出了相當高的要求，這些為我們為教師在今后的課程思政實踐的持續改進提供了重要的數據資源。

五 討論與展望

課程思政是目前高校課程教學改革的重要內容之一，是一種高校全方位育人的重要模式，在提升高校課程教學改革和人才培養質量方面都發揮著積極的作用。本文以食品科學與工程專業中具有代表性的專業課程《果蔬貯藏學》為例，重點論述了課程思政實踐的舉措，為課程思政改革提供了一定的思路和方法。通過征求食品科學與工程專業學生課程學生們對課程思政改革的建議，學生普遍認為在高校專業課中融入課程思政提高了學生的學習興趣，具有一定意義；有助于提升職業道德與職業素養、有助于培養正確的價值觀。課程思政是一項系統工程，在課程思政教學改革實施的過程中，教師對專業知識的掌握、對課程的熟悉程度及對課程的重視程度，會直接影響到教學效果，因此，教師在提升自身的專業能力的同時，還要在專業課程的思想性、親和力、針對性等方面進行更多的研究；其次，教師要注重政治、歷史、時事等多個層面的學習，實現育人目標與實際成效的契合度，探索課程思政改革的路徑，是高校教師當下的責任和使命。