“雙高”背景下基于“四鏈融合”食品專業群建設探究

劉欣 楊會會 錢志偉 湯高奇 王娟

摘要：“雙高計劃”是國家創新發展的戰略舉措，也是高職教育發展的方向標，專業群建設是“雙高計劃”的核心支撐。結合區域產業發展特點，從專業鏈系統重塑、產業鏈深度參與、人才鏈整合提升、創新鏈持續延伸等方面，推動“四鏈融合”，探索具有區域特色的食品專業群建設思路，為支撐區域產業、發展高水平專業群建設提供參考。

關鍵詞：雙高;四鏈融合;食品專業群

一直以來，國家高度重視高職專業群建設，在出臺一系列政策為支持與引導的基礎上，教育部、財政部于2019年又聯合發布了《關于實施中國特色高水平高職學校和專業建設計劃的意見》，其中提到了集中力量建設一批引領改革、支撐發展、中國特色、世界水平的高職學校和專業群，實施中國特色高水平高職學校和專業建設計劃（簡稱“雙高計劃”），在項目設計上把專業群建設擺在了前所未有的突出位置。如何在全國同類專業大格局中準確定位，在依托區域產業集群中打造特色專業群，形成具有區域特點、產業特色、院校品牌的發展優勢顯得尤為關鍵。同時作為處于食品產業大省的高職院校，聚焦食品產業集群升級和提質增效，破解專業發展瓶頸，探索食品專業群發展建設思路，為產業轉型升級提供技術支撐，也是高職教育適應產業發展的應有之義。

一、高水平專業群建設內涵和河南省食品專業群建設現狀

（一）高水平專業群特征分析

專業群是借鑒產業集群理論，將若干核心專業知識中關聯度大、具有共性技術特征和服務共同產業鏈的專業進行融合，旨在改變單一專業單打獨斗的局面，發揮多專業協同的群狼效應，主要具有以下特征。

第一，優化資源融合。整合多專業資源并進行結構優化，建立完善的發展機制，契合產業需求，持續動態調整，發揮專業群的集聚效應和服務功能，實現教育供給端和產業需求端的同頻共振。

第二，深度校企合作。學校和企業共同制定人才培養方案、專業標準規范、課程教學內容等，將產業側的新技術、新理念、新工藝、新標準等最新元素及時更新于教學設計和內容中，共建共享共治專業群的教學資源和實訓基地。

第三，創新教學團隊。擁有一支高水平校企融合的教學創新團隊，如“雙師型”教學隊伍創新、現代學徒制教學模式創新、教材與教法改革創新等，實現將課堂開在生產線上、將專業設在產業鏈上，共同推動高水平專業群建設。

（二）河南省食品專業群建設情況

1、食品專業數量多但精品專業群少。河南省食品類專業的專科起步較早，基礎較好，開設有食品類專業的高職院校數量位居全國前列。專業覆蓋食品智能加工技術、食品檢驗檢測技術、食品質量與安全、烹調工藝與營養、中西面點工藝、食品營養與健康、食品貯運與營銷等方向，為河南省食品產業發展提供了技能支撐。但在教育部和財政部聯合發布的“雙高計劃”第一輪建設單位名單中，河南省并沒有依托食品類專業群入圍雙高建設單位的高職院校，與食品大省的地位極不匹配，主要原因是沒有形成品牌明顯、發展錯位、各具特色的專業群建設格局。一方面，普遍“大而全”，專業群建設意識相對薄弱，專業分布比較分散。另一方面，少數“小而弱”，出于擴招需要新設的專業師資力量薄弱，整體缺少特色和品牌。

2、專業群建設與產業集群對接的深度不夠。河南是食品職教大省，也是食品工業大省，省內食品產業已發展成為萬億級的產業集群，擁有雙匯、大用、三全、思念等一大批具有較高知名度和影響力的食品企業。然而，一邊是產業端急需大量食品類高素質技能人才推動產業鏈邁向中高端，實現由制造業大省向制造業強省轉變，一邊是職業院校專業群建設供給側還不能與產業需求側高度匹配，高職院校食品教學培養還稍滯后于產業發展，沒有健全動態調整和對接食品產業專業群的發展機制。由此可見，構建與地方產業經濟同頻共振的高水平食品專業群迫在眉睫。

3、企業參與食品專業群建設發展的積極性不足。近年來，國家和河南省都先后出臺了深化和推進產教融合建設的一系列政策措施，推動了行業企業參與職業教育，但依然存在一些短板，制約了實際效果的發揮。職業教育的特點之一是跨界性，既是一種教學育人活動，又與區域產業緊密聯系，需要行業企業參與互動。企業作為市場經濟主體，其參與專業群建設等職業教育發展的動力離不開經濟收益，獲得實惠才會主動支持。然而，目前相關配套政策有待完善，企業參與辦學、深入專業群建設發展的積極性不足。

二、國內食品等專業群建設研究的探索與啟示

隨著“雙高計劃”啟動實施，高水平專業群建設等高職教育創新發展研究已成為學界焦點和熱點，主要集中在三個層面。

（一）宏觀層面

胡德鑫[1]、匡瑛[2]等剖析了“雙高計劃”背景下高職院校面臨缺乏整體建設思路、專業群運行機制不暢、建群方式存在發展局限、產教融合模式單一、配套政策不夠完善、內外推力匱乏等諸多困境，并從組群路徑、師資建設、服務水平等層面，提出了重構組群邏輯、轉變發展內涵、聚焦優勢產業、深化產教融合等破解策略。

（二）中觀層面

張敏[3]、陳恩倫[4]等圍繞“雙高計劃”背景下的現代學徒制發展、“雙師”隊伍建設、人才培養方案重構、校內實訓基地建設、院校資源共建共享等方面，提出以提升社會服務能力為主的發展實踐參考。

（三）微觀層面

王彬[5]、劉玉兵[6]等結合各自院校食品專業、精細化工、特殊教育、航海類、設計類等特色專業群的構建與實踐，在人才培養方案制定、教學資源升級、教材與教法改革、國際交流與合作建設等方面，提出了高水平專業群建設的具體要求及創新思路。

這些研究從大思路到具體措施都做了大量研究探索，給河南食品專業群建設提供了參考。但這些研究有的側重宏觀理論分析，有的偏重人才培養等具體方面，有的結合了本地、本校或某個專業的實際探索。因此，需要對河南省食品專業群發展進行更深入研究，因地制宜找出更適合的發展建設思路。2979ACBE-90D1-4179-8CCE-7D9128C7BFBE

三、河南省食品專業群建設的思考與對策

（一）堅持組團發展和各具特色，推動專業鏈系統重塑，建設具有區域特色的高水平專業群

專業群既不是院系的大拆大建，也不是專業間的物理疊力口，而是在組群思維指引下，跨院系、跨專業地促使教學資源和教學組織進行優化乃至重構，助推專業間化學融合和專業鏈優化升級，形成專業群。例如，圍繞河南省肉制品加工、速凍米面制品等優勢產業，重點打造食品加工技術一肉制品加工、速凍米面制品專業群，群內各專業分工協作，具有一定交叉性和融通性，通過“底層共享、中層分立、頂層互選”模式，培育專業點，打造專業極，構建高水平技術技能人才教育培養體系。

一是專業鏈重塑。梳理肉制品加工產業集群需求，跨院系專業整合，按照產業上中下游邏輯，形成集畜牧養殖、肉制品加工、產品包裝設計、銷售營銷等專業組群，各專業間既有服務肉制品加工的共性發展方向，又保留了各專業的特色內容，求同存異，實現特色化協同、差異化錯位和均衡化科學發展。

二是教學端重構。圍繞肉制品加工專業群定位的核心技能、職業素養和崗位需求，整合食品、農學、畜牧、機械制造、電子信息、財經商貿等專業課程，使教學內容貼合專業群需要。

（二）堅持產教融合和共建共享，推動產業鏈深度參與，構建專業群和產業鏈互利共生模式

目前，我國正處于食品產業結構轉型升級的關鍵時期，新技術、新工藝、新規范頻出，對技能人才的要求更加多元化，呈現出高端、復合、細化等特點。專業群需聚焦區域食品產業經濟發展的人才需求，不斷提升其人力資源支撐水平，保持專業群優化與產業鏈轉型升級的動態平衡。要將產業鏈發展需求嵌入專業鏈，及時將產業的實踐和應用融入到教學內容中，并調動企業參與教學的積極性，切實提高企業在教育教學中的參與度，不斷健全專業群和產業鏈雙向互通的發展機制。同時，通過校企聯合開展關鍵技術攻關和新產品研發，共同解決企業發展中的急難愁盼問題，提升企業的創新活力和行業競爭力，并做好食品企業職工崗前、崗中和崗后技能培訓和鑒定等配套服務，讓企業在共建共享中得到實惠，構建專業群與區域產業鏈的發展共同體。

（三）堅持校企協同和模式再造，推動人才鏈整合提升，形成專業群技能人才培養新體系

深入食品產業集聚區，調研產業緊缺的技能人才需求，編制食品產業鏈對技能人才需求的專業群數據庫，延伸人才培養鏈條，不斷探索和豐富高水平技能型人才培養模式。

一是根據專業群內的教師結構，結合專業群面向的崗位需要，優化師資隊伍結構，建設定制型“雙師”教學團隊。通過引進產業專家和教師企業鍛煉的雙向通道，完善校企合作協同機制，建立以企業導師為主導的現代學徒制培養模式，推進人才鏈與產業鏈對接，實現“雙元育人”、“四鏈融合"。

二是發揮專業群人才培養的協同優勢，打破專業界限，組成教學創新團隊，圍繞產業鏈高效開展教育教學研究，形成學歷教育與職業培訓并行的培養模式。

三是借助新興技術，大力推進食品專業群人才培養的科技化、信息化和智能化。將大數據、人工智能（AI）、3D打印等與食品科技結合并引入教學，同時廣泛利用5G、虛擬現實（VR/AR）、全息影像等教學資源，線上線下結合，產業專業互聯互通，消除產教代溝和信息孤島，全力打造區域產業技能人才培養高地。

（四）堅持動態調整和不斷優化，推動創新鏈持續延伸，探索專業群多方協同的可持續發展機制

圍繞專業群創新進行前瞻性布局，不斷優化教育方法才能確保專業群的適應性。

一是做好校級層面設計，建立食品專業群的組織領導架構和管理機制，協調處理群內關系，保證專業群日常運行。

二是建立產業發展動態監測機制，加強信息管理，保持溝通交流，根據區域產業發展和企業實際需求，動態調整專業群發展方向。

三是建立產業、企業、學校、社會多方參與的專業群會商會診制度，提高專業群的教學和培養質量。

四是圍繞產業鏈部署專業鏈，堅持產業需求導向，立足食品產業中先進制造、新型材料、人工智能、綠色低碳等領域，未來應聚焦服務產業鏈創新發展的需求開展人才培養[7]，為促進經濟社會發展和推動技能強國建設提供優質人才支撐。

小結

高水平食品專業群建設既是區域產業發展戰略的需要，也是各食品類高職院校高質量發展的需要，推動專業鏈、產業鏈、人才鏈、創新鏈的四鏈協同，有利于發揮專業群的組團優勢，實現“學校有特色、專業有特點、教師有特長、學生有特技”的目標，為產業發展提供更大的技能支撐。但如何避免區域內學校和專業群同質化，形成各具特色、各有所長的專業群和學校品牌還需進一步探索。

參考文獻：

[1]胡德鑫，陳潤歌.“雙高計劃”背景下高職院校的發展路徑、現實挑戰與提升策略[J]，現代教育管理，2021（12）：104-110.

[2]匡瑛.“雙高”背景下高職專業群建設定勢突圍與思路重構[J].高等工程教育研究，2021（03）：127-132.

[3]張敏，戴小紅.“雙高計劃”背景下中國特色現代學徒制發展路徑研究[J].教育與職業，2021（24）：39-42.

[4]陳恩倫，馬健云.“雙高計劃”背景下高水平高職學校人才培養模式

改革[J].高校教育管理，2020，14（03）：19-29.

[5]王彬，翟瑋瑋.高職院校建設高水平食品類專業群的探索與實踐——以江蘇食品藥品職業技術學院為例[J].食品工業，2021，42（06）：368-373.

[6]劉玉兵，姜桂娟，姜明明，等.“雙高”建設項目引領的綠色食品專業群建設與實踐——以黑龍江農業經濟職業學院省級“雙高”院校建設為例[J].食品安全導刊，2021（29）：172-174.

[7]吳升剛，郭慶志.高職專業群建設的基本內涵與重點任務[J].現代教育管理，2019（06）：101-105.2979ACBE-90D1-4179-8CCE-7D9128C7BFBE