下廚房：七年級寫作微課程探索與研究

滕雁

生活實踐是寫作的源頭活水?！跋聫N房”這一實踐方式內容豐富，易于操作，家長是實踐指導師，勞動成果會給人帶來滿滿的成就感，深受學生的喜歡。將其轉換成課程資源，可以在幫助學生習得勞動技能的同時積累豐富的素材，為學生夯實寫作能力的基礎。“下廚房”寫作微課程的建構不僅僅是引導學生學會做飯，更重要的是為寫作提供一個載體，讓學生在動手實踐中觀察、思考。也就是說課程肩負著輔助教材寫作教學、解決學生寫作中存在的具體問題這一重任。因此，課程的構建應主要包含以下幾方面內容：課程目標——解決什么寫作問題;內容——借助什么材料來解決問題;策略——如何解決問題;評價——怎樣判斷問題是否已解決。

確定微課程目標

基于教材寫作序列和學生實際需要

“下廚房”寫作微課程是學校課堂教學的補充，所以課程目標的確定主要關注兩個方面：一是了解課標及初中語文教材的寫作要求，整體把握初中寫作要求的同時了解每個單元寫作要素之間的承接關系;二是了解學生在寫作中存在的具體問題，對照教材寫作目標，分析哪些方面需要進一步補充、深化。

推敲教材，明確課程目標?！墩Z文課程標準（2021年版）》指出，第四學段寫作要“多角度觀察生活，發現生活的豐富多彩，能抓住事物的特征，為寫作奠定基礎。寫作要有真情實感，表達自己對自然、社會、人生的感受、體驗和思考，力求有創意”?？梢?，學會觀察、寫清事情、寫出感受是寫作教學的基礎。

縱觀統編教材七年級單元寫作目標，筆者認為以“下廚房”為素材來達成寫作訓練的目標是合適的?！盁釔凵睿瑹釔蹖懽鳌薄皩W會記事”“思路要清晰”“如何突出中心”“抓住細節”“怎樣選材”“文從字順”這些寫作單元，目標指向：引導學生用心感受家庭生活和校園生活，捕捉美好、有趣、有意義的瞬間，記錄自己的感受體驗，追求條理清楚，培養關注、發現生活細節的習慣，在敘事中抓住細節，學習細節描寫的方法，能圍繞中心選材，學會詳略安排，注意材料真實、新穎。語言表達清楚、明白、準確，避免產生歧義，讓學生通過寫作實踐、點評、修改，學會文從字順地表達。

“下廚房”寫作微課程就是以“下廚房”為抓手，讓學生在學習烹飪的過程中學會認真、仔細、連續地觀察，并能按一定的順序把勞動的過程寫清楚，寫出自己的感受體驗，實現表達情感的總目標，以及綜合運用所學的寫作方法，在合作交流中修改習作，提高寫作水平。

調研學情，尋找課程起點。學生在寫作中存在的問題就是建構微課程的起點。七年級學生的寫作主要存在敘事表達無序、細節描述不清、缺乏真情實感等問題，其根源就是缺少真實生活體驗。杜威提倡“從活動中學”“從經驗中學”，使知識的獲得與生活中的活動聯系起來，兒童能從那些真正有教育意義和有興趣的活動中學習，得到成長和發展。建構主義認為，只有讓學生將自己的體驗與思考過程結合起來，學習效率才會更高。俗語說得好：“看一百遍，不如自己實實在在地做一遍?！睂懽饕惨粯?，只有讓學習和生活實踐有機融合，在體驗中深化和鞏固課堂所學的方法，學生才能真正學會觀察，學會寫作。

構建微課程內容

基于日常下廚內容和學生能力特點

基于以上認識，筆者從日常下廚內容入手，并結合學生的能力特點，設計體系化、項目化課程。

導圖征集，擇優形成菜品資源庫。課程實施主體是學生，因此要讓學生親自參與，接受家長指導，借助網絡資源，學習做菜。要求每人選出三道自己最想做也有可能做好的菜，用思維導圖展示出來，寫出菜名、味道及所需食材，配上簡圖。筆者從中選擇一些上榜率高的菜肴，進行匯總，形成課程內容資源庫。

共性融入，有序建構寫作微課程。學生在寫作中出現的共性問題，可以有梯度地融入下廚房活動，并結合寫作目標設計項目活動和主題活動鞏固所學知識，形成寫作微課程結構。

課程內容分三個板塊。第一個板塊是“依托支架學觀察”，重在觀察練習，引導學生在學習燒菜的過程中依托支架有序觀察、關注變化、關注細節，并在觀察中及時記錄所見所聞所感。課程內容為“學做蝦仁炒二丁”和自選菜肴，以思維導圖的形式記錄。學生在習得觀察方法的基礎上開展項目化活動，通過小組合作制作“美食寶典”。第二個板塊是“布局謀篇習方法”，是在前期下廚房的基礎上引導學生學會按事情發展的順序有條理地記敘事情，在敘述中把自己印象深刻的部分寫具體、生動，并融入自己的感受。學生要完成“精彩瞬間”片段練習和“記一次下廚”的寫作，并在小組中交流、評價、修改。第三個板塊“綜合運用展風采”借助“美食節”活動，以小組為單位開展美食制作和寫作大比拼。分小組討論出葷素搭配的食譜，進行美食大比拼，同時每位學生還要從“準備食材”“制作美食”“分享美食”等活動中選擇自己喜歡的角度先后寫兩篇作文，以組為單位進行評比。最后撰寫腳本，拍攝“美食節”紀錄片微視頻，為學生搭建一個展示廚藝和遷移寫作方法的平臺，讓“美食節”德育活動走向項目化，全面提升學生的綜合能力。

制定實施策略

基于問題分層驅動和真實情境體驗

轉換策略。下廚房的根本目的是引導學生在體驗中學習寫作。教師應把寫作目標轉化為與“下廚房”相關的生活問題。如學習紅燒菜品時，就如何把握糖色的老嫩這一環節，出示煎糖時間短、適中、過長這三種狀態下的菜品及火候，讓學生分別觀察后分享自己的發現。在具體問題的驅動下，學生有意識地去發現、思考，從而學會關注細節、捕捉變化。

思維可視化策略。在學生下廚房的過程中提供學習支架，讓學生把思維的過程展示出來，教師把需要達成的目標融入支架，利用流程圖、魚骨圖等形式引領學生學習的思維路徑、結構、方法及策略，讓學生沿著可視的思維過程逐步向目標挺進，從而更好地引導學生在體驗中抓住關鍵，有目的地觀察、記錄，讓寫作探究與勞動技能的習得并駕齊驅。學生在體驗中邊做邊學邊記錄，提取關鍵詞句。教師則為學生自己查漏補缺、梳理觀察方法、選材構思、布局謀篇提供幫助，同時，教師也可以明晰學生學習中的思維過程，掌握學情，從而有的放矢，達到事半功倍的教學效果。

活動遷移策略。課程將寫作目標融入“下廚房”項目化活動，引導學生在解決真實問題中展開探究，習得觀察、敘事的方法。如引領學生開展“制作美食寶典”的項目化學習，利用支架引導學生帶著問題實踐、有序觀察、清晰記錄、交流反思，并在此基礎上，小組合作完成項目成果：以海報的形式制作一份美食寶典，展示美食的制作食材、過程及成品等。利用項目撬動學習，激發學生的興趣，知識的遷移也就水到渠成了。

實現激勵評價

依托活動展示和專題積分競賽

“下廚房”寫作的創作情境氛圍濃厚，在家庭中，孩子能得到多人的關注和鼓勵，從而保障課程的實施效果。此外，教師可采取活動展示和專題積分競賽相結合的辦法進行形成性評價，促進寫作目標的落實，保障課程目標的全面實現。

融入活動，秀廚藝展文采。這一微課程的評價分兩個部分，一是對廚藝的評價，二是對寫作目標達成度的評價。教師可以在網絡平臺上建立一個“秀場”，讓學生曬出制作菜肴的視頻和作文圖片，并進行點評。從作品及學生的點評中，教師可以清楚地了解學生寫作情況，并有針對性地在后期活動中進行相應的改進。

開展競賽，賺積分做達人。微課程開展以來的每一篇作文，教師都對其進行多元評價，每一項評價結果都可折算為具體分值，如對寫作的整體評價、對精彩語句及創意的評價、對書寫的評價，同時還要結合每一次具體的寫作要求進行評價，以“賺得的積分”評出各項達人，以此促進學生寫作的積極性。

責任編輯：黃碩