三方四維：巧用地域美食構(gòu)建初中勞動(dòng)教育新情境

陳亞玲

摘? 要：對(duì)于初中生來說，勞動(dòng)教育的價(jià)值并不簡單指向勞動(dòng)本身，而是更多地指向通過勞動(dòng)實(shí)踐所培養(yǎng)出來的高于勞動(dòng)技能的勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)能力、勞動(dòng)習(xí)慣和協(xié)作責(zé)任等勞動(dòng)精神，從而發(fā)展學(xué)生正確的價(jià)值觀、必備品格和關(guān)鍵能力。開拓家庭、學(xué)校和社區(qū)資源，挖掘地域美食特色，構(gòu)建勞動(dòng)教育新情境符合當(dāng)下的教育共識(shí)，與《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》緊密契合。

關(guān)鍵詞：初中勞動(dòng)教育;地域美食;教育新情境

在建設(shè)高質(zhì)量教育體系、落實(shí)“雙減”政策的背景下，勞動(dòng)教育逐漸被推到了前所未有的高度。尤其是教育部于2022年4月正式發(fā)布的《義務(wù)教育課程方案（2022年版）》中，提出將勞動(dòng)課設(shè)置為一門獨(dú)立課程，并發(fā)布相應(yīng)的《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》），此舉成為教育改革中的一抹亮色。對(duì)此，如何真正發(fā)揮勞動(dòng)教育的意義，成為學(xué)校教育關(guān)注的重點(diǎn)。

以學(xué)生熟悉的生活環(huán)境為背景來開展勞動(dòng)教育，將更容易促成知識(shí)的轉(zhuǎn)化和習(xí)得，更有利于培養(yǎng)知合一的學(xué)生。對(duì)此，廣東省佛山市順德區(qū)容桂紅旗初級(jí)中學(xué)依托“順德美食”的地域文化名片，聚焦家庭、學(xué)校、社區(qū)“三方”聯(lián)動(dòng)，從勞動(dòng)內(nèi)容、勞動(dòng)場景、勞動(dòng)作業(yè)、勞動(dòng)評(píng)價(jià)“四維”構(gòu)建勞動(dòng)教育新情境（以下簡稱“三方四維”），促進(jìn)勞動(dòng)教育實(shí)踐的特色化和系統(tǒng)化。

一、聚焦問題：以生為本，課程標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)尋破局

當(dāng)前，在實(shí)際教學(xué)中落實(shí)勞動(dòng)教育的實(shí)踐功能仍面臨一些挑戰(zhàn)。例如，勞動(dòng)教育課程缺乏體系、課程內(nèi)容脫離學(xué)生實(shí)際生活的需要、學(xué)校和家庭配合度不高、學(xué)校和社區(qū)資源融合度較低，加之學(xué)生自身勞動(dòng)意識(shí)薄弱，導(dǎo)致勞動(dòng)教育沒有發(fā)揮出真正的育人效應(yīng)。對(duì)此，學(xué)校管理者應(yīng)該聚焦問題，深度挖掘能夠獲得學(xué)生認(rèn)可的勞動(dòng)教育方式，在目標(biāo)驅(qū)動(dòng)的指引下，從《標(biāo)準(zhǔn)》中汲取養(yǎng)分。

《標(biāo)準(zhǔn)》指出，要圍繞日常生活勞動(dòng)、生產(chǎn)勞動(dòng)和服務(wù)性勞動(dòng)，根據(jù)學(xué)生經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)和發(fā)展需要，以勞動(dòng)項(xiàng)目為載體，以勞動(dòng)任務(wù)群為基本單元，以學(xué)生經(jīng)歷體驗(yàn)勞動(dòng)過程為基本要求，構(gòu)建覆蓋三類勞動(dòng)、學(xué)段進(jìn)階安排、有所側(cè)重的課程結(jié)構(gòu)。課程內(nèi)容選擇應(yīng)堅(jiān)持因地制宜，既重視培養(yǎng)學(xué)生的自理、自立能力，又注重培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

勞動(dòng)教育與集體、社會(huì)緊密相連，勞動(dòng)課程并不只是對(duì)學(xué)生勞動(dòng)技能的培養(yǎng)，更是對(duì)學(xué)生勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)能力、勞動(dòng)品質(zhì)和勞動(dòng)精神的培養(yǎng)。對(duì)此，我校立足地域特色，選取學(xué)生熟悉的地域美食制作開展勞動(dòng)教育，通過“三方四維”布局勞動(dòng)教育新情境。

二、三方四維：構(gòu)建勞動(dòng)教育新情境的策略

《標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)調(diào)，要注重引導(dǎo)學(xué)生從現(xiàn)實(shí)生活的真實(shí)需求出發(fā)，親歷情境、親手操作、親身體驗(yàn)，經(jīng)歷完整的勞動(dòng)實(shí)踐過程。注重引導(dǎo)學(xué)生通過設(shè)計(jì)、制作、試驗(yàn)、淬煉、探究等方式獲得豐富的勞動(dòng)體驗(yàn)，習(xí)得勞動(dòng)知識(shí)與技能，感悟和體認(rèn)勞動(dòng)價(jià)值，培育勞動(dòng)精神。順德作為中國美食之都，有著豐厚的美食文化底蘊(yùn)。我們聚焦現(xiàn)實(shí)情境，搭建與美食相關(guān)的勞動(dòng)平臺(tái)，使學(xué)生的勞動(dòng)過程更有味、更有趣、更多元。

1.“三方”聯(lián)動(dòng)搭建平臺(tái)，拓寬勞動(dòng)教育輻射面

我校以“順德美食文化”為載體，整合各方力量形成教育合力，搭建三大勞動(dòng)教育平臺(tái)。

（1）家庭日常生活勞動(dòng)平臺(tái)。

利用家庭廚房這一空間，讓父母參與學(xué)生制作美食的勞動(dòng)過程。例如，“同做一道菜”實(shí)踐活動(dòng)，既促進(jìn)了親子互動(dòng)，又讓學(xué)生感受到濃濃的親情。

（2）學(xué)校生產(chǎn)加工勞動(dòng)平臺(tái)。

我校勞動(dòng)教育實(shí)訓(xùn)基地按照“田、坊、廊、堂”四個(gè)主題進(jìn)行區(qū)域建設(shè)。“田”指班級(jí)方塊田，由各班級(jí)認(rèn)領(lǐng)進(jìn)行蔬菜種植;“坊”指美食工作坊，由教師指導(dǎo)美食加工制作;“廊”指勞動(dòng)文化宣傳廊，用于對(duì)學(xué)生勞動(dòng)成果的宣傳、展示;“堂”指教職工飯?zhí)茫瑸閷W(xué)生美食制作提供操作空間。四個(gè)區(qū)域有機(jī)聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)過程的完整性。

（3）社區(qū)服務(wù)實(shí)踐勞動(dòng)平臺(tái)。

我校所在社區(qū)的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)致力于社會(huì)公益事業(yè)，為學(xué)生的勞動(dòng)教育提供培訓(xùn)和實(shí)踐機(jī)會(huì);周邊的職業(yè)院校則是學(xué)校美食課程實(shí)訓(xùn)基地，指導(dǎo)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃;還有生態(tài)園等實(shí)踐場所，使學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)服務(wù)他人的幸福感和自豪感。

2.“四維”驅(qū)動(dòng)構(gòu)建真實(shí)情境，激發(fā)勞動(dòng)教育的內(nèi)在能量

學(xué)校勞動(dòng)教育離不開真實(shí)情境的構(gòu)建。例如，讓學(xué)生親手種植水果、蔬菜，成熟后采摘并制作成美味佳肴，感受農(nóng)作物從農(nóng)田到餐桌的過程。在具體實(shí)施中，則從勞動(dòng)內(nèi)容、勞動(dòng)場景、勞動(dòng)作業(yè)、勞動(dòng)評(píng)價(jià)四個(gè)維度搭建情境。

（1）勞動(dòng)內(nèi)容：分層、分級(jí)、分類。

學(xué)校設(shè)有每周一課時(shí)的“順德美食制作”勞動(dòng)教育課，內(nèi)容包括農(nóng)作物種植、美食制作工藝流程、傳統(tǒng)節(jié)日美食制作等，并依據(jù)分層、分級(jí)、分類的原則，對(duì)不同年級(jí)的學(xué)生開展不同的勞動(dòng)教育內(nèi)容。

例如，對(duì)七年級(jí)學(xué)生以文化熏陶為主，教育內(nèi)容包括觀看美食紀(jì)錄片和美食名家談人生系列講座、繪制順德美食地圖、開展美食文化知識(shí)競賽等;對(duì)八年級(jí)學(xué)生以親情教育為主，教育內(nèi)容包括開展“我與美食的故事”演講比賽、親子公益活動(dòng)、做美食送孤寡老人等;對(duì)九年級(jí)學(xué)生則以生涯規(guī)劃為主，教育內(nèi)容包括美食減壓、職業(yè)體驗(yàn)等。全校學(xué)生均參與的實(shí)踐內(nèi)容有親子學(xué)做順德菜、廚藝比拼等。

（2）勞動(dòng)場景：引入項(xiàng)目學(xué)習(xí)。

為了促進(jìn)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的內(nèi)化，我校依據(jù)“校內(nèi)為主、校外促進(jìn)”的思路，通過多學(xué)科融合助推學(xué)生形成跨界思維。例如，在校內(nèi)場景，針對(duì)地理學(xué)科開發(fā)“繪制順德美食地圖”校本課程;針對(duì)道德與法治學(xué)科開展“順德美食文化與優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承”的探究活動(dòng);針對(duì)生物學(xué)科開展“食材種植與順德美食制作”課外探究活動(dòng)。

在家庭、學(xué)校、社區(qū)互動(dòng)場景，引導(dǎo)學(xué)生在家制作順德美食，培養(yǎng)感恩父母的意識(shí);舉辦“親子廚藝”大賽，激發(fā)學(xué)生的勞動(dòng)創(chuàng)新意識(shí);開展美食勞動(dòng)成果義賣活動(dòng)，感受勞動(dòng)所帶來的喜悅。如此多場景的交融，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題，提高勞動(dòng)品質(zhì)。

（3）勞動(dòng)作業(yè)：生活即是作業(yè)。

當(dāng)活動(dòng)的時(shí)間和空間被無限拓寬，勞動(dòng)作業(yè)的布置也就成為了勞動(dòng)教育的一部分。例如，為學(xué)校設(shè)計(jì)一份一天的早、中、晚三餐菜單;給新入校的學(xué)生制作一份食物營養(yǎng)手冊;為班級(jí)設(shè)計(jì)并建造一畝菜園;學(xué)做一道順德名菜，并根據(jù)家人的身體健康情況對(duì)菜肴進(jìn)行創(chuàng)新和改良;以美食博主的身份在直播間推薦一道順德名菜。類似的作業(yè)形式，讓學(xué)生深深感受到撲面而來的生活氣息，認(rèn)識(shí)到作業(yè)即是生活，生活即是作業(yè)。

（4）勞動(dòng)評(píng)價(jià)：多元評(píng)價(jià)制度。

學(xué)校要重視勞動(dòng)實(shí)踐中過程性數(shù)據(jù)的積累和分析。學(xué)生層面：開展“小廚神”“順德美食文化傳承之星”等總結(jié)性評(píng)價(jià)，通過評(píng)比結(jié)果記錄學(xué)生的成長情況;家庭層面：開展親子廚藝大賽;教師層面：進(jìn)行“勞動(dòng)教育能手”評(píng)比，鼓勵(lì)教師積極開發(fā)順德美食制作校本課程。

多個(gè)維度并行對(duì)學(xué)生在家庭、學(xué)校的勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)習(xí)慣，以及教師的勞動(dòng)教學(xué)水平進(jìn)行觀察、記錄、分析，開展綜合性評(píng)價(jià)，從而促進(jìn)學(xué)生積極參與勞動(dòng)教育，同時(shí)提高教師的勞動(dòng)教育專業(yè)能力。

三、結(jié)束語

學(xué)校應(yīng)在貼近學(xué)生自身特點(diǎn)和實(shí)際生活環(huán)境的基礎(chǔ)上落實(shí)常態(tài)勞動(dòng)教育，樹立學(xué)生正確的勞動(dòng)態(tài)度和勞動(dòng)價(jià)值觀，同時(shí)在跨學(xué)科融合中培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作、有責(zé)任心等品質(zhì)，讓學(xué)生能更加自信與從容地步入社會(huì)。總之，以學(xué)生為主體，讓勞動(dòng)教育的過程更有溫度、有深度、有時(shí)代價(jià)值，才能培養(yǎng)出真正符合社會(huì)需求的人才。

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