墊料類型及飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞生長性能、組織器官重量及肉品質(zhì)的影響

廖鋒慧，趙作帥，陳鵬舉，3*

（1.鄭州市華農(nóng)獸藥研究院，河南鄭州 450002；2.山東鑫德慧生物科技有限公司，山東鄆城 274700；3.河南省現(xiàn)代中獸醫(yī)研究院，河南鄭州 450002）

家禽業(yè)的快速發(fā)展得益于動(dòng)物遺傳、營養(yǎng)、衛(wèi)生、管理和環(huán)境控制等方面的進(jìn)步，同時(shí)，其他因素的利用和國內(nèi)消費(fèi)市場的發(fā)展也進(jìn)一步促進(jìn)了該行業(yè)的發(fā)展。但生產(chǎn)管理失敗通常會(huì)損害家禽的生長性能，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖成本升高。

在肉雞生產(chǎn)中，主要通過降低死亡率、增加每平方米出欄的肉雞數(shù)量及重量來降低成本。因此，增加飼養(yǎng)密度可能是增加生產(chǎn)者利潤的一種方式，但高密度飼養(yǎng)可能導(dǎo)致生長性能下降，影響動(dòng)物福利，并增加飼養(yǎng)地面水分含量，這可能會(huì)對(duì)動(dòng)物的活動(dòng)產(chǎn)生負(fù)面影響（盧營杰等，2016）。在這種背景下，Lima 等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，高密度組肉雞的飼料用量少，體重較低，但飼料轉(zhuǎn)化率較高，作者指出，高密度肉雞增重降低與采食量降低有關(guān)，因此，由于流動(dòng)性降低、能量損失減少、營養(yǎng)攝入量降低，導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率不變的情況下增重減少。然而，在生產(chǎn)上，除了養(yǎng)殖密度外，肉雞墊料類型也會(huì)影響生長表現(xiàn)（賴柏松，2016）。肉雞養(yǎng)殖的墊料種類非常多，如稻草、甘蔗渣、草粉和木屑等，但在實(shí)際生產(chǎn)中，墊料選擇在很大程度上受該材料在現(xiàn)場的可獲得性、價(jià)格、物理特性和產(chǎn)品采購穩(wěn)定性影響。木屑具有良好的吸濕性，能為肉雞提供熱舒適區(qū)（鞠婷婷等，2015）。在這種情況下，本文評(píng)估墊料類型及飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞生長性能、組織器官相對(duì)重量及肉品質(zhì)的影響，為工農(nóng)業(yè)廢棄副產(chǎn)物資源循環(huán)利用提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)將560 只1 日齡的商品肉仔雞分為4 組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)28 只。在為期6 周的飼養(yǎng)試驗(yàn)中，T1 和T2 組肉雞采用秸稈作為墊料，飼養(yǎng)密度分別為10 和15 只/cm2，T3 和T4 組肉雞采用木屑作為墊料，飼養(yǎng)密度分別為10 和15 只/cm2。試驗(yàn)用的秸稈切割長度為2 cm 左右，木屑和秸稈作為墊料的平鋪厚度為2 ～3 cm。試驗(yàn)結(jié)束后對(duì)每個(gè)重復(fù)的雞稱重，記錄試驗(yàn)期內(nèi)的飼料用量。

表1 試驗(yàn)期間的日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 屠宰試驗(yàn) 在試驗(yàn)最后1 d 早上每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇6 只體重相近的肉雞進(jìn)行屠宰，分離胸肌、肝臟、肌胃、脾臟、法氏囊和腹脂，并稱重。以組織器官與活體雞重的百分比表示為相對(duì)重量。

1.3 肉質(zhì)分析 用數(shù)字溫度計(jì)和pH 計(jì)在屠宰后45 min 內(nèi)測定胸肌的溫度和pH，肌肉的滴水損失、蒸煮損失和剪切力參考曹志超（2010）的方法進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)中使用的墊料類型和飼養(yǎng)密度為SPSS 軟件多因素方差分析模型中的兩個(gè)主因素，采用Turkey 法進(jìn)行多重比較，P ＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 墊料類型及飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞生長性能的影響 由表2 可知，墊料類型對(duì)肉雞體重、日增重和采食量無顯著影響（P ＞0.05），但木屑組肉雞的料重比顯著低于秸稈組（P ＜0.05）。在同一墊料類型條件下，飼養(yǎng)密度為10 只/m2組肉雞的平均日增重和采食量均顯著高于飼養(yǎng)密度為15 只/m2組（P ＜0.05）。墊料類型和飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞日增重、采食量和料重比的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表2 墊料類型及飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞生長性能的影響

2.2 墊料類型及飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞組織器官相對(duì)重量的影響 由表3 可知，墊料類型和飼養(yǎng)密度及其交互作用對(duì)脾臟、肝臟、肌胃和法氏囊相對(duì)重量的影響無顯著差異（P ＞0.05）。無論飼養(yǎng)密度如何，秸稈墊料組肉雞的腹脂相對(duì)重量均顯著高于木屑?jí)|料組（P ＜0.05）。

表3 墊料類型及飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞組織器官相對(duì)重量的影響 %

2.3 墊料類型及飼養(yǎng)密度對(duì)肉品質(zhì)的影響 由表4 可知，墊料類型和飼養(yǎng)密度對(duì)肌肉剪切力和pH 的影響無顯著差異（P ＞0.05）。無論飼養(yǎng)密度如何，秸稈墊料組的肌肉滴水損失和溫度均顯著高于木屑組（P ＜0.05）。而在同一墊料類型條件下，高密度組肌肉蒸煮損失顯著低于低密度組（P ＜0.05）。

表4 墊料類型及飼養(yǎng)密度對(duì)肉品質(zhì)的影響

3 討論

本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，較小的飼養(yǎng)密度組肉雞體重和增重更高，作者推測，這可能是因?yàn)轱曫B(yǎng)密度降低可減少動(dòng)物的飼料競爭，同時(shí)降低飼養(yǎng)密度，空氣流通加強(qiáng)，提供了更大的舒適區(qū)，從而增加了采食量（Lima 等，2018）。Abudabos 等（2013）評(píng)價(jià)了不同飼養(yǎng)密度（28、37 和40 kg/m2）對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，28 和37 kg/m2飼養(yǎng)的肉雞增重和采食量更好，但對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率無顯著影響。在較高飼養(yǎng)密度下，木屑?jí)|料組肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率低于秸稈組，這與飼養(yǎng)密度增加造成不利的微環(huán)境有關(guān)，進(jìn)而降低了飼料用量。但飼料消耗的減少提高了營養(yǎng)吸收效率。根據(jù)上述研究發(fā)現(xiàn)，采食量的減少與飼養(yǎng)密度的增加成正比，主要是由于物理空間縮小，接觸料槽和飲水器的頻率受限。

墊料類型和飼養(yǎng)密度及其交互作用對(duì)肝臟、肌胃、脾臟和法氏囊相對(duì)重量的影響無顯著差異，但無論飼養(yǎng)密度如何，秸稈作為墊料較木屑顯著提高了腹脂相對(duì)重量。Skrbic 等（2011）在一項(xiàng)類似的研究中證實(shí)，較低飼養(yǎng)密度下飼養(yǎng)的雞有較高的胴體產(chǎn)量，并強(qiáng)調(diào)較低的飼養(yǎng)密度可以保證更好的身體發(fā)育。但Henrique 等（2017）發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)密度對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能及胴體性狀無顯著影響。作者推測，結(jié)果差異可能與動(dòng)物品種、階段及飼養(yǎng)管理?xiàng)l件不同有關(guān)。

Brito 等（2016）研究報(bào)道，不同類型墊料對(duì)肉雞屠宰后內(nèi)臟器官相對(duì)重量無顯著影響，但Desouza 等（2016）發(fā)現(xiàn)，與在木屑上飼養(yǎng)的肉雞相比，在沙墊上飼養(yǎng)的肉雞小腸相對(duì)重量更大，因?yàn)樯匙犹峁┝耸孢m感。但用木屑飼養(yǎng)的肉雞在本研究中表現(xiàn)為顯著降低腹脂比例，這可能對(duì)肉的分割具有重要意義，因?yàn)樵陔u肉生產(chǎn)過程中，腹部脂肪的沉積是一個(gè)問題，因?yàn)椴糠殖练e的脂肪會(huì)在胴體內(nèi)臟切除過程中丟失，導(dǎo)致胴體產(chǎn)量降低。Moreira 等（2004）發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)密度并不影響肉的蒸煮損失、剪切力和pH，本研究中木屑?jí)|料組肉雞胸肌的滴水損失顯著低于秸稈組，這與Diniz和Demello（2014）報(bào)道的結(jié)果一致。

4 結(jié)論

使用木屑作為地面平養(yǎng)肉雞的墊料，飼養(yǎng)密度為10 只/m2時(shí)可改善肉雞增重和飼料效率，降低腹脂相對(duì)重量，對(duì)肉品質(zhì)無負(fù)面影響，效果最佳。