高職院校雙創(chuàng)教育與專業(yè)教育有效融合的路徑研究
——以食品生物技術專業(yè)為例

趙艷霞，王大紅

（武漢職業(yè)技術學院 生物工程學院，湖北 武漢 430074）

培育創(chuàng)新型、應用型、復合型人才是實現國家創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略的根本。2018年12月，教育部《關于做好2019屆全國普通高等學校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作的通知》明確指出，進一步推進高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育等有機結合，引領新時代高等教育的改革創(chuàng)新。由此可見，雙創(chuàng)教育與專業(yè)教育融合是高職教育服務國家創(chuàng)新發(fā)展的迫切需要和重要途徑，是高職院校內涵發(fā)展的必然要求，是提高畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)質量的重要保障[1]。食藥行業(yè)作為基礎性、戰(zhàn)略性新型產業(yè)，在國民生活和經濟發(fā)展方面起重要的支撐作用。作為面向食藥企業(yè)培養(yǎng)技術技能型人才的高職院校，必須以經濟轉型升級對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的需求為契機，探索基于雙創(chuàng)教育與專業(yè)教育深度融合的人才培養(yǎng)模式，為創(chuàng)新性國家的構建提供人才保障。

1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的內涵

2010年，我國頒布的《關于大力推進高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見》指出：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育（簡稱雙創(chuàng)教育）就是培養(yǎng)具有創(chuàng)新思維、敢于冒險的精神以及獨立工作的能力，同時掌握技術、社交和管理等技能的創(chuàng)新型人才。其內涵就是讓學生自我創(chuàng)新、自我創(chuàng)業(yè)、自我奮斗，使學生自主學習研究相關專業(yè)技能，并培養(yǎng)其主動創(chuàng)造、主動學習、創(chuàng)新思維的能力，最終達到提高學生就業(yè)能力和社會競爭力、順應社會發(fā)展、建設創(chuàng)新型國家的培養(yǎng)目標[2]。

專業(yè)教育就是在大學期間培養(yǎng)各級各類專業(yè)人才的專門教育。其優(yōu)點是能夠精準對接學生就業(yè)問題，缺點是專業(yè)教育開展的是標準性、一致性教育，且過于強調學生掌握該專業(yè)的固定知識與技能，因此，在一定程度上抑制了學生的創(chuàng)造意愿以及個性化創(chuàng)新發(fā)展的需求，不能滿足當前的社會需求。

在專業(yè)教育全過程中滲透雙創(chuàng)教育，不僅能讓學生掌握知識與技能，促進知識在實踐運用中的創(chuàng)新，幫助學生形成開放思維，強化學生的進取能力、探索意識和堅持不懈的態(tài)度，還能提升專業(yè)教育水平，使專業(yè)知識在創(chuàng)新過程中得到表現與升級，不斷完善專業(yè)教育知識體系。

2 當前高職院校專業(yè)教育與雙創(chuàng)教育融合存在的問題

目前，高職院校已經把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育作為教學改革的重中之重，人才培養(yǎng)方案中雖然增加了“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎”課程，但仍存在以下共性問題。

2.1 專創(chuàng)教育融合度不高，人才培養(yǎng)目標定位不清

當前，高職院校開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)目標具有宏觀性和統(tǒng)一性，未能針對專業(yè)所在行業(yè)對專創(chuàng)人才的需求提出明確的人才培養(yǎng)目標，同時創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力素質培養(yǎng)缺乏系統(tǒng)規(guī)劃，沒有貫穿育人全過程。專業(yè)教育的培養(yǎng)目標仍以技術技能型人才的培養(yǎng)為主，缺少對創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力、工匠精神等要素的考量，因此，專創(chuàng)教育融合度不高，存在“兩張皮”現象。

2.2 專創(chuàng)課程體系設計孤島化、碎片化

高職院校目前普遍的做法是在通識課、選修課中開設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，講授的內容以理論知識為主，同時結合零散的講座、就業(yè)指導等形式輔助，未能與專業(yè)基礎課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課等深度融合，導致專創(chuàng)課程體系存在碎片化的現象，專創(chuàng)教育耦合度不高，學生無法學以致用。

2.3 專創(chuàng)導師缺乏，雙創(chuàng)能力相對不足

通過多方走訪調研發(fā)現，目前，大多數高職院校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學團隊主要由輔導員和公共基礎課程老師組成，理論講解無法與專業(yè)相結合，而專業(yè)教師參與度比較低，同時很多專業(yè)教師都來自高校，缺乏創(chuàng)業(yè)經驗，社會服務能力不足，無法給學生提供實戰(zhàn)經驗。企業(yè)專家和企業(yè)導師因工作繁忙，參與積極性不高，導致專創(chuàng)導師的整體雙創(chuàng)能力相對不足，影響了人才培養(yǎng)的質量。

此外，在專創(chuàng)教育融合的過程中，還存在考核評價、管理機制有待健全和優(yōu)化等問題，這些都嚴重制約了專創(chuàng)教育的有機融合。

3 專創(chuàng)教育有效融合的路徑研究

食品和藥品關乎人類的身體健康和生命安全，是關系國計民生的重要行業(yè)。近年來，我國食品安全事件頻發(fā)，社會對專業(yè)人才的需求越來越迫切，而我國食品生產和監(jiān)管的人才非常缺乏。隨著社會經濟的發(fā)展和地方產業(yè)的轉變，對專業(yè)技術人才的培養(yǎng)提出了新的要求。不僅要求學生具備食品生產技術、分析檢驗、質量控制等多方面的知識和技能，還要求具有一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識、思維和能力。

3.1 契合產業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需求，確定人才培養(yǎng)目標

根據創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力要求，食品生物技術專業(yè)將扎實的專業(yè)能力、靈活的創(chuàng)新思維和自主探究精神、良好的團隊協(xié)作意識與協(xié)作能力、服務社會的人文情懷4個方面作為人才培養(yǎng)總目標。立足武漢，面向湖北，輻射全國，服務食品生產、檢測、經營行業(yè)一條線，培養(yǎng)理想信念堅定，德智體美勞全面發(fā)展，具有良好人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識和實踐能力，掌握食品質量檢測、安全控制與監(jiān)督管理必備的基礎理論知識和實踐操作技能，具備食品檢驗檢測能力、質量安全控制能力、食品生產與經營管理能力，能夠從事食品生產環(huán)節(jié)分析與檢驗、流通環(huán)節(jié)質量控制、銷售管理等崗位工作的復合型高素質技術技能人才。

3.1.1 知識目標

要求具備食品化學、微生物基礎、食品生產加工、食品分析檢驗、食品質量管理等知識和技能。作為一個創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，除本專業(yè)知識以外，還必須具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才應具備的現代企業(yè)管理、市場營銷、財務管理、法律法規(guī)等相關專業(yè)知識以及創(chuàng)業(yè)基礎、創(chuàng)新思維等相關創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識。

3.1.2 能力目標

學生不僅要具備食品加工生產、食品分析檢驗等實驗操作技能，還需具備食品設計與開發(fā)能力，如產品配方設計、工藝設計、包裝設計等，能夠設計出在營養(yǎng)、品質、樣式、口感、風味等方面，既能吸引消費者，又能給消費者帶來健康的新式食品，使產品在結構、性能、材質、配方、工藝及技術特征等方面具有新穎性和獨創(chuàng)性，從而具備一定科學研究、產品開發(fā)、技術管理、安全與品質控制等方面的能力。

3.1.3 素質目標

一是創(chuàng)新素質，具備一定的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新技能和創(chuàng)新品質；二是具備一定的團隊組織能力、管理能力、領導能力、個體決策能力、指揮能力等管理素質。

3.2 食品生物技術專業(yè)專創(chuàng)融合的人才培養(yǎng)模式構建

食品生物技術專業(yè)在多年專業(yè)實踐的基礎上，堅持工學結合、德技并修、育訓結合、知行合一，以校企深度融合為切入點，以3個創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺為依托，提出了“三元”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式。

第一個平臺是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程平臺，包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎課程、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專業(yè)課程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)拓展課程3個層次。以培養(yǎng)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和精神，使其掌握創(chuàng)新方法、創(chuàng)業(yè)能力、食品新產品開發(fā)、工藝設計為目標，在不同教學階段呈遞進式開設。

第二個平臺是創(chuàng)新實踐平臺，以培養(yǎng)學生創(chuàng)新技能為目標，以英才計劃、技能大賽、課程設計、畢業(yè)設計等為平臺，根據學生的特點和興趣志向，雙向選擇并實施。

第三個平臺是創(chuàng)業(yè)實踐平臺。以食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地“味覺工坊”為依托，教師指導，擇優(yōu)選拔，以學生自籌資金、自主經營、自負盈虧為運營模式開展創(chuàng)業(yè)實踐活動。

3.3 專創(chuàng)融合課程體系的建構

按照食品生物技術專業(yè)崗位及崗位群的要求，遵循學生職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)律和學習認知規(guī)律，根據教育部對相關課程的要求，結合學校實際情況與專業(yè)特點，形成了專創(chuàng)融合的課程體系。課程體系由通用職業(yè)能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力構成四位一體的育人載體，如圖1所示。其中，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)體系分為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)啟蒙、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能訓練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)孵化三階段遞進過程，貫穿整個育人過程。

圖1 食品生物技術專業(yè)課程體系

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)啟蒙課程主要包括“大學生創(chuàng)業(yè)基礎”“創(chuàng)新創(chuàng)意基礎”等課程，用于讓學生了解和掌握創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)的基本知識和技能。“大學生創(chuàng)業(yè)基礎”的主要內容包括如何選擇創(chuàng)業(yè)項目，如何制定初創(chuàng)企業(yè)的經營方案，如何制作創(chuàng)業(yè)計劃書，如何籌集創(chuàng)業(yè)基金，如何規(guī)避投資風險，如何帶好創(chuàng)業(yè)團隊，如何做好創(chuàng)業(yè)初期的營銷管理、財務管理、客戶管理等；目的在于讓學生了解和掌握創(chuàng)業(yè)的基礎知識、基本理論以及相關法律法規(guī)和政策，熟悉創(chuàng)業(yè)的基本流程和基本方法，激發(fā)學生的創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。“創(chuàng)新創(chuàng)意基礎”課程以創(chuàng)新能力的培養(yǎng)為主線，引導學生學會從新的角度思考問題、用創(chuàng)新的思維和方法解決問題，對學生樹立創(chuàng)新意識，提高分析、解決問題的能力及利用創(chuàng)新技法實施發(fā)明創(chuàng)造具有指導性作用。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能訓練是在雙創(chuàng)基礎課程以及“食品加工技術”“食品分析”“食品安全與質量控制”等專業(yè)課程的基礎上開設的融專業(yè)教育與雙創(chuàng)教育于一體的課程。其中，“創(chuàng)意食品設計”是一門融創(chuàng)新創(chuàng)意能力與食品專業(yè)技能于一體的“雙創(chuàng)”專業(yè)課程。本課程的主要內容包括食品創(chuàng)新創(chuàng)意的主要形式、食品創(chuàng)新創(chuàng)意發(fā)展趨勢、各類食品的創(chuàng)新創(chuàng)意設計、創(chuàng)新創(chuàng)意綜合實踐活動等。通過本課程的學習，學生應掌握食品配方、風味、工藝、產品組合以及包裝等方面的創(chuàng)新創(chuàng)意形式和特點，具備一定的產品設計與開發(fā)能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維能力、獨立分析與解決問題的能力等，能夠開發(fā)出在營養(yǎng)、品質、樣式、口感、風味等方面具有新穎性和獨創(chuàng)性的特色食品。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)孵化以食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地為依托，同時以“互聯(lián)網+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽或挑戰(zhàn)杯創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意大賽為項目依托，著力于孵化轉化高新技術成果的企業(yè)、培育戰(zhàn)略性新興產業(yè)、促進師生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，以成功企業(yè)的創(chuàng)業(yè)實踐和典型示范作用，影響、帶動更多大學生加入“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”行列，實現大學生、高校和企業(yè)三方共贏。

3.4 建設“專創(chuàng)復合型”教師隊伍

組織專業(yè)教師到食品類企業(yè)掛職鍛煉，以企業(yè)的技術技能需要為立足點，開展產教學研合作，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入專業(yè)課程中，將教師的科研項目、企業(yè)委托課題等轉化為項目化課程，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力，鼓勵學生積極參與技術研發(fā)、創(chuàng)新訓練項目、技能大賽、專利、論文等活動。同時，聘請行業(yè)優(yōu)秀技術人才和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成功人士擔任指導教師和任課教師，將行業(yè)中的新理念、新技術、新方法和新標準等融入教學中，形成一支“專創(chuàng)復合型”的教師隊伍。

4 結語

在實施的過程中，如何將專業(yè)教育與“雙創(chuàng)”教育有機融合，如何更有效地采用啟發(fā)式、引導式、案例式等多種教學方式，選擇與教學內容匹配的授課地點，培養(yǎng)學生的思考力，引導學生解決課堂以外的問題，強化學生的創(chuàng)新意識，提高學生的學習效率，實現教育目標，需要進一步研究與探討。但高職院校創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的融合仍被視為互補性合力使然的教育創(chuàng)新驅動。面對社會轉型與教育形勢的不斷變化，唯有以更具實踐性的理念引領教育創(chuàng)新，才能真正激發(fā)改革的動力，釋放創(chuàng)新的活力因子，最終實現高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的可持續(xù)發(fā)展。