以就業(yè)為導(dǎo)向的微生物學(xué)教學(xué)改革研究

劉成榮 劉麗香

（1.莆田學(xué)院環(huán)境與生物工程學(xué)院，福建 莆田 351100；2.福建省新型污染物生態(tài)毒理效應(yīng)與控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建 莆田 351100；3.生態(tài)環(huán)境及其信息圖譜福建省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建 莆田 351100；4.莆田學(xué)院財(cái)務(wù)處，福建 莆田 351100）

0 引言

微生物學(xué)是生物專(zhuān)業(yè)的重要學(xué)科。微生物學(xué)是生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，它揭示生命科學(xué)的一般規(guī)律，在許多領(lǐng)域如醫(yī)藥衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、輕工業(yè)和環(huán)境保護(hù)等方面有重要作用。隨著生物技術(shù)廣泛應(yīng)用，微生物學(xué)對(duì)人類(lèi)的 生產(chǎn)活動(dòng)及生活必將產(chǎn)生巨大影響。現(xiàn)在的教師都是從高校畢業(yè)后直接任教，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，再加上用工企業(yè)對(duì)畢業(yè)人才的要求較高，特別是企業(yè)要求畢業(yè)生的業(yè)務(wù)水平和動(dòng)手能力要比較強(qiáng)，因此較難從課程的應(yīng)用型和就業(yè)型方向入手，教學(xué)效果一般。因此為了使學(xué)生在今后的就業(yè)過(guò)程中能熟練地使用學(xué)過(guò)的微生物學(xué)知識(shí)，因此我們對(duì)微生物學(xué)的教學(xué)在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、理論和實(shí)際的結(jié)合、利用仿真軟件、充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)手段、積極引導(dǎo)學(xué)生探求學(xué)科發(fā)展的新動(dòng)向和改革考核方式等各方面進(jìn)行改革，以取得較好的教學(xué)效果。文章的主要目的就是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，利用數(shù)字化資源開(kāi)展高校計(jì)算機(jī)實(shí)踐教學(xué)，豐富計(jì)算機(jī)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新當(dāng)代大學(xué)生計(jì)算機(jī)教學(xué)方法，為大學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和今后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1 注意教學(xué)內(nèi)容的選擇

微生物學(xué)主要講述微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、分類(lèi)鑒定、生理代謝、生長(zhǎng)、遺傳育種、生態(tài)、傳染免疫及與人類(lèi)生產(chǎn)生活的關(guān)系的科學(xué)。內(nèi)容豐富，但知識(shí)點(diǎn)繁多比較枯燥，記憶不牢固，學(xué)生缺乏主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，往往學(xué)生一畢業(yè)就忘掉更談不上創(chuàng)業(yè)應(yīng)用。因此要注意教學(xué)內(nèi)容的選擇，首先要選擇適合應(yīng)用型高校特點(diǎn)的應(yīng)用性教材以適應(yīng)本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的知識(shí)水平、學(xué)生興趣愛(ài)好、學(xué)生今后可能的就業(yè)方向等；在教學(xué)內(nèi)容選擇方面，首先要注意講好微生物學(xué)與工農(nóng)業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)、人類(lèi)健康方面的應(yīng)用，講好這些方面對(duì)學(xué)生今后的就業(yè)有很大的幫助，也能較好地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性；在平時(shí)的教學(xué)中，要把上課的內(nèi)容與就業(yè)的具體崗位有機(jī)地結(jié)合在一起采用靈活多樣的教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)，在教學(xué)過(guò)程中鼓勵(lì)學(xué)生去考取各類(lèi)就業(yè)崗位證書(shū)，取得比較好的效果。

2 教學(xué)方法的選擇

在教學(xué)過(guò)程中要注意培養(yǎng)就業(yè)時(shí)要用到的知識(shí)、技能，因此需要有比較好的教學(xué)方法：

2.1 “問(wèn)題式”教學(xué)，就是在上課過(guò)程對(duì)一些在就業(yè)中會(huì)用到的應(yīng)用性知識(shí)進(jìn)行設(shè)立

設(shè)立的問(wèn)題往往也是學(xué)生感興趣和關(guān)心的問(wèn)題，教師可以在上課時(shí)先提出問(wèn)題讓學(xué)生回去查找資料然后讓學(xué)生回答問(wèn)題，并讓全班同學(xué)對(duì)學(xué)生的回答情況進(jìn)行討論，最后由教師進(jìn)行總結(jié)，這樣可增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、容易引導(dǎo)學(xué)生積極思考，學(xué)生會(huì)主動(dòng)參與到教學(xué)過(guò)程中，提高學(xué)生更好地理解、掌握這些應(yīng)用性的知識(shí)，學(xué)生回答后，要分析學(xué)生回答問(wèn)題情況，引導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)的資料進(jìn)行總結(jié)和知識(shí)的推廣應(yīng)用，只有這樣才有助于學(xué)生今后的就業(yè)，如在微生物學(xué)第2章微生物學(xué)的教學(xué)中，學(xué)生對(duì)一些珍稀食用菌的人工栽培表現(xiàn)出極大的興趣，教師在教學(xué)過(guò)程中先讓學(xué)生查閱有關(guān)珍稀食用菌的營(yíng)養(yǎng)要求和生長(zhǎng)條件等相關(guān)的資料，然后讓他們回答栽培這些珍稀食用菌所需的培養(yǎng)料配方和栽培管理的可能技術(shù)等問(wèn)題，最后教師做出總結(jié)。

2.2 “討論式”教學(xué)

在討論式教學(xué)過(guò)程中，教師與學(xué)生的地位是不同的，學(xué)生作為演員，在教師這個(gè)導(dǎo)演的引導(dǎo)下對(duì)某個(gè)問(wèn)題進(jìn)行“問(wèn)題—考察—探究—解答”的良好狀態(tài)，學(xué)生們通過(guò)積極的討論，引起全體同學(xué)的強(qiáng)烈共鳴，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，因此教師在教學(xué)過(guò)程中發(fā)揮著主導(dǎo)作用，由學(xué)生在討論中發(fā)掘問(wèn)題，加以深入討論，最后總結(jié)，形成一種民主和諧的氣氛。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生主觀能動(dòng)性得到充分的發(fā)揮。由教師組織討論，學(xué)生圍繞“生產(chǎn)企業(yè)在栽培雙孢蘑菇時(shí)為什么容易染菌？”“栽培出菇階段的管理有哪些注意事項(xiàng)”“如何進(jìn)行病蟲(chóng)害防治”等問(wèn)題進(jìn)行討論，而這些都是食用菌栽培企業(yè)經(jīng)常遇到的問(wèn)題，也是學(xué)生感興趣的問(wèn)題，因此這樣的上課方式很受學(xué)生的歡迎。

2.3 “推導(dǎo)式”教學(xué)

微生物學(xué)是研究微生物生命活動(dòng)規(guī)律的科學(xué)，微生物所表現(xiàn)的生命現(xiàn)象必定有其內(nèi)在原因的，要從微生物的內(nèi)在原因推導(dǎo)出微生物的本質(zhì)特征，進(jìn)而可以加以利用。在講授好氧微生物對(duì)氧氣的需求時(shí)，可以引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)在香菇的人工栽培中一定要通風(fēng)換氣，否則香菇菌絲生長(zhǎng)不良并且容易染菌，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。在講解真核微生物時(shí)引出食用菌、藥用菌，進(jìn)而講解食用菌、藥用菌的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，以及在增加農(nóng)民創(chuàng)收、增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入等方面具有積極意義。

2.4 線上、線下混合式教學(xué)

線上教學(xué)具有很多的優(yōu)點(diǎn)，如可以使學(xué)生自主地學(xué)習(xí)，使學(xué)生能及時(shí)地把生產(chǎn)或就業(yè)中遇到的問(wèn)題提出來(lái)，教師也可以利用線上教學(xué)平臺(tái)發(fā)布許多學(xué)習(xí)資料和學(xué)科發(fā)展的最新成果，教師也可以通過(guò)泛雅平臺(tái)在線監(jiān)控學(xué)生學(xué)習(xí)情況并及時(shí)糾正教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。

2.5 采用翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)方法

眾所周知，“翻轉(zhuǎn)課堂”把傳統(tǒng)教學(xué)結(jié)構(gòu)顛倒過(guò)來(lái)，改變了夸美紐斯以來(lái)的傳統(tǒng)課堂結(jié)構(gòu)、以教師為中心的傳統(tǒng)教育理念和以班級(jí)集體教學(xué)的傳統(tǒng)教學(xué)流程。通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)改革其結(jié)果是：有效提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生能力的全面提升，實(shí)現(xiàn)“翻轉(zhuǎn)課堂”的關(guān)鍵，在于找到一個(gè)好的抓手，而設(shè)計(jì)好的“學(xué)習(xí)任務(wù)單”，就是破解“翻轉(zhuǎn)課堂”難題的好幫手，有了“學(xué)習(xí)任務(wù)單”，就能幫助教師有效地組織“翻轉(zhuǎn)課堂”，提高教學(xué)質(zhì)量，變革教學(xué)方式，培養(yǎng)創(chuàng)新人才。其中問(wèn)題設(shè)計(jì)是“學(xué)習(xí)任務(wù)單”設(shè)計(jì)的核心，是把傳統(tǒng)的知識(shí)點(diǎn)灌輸轉(zhuǎn)化為任務(wù)驅(qū)動(dòng)、問(wèn)題導(dǎo)向的自主學(xué)習(xí)的關(guān)鍵，也是實(shí)現(xiàn)“翻轉(zhuǎn)課堂”的根本所在。要求把教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)或其他知識(shí)點(diǎn)轉(zhuǎn)化為問(wèn)題提出來(lái)，使學(xué)生在解決問(wèn)題的同時(shí)把握教學(xué)的重點(diǎn)、難點(diǎn)和其他知識(shí)點(diǎn)，從而培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題和舉一反三的能力。因此，千萬(wàn)不能采用傳統(tǒng)的知識(shí)點(diǎn)灌輸方式進(jìn)行教學(xué)。通過(guò)考查發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的掌握比往常方法更加牢固并可以靈活應(yīng)用，達(dá)到了較好的效果。

3 理論與實(shí)踐結(jié)合

微生物學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、環(huán)境保護(hù)及醫(yī)療衛(wèi)生等方面有廣泛的應(yīng)用，理論只有與實(shí)踐相結(jié)合才能更好地掌握理論知識(shí)。在微生物學(xué)的教學(xué)中，由于理論知識(shí)比較抽象、不容易理解掌握，學(xué)生學(xué)習(xí)微生物學(xué)知識(shí)缺乏興趣，影響了學(xué)生對(duì)微生物學(xué)知識(shí)的掌握，因此在課程的教學(xué)中可以帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行食用菌的人工代料栽培、葡萄酒的釀造、酸奶的制作等實(shí)際應(yīng)用，使學(xué)生明白上課的知識(shí)可以用于實(shí)際應(yīng)用，也只有這樣才能更加深入地理解理論知識(shí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，而學(xué)生反映都比較好，學(xué)生感覺(jué)通過(guò)這樣實(shí)踐所學(xué)的知識(shí)比較實(shí)用，對(duì)以后創(chuàng)業(yè)和就業(yè)幫助很大值得推廣。

4 利用仿真軟件進(jìn)行教學(xué)

虛擬仿真教學(xué)是現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)與專(zhuān)業(yè)課程深入融合的技術(shù)。美國(guó)的William Wulf于1989年提出的虛擬實(shí)驗(yàn)的概念，虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)具有4個(gè)特點(diǎn)，即沉浸式、交互式、虛擬性和逼真性。由于安全問(wèn)題、不可逆問(wèn)題，學(xué)生在日常的實(shí)習(xí)、實(shí)踐過(guò)程中很難開(kāi)展相關(guān)實(shí)驗(yàn)，有些企業(yè)不愿接受學(xué)生進(jìn)入核心崗位實(shí)踐，因此，開(kāi)設(shè)了谷氨酸發(fā)酵工藝仿真軟件的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，使學(xué)生可以接觸到生產(chǎn)企業(yè)的核心技術(shù)，為今后的就業(yè)打下基礎(chǔ)。實(shí)體實(shí)驗(yàn)成本非常高，如發(fā)酵設(shè)備投資很大，而且有的試驗(yàn)藥品昂貴，投資大，在引入仿真實(shí)驗(yàn)后，不僅減少實(shí)驗(yàn)的費(fèi)用問(wèn)題，而且保障了教學(xué)的順利開(kāi)展。虛擬仿真實(shí)驗(yàn)比較生動(dòng)、形象、動(dòng)態(tài)的呈現(xiàn)特點(diǎn)，很受學(xué)生的歡迎，完全可以解決學(xué)校設(shè)備、資金、人員等不足，提高他們的學(xué)習(xí)興趣。

傳統(tǒng)教學(xué)方法在教學(xué)中表現(xiàn)形式單一、微生物生產(chǎn)過(guò)程控制不易、學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高等問(wèn)題，仿真軟件具有直觀、逼真、通俗易懂的特點(diǎn)，在微生物學(xué)的教學(xué)中，筆者引進(jìn)了啤酒發(fā)酵仿真軟件、谷氨酸仿真軟件等，通過(guò)使用這些仿真軟件，學(xué)生可以加深對(duì)微生物學(xué)知識(shí)的理解，提高學(xué)習(xí)的積極性。同學(xué)們一致認(rèn)為通過(guò)這些仿真軟件的使用，理解掌握了谷氨酸發(fā)酵控制的各個(gè)技術(shù)，今后同學(xué)們可以利用這些技術(shù)在就業(yè)崗位中大有幫助，學(xué)生也非常喜歡這個(gè)上課方式。

5 充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)手段

教學(xué)中，教師可以把大量的圖、表、圖像插入多媒體中，使可節(jié)省大量時(shí)間用于板書(shū)、繪圖等。由于學(xué)生人數(shù)眾多，各學(xué)生對(duì)就業(yè)實(shí)踐中的各興趣點(diǎn)不同，采用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)如泛雅教學(xué)平臺(tái)，學(xué)生可在平臺(tái)上提出不同的問(wèn)題，教師可及時(shí)給予正確解答，以避免有些學(xué)生由于性格問(wèn)題而不敢當(dāng)面提出問(wèn)題，加強(qiáng)了師生之間的溝通。

現(xiàn)在大家都使用多媒體教學(xué)，在課件中可以插入動(dòng)畫(huà)、錄像等，避免過(guò)去傳統(tǒng)的板書(shū)講述、掛圖、幻燈片的教學(xué)方式，教學(xué)的信息量比較大，有助于學(xué)生加深理解，但在利用現(xiàn)代教育技術(shù)進(jìn)行教學(xué)中要注意一定量的板書(shū)，及時(shí)關(guān)注學(xué)生課堂上的聽(tīng)課情況，要注意課件的制作質(zhì)量如字體、字號(hào)、行距、字體顏色，不要把所有內(nèi)容都寫(xiě)在課件中，在課件中體現(xiàn)的是重點(diǎn)、難點(diǎn)、易混淆的知識(shí)，并盡量用彩圖、比較表格等直觀方式表現(xiàn)出來(lái)，同時(shí)要注意講課的時(shí)間進(jìn)度，在上課過(guò)程可經(jīng)常走到教室后面、走到學(xué)生身邊進(jìn)行教學(xué)以便引起學(xué)生的注意。

6 積極引導(dǎo)學(xué)生探求學(xué)科發(fā)展的新動(dòng)向

微生物的發(fā)展日新月異，新知識(shí)新技術(shù)不斷出現(xiàn)，在教學(xué)中要引導(dǎo)學(xué)生時(shí)刻關(guān)注微生物學(xué)的新動(dòng)向，可以引導(dǎo)學(xué)生利用知網(wǎng)、正方系統(tǒng)、讀秀學(xué)術(shù)搜索等資源查找相關(guān)文獻(xiàn)（特別是查找有關(guān)企業(yè)急需解決的關(guān)鍵問(wèn)題），如在講述“培養(yǎng)基”這章時(shí)候，可以搜索查閱幾十篇的相關(guān)的學(xué)術(shù)論文，以便學(xué)生理解最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，以增加學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、擴(kuò)展了學(xué)生的視野利于學(xué)生的就業(yè)，取得比較好的效果。

7 改革考核方式

考核是檢驗(yàn)教師教、學(xué)生學(xué)的主要方式。在期中考試、期末考試時(shí)，學(xué)生往往采取臨時(shí)突擊復(fù)習(xí)、臨時(shí)開(kāi)夜車(chē)的復(fù)習(xí)方式，不能很好地全面復(fù)習(xí)、掌握，知識(shí)也比較容易忘記，往往是考完后就忘記了，傳統(tǒng)的考核方式不能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，因此要求學(xué)生平時(shí)認(rèn)真聽(tīng)講、積極參與課堂問(wèn)題的討論、積極參加微生物學(xué)課外興趣活動(dòng)和第二課堂，這些活動(dòng)都要對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)情況進(jìn)行評(píng)分，可以采取平時(shí)成績(jī)占比比較高的比例，以提高學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)微生物學(xué)的積極性。

8 結(jié)語(yǔ)

總之微生物學(xué)的教學(xué)是一門(mén)藝術(shù)性的教學(xué)活動(dòng)，在教學(xué)過(guò)程中始終都要關(guān)注就業(yè)各個(gè)方面和要求，只有注意這些教學(xué)活動(dòng)，才能有效地提高教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生更有利于就業(yè)，通過(guò)上述的教學(xué)改革，畢業(yè)生的就業(yè)形勢(shì)都很好，每屆畢業(yè)生就業(yè)率都達(dá)到98%以上，用人單位也普遍反應(yīng)畢業(yè)生的動(dòng)手能力和綜合素質(zhì)都有很大的提高。