鮮食蠶豆春化早熟優質高產栽培技術

闕玉林 林宗學 吳克芳

（1.福鼎市農業科學研究所，福建 福鼎 355200；2.福鼎市農業技術推廣站，福建 福鼎 355200； 3.福鼎市店下鎮鑫鴻家庭農場，福建 福鼎 355200）

0 引言

蠶豆是福鼎市傳統種植作物，也是糧食、經濟兼用型作物，具有很高的價值。福鼎市種植蠶豆雖然歷史悠久，但是鮮食蠶豆規模化種植是從2000 年才真正開始，主要分布在店下和太姥山兩個鄉鎮，采用雙季稻或單季稻與蠶豆輪作模式。目前，這種輪作模式在雙季稻區已成新的發展模式，有力地促進了水稻和蠶豆的可持續生產，并且取得了明顯的增產效果。近年來，福鼎市蠶豆年種植面積在1 000 hm左右，是福鼎市秋冬季節主要的農產品之一，產值近4 000 萬元，具有較高的經濟效益。蠶豆經春化栽培后可提前開花、提前結果、提早成熟，避免集中上市。相關學者通過品種對比試驗篩選出了適合當地發展的青海1 號蠶豆品種，并根據福鼎市常年最低月溫度分析，通過春化栽培技術措施調節開花期避開低溫霜凍時期，進行示范推廣。

據2021 年試驗測產，春化栽培處理的鮮食蠶豆每667 m產量1 215.0 kg，常規栽培（CK）處理每 667 m產量1 026.5 kg，春化栽培處理產量較常規種植增產18.36%。經調查了解，2021 年從開始采摘到采摘結束，蠶豆田頭收購價相對穩定。春化栽培處理的鮮食蠶豆采收盛期為4 月1 日，常規種植處理（對照）采收盛期為4 月20 日。經春化栽培后，蠶豆開花和成熟提前，延長了采收時間，可避免集中上市，避開農忙高峰和用工荒，實現豐產豐收。基于此，筆者總結鮮食蠶豆春化早熟優質高產栽培技術要點，以供福鼎市蠶豆種植戶參考。

1 栽培模式要點

1.1 催芽春化，促進早熟上市

鮮食蠶豆生產既要早熟早上市，又要高產優質，如此才能達到較好效益。為實現早熟，蠶豆種植戶可應用低溫催芽技術，做到適時浸種催芽和適度低溫春化，保證適時開花結實，防止蠶豆開花期遇低溫和霜凍。同時，采用該技術能保證蠶豆花量多并能正常結實，以達到理想產量和品質。采用該項技術可促進蠶豆提早開花結實，采收期提早15 d 左右。催芽春化主要技術環節包括精選種子、浸種、種子包衣、低溫催芽。

1.2 合理密植，精細管理

采用營養缽育苗移栽方法，可保證全苗、壯苗。采用單壟單排寬行窄株密植技術，行株距120 cm× 35 cm，每667 m栽植1 600 株左右。注意加強田間精細管理，包括地膜覆蓋、水肥一體、整枝打頂、適時采收等。

1.3 優質綠色栽培

鮮食蠶豆不僅要求高產，而且要達到無公害標準，因此，在管理技術上要有創新。關鍵技術是采用集成栽培技術和病蟲害綜合防治措施，大力推廣可降解生物地膜覆蓋，增施有機肥，選用生物農藥等。

2 關鍵栽培技術

2.1 選種及種子處理

2.1.1 選種。選擇籽粒飽滿、無病斑、無蟲口的當年種子，且質量一定要達到有關標準要求。篩選適合當地種植的高產、優質、抗病品種，如青海1 號。

2.1.2 種子處理

2.1.2.1 浸種處理。9 月下旬，種植戶需先將精選后的蠶豆種子在陽光下暴曬。然后用0.2%～0.3%多菌靈溶液浸種，浸泡液高于種子平面，在室溫下浸泡8 ～10 h，期間翻動種子一兩次。撈出種子，清水清洗后用清水繼續浸泡8 ～10 h，期間換水一兩次。

2.1.2.2 種子殺菌處理。浸種后撈出種子瀝干，用2.5%咯菌腈懸浮種衣劑（商品名：適樂時）或亮盾拌種，每10 kg 種子使用15 mL 適樂時稀釋成300 ～350 mL 溶液拌種。

2.1.2.3 低溫春化。剔除無法發芽或霉爛的種子，將殺菌處理過的蠶豆種子裝入網袋，每袋5 kg 左右，置于塑料籃，厚度不超過20 cm，將塑料籃堆疊10 ～12 層，置于4 ～7 ℃冷庫中低溫春化。前期溫度可保持在7 ～8 ℃，維持15 d；后期看芽頭長勢溫度控制在4 ～5 ℃，連續35 d。

2.2 田間管理技術要點

2.2.1 播種育苗。福鼎市蠶豆播種時間為10 月下旬，苗床育苗時間為25 ～30 d。采用營養缽育苗移栽辦法，可保證全苗、壯苗。蠶豆集中育苗有利于苗期水肥管理和病蟲害防治，達到培育齊苗、壯苗的目的。為培育壯苗，種植戶需先準備好培養土，培養土可用過篩后的菜園土、帶土蘑菇肥、紅壤土配制。具體配制用量為每500 kg 菜園土+30%帶土蘑菇肥 150 kg+10%鈣鎂磷50 kg。使用培養土前用50%多菌靈進行土壤消毒，降低蠶豆生長期間病蟲害發生率。每667 m用種量為4.5 kg，用育苗穴盤或育苗缽育苗，先將消毒后的培養土裝2/5 缽，將處理好的種子播入缽中，發芽的種子芽眼朝下，再覆土，蓋上遮陽網、稻草、麻袋等遮陰，種子下土后澆透水，并在7 d 后及時移除覆蓋物。

2.2.2 整地。種植前7 d，種植戶需做好整地工作，每667 m撒施石灰25 ～40 kg，深耕翻曬起畦，整成寬1 m（帶溝）、高30 cm 左右的深溝高畦。每畦中央開溝，蓋土整平。此外，忌連作蠶豆，連作會導致蠶豆根系有大量有機酸物質的分泌，對根瘤菌的繁殖產生抑制作用，影響耕地質量。蠶豆根系發達，主根深入土層內部。為保證蠶豆種植質量，種植戶需確保土層疏松、深厚，保障田間排灌水方便。

2.2.3 種植。11 月中下旬移栽定植，每667 m栽植1 800 ～2 000 株。種后7 ～10 d，進行田間查苗，及時補苗。由于播種時間不同，蠶豆的開花時間也存在一定差異。

2.2.4 溫度調控。白天光照強烈，室外溫度較高時，種植戶需搭設遮陽網，在清晨8:00 覆蓋，并在下午4:00 揭除。若室外溫度在30 ℃以下，則無須搭設遮陽網。此外，為保證蠶豆安全越冬，種植戶還需做好保暖防凍措施。10 月底需開始搭設大棚外膜的架膜。11 月上旬，進行地膜覆蓋干預，發揮除草、保墑和保溫效用。12 月中下旬，若夜間膜外溫度接近0 ℃且蠶豆開始現蕾時，種植戶需做好第二次架膜干預，以此確保蠶豆花及小豆莢不會受到冷空氣影響發生凍傷。蠶豆生長過程中對溫度要求十分嚴格，因此，種植戶需將日常溫度維持在20 ～26 ℃，并在溫度較高時做好通風降溫措施。3 月以后，福鼎市氣溫迅猛回升，大棚夜間最低溫度一般高于5 ℃，此時種植戶可揭除二層膜。4 月，種植戶可打開頂窗，搖起薄膜桿，進行全天候通風處理，以促進蠶豆授粉，滿足結莢需求。

2.2.5 水肥管理。蠶豆全生育期需防止田間積水，并注意雨季清溝排水。蠶豆開花至成熟期要求土壤保持濕潤，若田間較干，需速灌速排。一般情況下，每七八天需要開展一次滴灌干預，冬季需要依據需求進行滴灌，大部分情況下無須滴灌干預。2 月底至3 月底，需間隔10 ～14 d 滴灌一次。3 月底以后，需7 ～10 d 滴灌一次，以保證田間土壤濕潤度，確保棚內相對濕度60%～80%。開展滴灌干預過程中，種植戶可應用肥水同灌的方式進行肥料施用。可在花莢期內，于葉面噴施質量濃度為0.1%的硼酸鈉和鉬酸銨溶液，并隨時噴施葉肥，以實現保莢和保花的效果。此外，基肥以有機肥為主，一般每667 m施腐熟農家肥1 000 ～1 500 kg、45%復合肥15 kg、鈣鎂磷肥25 kg 及硼砂1 kg。3 片完全復葉期每667 m用尿素7.5 kg 兌水澆施，初花期667 m施尿素7.5 ～ 10.0 kg+氯化鉀5 kg，盛花期視苗情每667 m澆施尿素2.5 ～5.0 kg。當田間開花枝在90%以上時，于晴天露水干后用0.5%KHPO+0.3%硼砂溶液進行葉面噴施追肥。

2.2.6 中耕除草。一般中耕一次，拔草一次。于初花期，結合追肥中耕培土一次；結莢期拔草一次。

2.2.7 疏枝打頂。初莢期疏除無花無莢的空枝和弱小分枝，每穴保留6 ～8 個健壯分枝，確保株間通風透光；當田間90%分枝開始結莢時，于晴天露水干后及時打去各分枝頂端5 ～10 cm，促進坐莢。

2.2.8 病蟲害防控

2.2.8.1 病害防控。蠶豆種植過程中，種植戶需重點防控赤斑病、枯萎病、根腐病等。赤斑病可用15%粉銹寧50 g 兌水50 ～60 kg 噴施防治，每667 m用藥量40 ～60 kg，并于施藥后20 d 左右再噴藥1 次。枯萎病可在發生初期用50%甲基托布津500 倍液澆施蠶豆根部，用藥兩三次，有較好的防治效果。針對根腐病，可用50%多菌靈或70%甲基托布津1 000倍液淋穴進行防治。

2.2.8.2 蟲害防控。蠶豆生長期間，極易受到蚜蟲危害，引發病毒病，此時種植戶可采用10%吡蟲啉可濕性粉劑4 000 ～6 000 倍液噴霧防治。移栽以后，可用辛硫磷灌根滅殺地下害蟲。

2.2.9 適時采收。福鼎市早春蠶豆最佳采收時間為4 月中旬，此時蠶豆籽粒比較飽滿。種植戶可于晴天采收，并在其尚未老化前分批進行采摘。先采摘成熟的蠶豆，并使用綠色透明網袋包裝，及時發運至貿易市場。

3 種植蠶豆效益分析

3.1 經濟效益

種植蠶豆的經濟效益主要體現在以下兩方面。一是體現在蠶豆上，以直接出售莢果得到收入。2021 年，福鼎市667 m蠶豆鮮莢產量在1 200 ～1 700 kg， 市價5 ～8 元/kg，產值在6 000 ～13 000 元；每667 m純利在3 000 ～6 000 元，是水稻產值的3 倍左右，經濟效益較高。二是蠶豆秸稈還田后可以減少化肥施用量，從而減少生產成本，增加收入。

3.2 社會效益

在稻、稻、蠶豆種植模式的成功推廣下，進行鮮食蠶豆春化栽培，可大幅增加種植戶收入，培養人們變廢為寶的理念，調動種植戶生產積極性。因此，進行鮮食蠶豆春化栽培可推動農業可持續發展，增加復種指數，保障糧食安全。

3.3 生態效益

蠶豆根系發達，且具有根瘤固氮作用。此外，針對蠶豆秸稈可進行還田處理，對下季作物高產穩產起到關鍵作用。研究表明，秸稈還田有助于提高0 ～20 cm 土層氮、磷、鉀元素及土壤有機質含量，提高土壤肥力，減少化肥使用量，節約種植成本，減輕化肥對土壤和水源的污染；改善土壤通透性與理化性質，減少病蟲害危害。同時，秸稈還田還能防止環境污染，對環境和人們的生產生活都有重要意義。