湖南永順縣獼猴桃冬剪枝蔓循環(huán)利用
——制作毛木耳栽培輔料并將菌渣還園利用法

向桂芝，齊秀娟

（1永順縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 湖南永順 416700；2中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所 鄭州 450009）

永順縣地處武陵山中部，屬于中亞熱帶山地濕潤氣候，具有溫暖濕潤、四季分明、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、雨量充沛、熱量充足的特點(diǎn)；境內(nèi)群山環(huán)抱，云霧繚繞，夏無酷夏，冬少嚴(yán)寒，非常適宜獼猴桃果樹生長。目前，境內(nèi)獼猴桃種植面積11.5 萬畝，已發(fā)展成為我國南方最大的獼猴桃生產(chǎn)基地，主栽品種為米良一號(hào)，近年來陸續(xù)引進(jìn)了中獼2 號(hào)、翠香等品種；永順縣土壤富含硒元素，經(jīng)檢測(cè)可達(dá)到8 微克/千克，遠(yuǎn)高于其他地區(qū)一般土壤的0.78 微克/千克；果實(shí)主要銷往東北三省以及陜西、河南等地。2020 年“永順獼猴桃”通過國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志產(chǎn)品登記。

永順縣獼猴桃果園進(jìn)入豐產(chǎn)期的已有7 萬余畝，冬季修剪枝蔓產(chǎn)量大。以盛果期果園每畝產(chǎn)生250千克枝蔓計(jì)算，全縣果園每年至少產(chǎn)生2 萬噸獼猴桃枝蔓資源，為將這些“廢物”充分循環(huán)利用，近幾年在松柏鎮(zhèn)大青山獼猴桃專業(yè)合作社進(jìn)行了“制作毛木耳栽培輔料并將菌渣還園”的研究探索，目前已取得良好進(jìn)展。

1 制作毛木耳栽培輔料并將菌渣還園利用法

利用該方法應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、不易積水的盛果期獼猴桃果園進(jìn)行。獼猴桃棚架架面完全形成以后，生長期遮陰度高、氧氣量足、濕度大，棚架下套種毛木耳，可以實(shí)現(xiàn)單位面積果園同時(shí)收獲獼猴桃和毛木耳兩種經(jīng)濟(jì)作物的立體高效種植模式，顯著提高了果園土地綜合利用率。獼猴桃冬剪后的枝蔓粉碎后做毛木耳生產(chǎn)所需的培養(yǎng)料，毛木耳采收以后的培養(yǎng)料廢渣可做果園有機(jī)肥應(yīng)用。獼猴桃樹體可以吸收毛木耳代謝產(chǎn)物的二氧化碳用于光合作用，毛木耳可以吸收獼猴桃樹體光合作用產(chǎn)生的氧氣形成微生態(tài)循環(huán)，因此可有效地促進(jìn)二者共同生長。現(xiàn)將具體操作模式介紹如下：

1.1 毛木耳栽培季節(jié)

毛木耳屬中溫偏高型菌類。菌絲生長適宜溫度為10～36 ℃，最佳溫度為23～30 ℃；子實(shí)體生長溫度為18～33 ℃，最適溫度為20～25 ℃。按照其生物學(xué)特性，春栽2-3 月制袋發(fā)菌，4-6 月可以擺袋出耳。

1.2 培養(yǎng)料配方

毛木耳袋栽培養(yǎng)基配方主要原料為獼猴桃冬剪枝蔓粉粹顆粒物。一般有以下2 個(gè)配方：

（1）獼猴桃枝蔓顆粒78%、米糠或麥麩20%、糖1%、生石灰1%，料水質(zhì)量比為1∶1.4～1.6。

（2）獼猴桃枝蔓顆粒70%、玉米芯10%、米糠或麥麩18%、糖1%、生石灰1%，料水質(zhì)量比1∶1.4～1.6。

1.3 培養(yǎng)料配制

培養(yǎng)料要干燥無霉變、干凈無硬雜物。（1）將獼猴桃冬剪枝蔓粉碎成0.5 厘米大小的顆粒。（2）按培養(yǎng)料配方，把生石灰、麩皮等各種輔料均勻混合入粉碎的獼猴桃枝蔓顆粒中。（3）加水?dāng)嚢杈鶆颍_(dá)到手緊握料成塊，指縫出水但無滴水的狀態(tài)。（4）可采取建堆發(fā)酵5～7 天再裝袋，按每立方米木屑加入1 千克發(fā)酵劑菌種加速發(fā)酵，每天翻動(dòng)至少一次，翻堆過程中發(fā)現(xiàn)局部偏干物料，要對(duì)其噴施水分直至適宜含水量。（5）堆料外觀呈深褐色且均勻分布一層白色高溫放線菌，氣味較好，pH 值6.5～7.5，含水量60%左右。

1.4 裝袋與滅菌

培養(yǎng)料拌好后應(yīng)一次性完成裝袋，并立即進(jìn)行消毒滅菌，以免料堆發(fā)酸變質(zhì)，如果當(dāng)天沒裝完的料應(yīng)用薄膜蓋嚴(yán)，防止失水，中間要翻1～2 次料堆，下次裝料時(shí)必須檢查水分是否合適，若不足應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。菌袋采用17 厘米×33 厘米的聚乙烯袋，裝袋料高20 厘米，每袋裝培養(yǎng)料0.6 千克左右；菌袋裝料時(shí)要上下松緊一致、緊實(shí)適中，以手拿菌袋不留指窩為宜（圖1）；菌圈分別安裝在上下兩端，用聚乙烯薄膜封口。裝入常壓灶滅菌，蒸籠內(nèi)排放菌袋要用菌筐分層排放，要留有排氣通道，便于排除冷氣及上汽均勻；常壓滅菌應(yīng)使蒸籠內(nèi)溫度盡快上升至100 ℃，并維持12小時(shí)，然后再燜12 小時(shí)，當(dāng)鍋內(nèi)溫度降至50 ℃以下時(shí)出鍋，如發(fā)現(xiàn)刮爛的菌棒要及時(shí)處理，用膠帶密封，裂口大的應(yīng)廢棄。

圖1 制好的菌包

1.5 接 種

待滅菌袋冷卻到30 ℃以下，搬入接種箱（室）內(nèi)接種。早春季節(jié)接種要搶溫進(jìn)行，晚春要放涼后再接種。在無菌室中，挑選濃白、未污染雜菌的蠶豆大小菌塊，用消過毒的接種工具進(jìn)行接種，接種后立刻將袋口收攏并輕輕壓實(shí)，使培養(yǎng)料與菌種充分黏合，套上套環(huán)將口系住，封上牛皮紙。再將菌袋另一頭向上，重復(fù)上一次接種過程。

1.6 發(fā) 菌

接種后及時(shí)將菌袋移入培養(yǎng)室按“#”型擺放，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低空氣濕度。第1 周室內(nèi)溫度應(yīng)控制在28 ℃左右，待菌絲長至1 厘米左右時(shí)，要降至22 ℃，而且需遮光培養(yǎng)，注意通風(fēng)翻堆，防止高溫?zé)Ｒ话闩嘤?0～40 天菌絲就可長滿袋，再經(jīng)5～7天養(yǎng)菌期便可移入果園放置。

1.7 出耳管理

以5 月初在果園內(nèi)排放菌棒為宜，此時(shí)白天氣溫高，晚上涼爽獼猴桃葉片已充分伸展，果園蔭蔽性好。順樹行挖寬60 厘米、深8 厘米的畦；在畦底及兩邊噴一些常用殺蟲殺菌劑。菌袋預(yù)先放入1‰的高錳酸鉀溶液中浸一下消毒，待外表干后，用單面刀片在袋四周均勻縱向開5 條長形口，開口長度10 厘米，放置在備好的行間畦內(nèi)。15 天左右可見小耳發(fā)生，根據(jù)天氣情況適當(dāng)噴水，使耳片保持85%～95%的相對(duì)濕度，用噴灌設(shè)施呈霧狀噴水為宜。收耳后需停噴2～3 天水，恢復(fù)菌絲，再繼續(xù)噴水催耳，以利于下批耳發(fā)生。

1.8 采 收

耳片成熟時(shí)即可采收（圖2），采收時(shí)宜采大留小，用手輕拽，保證耳片充分伸展，提高產(chǎn)量。從菌袋入園到首次采收一般需15～25 天。

圖2 獼猴桃園木耳生長情況

2 經(jīng)濟(jì)效益分析

經(jīng)濟(jì)效益主要有獼猴桃、毛木耳、菌渣肥料三個(gè)要素組成，核心示范片每畝木耳收入加上節(jié)肥增效共計(jì)純收入11 160 元，是單純種植獼猴桃收入的2.79倍，具體見表1。

表1 獼猴桃冬剪枝蔓制作毛木耳栽培輔料并將菌渣還園利用法經(jīng)濟(jì)效益

2.1 獼猴桃收入

米良一號(hào)獼猴桃當(dāng)?shù)仄骄a(chǎn)量約2400 千克/畝，離園價(jià)2 元/千克，管理成本約800 元/畝，因此銷售收入4800 元/畝，純收入4000 元/畝。

2.2 毛木耳收入

以大青山獼猴桃合作社示范100 畝套種毛木耳為例，放置菌袋2000 袋/畝，產(chǎn)鮮木耳產(chǎn)量約0.8 千克/袋，鮮木耳批發(fā)價(jià)8 元/千克，銷售收入12 800 元/畝。菌袋成本價(jià)格3 元/個(gè)，按照每畝放菌包、采收、運(yùn)輸?shù)瘸杀?00 元計(jì)算，成本共計(jì)6600 元/畝。因此，毛木耳純收入可達(dá)6200 元/畝。

2.3 菌渣肥料

菌料包0.8 千克/個(gè)，放置2000 袋可產(chǎn)生菌渣肥料1.6 噸/畝，全部還田作有機(jī)肥；菌渣按照600 元/噸計(jì)算，可節(jié)約肥料成本960 元/畝。