沂水縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

王 峰，張運(yùn)葉，彭 靜，左利波，主春福

（1沂水縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 山東沂水 276400； 2沂水縣許家湖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 山東沂水 276400）

沂水縣是一個(gè)山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣，現(xiàn)有果樹面積50余萬畝，產(chǎn)量76 萬噸，產(chǎn)值30 億元，果樹產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。筆者主要從發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢、問題及措施等方面分析沂水縣蘋果產(chǎn)業(yè)。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

目前沂水縣蘋果栽植面積12 萬畝，產(chǎn)量25 萬噸，產(chǎn)值10 億元。主要分布在諸葛鎮(zhèn)、泉莊鎮(zhèn)、四十里堡鎮(zhèn)、道托鎮(zhèn)、院東頭鎮(zhèn)、沂城街道等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。早熟品種主要有藤牧1 號、珊夏、嘎拉、美國8 號、秦陽等，主要分布在諸葛鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、四十里堡鎮(zhèn)、沂城街道等；中熟品種有魯麗、金冠、紅將軍、新紅星等，主要分布在泉莊鎮(zhèn)、院東頭鎮(zhèn)、諸葛鎮(zhèn)、四十里堡鎮(zhèn)等；晚熟品種有紅富士系列、維納斯黃金、小國光等，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道均有分布。

近年來，通過實(shí)施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金果菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目、高效特色農(nóng)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目等果品項(xiàng)目，累計(jì)利用上級政策資金5000 余萬元，重點(diǎn)打造建成了天地合園區(qū)（圖1）、四十里堡鎮(zhèn)長虹園區(qū)、恒和農(nóng)場、諸葛鎮(zhèn)古村園區(qū)等10 余個(gè)規(guī)模大、檔次高、效益好的蘋果現(xiàn)代集約示范園，大力推廣蘋果矮砧集約栽培模式，被山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院列為蘋果現(xiàn)代矮砧集約栽培模式科技示范基地。

圖1 天地合園區(qū)

2 發(fā)展優(yōu)勢

2.1 資源優(yōu)勢

沂水縣位于沂蒙山區(qū)北部，沂山山脈南側(cè)，屬暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，具有顯著的大陸性氣候特點(diǎn)，夏秋晝夜溫差大，積溫足，紫外光線強(qiáng)，能滿足果樹良好生長的需要。沂水多為低山丘陵地形，土壤以棕壤土類為主，而且水資源豐富，素有“百庫、千塘、萬里渠”之稱，自然條件得天獨(dú)厚，水、氣、熱、土等條件適宜蘋果的生長結(jié)果，是蘋果生態(tài)適宜栽培區(qū)之一。

2.2 生產(chǎn)傳統(tǒng)優(yōu)勢

蘋果，古稱柰、蘋婆，即綿蘋果，是沂水縣傳統(tǒng)栽培果樹，栽培歷史悠久。清康熙十一年（1672）《沂水縣志》中對林檎、沙果、柰、蘋果都有記載，表明沂水縣境內(nèi)早已有蘋果類栽培。2005 年《臨沂果茶志》稱“18 世紀(jì)前后，沂水一帶出產(chǎn)的秋風(fēng)蜜（屬沙果）被譽(yù)為‘沂水山果’”，可見沂水蘋果不僅栽培歷史悠久，而且還是沂蒙山區(qū)的代表樹種、當(dāng)家樹種。沂水人民從蘋果的引種、栽培到貯藏加工等一系列生產(chǎn)過程，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

2.3 技術(shù)優(yōu)勢

一是與科研院所合作良好。為及時(shí)掌握新技術(shù)，新成果，一直以來與山東省果樹研究所、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所保持密切聯(lián)系，經(jīng)常邀請果樹專家開展試驗(yàn)示范和技術(shù)指導(dǎo)，這些專家中有多人為“國家現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)體系崗位專家”（圖2）、“國家現(xiàn)代桃產(chǎn)業(yè)體系崗位專家”、“泰山學(xué)者”。二是注重專業(yè)人才培養(yǎng)。通過果茶技術(shù)人員的現(xiàn)場指導(dǎo)培訓(xùn)和職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)的有效結(jié)合，大力加強(qiáng)技術(shù)人才的培養(yǎng)。近幾年共培育高素質(zhì)農(nóng)民1552 人，其中縣級新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體帶頭人和專業(yè)生產(chǎn)型人才1204人，農(nóng)業(yè)領(lǐng)軍人才、農(nóng)業(yè)經(jīng)理人、現(xiàn)代青年農(nóng)場主、農(nóng)村青年雙創(chuàng)帶頭人、農(nóng)村婦女致富帶頭人、退役軍人、創(chuàng)業(yè)型新農(nóng)民等省市級培訓(xùn)348 人。每年培訓(xùn)果農(nóng)1 萬人次以上，及時(shí)解決果農(nóng)在生產(chǎn)中遇到的難題，提高了果農(nóng)的技術(shù)素質(zhì)與管理水平。

圖2 國家蘋果產(chǎn)業(yè)體系沂水培訓(xùn)班

3 存在的主要問題

3.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

沂水縣蘋果品種以晚熟系列為主，約占全縣蘋果總面積80%以上，而富士系列則占晚熟品種95%以上。這種現(xiàn)象在全國蘋果產(chǎn)業(yè)中也很普遍，勢必造成全國市場富士蘋果供大于求，銷售競爭逐年加劇。近幾年沂水縣富士蘋果收購價(jià)格基本維持在3～4 元/千克，果農(nóng)效益偏低，種植積極性下降。

3.2 果品質(zhì)量較差

農(nóng)戶分散經(jīng)營的弊端顯現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)化管理水平不高，精細(xì)化管理程度偏低，導(dǎo)致果品整體品質(zhì)不高，優(yōu)質(zhì)果率偏低，在當(dāng)今不斷追求高品質(zhì)水果的市場中，沂水蘋果市場競爭力不強(qiáng)。

3.3 加工貯藏能力差

與沂源縣幾乎村村有冷庫相比，沂水縣的果品冷藏庫數(shù)量，抵不過沂源縣的一個(gè)東里鎮(zhèn)。由于沒有冷藏庫，多數(shù)果農(nóng)則抱著“賣掉總比爛掉強(qiáng)”的想法無奈在地頭市場低價(jià)把果實(shí)賣掉。沂水縣只有3家從事果品加工的企業(yè)，加工的產(chǎn)品以蘋果脆片為主，不僅加工形式單一，而且加工能力非常有限，這對于沂水這個(gè)果品大縣來說是致命的弱點(diǎn)。

3.4 缺乏經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，品牌營銷力度小

農(nóng)民合作社多是“空殼子”，作用發(fā)揮不力，缺少專業(yè)的果品營銷團(tuán)隊(duì)和經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，對市場信息獲取能力不強(qiáng)，在銷售上處于被動，坐等客商，造成銷售不暢。蒙陰縣、沂源縣每年有專項(xiàng)資金用于蒙陰蜜桃、沂源蘋果的推介會。與之相比，沂水縣舉辦和參加果品展銷會、推介會、博覽會少，在品牌營銷上力度太小，造成沂水縣果品品牌知名度低，影響力小。品牌建設(shè)上缺乏頂層設(shè)計(jì)和總體規(guī)劃，多而雜，無法形成整體合力。沂水蘋果是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，但在沂水縣有恒和（圖3）、暖陽河、唐王山等十幾個(gè)品牌，各自為戰(zhàn)，沒有以“沂水蘋果”一個(gè)區(qū)域品牌打市場，無形中內(nèi)耗了品牌的影響力。

圖3 “恒和”蘋果商標(biāo)

3.5 缺乏政策資金支持，基礎(chǔ)設(shè)施配套跟不上

除項(xiàng)目園區(qū)及工商資本注入農(nóng)業(yè)發(fā)展的園區(qū)外，多數(shù)果園沒有配齊水、電、路等基礎(chǔ)配套設(shè)施，給果品生產(chǎn)、銷售運(yùn)輸?shù)葞碇T多不便。

4 解決措施

4.1 調(diào)整蘋果品種結(jié)構(gòu)

作為業(yè)務(wù)部門，要在品種選擇上下功夫，多引進(jìn)一些優(yōu)良的早中熟品種和能代替紅富士系列的晚熟品種，優(yōu)化沂水縣蘋果產(chǎn)業(yè)的品種結(jié)構(gòu)。

4.2 抓培訓(xùn)強(qiáng)管理，進(jìn)一步提升沂水果品質(zhì)量檔次

質(zhì)量是品牌建設(shè)的生命線。沂水果業(yè)要做大做強(qiáng)，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)、推廣新優(yōu)技術(shù)、提高管理水平、提升果品質(zhì)量檔次是關(guān)鍵（圖4）。

圖4 沂水縣果業(yè)振興培訓(xùn)班

4.3 抓配套補(bǔ)短板，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平

建議縣級層面出臺扶持果品加工企業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，在立項(xiàng)審批、土地指標(biāo)、稅收減免等方面給予優(yōu)惠，提高政策的吸引力，下大力氣引進(jìn)和培育一批果品龍頭企業(yè)、果品冷藏庫、交易批發(fā)市場，努力破解制約沂水縣果品業(yè)發(fā)展的首要瓶頸。

4.4 培養(yǎng)營銷人才，構(gòu)建營銷網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)品牌培育

充分發(fā)揮合作社作用，以合作社為主體，培養(yǎng)果品經(jīng)紀(jì)人，組建營銷團(tuán)隊(duì)。要建立果品產(chǎn)銷信息平臺，實(shí)現(xiàn)市場信息共享，積極采取電子商務(wù)等現(xiàn)代市場營銷手段，不斷完善蘋果營銷網(wǎng)絡(luò)。堅(jiān)持“內(nèi)強(qiáng)品質(zhì)、外樹品牌”，突出抓好沂水蘋果農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌培育。要加大品牌推介力度，積極組織沂水蘋果參加各級舉辦的果品展銷會，不斷提升沂水蘋果的知名度和影響力。

4.5 加大資金投入，完善園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施配套

一要爭取果品項(xiàng)目實(shí)施，打造現(xiàn)代果品園區(qū)，示范帶動沂水縣果業(yè)健康發(fā)展。二要整合水利、水保等部門項(xiàng)目資金，用于果品園區(qū)的水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)，不斷改善果園生產(chǎn)條件。三要鼓勵工商資本注入現(xiàn)代果品業(yè)，加快一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。要運(yùn)用好老板的“眼光”、“頭腦”、“錢袋子”和“人脈”等資源，拓展果園的功能定位，提升園區(qū)的規(guī)劃和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，破解銷售渠道窄、路子少等難題。