關于寧夏黑果枸杞的調研報告

張 衛

(銀川能源學院，寧夏 銀川 750100)

1 黑果枸杞的簡介

黑果枸杞國內分布生長于寧夏，陜西北部，甘肅，青海，新疆，內蒙古，西藏；國外主要分布于阿富汗，巴基斯坦，哈薩克斯坦，吉爾吉斯斯坦，俄羅斯，塔吉克斯坦，土庫曼斯坦，西南亞洲，歐洲。黑果枸杞是迄今為止發現OPC含量最高的天然野生植物。花青素是最有效的天然自由基清除劑，其作用是抗氧化、除自由基，經常食用可以美容養顏延緩衰老、降三高、保護心血管、補腎護肝防脫生發、改善睡眠抗疲勞、提高視力、預防癌癥、增強體質等多種功效。至少有一項研究表明，黑果枸杞在西藏被用于治療高原反應已有“數千年的歷史”，在傳統藏藥中，黑果枸杞用于治療心臟病、月經不調、更年期紊亂、尿道及輸尿管結石、足癬、牙齦出血等。

目前國外以黑果枸杞為原料，主要用于開發藥品、飲料、保健品、食品添加劑、防腐劑等，用途廣泛，表現出了良好的市場前景，市場需求迫切。國內許多科研院所、企業等對此興趣濃厚，投入大量資金、技術人力，從而興起了黑果枸杞項目的研究熱。如國家枸杞工程技術研究中心率先進行了黑枸杞的“活性成分提取鑒定及功效活性”“野生資源收集與人工馴化”“人工栽培技術”等課題的研究，多家企業進行了黑枸杞的種植、銷售，如寧夏杞鄉枸杞，寧夏紅，沃福百瑞，百瑞源等公司。

2 黑果枸杞產業發展中存在的問題

2.1 功效成分理化指標需要研究

黑果枸杞中含有的花青素在自然條件下主要以糖苷的形式存在，常與一個或多個葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等通過糖苷鍵形成花色苷,而花色苷的種類很多，黑枸杞中的功效成分花色苷與其他植物中所含花色苷有何不同？其結構如何？都需要進一步研究討論，為充分利用黑枸杞中的功效成分開發新產品提供理論依據。前面提到黑果枸杞作為天然藥物，可以抗氧化、抗疲勞、抗癌、降血糖、護肝、降血脂，那么同時它一定還有毒性副作用，副作用如何？作用機制是什么？這些副作用還需要研究。另外正如前面所言，黑果枸杞中除了含有花青素外，還有黃酮、多糖、氨基酸、脂肪酸、甜菜堿、胡蘿卜素、兒茶素等化合物。寧夏農科院枸杞中心的研究員閆亞美老師等測定了26個不同產地野生黑果枸杞果實中總黃酮含量，不同產地含量差異較大，達41．52～55．46mg·g-1；為什么不同地區之間含量差異如此大？類似這樣的疑問還有很多，都需要進一步深入研究。

2.2 采摘困難

黑果枸杞多刺，不易采摘，許多采摘者將黑枸杞枝條裁剪下來，晾干，抖落獲得枸杞干果。由于黑果枸杞生長于沙漠邊緣，用于防風治沙，這樣的采摘方式對果樹造成了傷害，進而對生態環境造成了破壞。

2.3 深加工問題

黑果枸杞是生態效益與經濟效益顯著的獨特植物，是不可多得的食品和保健原料。寧夏地區沿黃河洪泛區種植枸杞已有600多年的歷史，被許多人認為是枸杞的原產區和主要產地(道地產區)。這主要是得益于清水河及黃河沖積平原富含礦物的肥沃土壤，適宜的氣候條件及良好的栽培技術，因此枸杞長期在該地區種植。從黑果枸杞行業的發展來看，目前，寧夏黑果枸杞的地理優勢、資源優勢、品牌優勢、科研優勢還沒有很好的結合起來，還存在一些問題。

(1)由于前幾年市場需求大，市場價格一度達到4000元/公斤，種植戶不斷擴大種植面積，產量不斷提高，而國內市場近乎飽和，從而造成競相壓價銷售，而黑果枸杞的種植、采摘成本又很高，這樣就造成了種植戶增產而不增收，“谷賤傷農”的情景，許多種植戶開始改種別的經濟作物。

(2)目前以黑果枸杞為主要原料的產品線延伸幾乎為零，沒有衍生產品，幾乎是把黑枸杞采摘回去后曬干，以干果的形式來銷售，產品沒有科技含量；生產加工技術落后，生產加工設備落后，導致了以黑果枸杞為主要原料的深加工受到了限制。

2.4 需要強化地理標志農產品認證

眾所周知，地理標志農產品是當前我國的重要農產品的公共品牌。開發和保護地理標志農產品，能夠傳承地域特色文化，提高和保證農產品的品質，增加 農民收入，增強農產品市場競爭力，促進區域經濟 發展和生態文明建設。當前，寧夏的黑果枸杞地理標志農產品開發和保護十分薄弱，產品質量標準低，產業化模式落后，深加工及產業發展不足。沒有充分利用消費者關于枸杞的觀念——“枸杞的原產地和主要產區在寧夏，寧夏是枸杞的優質、最佳種植區”，寧夏黑果枸杞的品牌知名度非常低，競爭優勢沒有獲得充分的發揮。

3 思考與建議

3.1 加大力度對功效成分理化指標研究

前面說過，黑果枸杞中的功效成分花色苷與其他植物中所含花色苷的不同點，結構；毒性副作用，作用機制，都需要進行科學的定性，定量地研究弄明白，為后續以黑果枸杞為原材料進行中草藥研究開發，中藥產業的現代化發展奠定理論基礎。為了達到理想的結果，需要政府在資金等方面給予積極的科研支持，相關科研單位聯合國內外高校、權威研究機構開展橫向科研合作公關研究。

3.2 加快人工栽培技術的研究

黑果枸杞在育苗、種植、管理、修剪、病蟲害防治、初加工等技術方面目前仍然處于前期摸索階段，需要相關農林科研院所、高等院校等對黑果枸杞高產栽培技術進行組裝配套，推廣高產栽培、節水灌溉、水肥一體化綜合配套技術，建立各類栽培示范基地，強化示范引領作用，對產區種植戶開展培訓，以提高黑果枸杞的規范化管理水平，最終實行規模化、標準化、集約化種植。尤其在采摘方式方面，黑果枸杞較紅果枸杞與黃果枸杞而言，具有更多的荊茨，果柄與果肉之間更加難以分離的特點。基于這些實際問題，需研究枸杞的科研人員深入地對采摘方式進行研究，研究成果便于作業人員采摘，降低作業難度，提高黑果枸杞的采摘工作效率，進而降低采摘成本，提高利潤。

3.3 加快黑果枸杞產品組合的寬度、長度、深度的開發

黑果枸杞沒有像紅果枸杞那樣被廣泛地開發使用。在美國市場有多種枸杞子制劑，如商業貿易中占主導地位的散裝干枸杞，被用作草藥湯料混合成分的枸杞果實，作為家庭鮮榨果汁的枸杞果實，用于滋補酒和酊劑成分的枸杞，用于保健的經典草藥配方的枸杞或用于中藥處方的枸杞。

在亞洲地區，枸杞產品種類繁多，其中大部分被用作一般保健品，以下是常見的枸杞產品。

枸杞茶：以枸杞為原料的茶成品在亞洲很常見。

枸杞汁：由100%的枸杞或枸杞與其他水果混合制成的眾多枸杞果汁產品，以及果汁濃縮物。

枸杞酒：通過漿果發酵制成的滋補酒或白蘭地，有些枸杞酒則通過將枸杞漿果或果汁簡單地添加到酒精基料中而制成，例如枸杞酒。

枸杞蜂蜜：有些蜂蜜是用蜜蜂由枸杞花中采集到的蜂蜜。其他的則為藥用蜂蜜，通過在蜂蜜中加入枸杞有效成分或枸杞果汁制成。

枸杞豆奶粉：將枸杞細粉與大豆，蜂蜜，牛奶和蔗糖混合制成。

枸杞軟糖：由枸杞果汁與糖、糖漿和瓊脂混合制成。

枸杞膏(擠壓而成)：用于商業食品中，其抗氧化活性得以保存。

枸杞醋：是指在醋發酵過程中加入枸杞漿果生產的醋，或在成品醋中加入枸杞漿果或果汁制成的醋。

枸杞籽油：通過超臨界CO萃取方法制成。

枸杞多糖：將漿果中提取的多糖添加到各種制劑中，包括膠囊和泡騰片，這些在科學文獻中經常被稱為枸杞多糖或寧夏枸杞多糖。

但是目前黑果枸杞主要是通過晾曬獲得干果進入流通渠道銷售，產品單一，科技含量低，附加價值不高，無法給種植者帶來高額利潤。能否借鑒紅果枸杞成功的研發技術、工藝、加工流程等經驗來開發出像紅果枸杞的衍生品，如黑果枸杞茶、枸杞汁、枸杞酒、枸杞蜂蜜、黑果枸杞豆漿粉、枸杞軟糖、枸杞醋、黑枸杞籽油、黑枸杞多糖等不同規格，花色的系列產品；另外是否可以開發黑果枸杞的膠囊、枸杞泡騰片、功能性飲片等以及以黑果枸杞為主要原料的保健品、藥品等廣泛領域，積極拓展產業鏈條，提高產品附加值，提升黑果枸杞新產業經濟效益。

3.4 加快黑果枸杞地理標志認證，實現黑果枸杞的品牌化

積極申請黑果枸杞的“農產品地理標志”專用標識。充分利用消費者對枸杞的基本知識：寧夏是世界枸杞的發源地，中國最好的枸杞在寧夏，寧夏是枸杞的道地產區，寧夏特有的環境，得天獨厚的光、熱、水、土資源最適合枸杞生產。不斷提高地理標識產品的品質，整合各種營銷資源提高寧夏黑果枸杞的知名度，將寧夏人民不畏嚴寒酷暑，同風沙、荒漠、戈壁等惡劣自然環境抗爭奮斗，最終慢慢改變了寧夏面貌，使之成為今日“塞上江南”的人文奮斗精神注入品牌內涵，進而提升了寧夏黑果枸杞的品牌形象，建立品牌的競爭優勢，實現了寧夏黑果枸杞同其他地區產的黑果枸杞的差異化。另外，需要政府出臺優惠政策，積極招商，扶持一批龍頭企業對黑果枸杞增加用量，深加工，延伸產業鏈，產出更多更優質的衍生品，從而提高產品的附加值，創造利潤，增加種植戶的收入；政府與企業積極協作，共同開發國內外市場，讓中國乃至世界知曉寧夏不僅紅果枸杞馳名，黑果枸杞同樣譽滿全球！

4 結論

4.1 黑果枸杞與紅果枸杞的研究歷史對比

對黑果枸杞的研究非常有限，而對紅果枸杞的研究卻非常深入。例如就枸杞的使用時間而言有歷史記載在公元前約1100～700年西周《詩經》“小雅”中有關枸杞的記錄，描述的是人們在寧夏山區采摘枸杞的情景。在約100～700年枸杞記載于《神農本草經》中，《神農本草經》是第一部開創性的中醫藥本草著作。在陶弘景的《名醫別錄》和《本草經集注》中有關枸杞根的記錄。陶弘景建議在冬季收獲枸杞根，在春天和夏天收獲枸杞葉，在秋天收獲莖和果實，枸杞根和果實都列入上品中草藥中。在《新修本草》和《食療本草》已有將枸杞作為保健食品開始使用的記錄，跨越了1350年。

再如1593年我國著名醫藥學家李時珍在他的《本草綱目》中記錄了大量關于枸杞使用的前人論述，描述了枸杞以強腎、潤肺、益精、補氣為主，功效溫和。在2008—2016年這八年的時間就枸杞的化學性能、臨床應用及現代藥理學的研究與綜述著作又有許多已經出版，美國草藥藥典委員會正在編寫對枸杞最新研究成果的著作。人們對紅果枸杞的研究在不斷深入，而對黑果枸杞的研究卻一直停滯不前。

4.2 黑果枸杞與紅果枸杞化學成分及功效對比

不管黑果枸杞還是紅果枸杞，其許多有益健康功效都歸因于它們所含的成分。所以必須就它們的成分進行深入詳細的研究，獲取準確的數據。

黑果枸杞含有花色苷、黃酮、生物堿、多糖等多種活性成分,還富含脂肪酸、氨基酸等多種營養物質和錳、硒、鋅等微量元素，黑枸杞還含有原花青素(OPC)

紅果枸杞含有枸杞多糖(LBP),甜菜堿，類胡蘿卜素，甜菜堿，酚類化合物或黃酮類化合物等。

多糖是枸杞果實中含量最高的一類化合物，據相關研究發現枸杞干果中枸杞多糖(LBP)的含量可達5%～23%不等，這種變化無疑是由于使用的分析方法不同造成的。

據相關分析，寧夏紅果枸杞中類胡蘿卜素占干枸杞的0.03%～0.5.%，含量隨著枸杞成熟而增加，其對紅果枸杞的活性有部分影響，紅果枸杞中類胡蘿卜素主要是玉米黃質，在玉米黃質中酸漿果紅素或酸漿苦味素占類胡蘿卜素總量的31%～85%。

紅果枸杞中除含有上述成分外，還含有酚酸、類黃酮、木脂素和香豆素、脂肪酸及其衍生物(主要來自其種子油)固醇類、氨基酸和有機酸、酰胺類、維生素和礦物質等物質。由于篇幅有限，在此不再贅述。相比紅果枸杞，黑果枸杞的成分及功效研究有待研究人員深入研究，以此獲得數據。

最后關于寧夏黑果枸杞品牌的研究問題，眾所周知，任何知名品牌的建立都是以產品的優良品質為基礎的，因而需要種植戶企業盡快規模標準化地種植，科學化地管理，穩定黑果枸杞的品質。在此基礎上通過選擇品牌元素，設計營銷方案，整合各種傳播方案以及利用次級品牌杠桿來為寧夏黑果枸杞創建品牌資產，實現品牌的溢價，進而增加相關方的利潤。