蕓苔素內酯對冰糖橙品質、產量的影響

王健 姚萬福 施云庭 蔡述江 資麗玲 張鐘

（1.玉溪市農業科學院 云南玉溪 653100；2.華寧縣柑桔科學研究所 云南華寧 652800；3.華寧牛山柑桔有限責任公司 云南華寧 652800）

果實品質包括以糖、有機酸、VC 為主的內在品質和以果實大小、質量、形狀、可食率、顏色為主的外觀品質[1-2]。隨著生活水平的提高、消費觀念的轉變，人們對產品的品質要求越來越高，果實品質研究成為當前市場提出的重要課題[1]。目前柑桔作為我國第一大水果，產量繼續保持較大的增長幅度，2020 年產量達5 121.90 萬t[3]，國內市場柑桔總量供過于求，價格差異較大，因此品質就成為市場競爭力的核心。隨著現代農業生產技術的快速發展，植物生長調節劑在農業生產應用上發揮的作用日益顯著。植物生長調節劑具有改善環境脅迫、提高作物品質、增加作物產量、使用成本低及提高生產效率等優點，因而越來越受歡迎[4-5]。蕓苔素內酯是一類新型植物激素，與早期發現的5 種生長調節劑相比，具有用量少、高效、廣譜、無毒等優點，被稱為第六類植物激素，是當下國內推行生態、高產、高效、優質農業最具活力與生機的新一代PGR[6]。相關研究表明，蕓苔素內酯能提高溫州蜜柑果實的坐果率和單果重，從而提高單位面積產量[7]，同時在水稻[8]、烤煙[9]、蘋果[10]等其他作物上也取得較好的提質增產效果。

玉溪市華寧縣地處滇中高原湖盆區的南緣，緯度低、海拔高，地形復雜，氣候多樣，是全國柑桔生產標準化示范區、優質早熟柑桔示范區和南亞熱帶名優柑桔生產基地，所生產的柑桔成熟更早、品質更好，深受國內外消費者喜愛[11-14]。然而面對其它柑桔產區的激烈競爭、高質量發展的嚴格生產要求以及市場消費者對高品質冰糖橙旺盛的需求，加速在本地區開展柑桔品質提升研究。本研究以華寧縣主栽品種之一的冰糖橙為試材，通過噴施不同次數的蕓苔素內酯，分析不同處理間果實品質和產量等的差異，為華寧縣區域內冰糖橙的栽培提供一種提高果實品質和產量的方案。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗地概況試驗于2021 年2 月22 日在華寧縣亞熱帶水果示范園開始，2021 年11 月24日結束。華寧縣亞熱帶水果示范園位于華寧縣華溪鎮，東經103.04°，北緯24.31°，海拔1 215 m，屬南亞熱帶季風氣候，年均溫度20℃，年均降雨量930 mm，年均相對濕度60%，冬春干旱，夏秋濕潤。

1.1.2 試材試驗藥劑：有效含量0.01%的蕓苔素內酯；劑型：可溶液劑（上海綠澤生物有限公司生產）。

試驗柑桔品種：冰糖橙，樹齡均為23 a，種植密度為1.5 m×2.0 m。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計如表1 所示，本試驗在冰糖橙上設置2 個處理組和一個對照組，處理組為噴施不同次數的蕓苔素內酯，對照組不噴施，其他施肥、修剪、澆水等日常管理水平一致。

表1 蕓苔素內酯在冰糖橙上試驗處理

蕓苔素內酯每15 mL 兌水40 kg，選用電動噴霧器對樹冠進行均勻噴霧，噴至果實、葉片濕潤為度，平均每株用藥量約為2.5 kg。每個處理噴施20 株冰糖橙果樹，并在同一試驗地的平行區域設置重復試驗一次。

1.2.2 新稍及果品品質測定每個處理隨機選取5 株冰糖橙樹作為樣本，在每株樹的東、南、西、北、中5 個方位進行新稍（春稍）生長狀況測量；在這5 個方位隨機選取5 個果實，共計125個果，進行果實品質和風味測定，通過稱重的方式測量果實單果重，記錄本株果樹掛果量以計算單株產量，單株產量=單果重×掛果數。果實可溶性固形物含量采用手持測糖儀測定，果實風味采用INSENT-SA402B 味覺檢測分析系統進行分析。

1.2.3 數據分析采用Excel 2003 和SPSS 18.0軟件進行方差分析和統計檢驗，采用LSD 法進行差異顯著性檢驗（p<0.05）。

2 結果與分析

2.1 新稍生長狀況

不同處理對新稍（春稍）、葉片生長狀況的影響見表2。由表2 可知，處理1 和處理2 新稍長度增長率分別為36.53%、35.80%，葉片數增長率分別為19.46%、23.50%。處理1、處理2 的新稍長度和平均葉片數與對照相比均呈極顯著差異（p<0.01），新稍粗度與對照相比均呈顯著差異（p<0.05），處理1 各項指標和處理2 間無顯著差異，表明在冰糖橙上噴施蕓苔素內酯組合藥劑可以促進新稍生長，而噴施不同次數對新稍生長狀況影響不大。

表2 不同處理對新稍（春稍）、葉片生長狀況的影響

2.2 果實品質

由表3 可知，處理1 單果重196.82 g、可溶性固形物11.77%、可食率75.69%，處理1 單果重、果實橫徑、果實縱徑和可食率較對照均有顯著增長，差異達極顯著水平（p<0.01），果皮厚度較對照顯著降低；處理2 單果重186.82 g、可溶性固形物12.01%、可食率74.75%，處理2 單果重和果實橫徑較對照均有顯著增長，差異達極顯著水平（p<0.01），可食率較對照顯著提高；處理1 單果重、果實縱徑、可食率較處理2 呈極顯著差異（p<0.01），果實橫徑和處理1 差異顯著（p<0.05）。可見，2 個處理均可提高冰糖橙果實品質，且處理1 的效果優于處理2。

表3 不同處理對果實品質的影響

2.3 果實風味

果實風味是決定柑桔果實整體品質的重要因素，直接影響消費者的購買意愿，柑桔風味包含甜味、酸味、苦味等多種屬性[15]。柑桔中的甜味主要是由可溶性糖含量提供，是影響果實風味的重要因素[16-17]。由表4 可知，處理1、處理2與對照果實甜味相比均呈極顯著差異（p<0.01）；柑桔的酸味主要是由有機酸（檸檬酸為主）提供[15]，三者酸味從大到小排列順序為對照＞處理2＞處理1。果實口感的不同主要是由于果實含糖量、含糖種類、比例以及有機酸組分、含量的千差萬別造成的[16]，通常糖酸比值高的果實，其適口度較高，果實口感較好[18]。噴施蕓苔素內酯能夠顯著提升冰糖橙果實可溶性糖含量，降低冰糖橙果實有機酸的含量，從而提升果實口感，且噴施5 次的效果最佳。此外，處理果實的鮮味較對照顯著提升，差異極顯著（p<0.01），苦味、澀味、咸味較對照均有所降低，且處理1 降低幅度最大。綜上可知，噴施蕓苔素內酯的處理組果實的風味和鮮食口感均有所提升，其中處理1 果實的鮮食口感最優、處理2 果實的鮮食口感次之，對照組最差。

表4 不同處理對果實風味的影響

2.4 果實產量

由表5 可知，噴施不同次數蕓苔素內酯均可以提高冰糖橙的產量。處理1 和處理2 單株產量分別為29.92、28.58 kg。2 個處理較對照均可顯著提高單株產量，差異達極顯著水平（p<0.01），且處理1 單株產量較處理2 顯著提升，2 個處理和對照相比掛果量雖有增加但均無顯著性差異。

表5 不同處理對果實產量的影響

3 討論與結論

3.1 討論

蕓苔素內酯是一種具有植物生長調節作用的甾醇類化合物，能夠加快細胞伸長和分裂，加速組織生長，具有調節植物生長、發育、代謝的作用[10,19-20]。相關研究發現，噴施蕓苔素內酯可以促進小麥[21-22]、三七[23]、蘋果[24]等作物的生長發育。本研究發現，噴施蕓苔素內酯可以促進冰糖橙新稍（春稍）生長，新稍生長更為健壯、新稍葉片數更多，能夠更好地促進樹體光合作用，積累更多養分，且噴施次數對新稍生長發育影響不大，這是由于春稍在后兩次噴施前已完全成熟。

果實外在品質是給消費者的第一印象，在很大程度上決定了消費者的購買欲，果實內在品質是直接反映果實最后是否被消費者認可的“砝碼”[25]。因此，果實品質影響銷量和價格。相關研究表明，蕓苔素內酯可以促進蘋果、火龍果、葡萄等水果果實膨大、增加糖含量、降低酸含量、提高產量[23,26-28]，與本研究在冰糖橙上取得的結論一致。但本研究發現，噴施蕓苔素內酯次數不同對果實品質、風味和產量改善的效果不同，噴施5次的處理1 的果實單果重、縱橫徑、可食率、產量、甜味、鮮味等指標增加幅度均優于噴施3 次的處理2，果皮厚度、酸味、咸味、苦味、澀味等指標下降幅度均大于處理2。

3.2 結論

在冰糖橙上噴施蕓苔素內酯可以促進果樹新稍（春稍）生長，提高冰糖橙果實品質和產量。但噴施不同次數蕓苔素內酯的處理1 單果重、果實縱橫徑、可食率、果實甜味、鮮味和產量與處理2 相比存在顯著差異，且各主要指標均優于處理2。因此，推薦華寧地區可在冰糖橙花露白、謝花2/3、幼果初期、秋梢老熟期、果實著色期這5 個時期各噴施一次蕓苔素內酯來提高果實品質和產量，同時還能改善冰糖橙果實的風味和口感。