鄉村振興背景下云南省咖啡產業發展研究

任志新 廖望科（通訊作者） 高 瑞

（大理大學經濟與管理學院，云南 大理 671000）

一、研究背景與意義

2021年2月21日《中共中央國務院關于全面推進鄉村振興加快農業農村現代化的意見》發布，對推進鄉村振興作出重要指示。大力發展云南省咖啡產業，推進咖啡產業優化升級是實現“鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接”重要舉措。咖啡產業是云南省具有區域優勢的產業，2020年云南省咖啡種植面積和產量分別占全國咖啡面積的83.12%和98.97%，居全國第一。咖啡產業被云南省政府確定為重點發展的八大高原綠色產業之一。

隨著我國經濟發展水平和人民收入水平的提高，人們對咖啡的需求在日益增加，2020年我國對咖啡的消費達20.1萬噸。由于我國咖啡豆品級與咖啡制品質量等原因，我國咖啡消費進口依存度一直居高不下，2016年至2020年我國咖啡消費進口依存度一直高達85%以上（見圖1）。從云南省咖啡產業的現狀來看，云南省咖啡產業在種植、深加工、品牌營銷等諸多方面存在許多問題，咖啡產業發展中所面臨的難題亟待解決。

圖1 2016年～2020年我國咖啡消費量、進口量和進口依存度情況

二、云南省咖啡產業發展現狀

1.云南省咖啡種植情況

（1）種植面積

2011年～2017年云南省咖啡種植面積占全國咖啡種植面積的98%左右。2018年～2020年云南省咖啡種植面積占全國咖啡種植面積的比重有所下降，2020年占比為83.12%。云南省咖啡種植面積從2011年至2014年都保持增長態勢，從2011年的91.95萬畝到2014年達到183.15萬畝；而從2014年到2019年種植面積逐年減少，面積從183.15萬畝價降到138.75萬畝，降幅達24.24%。2020年比2019年增加了約11萬畝達到149.7萬畝（見圖2）。

圖2 2011年～2020年云南、中國咖啡種植面積及云南占比情況

（2）種植區域分布

云南省咖啡種植區域主要是在怒江、瀾滄江、金沙江等流域海拔500米～1800米之間的熱區。主要種植地區有6個州市，分別是普洱、保山、西雙版納、怒江、文山、大理。根據云南省各州市統計局和農業農村局統計，普洱市咖啡種植面積最大，2019年和2020年分別為68.61萬畝和66.14萬畝，分別占全省咖啡種植面積的49.45%和44.18%。保山市咖啡種植面積分別為13.19萬畝和13.11萬畝，占全省咖啡種植面積的9.5%和8.76%。西雙版納州的咖啡種植面積分別占全省種植面積的6.81%和4.68%。從統計數據來看，怒江州和大理州的咖啡種植面積占比都較小。從2016年到2020年有5個州市種植面積都有不同程度的減少。

2.產量情況

根據數據統計，云南省咖啡產量一直占全國總產量的98%左右，從2011年～2017年，產量保持逐年增長趨勢，2017年云南省咖啡產量達到種植咖啡以來的最大值，為16.47萬噸，同比增長了3.98%。2017年之后產量逐漸減少，2020年只有13.51萬噸。結合云南省咖啡種植面積情況來看，2019年到2020年咖啡的種植面積由138.75萬畝增加到149.7萬畝，產量卻由2019年的14.5萬噸下降到2020年的13.51萬噸，同比下降6.83%（見圖3）。

圖3 2011年～2020年云南省、中國咖啡產量和云南省占比情況

3.產值情況

云南省咖啡農業產值自2010年～2019年波動較大，2014年全省咖啡農業總產值達到峰值28.32億元，較上年增長77%，2015年咖啡農業總產值有所下降，較上年下降26.91%。

2016年和2017年分別較上年增長了25.12%和0.39%，2018年減少為20.3億元，較上年下降21.92%。2019年又有所增長，增加到23億元，增長率為13.3%。受新冠疫情影響2020年產值為21.5億元比2019年減少1.5億元，降幅6.52%。詳見圖4。

4.出口情況（1）出口規模

云南省是我國咖啡出口量最大的省份，2019年我國的咖啡出口量為7.78萬噸，云南省咖啡出口量為5.47萬噸，占比為70.3%。云南省咖啡的出口產品主要是初級原料為主，即出口未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡生豆。根據昆明海關統計，2019年云南省咖啡出口量為5.47萬噸，其中未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡出口量為5.29萬噸，占云南省咖啡產品出口量的96.7%。由此說明云南省咖啡產業深加工技術還存在很大提升空間，深加工技術與發達國家相比還有很大差距，云南省咖啡產業還主要處于產業鏈前端。

從2010年～2019年云南省咖啡（包括未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡、已烘焙未浸除咖啡堿咖啡以及相關咖啡制品等）出口量和出口額總體來看，云南省咖啡出口量和出口額在2010年至2012年都保持上升趨勢，從2010年的2.97萬噸和0.89億美元分別增長至2012年的4.2萬噸和1.5億美元。2013年至2015年出口量呈現下降趨勢，但2016年出口量又呈現增長，并達到最大出口量8.59萬噸。之后3年波動也較大，由2017年5.31萬噸增長至2018年的7.95萬噸，同比增長了49.72%。但2019年又下降至5.47萬噸，詳見圖5。

圖5 2010年～2019年云南省咖啡出口規模

（2）出口地區

據昆明海關統計，2020年云南省咖啡出口量較大排名前10的國家分別是德國、美國、越南、馬來西亞、韓國、比利時、荷蘭、日本、沙特阿拉伯、加拿大。其中2020年云南省咖啡出口額最大的國家是德國，達到2979.37萬美元，占比41.4%，其次為美國、馬來西亞和越南等國（見圖6和圖7）。

圖6 2020年云南省未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡出口額國家或地區分布情況

圖7 2020年云南省未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡出口額占比國家或地區分布情況

5.咖啡產業對當地收入帶動情況

（1）咖啡種植農民增收情況

以“中國咖啡第一村”為例。云南保山隆陽區潞江鎮新寨村被稱為“中國咖啡第一村”，截至2021年6月，全村種植咖啡1.36萬畝，占全村總耕地面積的95%，年產咖啡豆4000噸。一畝咖啡地種植300株咖啡樹，每畝年收入約4000元。新寨村的產業已經從單一的咖啡種植發展到咖啡深加工，再到農旅融合。村里年接待游客達12萬人次至13萬人次。2020年全村農民人均可支配收入達15680元。

（2）企業帶動當地就業與收入情況

據統計，云南省現有420多家咖啡從業企業，有290多家企業從事初加工，有12家咖啡深加工企業，初加工能力15萬噸，精深加工能力5萬噸。云南省咖啡企業中德宏后谷咖啡獲得“云南省名牌產品”“中國著名品牌”“中國馳名商標”等認定。后谷集團是集咖啡種植、深加工、產品研發、出口貿易為一體的多元化集團公司。截至2020年年底，公司在全省建立9個（分）公司，3個速溶咖啡生產廠。云南省工業和信息化廳資料顯示，該公司發展咖啡種植達27.3萬畝，共帶動6萬多戶30多萬農民從事咖啡生產業，人均增收達1.5萬元，提供就業崗位2000余個。

三、云南省咖啡產業面臨的主要問題

1.優質咖啡占比較少

云南省咖啡種植大面積品種為傳統的卡蒂姆系列品種，卡蒂姆雖產量高，香氣不夠豐富，口感差。國際上普遍認為該品種咖啡主要適用于速溶咖啡生產，屬于低端咖啡原料，與精品咖啡豆質量相差甚遠，因此價格低。云南省咖啡豆達到國際精品級咖啡標準的僅占5%左右，優質咖啡豆僅占10%左右。

2.品牌知名度低

云南省咖啡主要有后谷、肆只貓、朱苦拉、愛伲莊園、錦慶、比頓、中啡等品牌。其中后谷咖啡獲得“云南省名牌產品”“中國著名品牌”“中國馳名商標”等認定。目前，只有德宏后谷咖啡是全國咖啡行業中的國家重點咖啡企業。云南省咖啡的消費規模在不斷擴大，2020年，天貓平臺的云南省咖啡消費規模為2.45億元，說明云南省咖啡還是可以占領一定市場。消費者對于云南省咖啡品牌知之甚少，整體社會認可度低。

3.生產加工技術落后

咖啡產業是云南特色產業，云南也有得天獨厚的咖啡種植條件，其產業發展空間很大，但大多數加工企業技術落后，設備簡陋，如青果分離設備、機械脫膠技術設備缺乏，深加工力度不足限制了咖啡的品質。同時，具備深加工能力的企業很少。目前只有德宏后谷咖啡公司一家企業規模較大，也具備一定的深加工能力。該公司具有8萬噸初加工能力，在精深加工方面，已建成2座速溶咖啡生產廠，年產能達1.3萬噸，占全國深加工生產能力的85%左右。

4.缺乏規范化生產與管理

云南省種植咖啡的小農戶眾多，就導致咖啡種植布局分散，不便于規模化生產。以及缺乏對農民的種植技術和咖啡園管理技術等知識的培訓，跟不上咖啡市場的發展。另外，缺乏投資無法實現培育眾多咖啡基地去集中種植，不能規模化地管理咖啡園，咖啡品質參差不齊。在生產加工環節，也沒有形成整個云南咖啡產業的生產統一標準，缺乏組織引導。

5.產品附加值低

云南主要生產咖啡初級產品為主。全省咖啡的銷售商品主要是咖啡生豆，而生產咖啡生豆主要屬于咖啡產業價值鏈中的中上游環節。在咖啡產業價值鏈的三個環節中，云南省咖啡產業主要參與上游種植環節和中游深加工環節，而上游環節的增值空間只占到整個咖啡產業價值鏈的1%，中游環節深加工的增值空間也只占6%，可見，中上游環節所能獲得的利潤都極低。再加之加工技術含量低，以粗加工為主，所以云南咖啡產品的附加價值很低。

6.缺乏可持續發展意識

按照我國政府的對農政策和市場需求潛力，咖啡產業是非常有前景的產業。咖啡從種植到收獲，再到加工成產品并形成品牌影響力是需要長期的經營與維護。目前農戶與企業還缺乏抗風險意識與長遠發展意識。對國際市場環境變化認知不足，缺乏對市場需求的深入分析，因此市場稍有變化，企業就表現出短視思維，缺乏咖啡產業可持續發展的意識。

四、咖啡產業助推鄉村振興的對策

1.政府加大扶持力度

政府應加強對咖啡產業的資金支持力度，積極支持咖啡產業發展，加強對咖啡產業的服務和綜合管理。政府可以成立云南咖啡產業發展基金，加大對種植戶培訓、咖啡品種改良、咖啡種植基地設施，企業技術改造升級、咖啡研發等的投入。鼓勵銀行貸款向咖啡產業傾斜，鼓勵本土咖啡企業開展招商引資等。

2.改良種植品種

增加受歡迎的鐵皮卡等新世界咖啡品種種植，逐漸淘汰卡蒂姆等老品種。新世界咖啡品種占巴西總種植量的40%，是巴西咖啡受歡迎的主要原因。從史料來看，優質品種鐵皮卡在云南曾有種植，但由于產量低、抗病性差，后逐漸被卡蒂姆品種代替。隨著人民生活水平的提高，對咖啡品質要求越來越高，好的咖啡品種價格也就越高。據資料顯示，每噸云南咖啡豆價格要低于國際市場3000元。因此，改良種植品種勢在必行。

3.提升研發能力

地方政府、企業要加大研發投入，提高種植技術和深加工能力，增加咖啡產品的附加價值，增大獲利空間。積極與科研院所合作，不斷推出適應國際市場需求的產品，推進云南省咖啡產業向國際高品質咖啡邁進，推動咖啡產業轉型升級，實現咖啡產業創新發展。

4.實施品牌戰略

首先，提高產品質量。建設標準化的咖啡種植基地，從咖啡的種植、管理、采摘到加工環節都層層把關，從源頭保證品牌質量。其次，實施品牌戰略。2021年上半年我國咖啡飲品市場就達到115億美元，且以10%的速度增長，而絕大多數被國外品牌占據。全方位打造云南省咖啡品牌，走精品咖啡路線，依靠內循環，提高知名度。

5.積極開拓國際市場

云南省要充分發揮區位優勢、咖啡資源優勢，利用“自貿區”“一帶一路”等建設項目，加強與其他國家的農業合作，特別是與東南亞和南亞等周邊鄰近國家的合作。并借助旅游優勢和互聯網，積極推介宣傳云南咖啡，提高云南省咖啡在國內外的知名度。

6.打造全產業鏈

大力推廣“基地+農戶+合作社+企業+營銷公司+店鋪”的全產業鏈運營模式，形成全產業鏈優勢，確保全產業鏈健康發展。同時，產業鏈每個環節要創新經營模式。如利用互聯網，號召廣大網友進行咖啡“云種植”，進行咖啡種植技術的分享與交流，提高云南咖啡影響力。把咖啡種植與旅游相結合，建立云南咖啡主題的休閑莊園；打造集消費、休閑、交友為一體的精品咖啡體驗館，實現云南咖啡產品與終端用戶的銜接。

7.充分發揮行業協會作用

首先，以咖啡行業協會牽頭建立咖啡行業數據庫并積極搭建信息采集及發布平臺，及時且準確地傳遞市場信息，實現市場風險預警和信息共享。其次，行業協會積極組織開展云南咖啡企業與國內優秀咖啡企業間的交流與合作，促進云南省咖啡產業的全面提升，實現云南省咖啡產業高質量發展。