江西省螺類養殖現狀分析與發展對策探討

龔海波，黃濱，傅雪軍，馬本賀，李燕華，余智杰，王海華*

（1.江西省水生生物保護救助中心，江西 南昌 330039；2.江西省水產科學研究所/南昌市特種水產繁育與健康養殖重點實驗室，江西 南昌 330039）

江西是我國淡水螺養殖產量大省，2015年以來螺養殖產量均居全國第一。江西省螺類主要養殖品種有中華圓田螺（Cipangopaludina chinensis）、梨形環棱螺（Bellamya purificata）及銅銹環棱螺（Bellamya aeruginosa）等，養殖面積6.5萬畝，產量2.2萬噸，是全國螺類養殖主要省份，產量常年居于全國前列。養殖模式以稻田集約化養殖和稻田放養增殖為主，其中稻田集約化養殖面積5000余畝，稻田放養增殖面積60000余畝。隨著生態文明建設的深入，受禁捕退捕影響，江西螺類捕撈產量大幅降低，由于長江中下流地區有食用淡水螺的飲食習慣，市場需求量大，急需增加養殖產量來填補市場空缺。

1 螺養殖產業現狀

1.1 江西螺養殖產量

2020年全國淡水螺養殖產量9.01萬噸，江西產量2.22萬噸，占全國總產量的24.45%。根據2015年－2020年年鑒統計數據顯示[1-6]，全國淡水螺類產量萬噸級以上省份是江西、安徽及江蘇，三省產量一直占全國總產量的65%以上，江西螺產量常年位居全國第一，具體如表1所示。

表1 2015年－2020年淡水養殖螺產量情況

2015年－2020年全國螺產量下降18.94%。除安徽外，全國螺主要產區均有所下降。江西螺產量下降20.47%，江蘇產量下降34.65%，具體情況如圖1所示。

圖1 2015年－2020年螺主要生產省份產量

1.2 江西螺養殖分布情況

2016年－2020年江西省內產量情況如圖2所示。產量前五的地市是上饒市、南昌市、贛州市、宜春市、撫州市，其產量之和占全省產量的80%以上，具體情況如表2所示。

表2 2016年－2020年江西省內螺主產區產量情況（單位：噸）

圖2 2016年－2020年江西省內地市螺產量情況

根據中國漁業統計年鑒數據，江西省主要產螺縣（市、區）前十位的分別為：鄱陽縣、玉山縣、進賢縣、安義縣、豐城市、信豐區、新建縣、萬載縣、南昌縣以及樟樹市，其產量如圖3所示。2016年鄱陽縣產量為3296噸，到2020年下降為908噸，減產2388噸，降幅達72.45%，由原來的產量排名第一下降至排名第七。玉山縣在2016年－2020年期間增幅6.71%，到2020年產量達到0.22萬噸，全省排名第一。值得一提的是，在2016年－2020年期間，樟樹市在螺主產縣中產量增幅最高達到45.45%。

圖3 江西省內主要產螺縣2016年－2020年產量情況

1.3 螺類主要養殖模式

1.3.1 稻螺集約化養殖

2000年省內開始探索稻田養螺模式[7,8]，取得了較大的成功，摸索出了一套“以稻為主，一水兩用，一水雙收，養殖成本低、生態綠色”的稻田養殖模式，有效地提高了種養殖戶綜合效益。目前全省稻螺集約化養殖面積約為5000余畝，主要地區有貴溪市、南城縣、鄱陽縣、萬年縣、袁州區、德興市等，一般畝產650～750 kg。集約化稻田養殖需要在稻田中間開挖“井”或“十”字形溝坑，溝坑寬度和深度均為0.3～0.4 m，靠近田埂處深度為0.6～0.8 m；做好防逃措施，防止田螺逃逸。集約化稻螺養殖總成本4500元/畝，綜合產值8400元/畝，利潤3900元/畝，較單純種植水稻效益增加了3倍多，“稻螺”、“稻-螺-魚”綜合種養已成為我省螺養殖的主要模式[9,10]。稻螺集約化養殖優勢主要有：一是充分利用了稻田的水資源，提高了稻田的綜合效益。二是稻螺互補，節約水稻耕作成本，螺殘餌及糞便能夠肥田，螺還能攝食腐爛稻梗和害蟲，還可濾食稻田中的有機物以及浮游生物。

1.3.2 稻螺放養增殖模式

主要是利用稻田自身螺類資源進行稻螺綜合養殖，采用人放天養的放養增殖模式具有成本低、見效快的特點，但畝產低，效益不高。2021年，全省稻螺增殖放養面積60000余畝，平均畝產量20 kg。

1.3.3 池塘養殖模式

目前，江西省螺類池塘養殖尚未大規模推廣，全省螺類池塘主養面積500余畝，主要分布在上栗縣、宜豐縣、分宜區、贛縣、鄱陽縣等地。此外，省內大部分地區結合池塘養殖尾水處理，在生態凈化池套養螺貝凈化水質，也發展了數百畝螺類養殖。

2 江西省螺產業發展存在的問題

2.1 螺類養殖技術尚不成熟

江西鄱陽湖的螺類資源豐富，禁捕前捕撈產量很大，市場售價較低，漁民對于螺類養殖積極性不高，加之省內科研單位對于螺類的研究偏重于基礎研究，大多集中在資源學、分類學研究[11-13]，以及螺類生態功能、預防醫學等方面[14,15]，螺類養殖技術研究相對滯后，導致目前江西雖然是淡水螺養殖產量大省，但螺類養殖技術不成熟，產業發展尚處于起步階段。目前，江西只是開展了稻螺綜合種養相關試驗研究，對于其他的養殖方式研究較少，沒有形成成熟的實用技術，難以支撐保障江西螺類養殖產業的發展。

2.2 優質螺類種苗供應不足

目前，江西省螺類養殖苗種供應方式主要以養殖戶在稻田內自己挑選螺種和天然水域捕撈，沒有螺類原良種場，也沒有規模化繁育淡水螺苗種的苗種場。隨著國家生態水域保護相關政策執行，天然采捕苗種受限，特別是優質螺類苗種的供應將成為制約螺養殖產業發展的瓶頸，亟待選育螺類良種，培育優質螺類種苗，以提高螺類養殖效益，促進螺類養殖產業高質量發展。

2.3 螺類養殖產量效益不高

由于江西省稻螺養殖技術不成熟，各地水平參差不齊，無法充分發揮稻田養殖容量，導致部分養殖戶稻螺產量不高，有地區養殖戶稻螺產量達到620 kg/畝，養殖技術較差的養殖戶產量僅有100 kg/畝。加之稻螺養殖敵害生物多，福壽螺、水蛭及田鼠等防控措施不到位都會嚴重影響螺的養殖產量和效益[16]。

2.4 螺類產業發展質量不高

目前，江西省螺類養殖產業規模小，全省螺類養殖面積僅有6.5萬畝稻田養殖，其中6萬畝還是處于人放天養狀態下。池塘主養尚在起步階段，面積不超過500畝，遠遠不能滿足消費需要，無法成為螺類集散地。省內沒有成規模的螺類養殖企業，從事螺類養殖的都是小型家庭農場和零散農戶。此外，從螺產業鏈考察，螺螄二產加工業發展不足，從全國來看目前除螺螄粉較受歡迎外，缺少龍頭企業牽頭發掘螺類加工新產品，沒有較為出名的螺類加工產品；同時，螺類消費市場發掘缺乏力度，除了夜宵排檔等傳統市場較為常見外，其他市場開發動力不足，沒有徹底打通螺類產業鏈，實現一、二、三產業融合。

2.5 螺產業政策扶持不夠

目前，江西省從事螺類養殖的都是看好螺類產業發展的農民，受市場影響太大，投入不穩定，不持續，產業規模小，沒有針對性的產業扶持政策。隨著退捕禁捕工作的深入展開，鄱陽湖天然水域田螺捕撈受到嚴厲打擊，螺類養殖開始得到了廣泛重視，逐步有科研人員參與到螺類研究中來，也有了一定的扶持政策，如江西省今年就立項50萬元用于中華圓田螺的育種攻關研究。

3 產業發展建議

3.1 加強研發投入，推動產學研技術進步

螺類產業剛剛起步，在螺類的生活習性、養殖技術、品種選育等方面都有相當多的空白，亟需加強研發投入，從全產業鏈出發，多頭并進，對制約螺養殖產業發展的技術進行研究攻關。試驗稻田養殖、池塘養殖、溝渠養殖等多種養殖模式，推廣科學高產的養殖技術。橫向可以通過組成螺類養殖合作社及產業協會，相互學習先進技術，共同發展；縱向可以加強高校、研究院所與螺類養殖戶、企業合作，加大研發力度。

3.2 培育消費品市場，擴大產業規模

目前，螺類消費品市場主要是鮮食，有一些較有名氣的品牌和菜品，如螺螄粉、南昌的田螺王、蛤蟆街的炒田螺等都廣為人知，受到消費者的青睞。螺類在夜宵市場也有非常好的表現，與小龍蝦一樣成為餐桌上的必有菜品，市場規模很大，但也有一定的季節性。因此，有必要進一步激發產業活力，在螺類菜品開發，產品深加工上發力，開發出更多更好的產品，擴大產業規模。

3.3 建立種苗基地，促進螺養殖集約化發展

苗種問題，是產業發展的根基。螺產業要大發展，必須首先培育出具有生長速度快、抗病性強等優良性狀的品種，并建立螺良種繁育基地。集約化養殖能夠顯著提高螺產量，增加收入，從螺產業發展角度考慮，螺類稻田和池塘集約化養殖模式替代稻田散養模式可以提高螺類養殖產量，提升養殖效益，同時節省人工等成本，將是螺類養殖產業發展的方向。

3.4 扶持龍頭企業，帶動鄉村振興

針對螺養殖產業缺乏龍頭企業引領發展，產業規模小而散等問題，可以通過政府扶持螺類養殖企業等方式，引進有實力的企業進駐適合螺類產業化發展地區。一是“公司+農戶”的方式，鼓勵企業與農戶合作發展螺產業，此種方式既可以提高養殖戶技術，又可以穩定帶動農民增收，助推鄉村振興；二是延伸產業鏈，鼓勵企業向螺類養殖產業下游發展，鼓勵研制一批適合市場的螺類精深加工產品（如田螺辣醬、田螺調味品等），以激發提高螺產業活力，打造螺產業“養、加、銷”全產業鏈[17,18]。

3.5 加大政策扶持，促進螺產業高質量發展

螺類養殖產業發展，靠農民小規模、自發的發展，存在技術研發慢、耗時長、推廣成本高等缺點。各地政府可以因地制宜，針對螺產業發展中存在的問題，出臺精準的扶持政策，以推動螺產業高質量加快發展。具體形式，可以采取“揭榜掛帥”形式設立招標課題，進一步強化螺類養殖戶與育種養殖科研單位合作，產學研協同研究出更實用更高效的技術，研發出大眾喜愛的螺類深加工產品。還可以完善螺類產業補貼政策，支持農業推廣部門開展螺類養殖技術培訓，培育種養大戶和技術能手等。