《酒店運營管理》課程思政的設計與實施

王顯成

習近平總書記強調，要把思想政治工作貫穿教育教學全過程[1]。2020年，《高等學校課程思政建設指導綱要》全面部署高校課程思政建設的內容、路徑和主體[2]。課程思政不是“課程”加“思政”的混合，而是有機融合[3]。依托專業課程來開展思政教育是有機融合的重要手段[4]。《酒店運營管理》作為酒店管理與數字化運營專業的核心基礎課程，必須用更好的方式、手段和理念去塑造學生正確的世界觀、價值觀、人生觀，把教書和育人、知識的傳授和價值觀念的培養結合起來，努力培養學生愛國情懷、職業認同和職業精神。

一、酒店管理專業課程思政的重要意義

高職酒店管理與數字化運營專業以培養具有良好的人文素養、職業道德、創新意識、國際化視野和可持續發展能力的高星級高品質酒店技術技能人才為目標。畢業生既需要前廳、客房、宴會接待與服務設計及營銷策劃等專業技能，也需要具備理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發展的素質。在人才培養中，高校要高度重視學生實踐操作能力和管理技能的訓練，更要注重學生人格、價值觀、愛國主義情感的塑造。因此，專業課程的教學目標不僅包括知識和能力的培養，更包括學生思想底蘊的塑造。

然而，在人才培養實踐中不難發現，大學生受年齡、心理及社會的誘惑，往往存在酒店行業低人一等的心態，存在酒店就是簡單勞動沒有技術含量的認識，表現出不愛勞動、得過且過的行為。糾正學生錯誤的認識，就需要通過課程思政的引導、教育，使他們形成正確的價值觀、人生觀、職業觀和行為觀[5]，真正懂得酒店的服務行為和管理決策行為。

二、課程思政的主要目標

《酒店運營管理》作為專業核心課程，是學生進入大學的第一門專業課程，是學生了解專業、認識行業的第一課程[6]。因此課程思政的實施對專業人才培養目標的實現具有舉足輕重的地位。基于此，《酒店運營管理》課程思政主要實現以下目標。

(一)塑造正確的職業觀。大部分家長和社會人士對酒店行業的認知來自于自己的生活經歷，即在就餐和外出旅行時所接觸、感受到的服務。因此，家長們大多認為酒店管理專業主要培養一線的服務員，從事擦桌子、洗碗、端菜之類的工作，也難于區分酒店和餐館、酒館、飯館等之間的差異。因此酒店管理的學生大多數都是以非第一志愿和調劑錄取進入專業，在入學之初就經常面對家長和同學的質疑、誤解，對于本專業普遍抱著悲觀失望的情緒和轉專業的打算。因此《酒店運營管理》作為進入大學的第一門專業課程，課程思政的目標首先就是引導學生樹立正確的職業觀，使學生真正清楚酒店行業的工作內容、工作性質、行業狀況。通過對行業的深度了解和專業的深層次解讀，使學生真正掌握酒店管理與數字化運營專業的內涵、學習內容、培養目標、就業前景等，進而產生對于行業熱情和忠誠，產生學習的積極性。

(二)樹立中國特色社會主義自信。改革開放以來，中國酒店行業發生了翻天覆地的變化。我國酒店業從引進國外先進管理模式和服務標準入手，再到自主管理的階段，到最后形成自己的品牌和服務模式。世界知名酒店連鎖品牌幾乎全部進入中國，中國酒店業實現了與國際的高度接軌。同時，中國酒店業依托十四億人口的巨大市場，充分發揮自身優勢，建成了許多業界第一，實現了中國酒店的特色塑造。例如上海佘山世茂洲際酒店，其建筑被美國國家地理譽為“世界建筑奇跡”[7]。中國的錦江、華住、首旅等酒店集團，其管理的客房數量位居世界前列。我們也產生了建國、海景這樣的中國服務品牌。將這些典型案例融入課程思政教育，能讓學生感受社會主義的強大，能彰顯中國特色社會主義制度的先進。

(三)培養構建人類命運共同體的偉大理想。中國酒店行業是改革開放以來最早與國際接軌的產業。改革開放以來，大量外國客人的涌入，使酒店成為一個高度國際化的行業。學生作為未來酒店行業的管理人才，面對不同膚色、不同語言的客人，必須要有構建人類命運共同體的偉大理想。中國酒店行業既有與世界同步發展的特征[8]，同時也走出了自身特色，技術進步和創新領域世界領先。《酒店運營管理》課程思政的目標就是要充分展示中國和世界酒店業的發展過程與成就，幫助學生樹立對全世界酒店行業發展的正確認知，形成正確的世界觀，樹立構建人類命運共同體的偉大理想。

(四)培養精益求精的工匠精神。習近平總書記指出“要在全社會弘揚精益求精的工匠精神”。工匠精神不僅體現在生產和制造行業，酒店行業也需要精益求精的工匠精神。酒店服務過程中，餐具之間的距離、桌椅的位置、布置的干凈程度都有嚴格標準，這就需要員工在操作過程中一絲不茍、精益求精。而這種精神和態度的養成，就需要在學校就讀期間逐漸形成。《酒店運營管理》課程思政的目標就是要引導學生形成精益求精的工匠精神，提升學生對行業的認可度，形成熱愛勞動的良好習慣。

三、《酒店運營管理》課程思政內容設計與實施方法

在《酒店運營管理》課程建設中要根據酒店產業的發展動態總結出對服務和基層管理人員的要求，制定崗位能力分析表。結合酒店管理與數字化運營人才培養方案提出的素質、知識和能力要求，通過體系化的設計，全面融入愛國情懷、工匠精神、文化自信和人類命運共同體等五個思政元素，整合重構課程標準(如表1所示)。

表1 《酒店運營管理》課程思政內容設計與實施方法一覽表

四、加強《酒店運營管理》課程思政建設的策略

(一)進一步強化活動情境設計。《酒店運營管理》要進一步體現與酒店管理行業職業觀的相關要素，根據課程教學的進程，在不同階段、不同內容的實踐學習活動中設置不同的側重點。相對簡單的技能訓練教學活動，主要在校內實訓室完成，教學場景相對簡單，學習目標非常清晰，教學情境的體驗感不強，因此這些教學內容課程思政的主要目標是引導學生注重工作細節，產生對工作的關注和嚴謹，培養精益求精的工匠精神，體會細節之美。綜合項目式實踐活動需要學生綜合運用所學的理論知識和管理技能，一般是由多種復雜要素組成實踐場景，課程思政的主要目標是使學生產生目標感、職業感和成就感，要注重設計引導學生意識到“自我成就”的教學活動，進一步強化職業觀的滲透和學習體驗。

(二)進一步加強教師對學習體驗和活動情境的引導。《酒店運營管理》課程思政實施中，教師的教學活動絕對不是價值觀的硬性灌輸，而是有點類似于“廣告植入”，通過潛移默化和“潤物細無聲”，引導學生思考和糾正學生的偏離。因此，課程思政的思政目標，同樣也需要進行設計分析、回顧、實施、討論、反思等環節，通過梳理、抽象、顯化等手段，使課程思政的目標得到顯性和固化。

(三)強化課堂教學設計創新。各種線上學習平臺的出現，使課堂教學從單純的教室或實驗室走上云端。正如理論知識的教學需要強化課堂創新一樣，課程思政也需要進一步強化課堂設計。線上化是以移動互聯網的邏輯去生產和運營內容。課程思政也可以將內容線上化，供學生隨時查閱，隨時隨地、即想即學。隨著抖音等內容分發平臺的普及和剪映等音視頻剪輯工具的大眾化，學生也成為新媒體的創作者。從而，傳統的課堂教學主客體借助新媒體進行了轉化。教師要鼓勵、引導學生轉化為教育主體，獨立思考并提出解決問題的方法并通過新媒體進行展示和推廣。

(四)要進一步增加思政考核和行為實效的衡量。要真正貫徹課程思政理念，除了豐富課堂教學內容與形式，還必須從課程思政的教學元素出發，創新考核方式，加強對職業行為的考核。與傳統的理論知識測試不一樣，課程思政對學生行為的影響不是通過幾道題目能體現的，有些影響可能會在好幾年之后才會逐漸出現。專業教師要在對酒店行業進行實際調研的基礎上，探尋普遍性情境中的常見問題，將酒店行業的素質、能力行為轉化為可量化的考核指標，才能將理論知識與行業場景相結合，從而實現課程思政目標達成度的可衡量。