冷凍庫存管理存在的問題

揭璧僑

（佛山市浩燁環(huán)保工程有限公司，廣東 佛山 528200）

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，社會生活節(jié)奏加快，備餐時間和用餐時間都在減少，冷凍食品具有保鮮、鎖住營養(yǎng)、組織口感好、沒有老化現(xiàn)象等特點，受到越來越多消費者的喜愛，未來發(fā)展空間大，國家政府對冷藏保鮮項目給予必要的扶持，銀行業(yè)金融機構(gòu)對冷鏈企業(yè)加大融資支持，冷凍鏈物流必將是一種物流的趨勢。然而，在激烈的市場競爭中，企業(yè)必須管理好冷凍庫存，不斷完善冷藏鏈環(huán)節(jié)才能獲取更大的利潤，這也是本文主要探討的焦點話題。

一、冷凍庫存管理存在的問題

（一）冷凍庫存工作方面的問題

由于市場競爭的加劇和環(huán)境不確定性因素的增加，冷凍供應(yīng)鏈企業(yè)需要更多柔性和敏捷性的戰(zhàn)略應(yīng)對環(huán)境的不確定性和適應(yīng)商場競爭的需求，優(yōu)化利用資源。冷凍庫大，容量、吞吐量也大，給公司帶來的機遇也大，但耗用的電費也會多，而如果庫存達不到飽和就會浪費資源，增加企業(yè)的產(chǎn)品成本與管理成本，存量大而銷售緩慢就會造成滯銷，滯銷食品過了保質(zhì)期就會發(fā)霉、變硬，顏色、味道、口感不正常，給消費者健康帶來危害，這個問題的存在很大程度上提高了成本管理的風險。冷凍庫過小，就會難以維持銷售產(chǎn)品的穩(wěn)定，容易造成供應(yīng)鏈斷裂、客戶流失，影響經(jīng)營業(yè)績。種種因素使企業(yè)需要投入更多的預算。預算不僅涉及外部供應(yīng)商，還包括內(nèi)部運營、財務(wù)、銷售、倉庫等部門。供應(yīng)……