一份小盒飯 幸福半城人
——鄉村振興戰略中的墾地合作新模式

■ 嚴文亮

光明食品集團旗下的上海農場，地處江蘇省鹽城市大豐區境內，占地總面積307平方公里，是上海重要的戰略“飛地”。經過70余年的發展建設，現已成為長三角地區單體規模最大的國有農場和上海域外最大的現代農業生產基地。

在長三角一體化戰略的引領下，大豐區政府攜手上海農場推進“區場一體化”發展，以供應學生營養餐為切入點，共同打造中央廚房，現已實現對大豐所有學校的全覆蓋供餐。該項目不僅讓學生吃上了營養午餐，還帶動了農民增收致富，開辟了農場“從區域走向領域”的新格局，打造了鄉村振興戰略中的“光明模式”，為推動農業高質量發展打造了新優勢、培育了新動能、拓展了新空間。

一、正陽定食——用區場聯手實現從無到有

上海農場將“農墾要發揮示范引領作用”要求與打造上海優質農副產品供給“壓艙石”的使命相結合，推動區場融合發展，推行“青少年營養計劃”，與鹽城市大豐區在2020年9月長三角一體化發展第20次城市峰會上正式簽約“一園一廚五基地”項目，其中“一廚”就是正陽定食。大豐區政府領導牽頭組織相關職能部門現場辦公，使得項目進展迅速，共同推進“學生餐營養計劃”的升級。區市場監管局攜手上海農場聯合建立檢驗檢測中心，共同監督學生餐食品安全。在大豐區委、區政府的支持下，上海農場迅速投入資金、技術及人才，高效地完成項目落地并運行，在2021年5月份實現大豐區70所學校全覆蓋，涵蓋中小學、幼兒園，每日供餐7萬份人次。上海農場充分發揮國有農場優質主副食品供應的重要壓艙石的作用，構筑墾區合作新典范，并探索出正陽定食“大豐模式”，實現了從無到有，從有到優的穩步邁進。正陽定食過去一年在大豐區的供餐過程中，取得了幼兒園滿意度98%，小學滿意度91%，中學滿意度89.6%的好評，實現了大豐區領導的殷切期盼，讓大豐區的學生成為幸福的學生。

二、正陽定食——用“三定”解決不確定

正陽定食秉持著源定優質、鎖定安全、營養定制的“三定”理念，切實守護學生健康。源定優質，正陽定食全品類食材主要源自上海農場和“大豐倉”基地，輔助食材由光明食品集團內部單位補充提供，只選用加工不超過7天的綠標大米，48小時內的新鮮雞蛋，農場放心肉，優質水產品以及非轉基因的油和豆制品，所有食材源頭固定，品質更有保證。鎖定安全，為了保障食品安全，陽光定食制定了高于國標的上農質量企業標準，有完善的質量管理體系。同時采用國際先進生產線，加工過程中嚴格按照規范操作，做到每一批次都抽樣檢測。鹽城大豐區市場監管局與上海農場聯合建立檢驗檢測中心，確保檢驗檢測質量有保證。嚴格執行FIFO（先進先出）原則，層層把控食材品質。營養定制，正陽定食誠邀專業的營養師，聘請專門的研發團隊，根據不同年齡段人群的身體發育和營養需求特點，定制營養、多樣、專屬的菜單。利用智能信息平臺系統計算營養成分，不斷更新出符合中小學生生長發育的營養菜譜和膳食計劃，確保每位學生營養均衡。大豐校餐已經成為了正陽定食最響亮的名片，更是正陽定食積累經驗，建立模式的重要樣本，讓大豐的學生開心、家長放心、學校舒心，讓大豐學生離不開正陽定食，是正陽定食始終不變的使命。

三、正陽定食——用“信息化”全方位保駕護航

正光定食從項目建設初期就致力于運營實現全程信息化，通過信息化大腦指揮各環節快速高效運轉，將運營的實際需求與專業化公司有效聯合，一邊建廠一邊開發，一邊運營一邊完善。ERP平臺：采用科技化、智能化、信息化的管理平臺，工廠所有活動都在信息化管理平臺上完成。為實現每日7萬份產能，根據每日學校師生用餐人數變化和定制菜單不同，智能操作系統指揮計劃、采購、品控、生產、物流等環節，確保生產全流程數據錄入有痕跡、數據來源可追溯、生產過程可監督。質量追溯平臺：建立了入庫驗收、發貨檢查、出入庫登記等制度，倉庫結合信息化系統，嚴格依照FIFO原則，生產全流程信息錄入，層層把控食材品質，做到“一碼可追溯”。北斗定位平臺：自有冷鏈物流車實行“定線、定車、定人、定點、定批次”的工作模式，確保在規定的時間內將食材配送到位。禁止運輸陽光定食之外貨物，防止交叉污染。智能平臺實時監控，全程跟蹤位置與溫度，實現凈菜運輸配送全程低溫保障，全程安全監控，鎖定食物新鮮度。線上銷售平臺：可滿足不同消費者的個性化需求，實現線上線下融合發展，消費者可小程序自主下單，公司根據訂單實現精準生產、精準配送，時效快、有保障，受到廣泛關注。可視化監控：智能網絡監控系統實時記錄著基地、學校后廚、生產加工、物流、廠區情況。通過看得見的方式監控食材的安全，接受學校和社會各界監督。截至目前，“4+1”的信息化運營管理平臺穩步運營，已經成為農場信息化程度最高的單位，為孩子們的學生餐全方位保駕護航。

四、正陽定食——用“標品”帶動農民致富

在中共政治局常委、原上海市委書記李強視察上海農場提出“做深做實上海主副食品供應的重要壓艙石”要求，以及《上海市政府江蘇省政府協同推進上海域外農場高質量發展的合作備忘錄》背景下，上海農場與大豐區聯合創建了“大豐倉”品牌。上海農場依托正陽定食中央廚房的加工能力，將大豐的農副產品有效組織起來，通過質量標準和質量管理輸出，實現分散的非標品向加工后有規模的標品轉變，聯合打造30萬畝稻米和1萬畝蔬菜的集體商標“大豐倉”的產品基地，同時發揮正陽定食龍頭企業的優勢，加強產品開發、品牌建設、渠道拓展，每年集成加工“大豐倉”基地農副產品2萬噸以上，提升農產品附加值，實現了“做給農民看、帶著農民干、幫助農民銷、實現農民富”的目標。正陽定食推動上海農場一二三產業融合，助力農場產業轉型升級，同時促進了區場產業聯動，加快農業轉型升級，將“大豐倉”品牌食材通過正陽定食從“學生餐桌”推向“家庭餐桌”。正陽定食堅持“立足大豐、服務上海、輻射長三角”戰略，目前在服務好大豐的同時，積極拓展外部渠道，已和上海、江蘇多個企事業單位、學校、團餐企業展開了合作，逐步實現從小到大。同時，為了滿足不同客戶的需求，我們制定出不同的綜合解決方案，比如凈菜供應方案、凈菜+全品類食材供應方案、凈菜+全品類食材+后廚烹飪采購等綜合服務方案。

下一步，光明食品集團上海農場有限公司將深化“一體化”“高質量”發展意識，將農場打造成為墾區協作的“橋頭堡”“根據地”，以光明食品集團保供體系為支撐，發揮現代農業企業組織、規模、產業鏈和品牌市場優勢，加快建設重要民生商品儲藏、加工、物流基地，集成當地糧食、生豬、蔬菜等優質農副產品，一手牽好市民的“菜籃子”、一手牽住農民的“菜園子”，深入參與鄉村振興建設行動，共同推進區域農業食品產業高質量發展，在滿足市民美好生活需要的同時也為實現城鄉共同富裕貢獻力量，開創區域協同發展新局面，構筑墾區合作新樣板。